ویتنامی مرچوں کو بین الاقوامی منڈی میں لانے کا سفر۔

DNO - مرچ مرچ، ویتنامی خاندانی کھانوں کا ایک مانوس جزو، اب بہت سے نوجوان کاروباریوں کے لیے تحریک کا ذریعہ بن گیا ہے، جس سے وہ اپنی مصنوعات کو مطلوبہ بازاروں میں برآمد کرنے کے قابل بنا رہے ہیں۔

Báo Đà Nẵng•19/09/2025

ویت نامی مرچ کی چٹنی کی مصنوعات بین الاقوامی تجارتی فروغ کے پروگراموں میں نمائش کے لیے پیش کی جاتی ہیں۔ تصویر: کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ۔

گہری پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی درخواست

ڈائی لوک کے دیہی علاقے میں پیدا ہوئے اور 2016 میں کیکڑے کی کھیتی میں کئی سال گزارنے والے Nguyen Thanh Hien (فی الحال چیلیکا فریش چلی ساس کے سی ای او اور بانی) نے ویتنامی زرعی مصنوعات کے لیے ایک مختلف سمت پر غور شروع کیا۔ جب زرعی مصنوعات کو بچانے کی تحریک پھیلی تو اسے احساس ہوا کہ سب سے بڑی کمزوری پروسیسنگ انڈسٹری ہے۔

"کئی ممالک میں، 80% زرعی مصنوعات پر عملدرآمد کی جاتی ہیں، جن میں سے صرف 20% تازہ فروخت ہوتی ہیں۔ ہمارے ملک میں، تاہم، ٹیکنالوجی کمزور ہے، اور پروسیس شدہ مصنوعات اکثر تازہ مصنوعات سے کمتر ہوتی ہیں۔ یہی حقیقت ہے جس نے مجھے کچھ مختلف کرنے کی ترغیب دی،" مسٹر ہیئن نے کہا۔

اس کے بعد اس نے ایک منفرد ذائقہ، عمل میں آسان اور عالمی منڈی تک پہنچنے کی صلاحیت کے ساتھ زرعی مصنوعات کی تلاش کی۔ کافی غور و فکر کے بعد، اس نے مرچ کا انتخاب کیا، جو ایک جانا پہچانا مسالا ہے لیکن جو اکثر "بمپر فصل، کم قیمت" کے رجحان کا شکار ہوتا ہے۔

1(1).jpg

Nguyen Thanh Hien کی مرچ کی چٹنی کی فیکٹری خام مال کے ان پٹ سے لے کر تیار مصنوعات کی پیداوار تک، بند لوپ ماڈل پر کام کرتی ہے۔ تصویر: PHAN VINH

پیٹے ہوئے راستے پر چلنے کے بجائے، اس نے تازہ مرچوں کے ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے قدرتی ابال کی ٹیکنالوجی پر تحقیق کی۔ اس ٹیکنالوجی میں کھانا پکانے، مصنوعی ذائقے یا رنگ شامل نہیں ہیں، پھر بھی مرچ کی چٹنی اپنا اصلی، قدرتی طور پر مسالہ دار ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔

مسٹر ہین نے ہو چی منہ شہر میں ایک کارخانہ بنانے کے لیے 50 بلین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی اور ڈونگ تھاپ سے مرچیں درآمد کیں، جو کہ کالی مرچوں کے لیے جغرافیائی اشارے والے خطہ ہے۔ پیداوار کا عمل سخت ہے، کٹائی سے لے کر پروسیسنگ تک 24 گھنٹے سے زیادہ وقت نہیں لگتا، اور اس میں کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹانے کے لیے دھونے اور علاج کے 16 مراحل شامل ہیں۔

نتیجہ یہ ہے کہ مرچ کی چٹنی کے جار مہینوں تک خمیر کیے جاتے ہیں، لہسن اور قدرتی اجزاء کے ساتھ ملا کر ایک مخصوص پروڈکٹ بناتا ہے جسے اس کے بھرپور ذائقے، چمکدار رنگ اور مستقل معیار کی بدولت مارکیٹ میں خوب پذیرائی ملی ہے۔

فی الحال، مسٹر ہین کی چلیکا مرچ کی چٹنی کی مصنوعات تقریباً 20 ٹن سالانہ پیداوار کے ساتھ امریکہ، کینیڈا، یورپ، آسٹریلیا، جنوبی کوریا، مشرق وسطیٰ اور ملائیشیا جیسی بہت سی مانگی منڈیوں میں برآمد کی جاتی ہیں۔ مسٹر ہین اپنے آبائی شہر ڈا نانگ میں پیداوار کو بڑھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، جہاں انہیں افرادی قوت تک آسان رسائی اور خام مال کی فراہمی کا ایک منصوبہ بند علاقہ ہے۔

