جاپانی اس قسم کی جڑ والی سبزیوں کو پسند کرتے ہیں جو جگر کو زہر آلود کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ بہت سے ویتنامی بازاروں میں انتہائی سستے داموں پر دستیاب ہے۔ بارش کے دنوں میں، یہ ناقابل تلافی پکوان آزمائیں۔

GĐXH - یہ ایک جڑ والی سبزی ہے جو موسم خزاں میں وافر ہوتی ہے، جگر کو زہر آلود کرنے میں مدد کرتی ہے لیکن بہت سے لوگ اسے نظر انداز کر دیتے ہیں۔ بارش کے دنوں میں اس جڑی سبزی سے تیار کردہ پکوان اور بھی لذیذ ہوتے ہیں، آپ نیچے دی گئی پکوانوں کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

جاپان کے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی تحقیق کے مطابق ڈائیکون (سفید مولی) میں مائیروسینیز انزائم پایا جاتا ہے جو چکنائی کو ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے اور جگر پر بوجھ کو کم کرتا ہے۔ سفید مولی الکلائن بھی ہوتی ہے، جو جسم کے پی ایچ کو متوازن کرنے، سوزش کو کم کرنے اور جگر کی سم ربائی کے عمل میں مدد دیتی ہے۔

مولی ایک ایسا جزو ہے جو تازگی بخش ذائقہ کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لوگ اسے سوپ پکانے، سویا ساس کے ساتھ کچا کھانے یا اچار بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

یہ موسم خزاں کا وقت ہے جب مولیاں خستہ اور مزیدار ہوتی ہیں۔ جب گوشت کے ساتھ پکایا جائے تو یہ بہترین ہے۔ مولیوں کی تازگی اور میٹھی خوشبو گوشت کے چکنائی والے ذائقے کو بے اثر کر سکتی ہے، جس سے یہ بہت امیر ہو جاتا ہے۔ خاص طور پر طوفانی دنوں میں، مولیوں کی مٹھاس اور تازگی اور گوشت کا ذائقہ آپس میں مل کر اسے مزید لذیذ بنا دیتا ہے۔

اچار والی مولی بنانا انتہائی آسان ہے اور اسے چند گھنٹوں کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔ محترمہ ہوا ( ہانوئی ) کی ہدایت ہے، اسے بنانے کے لیے آپ ایک بھگونے والا پانی تیار کریں جس میں 1200 ملی لیٹر پانی، 200 ملی لیٹر چاول کا سرکہ، 7 کھانے کے چمچ چینی، 2/3 چائے کا چمچ نمک شامل ہے۔ ابالیں، ٹھنڈا ہونے دیں؛ 3 مولیاں، 2 گاجریں، صاف کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 2 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ 20 منٹ تک میرینیٹ کریں پھر سارا پانی نچوڑ لیں، جتنا خشک ہو جائے، بہتر ہے۔ پھر بھگوتے ہوئے پانی کو چیک کریں کہ آیا آپ کو اپنے ذائقے کے مطابق کچھ ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے، بھیگے ہوئے پانی میں ڈالیں، تقریباً 3 گھنٹے بعد مضبوطی سے ڈھانپیں اور یہ کھانے کے لیے تیار ہے۔

گوشت کے ساتھ مولی کا رول: آپ اس ڈش کو روایتی اسپرنگ رول فلنگ کی طرح بناتے ہیں۔ بیرونی خول مولی سے بنایا جاتا ہے۔ مولی کو دھونے کے بعد آپ اسے باریک باریک کاٹ لیں۔ موٹی کٹی ہوئی مولی کو رول کرنا مشکل ہے، اس لیے آپ اسے باندھنے کے لیے ہری پیاز کا استعمال کر سکتے ہیں۔ تیار کرنے کے بعد، آپ کو صرف گوشت کے ساتھ مولی کے رولز کو بھاپ لینے کی ضرورت ہے، بارش کے دنوں میں انہیں مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ کے ساتھ ڈبونا بہت اچھا ہے۔

سویا ساس کے ساتھ ملا ہوا مولی: مولی کو دھو کر 0.5 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، 50 گرام نمک میں مکس کریں، اچھی طرح نچوڑ لیں اور اسے 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔ ابلنے کے بعد اسے دو بار پانی سے دھوئیں اور آخری بار ٹھنڈا کرنے کے لیے ابلا ہوا پانی استعمال کریں، پھر پانی نچوڑ لیں۔ مولی کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، لہسن، مرچ، راک شوگر (50 گرام/500 گرام مولی کا تناسب)، 80 ملی لیٹر سویا ساس/500 گرام مولی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ اسے ایک جار میں ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپیں اور تقریباً 1-2 دن تک بھگونے کے لیے فریج میں رکھیں۔ سویا ساس کے ساتھ ملا ہوا مولی ابلے ہوئے گوشت کے ساتھ بہت لذیذ ہوتی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-nguoi-nhat-ua-thich-giup-thai-doc-gan-co-nhieu -o-cho-viet-gia-sieu-re-ngay-mua-thu-ngay-nhung-mon-nay-ngon-kho-cuong-172250826162457499.htm