100 سال سے زیادہ پرانے Son Doc رائس پیپر بنانے والے گاؤں کا دورہ

کنہٹیدوتھی - سون ڈاک چاول کا کاغذ بنانے والا گاؤں (سن ڈاک ہیملیٹ، ہنگ نوونگ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع، بین ٹری صوبہ) سو سال سے زیادہ پرانا ہے اور بین ٹری صوبے کی مشہور خاصیت ہے۔ گاؤں والے اس روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے اور ترقی دینے کے لیے اپنی مصنوعات کو تیزی سے متنوع بنا رہے ہیں۔

بین ٹری پر آتے ہوئے، سون ڈاک چوراہے سے گزرتے ہوئے، ہنگ نوونگ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع میں، ایک کے بعد ایک چاول کے کاغذ کے اسٹالوں کی قطاریں دیکھنا آسان ہے۔

بیٹا ڈاکٹر چاول کا کاغذ سینکڑوں سالوں سے مشہور ہے۔ تصویر ایچ ٹی

فی الحال، Son Doc رائس پیپر بنانے والے گاؤں میں کئی قسم کے کیک ہیں جیسے: چسپاں چاول کا کاغذ، نوڈل پیپر، چپچپا چاولوں کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والا چھوٹا چاول کا کاغذ، کیلے کے چاول کا کاغذ... 2018 میں، اس روایتی کرافٹ گاؤں کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر متزلزل ثقافت کے طور پر تسلیم کیا تھا۔

محترمہ بوئی تھی سام (ہائی سام پروڈکشن سہولت کی مالک) نے کہا: چاول کا کاغذ بنانا ایک کارنامہ ہے جب کارکن کو چپچپا چاول بھگونے اور پکانے کے لیے جلدی اٹھنا پڑتا ہے۔ اس کے بعد اسے چینی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ پیس کر چپکنے والا آٹا مکسچر بنائیں، پھر اسے گول شکل میں رول کر کے خشک کر کے بازار میں سپلائی کریں۔

"اب کیک بنانے کے بہت سے مراحل کو پچھلے دستی طریقے کی بجائے "مکینائزڈ" کر دیا گیا ہے۔ چاول کے کاغذ کو گوندھنے میں مدد کرنے کے لیے مشینیں موجود ہیں، اس لیے اس سے محنت کی بچت ہوتی ہے اور پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے..."- محترمہ سام نے کہا۔

اس روایتی دستکاری گاؤں میں سب سے معمر کارکن کے طور پر، محترمہ Huynh Thi Liep (77 سال کی عمر) نے بتایا: "یہ کام بہت آسان ہے، اس لیے اگرچہ میں بوڑھا ہوں، پھر بھی میں اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں سے پیسے مانگے بغیر اضافی آمدنی حاصل کر سکتا ہوں۔ نوجوان کارکن زیادہ کام کرتے ہیں اس لیے ان کی آمدنی زیادہ ہوتی ہے، جب کہ میں دن میں صرف چند دسیوں ہزار ڈونگ کماتا ہوں۔"

حال ہی میں، Son Doc میں رائس پیپر پروڈکشن کے زیادہ تر کارخانوں نے پروڈکٹ کی مستقل مزاجی، کوالٹی، اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے میں مدد کے لیے مشین پروڈکشن کا رخ کیا ہے۔

یہاں رائس پیپر کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ کرسپی، فیٹی کیک بنانے کے لیے مومی چپکنے والے چاولوں سے اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے اور محنت کشوں کے ہنر مند ہاتھوں سے ملایا جاتا ہے، اس لیے صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

لام رائس پیپر فیکٹری کے مالک مسٹر لی ٹروک لام نے شیئر کیا: "میرے خاندان نے آٹا گوندھنے اور چاول کا کاغذ بنانے کے عمل کو کرنے کے لیے مشینری میں 10 سال سے زائد عرصے سے سرمایہ کاری کی ہے، جس سے دستی طریقوں کے مقابلے پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ فی الحال، میری سہولت میں دو 3-اسٹار OCOP پروڈکٹس ہیں: کیلے کے چاول کا کاغذ اور چربی والا کاغذ۔"

مسٹر لام کے مطابق، کرافٹ ولیج کے زیادہ تر لوگوں نے لیبر کو کم کرنے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے۔ یہی تبدیلی ہے جس نے کرافٹ ولیج کو مارکیٹ کی معیشت کے بہت سے اتار چڑھاؤ کے باوجود وقت کے ساتھ ساتھ زندہ رہنے اور ترقی کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔

جس میں، جدید کیک آہستہ آہستہ روایتی کیک پر غالب آ رہے ہیں لیکن Son Doc رائس پیپر اب بھی برقرار رکھتا ہے اور OCOP معیاری مصنوعات کے ساتھ آگے بڑھتا ہے۔

مسٹر Nguyen Vu Phong - Giong Trom ضلع کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ نے کہا: "فی الحال، کرافٹ ولیج میں صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے چاول کے کاغذ تیار کرنے والے تقریباً 50 ادارے ہیں۔ ہر سال کرافٹ ویلج تقریباً 25 ملین چاول کاغذ تیار کرتا ہے تاکہ صوبے اور دیگر صوبوں کی مارکیٹ میں فروخت کیا جا سکے۔

مسٹر Nguyen Vu Phong کے مطابق، آنے والے وقت میں، یہ علاقہ سیاحت کے ساتھ مل کر روایتی کرافٹ دیہاتوں کو ترقی دینے کی طرف راغب ہو رہا ہے۔ یہاں آنے والے سیاح روایتی رائس پیپر بنانے کے مراحل کا دورہ کر سکیں گے اور موقع پر موجود مصنوعات سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html