چاول کے نوڈلز بنا کر امیر بنیں۔

BAC NINH - ڈوان کیٹ انٹر فیملی گروپ نمبر 2، Ao De 1 گاؤں، Lang Giang Commune (Bac Ninh) میں سردیوں کے ابتدائی دن میں آ رہا ہے۔ گلی کے شروع سے ہی، ہم گاؤں کے آخر میں ہزاروں مربع میٹر چوڑے رقبے کو بھرتے ہوئے راستے میں سفید چاول کے سینکڑوں کیک چمکتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔

بانس کی باڑ سے گرنے والے دھوپ میں سوکھے چاولوں کی کڑکتی آواز، ہوا میں لہراتے نئے چاولوں کی خوشبو اس بات کا اشارہ دے رہی تھی کہ نوڈلز کی ایک نئی کھیپ مکمل ہونے والی ہے۔ سب نے ایک دوسرے پر زور دیا کہ وہ کیک اکٹھا کر کے گھر لے آئیں۔ اگر وہ دیر سے ہوتے تو کیک خشک اور ٹوٹنے والے، آسانی سے ٹوٹ جاتے اور لمبے کناروں میں کاٹنا مشکل ہو جاتا۔ جب تک مجموعہ ختم ہوا، سورج اپنے عروج پر تھا۔

محترمہ وو تھی تھو (بائیں) اور ان کی بیٹی چاول کے کاغذ کو کاٹنے سے پہلے لپیٹ رہی ہیں۔

چاول کے کیک کو صاف ستھرا ڈھیر کرنے تک، نم کپڑے میں لپیٹ کر تاروں میں کاٹنے کا انتظار کرتے ہوئے، ہمیں یہاں چاول کے نوڈل کی پیداوار کے بارے میں جاننے کا موقع ملا۔ آو ڈی 1 گاؤں میں محترمہ وو تھی تھو نے کہا کہ اگرچہ ان کے شوہر کا خاندان کئی دہائیوں سے چاول کے نوڈل کی پیداوار کا تجربہ کر رہا تھا، لیکن انہوں نے صرف آف سیزن کے دوران پیداوار کا فائدہ اٹھایا۔ نوڈلز بنیادی طور پر کھانے کے لیے بنائے جاتے تھے، اور فروخت ہونے والی نوڈلز کی مقدار بہت کم تھی۔ اس نے بتایا کہ جب وہ 1996 میں Ao De 1 گاؤں میں بہو بنی تو اس کے شوہر اور اس نے بہت سے دوسرے کام کیے جیسے ٹوفو بنانا، شراب بنانا، تمباکو کے پودے کاشت کرنا... لیکن پیداوار نہ ہونے کی وجہ سے ان کی آمدنی غیر مستحکم تھی۔ مارکیٹ پر تحقیق کرنے اور کئی جگہوں پر نوڈل کی پیداوار کے تجربات سے سیکھنے کے بعد، یہ محسوس کرتے ہوئے کہ چاول کے نوڈل کی پیداوار کا پیشہ مضبوطی سے ترقی کر رہا ہے، جس سے اعلیٰ اور مستحکم آمدنی ہوتی ہے، 2006 میں، اس نے اور اس کے شوہر نے تقریباً 200 ملین VND قرض لے کر ایک فلور مل، ایک کیک بنانے والی مشین، اور نوڈل کی پیداوار کے کم طریقے کو تبدیل کرنے کے لیے ایک مشین خریدی۔

کیونکہ نوڈلز کھنگ ڈین چاول (چاول کی ایک قسم جو ہلکے، بھرپور ذائقے کے حامل ہوتے ہیں اور پکانے پر نہیں ٹوٹتے) سے بنائے جاتے ہیں، محترمہ تھو کے خاندان کی مصنوعات بہت اچھی فروخت ہوتی ہیں، جس سے ماہانہ لاکھوں ڈونگ کماتے ہیں۔ اس کے خاندان کے طریقہ کار کو سیکھتے ہوئے، گاؤں کے ایک درجن سے زیادہ گھرانوں، جیسے مسٹر ٹران شوان چیان اور مسٹر ٹران شوان کین، نے بھی اس کی پیروی کی ہے۔ گاؤں میں بلند و بالا عمارتوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، محترمہ تھو نے فخر سے کہا: "آج میرے خاندان اور یہاں کے نوڈل بنانے والوں کے پاس جو کچھ ہے، اس کی بڑی وجہ چاول کے نوڈلز بنانے سے ہونے والی آمدنی ہے۔"

اس طرح کے مسائل پر مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی اعلی مانگ کا سامنا کرنا پڑتا ہے: اصلیت، اصل، معیار کی تشخیص، پیکیجنگ، مصنوعات کی پیکیجنگ لیبل؛ اور 2024 میں OCOP پروڈکٹ کے رجسٹریشن دستاویزات، پرنٹنگ لیبلز پر مشاورت کے لیے Huong Lac کمیون کی پیپلز کمیٹی (اب لینگ گیانگ کمیون) کی حمایت حاصل کرتے ہوئے، محترمہ تھو کی فیملی اور گاؤں میں چاول کے نوڈل بنانے والے ووٹنگ میں حصہ لینے کے لیے اکٹھے ہوئے۔ 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ "Huong Lac Rice Noodles" بنایا گیا تھا اور ہر جگہ صارفین کے لیے جانا جاتا تھا۔

"OCOP معیار کے طور پر تسلیم کیے جانے کے بعد سے، ہمارے Huong Lac رائس نوڈلز کو صوبے کے اندر اور باہر خوردہ نظاموں میں متعارف کرایا گیا ہے جیسے کہ ہنوئی ، Hai Phong، Ho Chi Minh City، Can Tho، Quang Ninh صوبے... اس کی بدولت، گھرانوں کی نوڈل کی پیداوار میں پہلے کے مقابلے میں 3-4 گنا اضافہ ہوا ہے،" بہت سے لوگوں کی آمدنی میں اضافہ ہوا ہے جس سے ان کی زندگیوں میں مثبت تبدیلی آئی ہے۔ محترمہ تھو نے کہا۔

مضمون اور تصاویر: ڈائی لا

ماخذ: https://baobacninhtv.vn/giau-len-nho-san-xuat-my-gao-postid432546.bbg