ڈنہ بنگ فو دی کیک کی روح کو محفوظ کرنا

BAC NINH - "دنیا بھر کے لوگو / کرافٹ ولیج کو دیکھنے کے لئے ڈنہ بنگ آئیں / پھو کیک کی جوڑی میں دیکھیں / پہاڑوں اور جنگلوں کے سبز پتوں / شاہی دارالحکومت سے کیک کی سنہری خوشبو…" ہزار سالہ کنہ باک کے وسط میں ثقافت کی سرزمین، ڈنہ بنگ صوبہ (دینہ بنگ) گاؤں کا پرانا گاؤں ہے۔ فو دی کیک بنانے کا - ایک ایسا کیک جو محبت کی مٹھاس اور کوان ہو ثقافت کے فخر کو کرسٹلائز کرتا ہے۔

Phu دی کیک میں Kinh Bac روح

ڈنہ بنگ گاؤں کے بہت سے لوگوں کے مطابق، فو دی کیک بنانے کا ہنر لائی خاندان کے زمانے سے موجود ہے۔ روایت ہے کہ جب کنگ لی انہ ٹونگ جنگ پر گئے تو گھر میں موجود اس کی بیوی نے اپنے شوہر کی مشکلات پر افسوس کا اظہار کرتے ہوئے خود کیک بنا کر اسے بھیج دیا۔ بادشاہ کو وہ مزیدار لگے اور وہ اپنی بیوی کی ثابت قدمی سے متاثر ہوا، اس لیے اس نے کیک کا نام "فو دی" رکھا۔ تب سے، گاؤں والوں نے کیک بنانے کا طریقہ اپنایا اور اس دستکاری کو آج تک محفوظ رکھا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، Phu دی کیک شادیوں میں ایک جانا پہچانا تحفہ بن گیا ہے - شوہر اور بیوی کے درمیان محبت اور ثابت قدمی کی خواہش کی علامت۔

Phu دی کیک - Tu Son وارڈ ( Bac Ninh ) میں مشہور خاصیت۔

ڈنہ بنگ گاؤں میں فو دی کیک بنانے والے دیرینہ خاندانوں میں سے ایک کے طور پر، مسٹر نگوین ڈنہ من (67 سال) اور مسز نگوین تھی تھو (65 سال) کا خاندان 35 سال سے زیادہ عرصے سے اس پیشے سے وابستہ ہے۔ جب اس پیشہ میں آنے کی وجہ پوچھی گئی تو کاریگر نگوین تھی تھو نے بتایا: "جب میں چھوٹا تھا تو میرے دادا دادی اکثر میرے کھانے کے لیے کئی طرح کے روایتی کیک بناتے تھے، لیکن پھو کیک وہ ہیں جو مجھے اپنے بھرپور ذائقے اور انفرادیت کی وجہ سے سب سے زیادہ یاد ہیں۔ اس لیے جب میں بڑا ہوا، تو میں نے ایک کیک شاپ کھولنے کا فیصلہ کیا تاکہ پوری دنیا کے صارفین کو مارکیٹ میں فروخت کیا جا سکے ۔ "

ماضی میں، صرف امیر خاندان ہی فو دی کیک تیار کرنے کے متحمل ہوتے تھے۔ 1990 کی دہائی میں، کیک بنانے کی صنعت پروان چڑھنے لگی، اور مسز تھو کے خاندان نے ایک دکان کھولی۔ 2000 کے بعد، فو دی کیک زیادہ مقبول ہوئے، اور اس کے خاندان نے آہستہ آہستہ پیداوار کو بڑھایا اور اسے آج تک برقرار رکھا ہے۔

محترمہ تھو کے مطابق، دو اجزاء جو فو دی کیک کی خصوصیات بناتے ہیں وہ ہیں چپکنے والا چاول کا آٹا اور سبز پپیتا، جبکہ سبز پھلیاں زیادہ تر روایتی کیک میں ایک مانی پہچانی جزو ہیں۔ بیرونی حصہ (کیک کرسٹ) خوشبودار پیلے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے، باریک پاؤڈر میں پیس کر نشاستہ حاصل کرنے کے لیے احتیاط سے فلٹر کیا جاتا ہے، پھر قدرتی رنگ پیدا کرنے کے لیے سبز پپیتے اور باغیچے کے جوس کے ساتھ گوندھا جاتا ہے۔ کیک کی فلنگ اچھی طرح سے بھیگی ہوئی ہری پھلیاں، ابلی ہوئی، پھر باریک پیس کر چینی کے ساتھ، کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ ملا کر بنائی جاتی ہے۔

سیڑھیوں سے گزرنے کے بعد، کیک پتوں کی دو تہوں میں لپٹا ہوا ہے، اندر کیلے کے پتے ہیں، باہر ڈونگ کے پتے ہیں۔

نہ صرف اب بلکہ ایک طویل عرصے سے، نام کے حوالے سے، بہت سی آراء متفق نہیں ہیں جب یہ حقیقت سامنے آتی ہے کہ Phu The cake Xu Xe کیک (یا Su Se) ہے۔ تاہم، پیشے میں کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، محترمہ تھو نے کہا کہ کیک کی ان دو اقسام میں مکمل طور پر مختلف اجزاء اور بنانے کے طریقے ہیں۔ Dinh Bang Phu کیک جوڑوں میں فروخت کیا جاتا ہے، صرف پیلے رنگ کا اور سائز میں Xu Xe کیک سے بڑا ہے۔

