ہر روایتی کیک کے ذریعے سخاوت اور خاندانی روایات کا تحفظ۔

وی ٹین وارڈ (کین تھو شہر) میں، ایک سڑک پر روایتی ویتنامی کیک فروخت کرنے والا ہے، جسے مقامی طور پر "کنٹری کیک" کہا جاتا ہے، جو بہت سے لوگوں میں پسندیدہ بن گیا ہے۔ کیک مزیدار ہیں، اور مالک فراخ دل ہے، جو میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی مخصوص شخصیت کی عکاسی کرتا ہے، اس لیے ہر کوئی اس سے پیار کرتا ہے۔

چھوٹی پہیوں والی گاڑی محترمہ لون کی اپنے پورے خاندان کی کفالت میں مدد کرتی ہے۔

سخی وہیل بارو

ہر روز، صبح 10 بجے کے قریب، Xà No پل کے نیچے روایتی ویتنامی کیک پارکوں کی ٹوکریوں سے لدی ایک سائیکل، بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول ملاقات کی جگہ بن جاتی ہے۔ اگر وہ اسے نہیں دیکھتے ہیں تو، کچھ غائب محسوس ہوتا ہے. نرم، ہموار کیک کو مہارت سے ابال کر پکایا جاتا ہے - اس میں مختلف قسمیں ہیں جیسے لیف کیک، بیف کیک، کیلے کے کیک، ابلی ہوئے چاول کے کیک، چاول کے آٹے کے کیک، سور کے گوشت کے کیک، اور بہت کچھ۔ یہ کیک کارٹ ایریا 2، Vị Tân وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ Nguyễn Thị Loan کی ہے۔

وی تھوئے کمیون، کین تھو شہر سے تعلق رکھنے والی محترمہ لی تھی چن کیک خرید رہی تھیں اور خوش دلی سے گپ شپ کر رہی تھیں: "یہ خاتون انہیں شوق سے بیچ رہی ہوں گی۔ یہ بہت سستے ہیں! میں نے انہیں بیس یا تیس ہزار ڈونگ میں کہیں اور خریدا تھا، لیکن یہاں وہ صرف دس ہزار ڈونگ ہیں۔ ذائقہ بالکل ایسا ہی ہے جیسا کہ میری والدہ گھر واپسی پر تیار کرتی تھیں۔"

جب کسی نے bánh mì کے اسٹال کی تعریف کی کہ یہاں کا بہترین bánh mì ہے، تو محترمہ لون نے نرمی سے مسکراتے ہوئے کہا، "مارکیٹ میں bánh mì فروخت کرنے والی بہت سی خواتین ہیں جو بہت ہنر مند ہیں؛ اگر میں کہوں کہ یہ سب سے بہترین ہے تو لوگ مجھ پر ہنسیں گے۔"

ہو سکتا ہے کہ وہ سب سے زیادہ لذیذ نہ ہوں، لیکن پرکشش طریقے سے ترتیب دیے گئے کیک سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس نے ہر ایک میں اپنا دل و جان ڈال دیا ہے۔ ہر روز، وہ آدھی رات کو اٹھتی ہے، تندہی سے بلے کو ملاتی ہے اور صبح تک کیک کو بھاپ دیتی ہے، اس لیے وہ بیچنے کے لیے تیار ہیں۔

اس نے بتایا کہ جب وہ بچپن میں تھی تو چپچپا چاول یا کیک خریدنے کے لیے 500 ڈونگ ایک قیمتی رقم تھی۔ اس کے 12 بہن بھائی تھے، اس لیے ان کے پاس کیک خریدنے کے لیے پیسے کم ہی ہوتے تھے۔ اس لیے جب سے اس نے کیک بیچنا شروع کیا ہے، وہ ہمیشہ انہیں سستے داموں بیچتی ہے۔ یہاں تک کہ جب چینی، آٹے اور خشک ناریل کی قیمتیں بڑھ جاتی ہیں، تب بھی اس کے کیک کے ڈبے ہمیشہ کی طرح بھرے رہتے ہیں۔ ایک ڈبہ جس میں مختلف قسم کے کیک ہوتے ہیں - لیف کیک، ابلے ہوئے چاول کے کیک، چپچپا چاول کے کیک، اور کیلے کے کیک - وہ 5,000 ڈونگ، یا 10,000 ڈونگ ہر ایک قسم کے ایک درجن (14 ٹکڑے) میں فروخت کرتی ہے۔ وہ 50,000 ڈونگ فی کلوگرام کے حساب سے لیف کیک اور سور کا گوشت کی جلد فروخت کرتی ہے۔ کیونکہ وہ انہیں اتنے سستے داموں بیچتی ہے، حالانکہ اس کی سائیکل میں تقریباً 30 کلو کیک ہوتا ہے، لیکن وہ صرف ایک ملین ڈونگ سے کچھ زیادہ کماتی ہے، جس سے روزانہ تقریباً 200,000 ڈونگ کا منافع ہوتا ہے۔

