ایک صدی پرانے روایتی دستکاری گاؤں کی 'آگ کو برقرار رکھنا'

BDK - نہ صرف "اسٹیل اور تانبے کی سرزمین" کے نام سے جانا جاتا ہے، جیونگ ٹروم ضلع اپنے روایتی دستکاری گاؤں "قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ" کے لیے بھی مشہور ہے، جو ایک صدی سے زیادہ عرصے سے موجود ہیں: مائی لانگ رائس پیپر اور سون ڈاک رائس پیپر۔ بین ٹری کے لوگوں کی نسلیں صدیوں پرانے دستکاری گاؤں کی "آگ کو برقرار رکھنے" کو جاری رکھے ہوئے ہیں، اس طرح ثقافتی خوبصورتی کو برقرار رکھنے، پائیدار ذریعہ معاش پیدا کرنے اور سیاحت کی ترقی کو فروغ دے رہی ہے۔

Son Doc رائس پیپر بنانے کے عمل کا تجربہ کریں۔

میرا لانگ رائس پیپر کرافٹ گاؤں

بین ٹری شہر سے، صوبائی روڈ 885 کی پیروی کریں مائی تھانہ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع، جہاں مائی لانگ رائس پیپر کا مشہور روایتی کرافٹ گاؤں واقع ہے۔ جیسے ہی آپ کرافٹ ولیج پر پہنچتے ہیں، سڑک کے دونوں طرف چاول کے کاغذ کی قطاریں سیدھی پھیلی ہوئی ہیں، جو دھوپ میں سوکھ رہی ہیں، گھر گھر سے جڑی ہوئی ہیں۔

رائس پیپر بنانے کی تین نسلوں کی روایت کے ساتھ، مسٹر نگوین تھانہ ہوئی، نگیہ ہوان ہیملیٹ، مائی تھانہ کمیون، جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ نے کہا کہ یہاں کا رائس پیپر چاول، چینی، نمک، تل اور ناگزیر موٹے ناریل کے دودھ جیسے اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ ہر بیکری کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے، لیکن سب سے اہم مرحلہ اب بھی اجزاء کا انتخاب کرنا ہے: چپچپا چاول اور گاڑھا ناریل کا دودھ۔

مسٹر ہیو نے اشتراک کیا کہ اس کام کے لیے آسان ترین اقدامات کا خیال رکھتے ہوئے "دیر سے جاگنا، جلدی جاگنا" کی ضرورت ہے۔ انہوں نے تفصیلی ہدایات دیں، دبائے ہوئے ناریل کے دودھ کو اس وقت تک ابالنا چاہیے جب تک کہ یہ واقعی ابلنے اور گاڑھا نہ ہو جائے۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چاولوں کو بھی دھو کر ناریل کے دودھ کے ساتھ بلینڈر میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر کالے یا سفید تل کو آٹے میں ملا کر کیک کو مزید لذیذ بنا دیا جاتا ہے۔ چاول کے کاغذ کا تندور ہاتھ سے بنایا گیا ہے، جس کے نیچے پانی کا ایک بڑا برتن اور اوپر کپڑے کی ایک موٹی لیکن ہموار تہہ ہے۔ جب پانی واقعی ابل رہا ہو تو آٹے کو لاڈلوں میں ڈالا جائے گا اور اسے کپڑے کی سطح پر یکساں طور پر رول کرنا چاہیے۔ جیسے ہی کیک صاف ہو جاتا ہے، اسے بانس کی ٹیوب سے باہر نکالنا چاہیے، پھر اسے ناریل کے پتوں سے بنی ہوئی چٹائی (جسے ناریل کی چٹائی بھی کہا جاتا ہے) میں منتقل کرنا چاہیے تاکہ اسے خشک ہونے کے لیے صحن میں رکھا جائے۔ یہ ایک ایسا کام ہے جس کے لیے تیار شدہ پروڈکٹ کا فیصلہ کرنے کے لیے ہمیشہ ہنر مند کارکنوں کے ہنر مند ہاتھوں کی ضرورت ہوتی ہے - گول - یکساں - موٹا نہیں، پتلا نہیں اور سانچے سے چپکا نہیں ہے۔ یہی نہیں، رائس پیپر بنانے کا انحصار بھی موسم پر ہوتا ہے، اس لیے ہمیں رات کو دیر تک جاگنا پڑتا ہے تاکہ رائس پیپر کو وقت پر رول کریں تاکہ اسے صبح سویرے دھوپ میں سوکھا جا سکے۔ اگر کافی سورج نہیں ہے تو، چاول کا کاغذ سخت ہو جائے گا.

