سو سال پرانے روایتی دستکاری گاؤں کی 'آگ کو برقرار رکھنا'

BDK - نہ صرف "اسٹیل اور تانبے کی سرزمین" کے نام سے جانا جاتا ہے، گیونگ ٹروم ضلع اپنے روایتی دستکاری گاؤں، "قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ" کے لیے بھی مشہور ہے، جو ایک صدی سے زیادہ عرصے سے موجود ہیں: مائی لانگ رائس پیپر اور سون ڈاک رائس پیپر۔ بین ٹری کے لوگوں کی نسلیں صدیوں پرانے دستکاری گاؤں کی "آگ کو برقرار رکھنے" کو جاری رکھے ہوئے ہیں، اس طرح ثقافتی خوبصورتی کو برقرار رکھنے، پائیدار ذریعہ معاش پیدا کرنے اور سیاحت کی ترقی کو فروغ دے رہی ہے۔

Son Doc رائس پیپر بنانے کے عمل کا تجربہ کریں۔

میرا لانگ رائس پیپر کرافٹ گاؤں

بین ٹری سٹی سے، پراونشل روڈ 885 پر مائی تھانہ کمیون، جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ، مائی لانگ رائس پیپر کے مشہور روایتی دستکاری گاؤں کا گھر ہے۔ جیسے ہی آپ کرافٹ ولیج پر پہنچتے ہیں، سڑک کے دونوں طرف چاول کے کاغذ کی قطاریں سیدھی پھیلی ہوئی ہیں، جو دھوپ میں سوکھ رہی ہیں، گھر گھر سے جڑی ہوئی ہیں۔

رائس پیپر بنانے کی تین نسلوں کی روایت کے ساتھ، مسٹر Nguyen Thanh Huy، Nghia Huan Hamlet، My Thanh Commune، Giong Trom District، نے کہا کہ یہاں کا رائس پیپر چاول، چینی، نمک، تل اور بلاشبہ گاڑھے ناریل کے دودھ جیسے اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ ہر بیکری کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے، لیکن سب سے اہم مرحلہ اب بھی اجزاء کا انتخاب کرنا ہے: چپچپا چاول اور گاڑھا ناریل کا دودھ۔

مسٹر ہیو نے اشتراک کیا کہ اس کام کے لیے آسان ترین اقدامات کا خیال رکھتے ہوئے "دیر سے جاگنا، جلدی جاگنا" کی ضرورت ہے۔ انہوں نے تفصیلی ہدایات دیں، دبائے ہوئے ناریل کے دودھ کو اس وقت تک ابالنا چاہیے جب تک کہ یہ واقعی ابلنے، واقعی گاڑھا نہ ہو جائے۔ کیک بنانے کے لیے چاولوں کو بھی دھو کر ناریل کے دودھ کے ساتھ بلینڈر میں ڈال دیا جاتا ہے، پھر کالے یا سفید تل کو آٹے میں ملا دیا جاتا ہے تاکہ کیک بعد میں مزید لذیذ ہو جائے۔ چاول کے کاغذ کا تندور ہاتھ سے بنایا گیا ہے، جس کے نیچے پانی کا ایک بڑا برتن اور اوپر کپڑے کی ایک موٹی لیکن ہموار تہہ ہے۔ جب پانی واقعی ابل رہا ہو تو، آٹا ہر لاڈلے میں ڈالا جائے گا اور اسے کپڑے پر باریک اور یکساں طور پر لپیٹنا چاہیے۔ جیسے ہی کیک صاف ہو جاتا ہے، اسے بانس کی ٹیوب میں لے جانا چاہیے، پھر اسے ناریل کے پتوں سے بنی ہوئی چٹائی میں منتقل کر دیا جائے (جسے ناریل کی چٹائی بھی کہا جاتا ہے) خشک ہونے کے لیے صحن میں ڈال دیا جائے۔ یہ ایک ایسا کام ہے جس کے لیے تیار شدہ پروڈکٹ کا تعین کرنے کے لیے ہمیشہ ہنر مند کارکنوں کے ہنر مند ہاتھوں کی ضرورت ہوتی ہے - گول - یکساں - موٹا نہیں، پتلا نہیں اور سانچے سے چپکا نہیں ہے۔ یہی نہیں، رائس پیپر بنانے کا پیشہ بھی موسم پر منحصر ہوتا ہے، اس لیے آپ کو رات کو دیر تک جاگ کر رائس پیپر کو وقت پر رول کرنا پڑتا ہے تاکہ اسے صبح سویرے دھوپ میں خشک کیا جا سکے۔ اگر کافی سورج نہیں ہے تو، چاول کا کاغذ سخت ہو جائے گا.

