ویتنامی مرچ کی چٹنی کی مصنوعات کو بین الاقوامی تجارتی فروغ کے پروگراموں میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ تصویر: این وی سی سی
گہری پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی درخواست
ڈائی لوک کے دیہی علاقوں میں پیدا ہوئے، 2016 میں جھینگے کی کھیتی میں کام کرنے کے بعد، مسٹر Nguyen Thanh Hien (فی الحال Chilica Fresh Chili Sace کے CEO اور بانی) نے ویتنامی زرعی مصنوعات کے لیے ایک مختلف سمت کے بارے میں سوچا۔ جب زرعی بچاؤ کی تحریک بھرپور طریقے سے چلی تو اسے احساس ہوا کہ سب سے بڑی کمزوری پروسیسنگ انڈسٹری کی ہے۔
"کئی ممالک میں، 80% زرعی مصنوعات کو گہرائی سے پروسیس کیا جاتا ہے، صرف 20% کو تازہ فروخت کیا جاتا ہے۔ دریں اثنا، ہمارے ملک میں، ٹیکنالوجی کمزور ہے، پروسیس شدہ مصنوعات اکثر تازہ مصنوعات سے کمتر ہوتی ہیں۔ یہ صورتحال مجھے کچھ مختلف کرنے کی ترغیب دیتی ہے،" مسٹر ہیئن نے کہا۔
اس کے بعد اس نے ایک ایسی پروڈکٹ کی تلاش کی جس کا ذائقہ منفرد ہو، تیار کرنا آسان ہو، اور عالمی سطح پر پہنچ سکے۔ کافی غور و فکر کے بعد، اس نے مرچ کا انتخاب کیا، جو ایک مقبول مسالا ہے جو اکثر "اچھی فصل اور کم قیمت" کا شکار ہوتا ہے۔
مسٹر Nguyen Thanh Hien کی مرچ کی چٹنی کی فیکٹری خام مال کے ان پٹ سے تیار مصنوعات کی پیداوار تک بند ماڈل میں کام کرتی ہے۔ تصویر: PHAN VINH
پیٹے ہوئے راستے پر نہ چلتے ہوئے، اس نے تازہ مرچ کے اصل ذائقے کو محفوظ رکھنے کے لیے قدرتی ابال کی ٹیکنالوجی پر تحقیق کی۔ یہ ٹکنالوجی پکاتی نہیں ہے، ذائقہ یا رنگ کا استعمال نہیں کرتی ہے، لیکن مرچ کی چٹنی پھر بھی اپنا اصل ذائقہ برقرار رکھتی ہے، قدرتی طور پر مسالیدار۔
مسٹر ہین نے ہو چی منہ شہر میں ایک کارخانہ بنانے کے لیے 50 بلین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی اور ڈونگ تھاپ سے مرچ کا خام مال درآمد کیا، جو کہ مرچ کے پودوں کے لیے جغرافیائی اشارے والے علاقے ہیں۔ پیداواری عمل سخت ہے، چننے سے لے کر پروسیسنگ تک 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں، کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹانے کے لیے دھونے اور علاج کے 16 مراحل کے ذریعے۔
نتیجہ یہ ہے کہ کئی مہینوں تک خمیر شدہ مرچ کی چٹنی کے جار، لہسن اور قدرتی اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک الگ پروڈکٹ بناتے ہیں، جسے اس کے بھرپور ذائقے، چمکدار رنگ اور مستحکم کوالٹی کی بدولت مارکیٹ میں خوب پذیرائی ملتی ہے۔
فی الحال، مسٹر ہین کی چلیکا مرچ کی چٹنی کی مصنوعات بہت ساری مانگی منڈیوں جیسے کہ امریکہ، کینیڈا، یورپ، آسٹریلیا، کوریا، مشرق وسطیٰ، ملائیشیا… میں برآمد کی جاتی ہیں جن کی پیداوار تقریباً 20 ٹن سالانہ ہے۔ مسٹر ہین اپنے آبائی شہر دا نانگ میں پیداوار کو بڑھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، جو انسانی وسائل اور خام مال کے علاقوں کی منصوبہ بندی کے لحاظ سے آسان ہے۔
"
میرا مقصد ویتنامی مرچ کی چٹنی کو دنیا میں لانا، ایک منظم زرعی پروسیسنگ انڈسٹری بنانا، کسانوں کو مستحکم پیداوار کے ساتھ مرچ اگانے میں محفوظ محسوس کرنے میں مدد کرنا ہے۔ جب ویتنامی برانڈز بین الاقوامی مارکیٹ کو فتح کر لیں گے، تو زرعی مصنوعات کی حقیقی قدر کی تصدیق ہو جائے گی۔
مسٹر Nguyen Thanh Hien، Chilica Fresh Chili Sace کے CEO اور بانی
