عالمی درجہ بندی نے ویتنامی کھانوں کو دنیا کے بہترین 20 پاک مقامات میں شامل کیا ہے۔

ویتنام کا کھانا ذائقہ اٹلس کی 2024/2025 کی عالمی درجہ بندی میں 16 ویں مقام پر پہنچ گیا ہے، جو اپنے علاقائی تنوع، تازہ اجزاء اور دلیرانہ ذائقوں پر فخر کرتا ہے، جس سے اس کے بڑھتے ہوئے اثر و رسوخ کو تقویت ملتی ہے اور ڈشز اور مشروبات دونوں میں مضبوط بین الاقوامی اپیل ہے۔

ہنوئی کی محبوب خصوصیت، چا کا لا وونگ اندرون اور بیرون ملک بہت سے کھانے پینے والوں کے دل جیت لیتی ہے۔ تصویر: Duy Khanh/The Hanoi Times

4.36 کے اسکور کے ساتھ، ویتنام تھائی لینڈ کے نمائندے کو پیچھے چھوڑتے ہوئے، Taste Atlas کی دنیا کے 100 بہترین کھانوں کی فہرست میں 16ویں نمبر پر ہے۔ درجہ بندی 590,000 سے زیادہ تصدیق شدہ جائزوں پر مبنی ہے جس میں پلیٹ فارم کے ڈیٹا بیس میں 16,357 ڈشز شامل ہیں۔ جنوب مشرقی ایشیا کے اندر، انڈونیشیا 4.48 کے اسکور کے ساتھ 10ویں نمبر پر ہے، اس کے بعد ملک 16ویں، تھائی لینڈ 24ویں، فلپائن 25ویں، ملائیشیا 29ویں، سنگاپور 90ویں، اور لاؤس 96ویں نمبر پر ہے۔

ذائقہ اٹلس کھانوں کے علاقائی تنوع، تازہ اجزاء، بھرپور ذائقوں اور "تالو کو جگانے" کی صلاحیت کو نمایاں کرتا ہے۔ پلیٹ فارم دستخطی پکوانوں کی سفارش کرتا ہے جیسے کہ سرکہ میں ڈوبا ہوا بیف ہاٹ پاٹ، بان می (ویتنامی بیگیٹ سینڈوچ)، چا کا لا وونگ ہلدی گرلڈ فش، ایم آئی کوانگ ہلدی نوڈلز، فو نوڈل سوپ، سیزلنگ رائس کریپس، اسپرنگ رولز، بیف اسٹو، بیف اسٹیو، بیف اسٹائل، ہیو سٹائل سور کا گوشت، اور میٹھی ڈیسرٹ. دنیا کے 100 بہترین پکوانوں کی فہرست میں، جنوبی طرز کے بیف نوڈل سلاد ( بن بو نم بو ) نے 4.35 ستارے حاصل کیے اور 81ویں نمبر پر ہے۔

ذائقہ اٹلس اسے ایک روایتی جنوبی ڈش کے طور پر بیان کرتا ہے جس میں چاول کے نوڈلز، گائے کا گوشت، جڑی بوٹیاں، گاجر، کھیرا، بین انکرت، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور تلی ہوئی شیلٹس شامل ہیں، ایسے اجزاء جو ایک مخصوص، ذائقہ دار پیالے کے لیے ہم آہنگی سے مل جاتے ہیں۔ Pho ، ایک عالمی سطح پر تسلیم شدہ پسندیدہ، 4.34 ستارے حاصل کرتا ہے اور 83 ویں نمبر پر ہے۔

Pho bo- روح کو گرم کرنے والا بیف نوڈل سوپ کوئی عام کھانا نہیں ہے بلکہ ایک رسم اور سکون کا ذریعہ ہے جو ہنوائی باشندوں کی روزمرہ کی زندگی میں گہرائی سے بنے ہوئے ہیں ۔ تصویر: Duy Khanh/The Hanoi Times

سلادوں میں، ملک کا مخلوط سبزیوں کا ترکاریاں ( نوم ) 64 ویں نمبر پر ہے جس میں گوبھی، کوہلرابی، سبز پپیتا، سبز آم، کیلے کا پھول، کھیرا، اور بعض اوقات ابلا ہوا سور کا گوشت، ڈپنگ سوس کے ساتھ سب سے اوپر اور اکثر جھینگے کے کریکر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈرائی مکسڈ فو ( فو ٹرون ) بھی اس زمرے میں 66ویں نمبر پر نظر آتا ہے۔

کھانے کے علاوہ، مقامی مشروبات ایک مضبوط تاثر بناتے رہتے ہیں۔ جنوب مشرقی ایشیا کے 62 بہترین مشروبات کی ذائقہ اٹلس کی درجہ بندی میں، تین قومی مشروبات سرفہرست 10 میں نظر آتے ہیں۔ آئسڈ دودھ والی کافی تیسرے نمبر پر ہے، جسے مضبوط ڈرپ کافی، زیادہ تر روبسٹا، میٹھا گاڑھا دودھ اور برف کے مرکب کے طور پر بیان کیا جاتا ہے، جسے ثقافتی آئیکن سمجھا جاتا ہے۔ بلبلا چائے کا ملکی ورژن غیر متوقع طور پر پانچویں نمبر پر ہے، جو تائیوان کی اصل سے اوپر ہے، جو چھٹے نمبر پر ہے۔ بلیک کافی چھٹے نمبر پر ہے اور اسے روزمرہ کی زندگی کا ایک اہم حصہ سمجھا جاتا ہے۔

ہنوئی کی مشہور انڈے کی کافی کی لذت انگیز تغیرات۔ تصویر: گیانگ کیفے

ملک لوٹس چائے (12ویں)، آئسڈ یوگرٹ (23ویں)، تاؤ میو فروٹ وائن (26ویں)، جار میں خمیر شدہ چاول کی شراب (29ویں) اور خمیر شدہ چپکنے والی چاول کی شراب (31ویں) کے ساتھ مزید 10 میں حاوی ہے۔

متعدد ذائقہ اٹلس درجہ بندیوں میں ملک کے پکوانوں اور مشروبات کی وسیع پیمانے پر موجودگی عالمی کھانا پکانے کے نقشے پر اس کے بڑھتے ہوئے اثر کو ظاہر کرتی ہے۔ پچھلے تین سالوں میں مسلسل بہتری بین الاقوامی سطح پر بڑھتی ہوئی تعریف کو ظاہر کرتی ہے اور اس کے کھانوں کی مضبوط اپیل کی تصدیق کرتی ہے۔

کروشیا میں 2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas 9,000 سے زیادہ مقامی ریستورانوں کو جوڑتا ہے اور ماہرین، باورچیوں اور صارفین کے جائزوں اور کھانا پکانے کی تحقیق کی بنیاد پر قارئین کے لیے دسیوں ہزار پکوان متعارف کراتا ہے۔

پلیٹ فارم نوٹ کرتا ہے کہ اس کی درجہ بندی حتمی عالمی نتائج نہیں ہیں لیکن اس کا مقصد مقامی خصوصیات کو فروغ دینا، روایتی کھانوں کا جشن منانا اور ان پکوانوں کے بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے جو شاید لوگوں نے پہلے نہ آزمائے ہوں۔

نعت خان کی طرف سے

ماخذ: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html