مسٹر ہیو کے مطابق، فی الحال، سب سے زیادہ مرتکز بیکریاں Nghia Huan ہیملیٹ، My Thanh Commune، Giong Trom ڈسٹرکٹ میں ہیں اور انہوں نے بتدریج تکنیک کو بہتر بنایا ہے، دستی پیداواری عمل میں کچھ اقدامات (جیسے چاول دھونا، آٹا پیسنا، کیک بنانا وغیرہ) کو تبدیل کرنے کے لیے آلات میں سرمایہ کاری کی گئی ہے، تاکہ لوگوں کی آمدنی کو کم کرنے، لوگوں کی محنت کو کم کرنے، لوگوں کی محنت کو کم کرنے، کوالٹی میں اضافہ کرنے کے لیے۔ خاص طور پر، روایتی ناریل کے دودھ کے کیک کے علاوہ، کرافٹ ولیج نے ملکی اور غیر ملکی صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے لیے کئی قسم کے رائس پیپر جیسے دودھ اور انڈے کی زردی کے چاول کے کاغذ وغیرہ بھی بنائے ہیں۔

بیٹا ڈاکٹر چاول کاغذ بنانے والا گاؤں

سون ڈاکٹر چاول کا کاغذ بنانے والا گاؤں ہنگ نوونگ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع میں واقع ہے۔ بیٹا ڈاکٹر رائس پیپر طویل عرصے سے مقامی لوگوں کا فخر رہا ہے۔

چاول کے کاغذ کی روایتی مصنوعات بنانے کے 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مسٹر کاؤ من تان، ہنگ نہونگ کمیون (ہائی سیم رائس پیپر اسٹیبلشمنٹ کے مالک) نے کہا کہ رائس پیپر بنانے کے لیے جو چپکنے والے چاول استعمال کیے جاتے ہیں وہ چپچپا چاولوں کی ایک قسم ہے، اسے چپکنے والے چاولوں میں ابال کر پھر چینی کے ساتھ پیونڈ کیا جاتا ہے، عام طور پر دودھ اور ناریل کو پیسنے کا عمل عام طور پر کیا جاتا ہے۔ نوجوان لوگ، لیکن آج، مشینوں کے تعاون کی بدولت گولہ باری کا عمل کم مشکل ہو گیا ہے۔

"پاؤنڈ کرنے کے بعد، آٹے کو ایک دائرے میں رول کیا جائے گا اور مکمل طور پر خشک ہونے تک دھوپ میں خشک کیا جائے گا۔ فی الحال، رولنگ کے عمل کو مشین کے ذریعے رولنگ میں تبدیل کر دیا گیا ہے تاکہ پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہو اور یکساں موٹائی کے ساتھ مزید خوبصورت تیار مصنوعات تیار کی جا سکیں۔ وہاں سے، یہ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرتا ہے اور گاؤں کی مصنوعات کی مسابقت کو بڑھاتا ہے،" Cah Min نے کہا۔

اس کے علاوہ، مسٹر ٹین جیسی چاول کے کاغذ کی پیداوار کی سہولیات بھی اپنی مصنوعات کی مارکیٹنگ اور فروخت کے لیے ای کامرس پلیٹ فارمز اور سوشل نیٹ ورکس کا رخ کرتی ہیں۔ مسٹر ٹین نے کہا کہ ای کامرس کو اپلائی کرنے کے بعد اس سہولت کے پاس پہلے سے زیادہ صارفین ہیں۔ "کسٹمر فائل" میں اضافہ ہوا ہے، لہذا فی الحال مسٹر ٹین کی سہولت 20 ریگولر ورکرز اور 10,000 سے زیادہ کیک فی دن کے ساتھ مسلسل اور باقاعدگی سے کام کرتی ہے۔ نئے قمری سال کے دوران یومیہ پیداوار کا حجم 3-4 گنا بڑھ جاتا ہے۔