مسٹر ہیو کے مطابق، فی الحال، سب سے زیادہ توجہ والی بیکریاں Nghia Huan Hamlet، My Thanh Commune، Giong Trom ڈسٹرکٹ میں ہیں، اور انہوں نے آہستہ آہستہ تکنیک کو بہتر بنایا ہے اور دستی پیداوار کے عمل میں کچھ اقدامات (جیسے چاول دھونا، آٹا پیسنا، کیک بنانا وغیرہ) کو تبدیل کرنے کے لیے آلات میں سرمایہ کاری کی ہے۔ خاص طور پر، روایتی ناریل کے دودھ کے کیک کے علاوہ، کرافٹ ولیج نے ملکی اور غیر ملکی صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے لیے کئی قسم کے رائس پیپر جیسے دودھ اور انڈے کی زردی کے چاول کے کاغذ وغیرہ بھی بنائے ہیں۔

بیٹا ڈاکٹر چاول کاغذ بنانے والا گاؤں

سون ڈاکٹر چاول کا کاغذ بنانے والا گاؤں ہنگ نوونگ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع میں واقع ہے۔ بیٹا ڈاکٹر رائس پیپر طویل عرصے سے مقامی لوگوں کا فخر رہا ہے۔

چاول کے کاغذ کی روایتی مصنوعات بنانے کے 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مسٹر کاؤ من ٹین، ہنگ نہونگ کمیون (ہائی سیم رائس پیپر اسٹیبلشمنٹ کے مالک) نے کہا کہ رائس پیپر بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چپکنے والے چاول ایک قسم کے چپکنے والے چاول ہیں، جنہیں چپکنے والے چاولوں میں بھاپ دیا جاتا ہے اور پھر اس میں دودھ ڈال کر، چینی وغیرہ کو پہلے سے تیار کیا جاتا ہے۔ مرد اور نوجوان. آج کل، مشینوں کی مدد کی بدولت گولہ باری کا عمل کم مشکل ہے۔

"پاؤنڈ کرنے کے بعد، آٹے کو ایک دائرے میں گھمایا جائے گا اور مکمل طور پر خشک ہونے تک دھوپ میں خشک کیا جائے گا۔ فی الحال، رولنگ کے عمل کو مشین کے ذریعے رولنگ میں تبدیل کر دیا گیا ہے تاکہ پیداواری صلاحیت کو بڑھایا جا سکے اور یکساں موٹائی کے ساتھ مزید خوبصورت مصنوعات تیار کی جا سکیں۔ وہاں سے، یہ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرتا ہے اور گاؤں کی مصنوعات کی مسابقت کو بڑھاتا ہے،" مسٹر کاؤ ٹین نے کہا۔

اس کے علاوہ، مسٹر ٹین جیسی چاول کے کاغذ کی پیداوار کی سہولیات بھی اپنی مصنوعات کی مارکیٹنگ اور فروخت کے لیے ای کامرس پلیٹ فارمز اور سوشل نیٹ ورکس کا رخ کرتی ہیں۔ مسٹر ٹین نے کہا کہ ای کامرس کو اپلائی کرنے کے بعد اس سہولت کے پاس پہلے سے زیادہ صارفین ہیں۔ "کسٹمر فائل" میں اضافہ ہوا ہے، لہذا فی الحال مسٹر ٹین کی سہولت 20 ریگولر ورکرز اور 10,000 سے زیادہ کیک فی دن کے ساتھ مسلسل اور باقاعدگی سے کام کرتی ہے۔ نئے قمری سال کے دوران یومیہ پیداوار کا حجم 3-4 گنا بڑھ جاتا ہے۔