شہر کی ہلچل والی سڑکوں کے درمیان بسی ہوئی یہ فوڈ کارٹ کئی جانوں کا بوجھ اٹھائے ہوئے ہے۔ اس کی بدولت وہ دو بچوں کی پرورش کرنے، انہیں تجارت سکھانے اور پورے خاندان کی کفالت کرنے میں کامیاب رہی۔ اس کے بڑے بیٹے نے کار کی مرمت سیکھی، جبکہ اس کے چھوٹے بیٹے کو اپنی ماں کی مہارت وراثت میں ملی اور اس نے شیف بننے کا انتخاب کیا۔ دونوں گھر سے بہت دور کام کرتے ہیں، اس کی کچھ حد تک مالی مدد کرتے ہیں۔

پورے خاندان کو سپورٹ کریں۔

وہ روزی روٹی کے طور پر بیکنگ کرنے آئی تھی اور یہ بھی موقع کی بات تھی۔ "اس وقت، میں نے بہت چھوٹی عمر میں شادی کی اور صرف بنیادی چیزیں پکانا جانتا تھا۔ جب میں نے شادی کی تو گاؤں کے آس پاس کے لوگ ہنر مند نانبائی تھے، اور میں شادیوں اور محفلوں میں خدمت کرتا رہا، اس لیے میں نے اس پر ہاتھ ڈالا۔ جب مجھے کیک کھانے کے قابل لگے، میں نے انہیں بیچنا شروع کر دیا۔ میں انہیں 20 سال سے زیادہ عرصے سے فروخت کر رہا ہوں۔" لوان نے کہا۔

اپنے "اسٹارٹ اپ" کے ابتدائی چند سالوں میں اس نے کیک کی ٹوکری پیدل لے کر انہیں فروخت کیا، لیکن آہستہ آہستہ، جیسے جیسے اس نے مزید کیک بنائے، اس نے ایک سائیکل خریدی۔ وہ پرانی سائیکل اس کے بعد ہر جگہ اس کے ساتھ ہے، اس زمین میں بہت سی تبدیلیوں کی گواہ ہے۔

وہ ایک سادہ زندگی گزارتی ہے، لیکن ہر ابلی ہوئی روٹی جو وہ بناتی ہے وہ اسے مطمئن کرنے کے لیے بالکل ہموار، خوبصورت اور مزیدار ہوتی ہے۔ وہ ہر ایک بن میں اپنے وطن کے ذائقوں کو سمیٹ لیتی ہے، اور بہت سے لوگوں پر ایک دیرپا تاثر چھوڑتی ہے جو اسے آزماتے ہیں۔ 51 سال کی عمر میں، وہ کہتی ہیں کہ اس کے اعضاء پہلے کی نسبت کمزور ہیں، لیکن جب روٹی بنانے کی بات آتی ہے — آٹا پیسنا، آٹا گوندھنا، ابالنا — وہ اپنی تھکاوٹ کو بھول جاتی ہیں، اور صرف ہر روایتی روٹی کو مہارت سے، چبا کر اور زیادہ سے زیادہ ذائقہ دار بنانے پر توجہ مرکوز کرتی ہیں۔

ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ، وی ٹین وارڈ پر اس کی بنہ مِی کارٹ ایک مانوس منظر بن گئی ہے۔ دن بہ دن، گاڑی خاموشی سے وہاں بیٹھی ہے، ہلچل مچا دینے والے ہجوم کے درمیان، اپنے ساتھ مشکلات، خوشیاں، غم اور زندگی گزارنے، خاندانی روایات کو برقرار رکھنے، اور میکونگ ڈیلٹا کے پیارے لوگوں کے فیاضانہ جذبے کو برقرار رکھنے کے خواب اپنے ساتھ لے کر جاتی ہے۔

متن اور تصاویر: HOANG NGUYEN

ماخذ: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html