سون ڈاکٹر کے روایتی رائس کریکر گاؤں کا دورہ، سو سال سے زیادہ پرانا۔

کنہٹیدوتھی - سون ڈاکٹر پفڈ رائس کیک گاؤں (سن ڈاک ہیملیٹ، ہنگ ہنگ کمیون، جیونگ ٹروم ضلع، بین ٹری صوبہ) سو سال سے زیادہ پرانا ہے اور بین ٹری صوبے کی ایک مشہور خاصیت ہے۔ گاؤں کے لوگ اس روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے اور ترقی دینے کے لیے اپنی مصنوعات کو تیزی سے متنوع بنا رہے ہیں۔

بین ٹری میں، Son Doc چوراہے سے گزرتے ہوئے، Hung Nhượng کمیون، Giong Trom ضلع میں، آپ آسانی سے پفڈ رائس کیک بیچنے والے دکانداروں کی قطاروں کو دیکھ سکتے ہیں۔

بیٹا ڈاکٹر پفڈ رائس کیک سینکڑوں سالوں سے مشہور ہیں۔ (تصویر: ایچ ٹی)

فی الحال، Son Doc رائس کریکر گاؤں مختلف قسم کے کریکر تیار کرتا ہے جیسے: چپچپا چاول کے کریکر، گندم کے آٹے کے کریکر، چپکنے والے چاول کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے چھوٹے کریکر، کیلے بھرنے والے گندم کے آٹے کے کریکر، وغیرہ۔ 2018 میں، اس روایتی دستکاری گاؤں کو وزارت ثقافت، ثقافت اور ثقافت کی وزارت کے ذریعے تسلیم کیا گیا تھا۔

محترمہ بوئی تھی سیم (ہائے سیم کی پیداواری سہولت کی مالک) نے کہا: "پفڈ رائس کیک بنانا ایک پیچیدہ عمل ہے۔ نانبائی کو چکنائی والے چاولوں کو بھگونے کے لیے جلدی اٹھنا پڑتا ہے اور پھر اسے چپکنے والے چاولوں میں پکانا پڑتا ہے۔ اس کے بعد، اسے چینی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے گول شکل دینے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ مارکیٹ."

"آج کل، ماضی کے دستی طریقوں کی جگہ لے کر کیک بنانے کے بہت سے مراحل کو میکانائز کیا گیا ہے۔ پفڈ رائس کیک کے لیے آٹا اب مشینوں کی مدد سے بنایا جاتا ہے، جس سے محنت کی بچت ہوتی ہے اور پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے،" مسز سام نے کہا۔

اس روایتی گاؤں کی سب سے معمر کاریگر کے طور پر، مسز Huynh Thi Liep (77 سال کی عمر) نے کہا: "یہ کام بہت آسان ہے، اس لیے اگرچہ میں بوڑھا ہوں، پھر بھی میں اسے اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے کر سکتا ہوں، اس لیے مجھے اپنے بچوں یا پوتے پوتیوں سے پیسے مانگنے کی ضرورت نہیں ہے۔ نوجوان کارکن زیادہ کام کرتے ہیں، اس لیے وہ زیادہ کماتے ہیں، جب کہ میں دن میں صرف چند دس ہزار کماتا ہوں۔"

حال ہی میں، Son Doc میں زیادہ تر پفڈ رائس کیک فیکٹریوں نے مشین پروڈکشن کا رخ کیا ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ یکساں، اعلیٰ معیار کی مصنوعات اور خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنایا گیا ہے۔

جو چیز یہاں پفڈ رائس کیک کو خاص بناتی ہے وہ ہے اجزاء کا محتاط انتخاب، چکنائی والے چاول سے لے کر نانبائیوں کے ہنر مند ہاتھوں تک، جس کے نتیجے میں ایک کرکرا، بھرپور کیک ہوتا ہے جو صارفین میں مقبول ہے۔

لام کے پفڈ رائس کیک فیکٹری کے مالک مسٹر لی ٹرک لام نے بتایا: "میرے خاندان نے 10 سال سے زیادہ عرصے سے آٹا گوندھنے اور کیک بنانے کے عمل کے لیے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے، جس نے دستی طریقوں کے مقابلے میں پیداواری صلاحیت میں اضافہ کیا ہے۔ فی الحال، میری سہولت کے پاس دو OCOP پروڈکٹس ہیں جن میں 3-ستارہ کی درجہ بندی ہے: puffy bana flavored. چاول کے کیک۔"

مسٹر لام کے مطابق، کرافٹ ولیج کے زیادہ تر لوگوں نے لیبر کی لاگت کو کم کرنے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی زیادہ مانگ کو پورا کرنے کے لیے مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے۔ اس تبدیلی نے کرافٹ ولیج کو مارکیٹ کی معیشت کے اتار چڑھاؤ کے باوجود سالوں کے دوران زندہ رہنے اور ترقی کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔

جب کہ جدید قسم کے کیک بتدریج روایتی پر سایہ کر رہے ہیں، Son Doc پفڈ رائس کیک نے اپنی پوزیشن برقرار رکھی ہے اور OCOP کے معیارات پر پورا اترنے والی مصنوعات کے ساتھ تیزی سے اپنی رسائی کو بڑھا رہے ہیں۔

گیونگ ٹروم ڈسٹرکٹ کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ مسٹر نگوین وو فونگ نے کہا: "فی الحال، کرافٹ ولیج میں تقریباً 50 ادارے ہیں جو صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پفڈ رائس کیک تیار کرتے ہیں۔ اوسطا، کرافٹ ولیج سالانہ تقریباً 25 ملین پفڈ رائس کیک تیار کرتا ہے جو صوبے اور دوسرے صوبے میں فروخت کے لیے پیش کیے جاتے ہیں۔"

جناب Nguyen Vu Phong کے مطابق، آنے والے وقت میں، یہ علاقہ سیاحت کے ساتھ مل کر روایتی کرافٹ دیہاتوں کی ترقی کی طرف گامزن ہے۔ دور دراز سے آنے والے روایتی رائس کریکر بنانے کے دستکاری کے مراحل کا دورہ کر سکیں گے اور موقع پر ہی مصنوعات سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html