ڈونگ تھاپ میں محترمہ فان تھی کم پھنگ نے کہا کہ وہ بین ٹری کے سفر کے دوران سون ڈاکٹر رائس پیپر کے ذائقے کی "عادی" تھیں۔ اس کے بعد، وہ اکثر تحقیق کرتی تھی اور لطف اندوز ہونے کے لیے آن لائن آرڈر دیتی تھی۔ محترمہ پھنگ کے مطابق، جس چیز نے انہیں "عادی" بنا دیا وہ یہ تھا کہ چاول کا کاغذ یکساں طور پر پھیلا ہوا تھا، خستہ اور تیز تھا، اور اس میں ناریل کے دودھ اور چپچپا چاول کی مزیدار خوشبو تھی۔ جب چارکول پر گرل کیا جاتا ہے تو، چاول کا کاغذ اپنے اصل سائز سے 3-4 گنا بڑا ہوتا ہے۔

تحفظ اور ترقی

جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری Nguyen Thai Binh کے مطابق، یہاں رائس پیپر اور رائس کریکر بنانے کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کے 30 اکتوبر 2018 کے فیصلہ نمبر 4069/QD-BVHTTDL کے مطابق قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ فی الحال، مائی لانگ رائس پیپر کوآپریٹو کے پاس 150 بیکنگ اوون ہیں۔ 51 پیداواری سہولیات کے ساتھ Son Doc رائس کریکر؛ بہت سی سہولیات نے OCOP پروڈکٹ سرٹیفیکیشن حاصل کر لیا ہے، اس طرح مصنوعات کی قیمت میں اضافہ، صارفین کی مارکیٹ تک پہنچنا اور سپر مارکیٹوں، بازاروں، اسٹورز، ای کامرس پلیٹ فارمز پر کھپت کے چینل کو داخل کرنا...

جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری نگوین تھائی بن نے کہا کہ مائی لانگ رائس پیپر اور سون ڈاک چاول کے کاغذ کی مصنوعات کو پائیدار طریقے سے تیار کرنے کے لیے، آنے والے وقت میں مناسب حل، پیداوار کے پیمانے کا تعین، کرافٹ دیہات کی ترقی کو یقینی بنانا، لوگوں کو باہمی ترقی کے لیے تعاون کی سمت میں پیداوار میں حصہ لینے کے لیے راغب کرنا؛ وقتاً فوقتاً، پیکیجنگ کے عمل میں ٹیکنالوجی کے اطلاق پر تحقیق کرنا، پیکیجنگ ڈیزائن کو بہتر بنانا، اور پروڈکٹ کو فروغ دینا۔

غیر محسوس ثقافتی اقدار کے تحفظ کے علاوہ، جیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ پارٹی کمیٹی کے سکریٹری Nguyen Thai Binh نے تجویز پیش کی کہ سبز جگہ، صاف ماحول سے منسلک ایک پیداواری سلسلہ تیار کرنا، دیگر سیاحتی سرگرمیوں سے منسلک ایک سیاحتی مقام بنانا اور اس کی اپنی ثقافتی شناخت کو شامل کرنا ضروری ہے تاکہ کرافٹ ولیج میں آنے والے مہمان خصوصی کیک کی تیاری کے عمل سے لطف اندوز ہو سکیں اور کیک کی تیاری کا تجربہ کر سکیں۔ آنے والے وقت میں "My Long rice Paper" اور "Son Doc rice Paper" کے روایتی کرافٹ دیہات کا دورہ کرنے پر آنے والوں کے لیے یقیناً یہ ایک دلچسپ سرگرمی ہوگی۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس تہوار کو ہر سال مناسب وقت پر برقرار رکھنے اور فروغ دینے کی ضرورت ہے، جس میں تشہیری سرگرمیوں، مصنوعات کی کھپت، اور دستکاری گاؤں کے دستکاروں کو پہچاننے کی شکل میں اعزازی سرگرمیوں سے منسلک کیا جاتا ہے، مخصوص اور عوامی پہچان کے معیار اور ضوابط کی بنیاد پر، عام کاریگروں کو اعزاز دینے کے لیے۔

مضمون اور تصاویر: چوونگ ڈائی

ماخذ: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html