'ہیل' ٹوفو کارٹ آدھی رات کو فروخت ہوتی ہے، جو 20 سال سے زیادہ عرصے سے صارفین کو کین تھو کی طرف راغب کرتی ہے۔

جب کین تھو کی گلیوں میں آہستہ آہستہ خاموشی چھا جاتی ہے، تو کوانگ ٹرنگ پل کے قریب ایک جانا پہچانا گوشہ پھر سے روشن ہو جاتا ہے۔ یہ محترمہ Nguyen Thi Bich Tuyen کی گرم ٹوفو کارٹ ہے۔

20 سال سے زیادہ گرم توفو فروخت کر رہے ہیں۔

رات 11 بجے کے قریب، سڑکیں خاموش تھیں، محترمہ Nguyen Thi Bich Tuyen (42 سال کی عمر، Cai Rang وارڈ، Can Tho City - پہلے Cai Rang District، Can Tho) نے گرم توفو کے پہلے برتن پیش کرتے ہوئے چولہا جلانا شروع کیا۔

اب تک، محترمہ ٹوئن کے پاس 20 سے زیادہ گرم ٹوفو اسٹالز ہیں، خاص طور پر وہ جو صرف آدھی رات کو کھلے ہوتے ہیں۔

تصویر: DUY TAN

ماضی میں اس کے اسٹریٹ اسٹال سے، اب اس کے پاس فروخت کا ایک زیادہ وسیع گوشہ ہے، لیکن ذائقہ شروع جیسا ہی ہے۔ لوگ اکثر اس چھوٹی سی دکان کو "گھوسٹ ٹوفو" کہتے ہیں۔ "عام دنوں میں، میں صبح 3 بجے تک فروخت کرتی ہوں۔ اس سے پہلے، گاہک بنیادی طور پر وہ لوگ ہوتے تھے جو رات کی شفٹ میں کام کرتے تھے یا رات کو دیر تک ورزش کرتے تھے۔ آہستہ آہستہ، زیادہ سے زیادہ طلباء اور نوجوان یہاں آتے ہیں"، محترمہ ٹوین نے شیئر کیا۔

کھانے والوں کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھنے والی خاص چیز سویابین کی خوشبو کے ساتھ نرم، ہموار ٹوفو ہے، جسے ناریل کے دودھ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

تصویر: DUY TAN

ہر رات، تقریباً 700 - 800 زائرین گرم توفو سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں، اس تہوار کی چوٹی کے ساتھ 1,000 زائرین آتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لیے، آدھی رات کو گرم توفو کا ایک پیالہ کھانا نہ صرف ایک عادت ہے بلکہ کین تھو سے وابستہ ایک تجربہ بھی ہے۔ خاص چیز جو کھانے والوں کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتی ہے وہ ہے توفو کا نرم، ہموار ذائقہ، سویا کے ساتھ خوشبودار، ناریل کے دودھ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس میں چربی کی صحیح مقدار ہوتی ہے۔ محترمہ Tuyen نے میٹھے اور چبانے والے ٹیپیوکا موتی بھی بنائے، جس سے توفو کے ساتھ لطف اندوز ہونے پر ایک دلچسپ احساس پیدا ہوا۔ 7,000 VND کے لیے، ڈنر گرم توفو کا پیالہ لے سکتے ہیں۔

ہر رات، سینکڑوں مہمان "ناراضی" ٹوفو سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔

تصویر: DUY TAN

رات گئے فٹ پاتھ پر بیٹھ کر، گرم توفو کا پیالہ پکڑے، بہت سے لوگ واضح طور پر گرمی اور سکون محسوس کرتے ہیں۔ "صبح 1 بجے، چند گاڑیوں کے ساتھ سڑک پر دیکھتے ہوئے توفو کھانا واقعی خوشگوار ہوتا ہے۔ مجھے اندر سے گرمی محسوس ہوتی ہے،" محترمہ Nguyen Phuong Oanh (25 سال کی عمر، Ninh Kieu وارڈ، Can Tho شہر میں رہنے والی) نے شیئر کیا۔

نوجوانوں کے لیے ملاقات کی جگہ

نہ صرف دیر رات کی دعوت بلکہ ٹوفو کارٹ کین تھو کے نوجوانوں کے لیے ایک "سست زندگی گزارنے والا کوآرڈینیٹ" بھی بن گیا ہے۔ طالب علم Nguyen Dang Hung (19 سال) نے کہا: "ہم یہاں آنا پسند کرتے ہیں کیونکہ ہم مزیدار کھانا کھا سکتے ہیں، خاص طور پر ٹیپیوکا موتی، اور پڑھائی کے دباؤ والے دنوں کے بعد آرام دہ جگہ حاصل کر سکتے ہیں۔"

کھانے والے زیادہ تر نوجوان ہوتے ہیں جو جلدی ورزش کرتے ہیں۔

تصویر: DUY TAN

جہاں تک Tran Quoc Thai (22 سال کی عمر، Cai Rang وارڈ میں رہنے والے) کا تعلق ہے، توفو کارٹ ایک طویل دن کے بعد توازن تلاش کرنے کی جگہ ہے۔ "کچھ دن جب میں کام سے دیر سے نکلتا ہوں، تو میں اور میرے دوست کھانے کے لیے رک جاتے ہیں۔ گپ شپ کرتے ہوئے اور خاموش گلی میں پھیلی پیلی روشنیوں کو دیکھتے ہوئے، مجھے سکون ملتا ہے، جیسے زندگی سست ہو رہی ہے،" تھائی نے اعتراف کیا۔

محترمہ Tuyen نے تخلیقی طور پر میٹھے اور چبائے ہوئے ٹیپیوکا موتیوں کو شامل کیا، گرم توفو کے ساتھ لطف اندوز ہونے پر ایک دلچسپ احساس پیدا کیا۔

تصویر: DUY TAN

20 سال سے زیادہ عرصے سے، محترمہ Tuyen کی ٹوفو کارٹ ہر رات بغیر اونچی آواز میں اشتہارات یا چمکدار نشانوں کے جلتی رہی ہے۔ مقامی لوگوں کے لیے، یہ ان کی جوانی کی یادوں کا حصہ ہے۔ سیاحوں کے لیے کین تھو میں رات کی زندگی کو محسوس کرنا ایک ایسا تجربہ ہے جس سے محروم نہ ہوں۔

Tay Do کے بھرپور پکوان کے نقشے میں، مچھلی کی چٹنی ہاٹ پاٹ، banh xeo سے لے کر فلوٹنگ مارکیٹ کافی تک... آدھی رات کے ایک سادہ ٹوفو کارٹ تک کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے اب بھی کافی ہے، جو انسانیت سے بھری یادگار مہک کے ساتھ ایک مزیدار ڈش بنتا ہے، جو دریا کے علاقے کے مکمل ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/xe-tau-hu-am-phu-ban-giua-khuya-hon-20-nam-niu-chan-thuc-khach-can-tho-185250911101925342.htm