پیشہ کو وطن کی محبت سے دور رکھیں

وسیع تجربے کی بدولت مسز تھو کی فیملی کے فو دی کیک نہ صرف صارفین کا اعتماد حاصل کرتے ہیں بلکہ کیک بنانے کے مقابلوں میں بھی بہت سی کامیابیاں حاصل کرتے ہیں۔ 2022 میں، کاریگر Nguyen Dinh Minh (مسز تھو کے شوہر) نے کین تھو شہر میں منعقدہ روایتی کیک مقابلے میں گولڈ میڈل جیتا اور مسلسل کئی سالوں سے ڈو ٹیمپل فیسٹیول میں فو دی کیک ریپنگ مقابلے میں پہلا انعام حاصل کیا۔ مسٹر من - مسز تھو کے خاندان کی مصنوعات کو 4-اسٹار OCOP کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ حال ہی میں، من تھو فو دی کیک کو 2025 میں باک نین صوبے کی ایک عام زرعی پیداوار کے طور پر اعزاز سے نوازا گیا۔

من تھو فو دی کیک کو سامان اور مصنوعات کے معیار کے لیے بہت سے سرٹیفکیٹ دیے جاتے ہیں۔

اوسطاً، ہر روز، من تھو کی فو دی کیک شاپ صوبے کے اندر اور باہر گاہکوں کو پیش کرنے کے لیے 300 سے 500 جوڑے کیک بناتی ہے، ہر کیک کی قسم کی بنیاد پر 40,000 سے 50,000 VND تک کی قیمت ہوتی ہے۔ مسٹر Nguyen Dinh Son، جو کاریگر Nguyen Thi Thu کے بیٹے ہیں، نے کہا: "جنوری اور ڈو ٹیمپل فیسٹیول میں (ہر سال تیسرے قمری مہینے کی 14 سے 16 تاریخ تک) Phu دی کیک کی کھپت سب سے زیادہ ہوتی ہے کیونکہ یہ وہ موقع ہے جب لوگ کیک کو نذرانے یا تحائف کے طور پر خریدتے ہیں۔ اس چوٹی کے موسم کے دوران، چار اہم کارکنوں کے علاوہ، محترمہ تھو کا خاندان اکثر موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کرتا ہے تاکہ گاہکوں کے آرڈر کو وقت پر مکمل کیا جا سکے۔

کاریگر Nguyen Thi Thu (دائیں) اور اس کا بیٹا phu کیک سمیٹ رہے ہیں۔

پیشہ سے اپنی محبت کے ساتھ، مسز تھو ہمیشہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو کیک بنانے کا راز بتانا چاہتی ہیں، تاکہ Dinh Bang Phu دی کیک اپنا ذائقہ برقرار رکھ سکیں اور پوری کمیونٹی میں پھیل جائیں۔ بچپن سے ہی مسٹر سن - مسز تھو کا بیٹا کیک بنانے کے کئی مراحل سے واقف ہے۔ اب، وہ من تھو فو دی کیک برانڈ کو محفوظ رکھنے اور ترقی دینے کا بنیادی عنصر بن گیا ہے۔ فنکاروں کے لیے تھو، فو دی کیک نہ صرف تقریب کا تحفہ ہیں بلکہ ثقافتی اہمیت، جذبات اور کنہ باک وطن کی روایتی خوبصورتی بھی رکھتے ہیں۔

پیشے میں 35 سال سے زیادہ عرصے سے، مسز تھو نے ہمیشہ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو اولیت دی ہے۔ اجزاء کے انتخاب کے مرحلے سے لے کر کیک بنانے کے مراحل تک، تمام اجزاء اور برتن اس کی طرف سے احتیاط سے منتخب کیے جاتے ہیں، صفائی اور صاف انتظام کو یقینی بناتے ہوئے. پہلے، کیک صرف اسٹور پر براہ راست فروخت کیے جاتے تھے، لیکن اب، انفارمیشن ٹیکنالوجی سے فائدہ اٹھانے کی بدولت، مسز تھو کے خاندان نے سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے اپنے سیلز چینلز کو بڑھا دیا ہے، جو ملک بھر کے کئی صوبوں اور شہروں میں صارفین کی خدمت کر رہے ہیں۔

من تھو فو دی کیک شاپ پر کیک خریدنے والے ایک گاہک Ngo Thi Tham نے شیئر کیا: "یہ پہلی بار ہے جب میں نے ڈو ٹیمپل کا دورہ کیا اور اس کی تعریف کی اور پہلی بار میں نے Phu دی کیک بھی کھایا۔ مجھے کیک نرم، خوشبودار اور منفرد ذائقہ والا معلوم ہوا۔ اگر مجھے واپس آنے کا موقع ملا تو میں کیک خریدنا جاری رکھوں گا۔"

تھونگ کے رہائشی علاقے کے ساتھ، ڈو ٹیمپل کے تاریخی مقام کے قریب، اس وقت تقریباً 20 گھرانے پیشہ ور فو دی کیک بنا رہے ہیں۔ ہر مقامی باشندے کے لیے، Phu دی کیک بنانا نہ صرف پیسہ کمانے کے لیے ہے، بلکہ وہ ایک ایسی مصنوعات کو پسند اور تعریف بھی کر رہے ہیں جو جذبات، ثقافتی خصوصیات اور شوہر اور بیوی کے درمیان محبت اور جوڑوں کے درمیان محبت کے بارے میں ایک دل کو چھو لینے والی کہانی ہے۔ کاریگر جوڑے Nguyen Dinh Minh - Nguyen Thi Thu کے لیے، اپنے جذبے اور جوش کے ساتھ، دوسرے گھرانوں کے ساتھ مل کر، وہ نہ صرف روایتی پیشے کو محفوظ رکھتے ہیں بلکہ Phu The کیک کے ذائقے کو مزید آگے بڑھانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

ہانگ تھام

ماخذ: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg