چم کے لوگوں کے روایتی کیک بنانے کے پیشہ کو محفوظ کرنا

20 سے 23 اکتوبر تک، برہمن ازم کی پیروی کرنے والے چم لوگوں نے جوش و خروش سے کیٹ کا تہوار منایا۔ تہوار کے دوران، چم ہُو ڈک گاؤں (فووک ہوو کمیون) میں بہت سی خواتین نے اپنے لوگوں کے روایتی کیک، عام طور پر نان یا کیک (ادرک کیک)، ساکایا، ٹیٹ کیک... اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے اور معزز مہمانوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے، چام پر لوگوں کے سب سے اہم تعطیل کے موقع پر خواتین کے خلوص اور چالاکی کا مظاہرہ کرتے ہوئے احتیاط سے بنایا۔

بہت جلد، مسز لا تھی تھو (68 سال کی عمر) اور اس کی بیٹی، محترمہ تھین تھی تھی ٹرانگ نے چام ہو ڈک گاؤں میں، کیلے کے پتے، آٹا، انڈے، مونگ پھلی، ادرک... کچھ دیہاتیوں کے ساتھ نان یا کیک اور ساکایا کیک تیار کیا۔ خوشبودار ساکایا کیک کا ایک پیالہ حاصل کرنے کے لیے، مسز تھو نے انڈے، چینی، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور پسی ہوئی ادرک کو ملایا، انہیں چھوٹے پیالوں میں ڈال کر ایک برتن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر بھاپ لیں۔ 10 منٹ سے زیادہ بعد، جب کیک ایک خوبصورت سنہری رنگ میں بدل گیا، جس میں مونگ پھلی اور ادرک کی ہلکی خوشبو تھی، تب ہی کیک مکمل ہو چکا تھا۔

چم ہو ڈک گاؤں کی خواتین روایتی کیک کے ساتھ۔

محترمہ Thien Thi Thuy Trang نے بتایا کہ ماضی میں، گاؤں کے تقریباً ہر گھر نے کیٹ فیسٹیول، شادیوں جیسے اہم مواقع پر کیک بنایا تھا... آج کل روایتی کیک بنانا پہلے کی طرح مقبول نہیں رہا، زیادہ تر لوگ انہیں خود بنانے کے بجائے انہیں بنانے کے لیے مزدوروں کی خدمات حاصل کرتے ہیں۔ بہت سے خاندان اب روایتی کیک کی ترکیبیں نہیں رکھتے ہیں۔ روایتی ذائقے کے ساتھ کیک بنانے کے پیشے کو بحال کرنے کے لیے، کئی سال پہلے، اس نے لام ڈونگ صوبے میں بہت سے بزرگ کاریگروں کو سیکھنے کے لیے تلاش کیا۔ اب تک، وہ چام کے لوگوں کے کئی طرح کے روایتی کیک خود بنا سکتی ہے، اور اپنے لوگوں کی روایتی ثقافت کو بچانے میں اپنا حصہ ڈالنے کے لیے گاؤں میں آنے والی نسلوں کو سکھانے کے لیے تیار ہے۔

ساکایا کیک بھاپ لینے کا عمل۔

بچپن سے، مسز ترونگ تھی ڈاؤ (73 سال) کو ان کی والدہ، ایک کاریگر نے سکھایا تھا کہ چم لوگوں کے روایتی کیک کیسے بنانا ہے۔ اس کی بدولت وہ اور اس کی بہنیں خاندان میں کئی طرح کے روایتی کیک بنا سکتی ہیں۔ مسز ڈاؤ نے کہا کہ چم لوگوں کے روایتی کیک بنانے کے اجزاء سادہ ہیں جن میں بنیادی طور پر آٹا، چینی اور انڈے شامل ہیں لیکن تمام اقدامات ہاتھ سے کرنے چاہئیں۔ نان یا کیک بنانے کے لیے، چام کے لوگ چسپاں چاول کا آٹا، تازہ ادرک، انڈے، چینی، اور تھوڑا سا خمیر کے اہم اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ چاولوں کو خوشبودار، بڑے دانے والے، مبہم سفید چپچپا چاول، پاؤڈر میں ڈالے، پھر خشک ہونے چاہئیں۔ پاؤڈر کو انڈے اور ابلتے پانی کے ساتھ ملایا جائے گا تاکہ ہموار، چپچپا ساخت حاصل کی جا سکے۔ اس وقت، بیکر پاؤڈر کو مارٹر میں ڈالے گا اور اسے پاؤنڈ کرے گا، پھر مٹھی بھر پاؤڈر لے کر کیک کی شکل دینا شروع کردے گا۔ نان یا کیک کی تشکیل کا مرحلہ چم خواتین کی احتیاط اور مہارت کو ظاہر کرتا ہے جب انہیں ایک ایسی شکل بنانے میں مدد کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کرنا پڑتا ہے جو حقیقت میں ادرک یا مرجان کی شاخوں سے ملتی جلتی ہو۔ گولڈن براؤن ہونے تک فرائی ہونے کے بعد، کیک کو براہ راست چینی کے پانی اور کینڈی شدہ ادرک میں ڈبو دیا جائے گا۔ آخر میں، ہر کیک کو اٹھایا جاتا ہے اور اسے خشک کرنے والی ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے تاکہ اس کی کرکرا پن بڑھ جائے۔ یہ طریقہ پروسیسنگ کے بعد کیک کو زیادہ دیر تک چلنے میں مدد کرتا ہے۔ جب کھایا جائے تو کیک بہت کرسپی ہو گا، جس میں فربہ، میٹھا اور خوشبودار ذائقہ ہوگا۔

نائب راہب لو سنہ تھانہ کے مطابق - صوبائی ویتنام فادر لینڈ فرنٹ کمیٹی کے ممبر، چم برہمن کونسل آف ڈگنیٹریز کے سیکرٹری، چم لوگوں کے ثقافتی خزانے میں، روایتی کیک کے اہم معنی ہیں، جو آباؤ اجداد کی رسومات کے ساتھ ساتھ لوگوں کی زندگیوں سے بھی جڑے ہوئے ہیں۔ چام کے لوگوں کے تہواروں میں ہمیشہ نان یا کیک اور ساکایا کیک ہوتے ہیں۔ قدیم چام کے لوگ سمندر سے جڑے ہوئے تھے، اس لیے نان یا کیک کی کئی شکلیں ہیں، جن میں مرجان کے درخت کی شکل بھی شامل ہے۔ چم لوگوں کے روایتی کیک تمام مقامی مصنوعات سے بنائے جاتے ہیں۔ چام لوگوں کے آباؤ اجداد کو پیش کی جانے والی پیشکشیں بھی کائنات اور انسانی زندگی کے تصور کی سختی سے پیروی کرتی ہیں، جس کا اظہار رسومات میں مواد، مقدار اور ترتیب میں ہوتا ہے۔ نان یا اور ساکایا کیک آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں تاکہ وہ موافق موسم، اچھی فصلوں، خوشحالی اور خوشی کے لیے دعا کریں۔ اس لیے چام کے لوگوں کے روایتی کیک بنانے کے پیشے کو محفوظ رکھنے، برقرار رکھنے اور فروغ دینے کی ضرورت ہے۔

ایم اے پھونگ

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202510/giu-gin-nghe-lam-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-ad50f7e/