کوریا کے ساتھ تعاون کے مواقع
دا نانگ میں، بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کرنے والے اداروں کے علاوہ، بہت سے کسان اور دیہی خواتین بھی اپنے کاروبار شروع کرنے کے لیے مرچ کے پودوں کا انتخاب کرتی ہیں، تاکہ وہ اپنے آبائی شہر کی زرعی مصنوعات کی قیمت کو محفوظ اور بڑھا سکے۔
محترمہ وو تھی لے (گو نوئی کمیون) کی کہانی اس کا ثبوت ہے۔ ایک کاشتکار خاندان سے تعلق رکھنے والی محترمہ لی "اچھی فصل، کم قیمت" کی صورتحال کو سمجھتی ہیں۔ غیر مستحکم قیمتوں پر تازہ مرچ فروخت کرنے کے بجائے، اس نے قیمت بڑھانے کے لیے مرچ کو مرچ کی چٹنی اور ساتے میں پروسیس کرنے کا تجربہ کیا۔
"ترقی کے لیے، ہمیں ایک برانڈ بنانا چاہیے، مناسب طریقے سے سرمایہ کاری کرنی چاہیے، اور مصنوعات کو صاف ستھرا ہونا چاہیے اور ان کا قدرتی ذائقہ برقرار رکھنا چاہیے۔ وہاں سے، میں نے تحفظ کی تکنیکوں، خوراک کی حفاظت کے طریقہ کار کو سیکھنے میں ثابت قدم رکھا، اور آہستہ آہستہ مصنوعات کو معیاری بنایا۔
چلی ساس کی پہلی کھیپ سے، میری مصنوعات اب بڑے شہروں اور سپر مارکیٹ شیلفوں میں دستیاب ہیں، جو میرے آبائی شہر کی زرعی مصنوعات کی پائیدار قیمت کی تصدیق میں تعاون کرتی ہیں،" محترمہ لی نے شیئر کیا۔
کورین نیشنل ایگریکلچرل کوآپریٹو الائنس اور کورین چلی ایسوسی ایشن نے ڈائین فونگ کمیون ایگریکلچرل کوآپریٹو کے چلی سوس پروڈکشن ماڈل کا دورہ کیا۔ تصویر: PHAN VINH
محترمہ لی کی کوششوں نے، گہری پروسیسنگ کے اداروں کے ساتھ مل کر، ویتنامی مرچوں کے لیے ایک نیا چہرہ کھول دیا ہے۔ غیر مستحکم قیمتوں کے ساتھ اب پھنسنے والا نہیں ہے، مرچ کو بین الاقوامی منڈی کو ہدف بناتے ہوئے گہری پروسیسنگ چین میں ڈال دیا جاتا ہے۔
17 ستمبر 2025 کو، نیشنل ایگریکلچرل کوآپریٹو فیڈریشن آف کوریا (NACF)، جو کہ 10 یونٹس پر مشتمل ہے، اور کورین چلی ایسوسی ایشن نے محترمہ وو تھی لی کے Dien Phong ایگریکلچرل کوآپریٹو (Go Noi کمیون میں) کے چلی ساس پروڈکشن ماڈل کا دورہ کیا۔
یہاں، کورین چلی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہانگ سیونگ جو نے کہا کہ عام طور پر، ویتنامی مرچ بنیادی طور پر مقامی طور پر کھائی جاتی ہے۔ تاہم، سازگار قدرتی حالات کے ساتھ، خاص طور پر گو نوئی کے علاقے میں، مرچ کے پودے اچھے ذائقے کے ساتھ، بین الاقوامی ذوق کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔
دونوں ممالک کے لیے مستقبل میں ایک ساتھ مل کر مارکیٹ کو ترقی دینے کے لیے یہ ایک اہم عنصر ہے۔ فی الحال، کوریا کو عمر رسیدہ آبادی کا سامنا ہے، مرچ کاشت کرنے والے گھرانوں کی تعداد کم ہو رہی ہے، جس کی وجہ سے ویتنام سے درآمدات پر بڑا انحصار ہے۔
یہ کوریائی زراعت کے لیے ایک چیلنج ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ ویتنامی کسانوں اور کاروباری اداروں کے ساتھ تعاون کو بڑھانے کا بھی ایک موقع ہے۔
مسٹر ہانگ سیونگ جو نے کہا کہ "ہمیں نہ صرف تجارت بلکہ خوراک کی حفاظت، ماحولیاتی تحفظ اور معیار کی بہتری میں بھی قریبی تعاون کی امید ہے۔ جب ویتنامی مرچ بین الاقوامی معیارات پر پورا اتریں گے، تو یقینی طور پر ان کی کوریا کی مارکیٹ میں مضبوط پوزیشن ہوگی، جہاں کھپت کی طلب ہمیشہ بہت زیادہ ہوتی ہے،" مسٹر ہانگ سیونگ جو نے کہا۔
ماخذ: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
تبصرہ (0)