mussels کی طرح لیکن mussels نہیں، اس دہاتی لیکن دلکش خصوصیت کا لطف این جیانگ میں ضرور حاصل کرنا چاہیے۔

ایک گیانگ - میکونگ ڈیلٹا کی سرزمین، جہاں فطرت فراخدلی سے وافر مصنوعات فراہم کرتی ہے۔ این جیانگ کا ذکر کرتے وقت، دریا کے دل میں چھپے ہوئے ایک قیمتی جواہر کی طرح دیہاتی لیکن دلکش خصوصیت، تان چاؤ لیا کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے۔

ٹین چاؤ سرحدی ذریعہ (ایک گیانگ صوبہ) میں خصوصیات کا ذکر کرتے وقت، کھانے والوں کو دل سے جانی پہچانی فہرست معلوم ہو جائے گی، جیسے: Ut Dut بیف کیک، Vinh carp مچھلی کی چٹنی، Tung lo mo۔ خاص طور پر، لیا سے بنائے گئے اسنیکس کو یاد نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ وہ ریشم کی زمین کی پاک ساکھ بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

سات پہاڑوں کی سرزمین نہ صرف اپنے شاندار مناظر کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے منفرد پکوانوں سے بھی لوگوں کو مسحور کرتی ہے۔ سیپ ماؤنٹین، سیم ماؤنٹین کے با چوا سو مندر سے لے کر لانگ زوئن مگرمچھ فارم تک، ہر منزل پراسرار کہانیاں ہیں۔ لیکن تان چاؤ ریشمی سرزمین کے لوگوں کے لیے بچپن کی یادوں سے جڑی چھوٹی کنول کی تصویر سے زیادہ کوئی چیز مانوس نہیں ہے۔

تان چو لیا کو دریا کے دل میں چھپا ایک قیمتی جواہر کیوں سمجھا جاتا ہے؟

ٹین چاؤ کلیموں کی شکل mussels سے ملتی جلتی ہے، اور اکثر کھارے پانی کے راستوں میں رہتے ہیں۔ خاص طور پر سیلاب کے موسم میں، جب پانی اوپر کی طرف سے بہتا ہے، ان گنت کلیم نمودار ہوتے ہیں۔ چھوٹے، تازہ کلیم کو لوگ پکڑتے ہیں، تمام گندگی کو دور کرنے کے لیے کچھ دنوں کے لیے بھگو کر، اچھی طرح دھویا جاتا ہے، اور پھر پرکشش پکوانوں میں پروسس کیا جاتا ہے۔

ٹین چاؤ لیا کو بہت سے لذیذ پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ لیا، لیمن گراس کے ساتھ ابلا کر دھوپ میں خشک کیا جائے۔ ان میں، لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ لیا سب سے مشہور ڈش ہے۔ دھونے کے بعد، لیا کو ایک بار ہلا کر فرائی کیا جاتا ہے، ذائقہ کے مطابق پکایا جاتا ہے، پھر کٹے ہوئے لہسن کو پین میں ڈالا جاتا ہے اور چند بار ہلا کر تلا جاتا ہے۔ لیا کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ تلی ہوئی لہسن کی مہک جس نے بھی اسے ایک بار آزمایا ہے اسے بھول نہیں سکتا۔

ٹین چاؤ للی کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

ٹین چاؤ لی سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ اسپیشل ڈپنگ چٹنی کو نہیں چھوڑ سکتے۔ ڈپنگ چٹنی میں ہلکی مٹھاس، املی اور لیموں کی معتدل کھٹی ہونی چاہیے، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملایا جائے۔ کھاتے وقت، ہر لی کو ڈپنگ چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے، دہاتی ذائقہ تلسی کی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے۔

لہسن کے ساتھ نہ صرف تلی ہوئی، دھوپ میں خشک للی بھی ایک دہاتی پکوان ہے، جو بے نوئی کی سرزمین میں خاص طور پر این فو اور ٹین چاؤ کے علاقوں میں مشہور ہے۔ صاف کرنے کے بعد، للی کو نمک، مرچ، ایم ایس جی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے اور کئی گھنٹوں تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ دھوپ میں خشک للی کا ذائقہ بھرپور، اعتدال پسند نمکین اور میٹھا ہوتا ہے، جو طلباء کی پسندیدہ ڈش بن جاتا ہے۔

لیا ٹین چاؤ - ایک گیانگ کا فخر

تان چاؤ لیا نہ صرف ایک لذیذ پکوان ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کے کھانوں کی ثقافت اور بچپن کی یادوں کا بھی حصہ ہے۔ جب بھی آپ تان چاؤ لیا سے لطف اندوز ہوں گے، آپ کو فطرت کے حسن اور تان چاؤ ریشمی زمین کے لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں کا احساس ہوگا۔ این جیانگ کی اس خوبصورت اور مہمان نواز سرزمین کو مزید پیار کرنے کے لیے آؤ اور اس کا تجربہ کریں۔

خاص لیا ٹین چاؤ لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ہے۔

این جیانگ بھر سے کھانے والے ٹین چاؤ للی کے خاص ذائقے سے سحر زدہ ہیں۔ ڈش نہ صرف لذیذ ہے بلکہ یہ ایک مضبوط مقامی ثقافتی نقوش بھی رکھتی ہے۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ جب بھی وہ تان چاؤ للی سے لطف اندوز ہوتے ہیں، انہیں اپنے بچپن کے دن یاد آتے ہیں، جب وہ دوستوں کے ساتھ دریا کے کنارے اکٹھے ہوتے تھے، ہنستے ہنستے لہسن کی تلی ہوئی للی کی پلیٹ سے لطف اندوز ہوتے تھے۔

لیا ٹین چاؤ، اپنے مخصوص ذائقے اور منفرد تیاری کے ساتھ، این جیانگ کھانوں کا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔ جب بھی آپ اس ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہیں، زائرین نہ صرف لذت محسوس کرتے ہیں بلکہ یہاں کے لوگوں کی ثقافت اور زندگی کے بارے میں بھی زیادہ سمجھتے ہیں۔ ایک بار این جیانگ میں آئیں، لیا ٹین چاؤ سے لطف اندوز ہوں اور انسانیت سے بھری اس سرزمین کی ناقابل فراموش یادیں چھوڑیں۔

ایک گیانگ، میکونگ ڈیلٹا کی سرزمین، نہ صرف اپنے خوبصورت قدرتی مناظر سے سیاحوں کو مسحور کرتی ہے بلکہ اپنے دہاتی پکوانوں سے بھی، جو وطن کے ذائقے سے مالا مال ہے۔ ان میں سے، تان چاؤ لیا ایک قیمتی جواہر کی طرح کھڑا ہے، جس نے کبھی بھی اسے چکھایا ہو اسے سحر زدہ کر دیتا ہے۔ آؤ اور اس کا تجربہ کریں، ہر ذائقے میں نفاست کو محسوس کرنے کے لیے، یہاں کی زمین اور لوگوں کو اور بھی زیادہ پیار کرنے کے لیے۔

ماخذ: https://danviet.vn/giong-hen-nhung-khong-phai-la-hen-con-dac-san-dan-da-nhung-day-quyen-ru-nay-phai-den-an-giang-moi-duoc-thuong-thuc-20240629233012639.htm