ڈونگ تھاپ میں محترمہ فان تھی کم پھنگ نے کہا کہ وہ بین ٹری کے سفر کے دوران سون ڈاکٹر رائس پیپر کے ذائقے کی "عادی" تھیں۔ اس کے بعد، وہ اکثر تحقیق کرتی تھی اور لطف اندوز ہونے کے لیے آن لائن آرڈر دیتی تھی۔ محترمہ پھنگ کے مطابق، جس چیز نے انہیں "عادی" بنا دیا وہ یہ تھا کہ چاول کا کاغذ یکساں طور پر پھیلا ہوا تھا، خستہ اور تیز تھا، اور اس میں ناریل کے دودھ اور چپچپا چاول کی مزیدار خوشبو تھی۔ جب چارکول پر گرل کیا جاتا ہے تو، چاول کا کاغذ اپنے اصل سائز سے 3-4 گنا بڑا ہوتا ہے۔

تحفظ اور ترقی

جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری Nguyen Thai Binh کے مطابق، یہاں رائس پیپر اور رائس پیپر بنانے کا پیشہ وزارت ثقافت اور کھیل کے 30 اکتوبر 2018 کے فیصلہ نمبر 4069/QD-BVHTTDL کے مطابق قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہے۔ فی الحال، مائی لانگ رائس پیپر کوآپریٹو کے پاس 150 بیکنگ اوون ہیں۔ 51 پیداواری سہولیات کے ساتھ Son Doc رائس پیپر؛ بہت سی سہولیات نے OCOP پروڈکٹ سرٹیفیکیشن حاصل کر لیا ہے، اس طرح مصنوعات کی قدر میں اضافہ، صارفین کی مارکیٹ تک پہنچنا اور سپر مارکیٹوں، بازاروں، اسٹورز، ای کامرس پلیٹ فارمز پر کھپت کے چینلز میں داخل ہونا...

جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری نگوین تھائی بن نے کہا کہ مائی لانگ رائس پیپر اور سون ڈاک چاول کے کاغذ کی مصنوعات کو پائیدار طریقے سے تیار کرنے کے لیے آنے والے وقت میں مناسب حل نکالنے کی ضرورت ہے، پیداوار کے پیمانے کا تعین کرنا، کرافٹ دیہات کی ترقی کو یقینی بنانا، لوگوں کو باہمی ترقی کی سمت میں پیداوار میں حصہ لینے کی طرف راغب کرنا؛ وقتاً فوقتاً، پیکیجنگ کے عمل میں ٹیکنالوجی کے اطلاق پر تحقیق کرنا، پیکیجنگ ڈیزائن کو بہتر بنانا، اور پروڈکٹ کو فروغ دینا۔

غیر محسوس ثقافتی اقدار کے تحفظ کے علاوہ، جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری Nguyen Thai Binh نے تجویز پیش کی کہ سبز جگہ، صاف ستھرا ماحول، دیگر سیاحتی سرگرمیوں سے منسلک ایک سیاحتی مقام بنانے اور اس کی اپنی ثقافتی شناخت سے منسلک ایک پیداواری سلسلہ تیار کرنا ضروری ہے تاکہ کرافٹ ولیج میں آنے والے مہمان خصوصی کیک بنانے کے عمل سے لطف اندوز ہو سکیں اور کیک کی تیاری کا تجربہ کر سکیں۔ آنے والے وقت میں "My Long rice Paper" اور "Son Doc rice Paper" کے روایتی کرافٹ دیہات کا دورہ کرنے پر آنے والوں کے لیے یقیناً یہ ایک دلچسپ سرگرمی ہوگی۔ اس کے ساتھ ہی، اس تہوار کو ہر سال مناسب وقت پر برقرار رکھنے اور فروغ دینے کی ضرورت ہے، جس میں پروموشنل سرگرمیوں، مصنوعات کی کھپت، اور سرگرمیوں کے ساتھ مل کر دستکاروں کو مخصوص اور عوامی پہچان کے معیار اور ضوابط کی بنیاد پر، دستکاری گاؤں کے دستکاروں کو پہچاننے کی صورت میں، عام کاریگروں کو اعزاز دینے کی طرف توجہ دی جائے۔

مضمون اور تصاویر: چوونگ ڈائی

ماخذ: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html