"
میرا مقصد ویتنامی مرچ کی چٹنی کو دنیا میں لانا ہے، ایک منظم زرعی پروسیسنگ انڈسٹری کی تعمیر کی طرف بڑھنا، کسانوں کو ایک مستحکم مارکیٹ آؤٹ لیٹ کے ساتھ مرچ اگانے میں محفوظ محسوس کرنے میں مدد کرنا ہے۔ جب ویتنامی برانڈز بین الاقوامی مارکیٹ کو فتح کر لیں گے، تو زرعی مصنوعات کی حقیقی قدر کی تصدیق ہو جائے گی۔
مسٹر Nguyen Thanh Hien، Chilica Fresh Chili Sace کے CEO اور بانی

جنوبی کوریا کے ساتھ تعاون کے مواقع

دا نانگ میں، بڑے پیمانے پر کاروباری سرمایہ کاری کے ساتھ ساتھ، بہت سے کاشتکار گھرانے اور دیہی خواتین بھی اپنے کاروبار شروع کرنے کے لیے، مقامی زرعی مصنوعات کی قدر کو محفوظ رکھنے اور بڑھانے کے طریقے کے طور پر مرچ مرچ کی کاشت کا انتخاب کرتی ہیں۔

محترمہ وو تھی لے (گو نوئی کمیون) کی کہانی ایک بہترین مثال ہے۔ ایک کاشتکار خاندان سے تعلق رکھنے والی، محترمہ لی "بمپر فصل لیکن کم قیمت" کی حالت زار کو سمجھتی ہیں۔ تازہ مرچوں کو غیر مستحکم قیمتوں پر فروخت کرنے کے بجائے، اس نے ان کی قیمت بڑھانے کے لیے مرچ کی چٹنی اور ساتے میں پروسیسنگ کرنے کا تجربہ کیا۔

"بڑھنے کے لیے، آپ کو ایک برانڈ بنانے، منظم طریقے سے سرمایہ کاری کرنے، اور اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے کہ آپ کی مصنوعات صاف ستھری ہوں اور ان کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھیں۔ اس لیے، میں نے مستقل طور پر تحفظ کی تکنیک، خوراک کی حفاظت کے طریقہ کار کو سیکھا، اور آہستہ آہستہ اپنی مصنوعات کو معیاری بنایا۔"

"چلی ساس کی پہلی کھیپ سے، میری مصنوعات اب بڑے شہروں اور سپر مارکیٹ شیلفوں میں دستیاب ہیں، جو مقامی زرعی مصنوعات کی پائیدار قیمت کی تصدیق میں تعاون کرتی ہیں،" محترمہ لی نے شیئر کیا۔

نیشنل ایگریکلچرل کوآپریٹو الائنس آف کوریا اور کورین چلی ایسوسی ایشن نے ڈائین فونگ ایگریکلچرل کوآپریٹو کے چلی سوس پروڈکشن ماڈل کا دورہ کیا۔ تصویر: PHAN VINH

محترمہ لی کی کوششوں نے، گہری پروسیسنگ کے کاروبار کے ساتھ مل کر، ویتنامی مرچوں کے لیے ایک نیا چہرہ کھول دیا ہے۔ قیمتوں کے اتار چڑھاؤ سے اب پریشان نہیں، مرچ مرچ اب بین الاقوامی منڈیوں کو نشانہ بناتے ہوئے گہری پروسیسنگ چین میں ضم ہو گئی ہے۔

17 ستمبر 2025 کو، نیشنل ایگریکلچرل کوآپریٹو الائنس آف کوریا (NACF) نے، کورین چلی ایسوسی ایشن کے ساتھ، 10 یونٹس پر مشتمل، محترمہ وو تھی لی کی ملکیت Dien Phong ایگریکلچرل کوآپریٹو (Go Noi کمیون میں) کے چلی ساس پروڈکشن ماڈل کا دورہ کیا۔

یہاں، کورین چلی ایسوسی ایشن کے صدر مسٹر ہانگ سیونگ جو نے بتایا کہ ویتنامی مرچیں عام طور پر مقامی طور پر کھائی جاتی ہیں۔ تاہم، سازگار قدرتی حالات کے ساتھ، خاص طور پر گو نوئی کے علاقے میں، مرچ کے پودے پروان چڑھتے ہیں، جو ایک بھرپور ذائقہ پیدا کرتے ہیں جو بین الاقوامی ذوق کے مطابق ہوتا ہے۔

یہ دونوں ممالک کے لیے مستقبل میں مشترکہ طور پر اپنی منڈیوں کی ترقی کے لیے ایک اہم عنصر ہے۔ فی الحال، جنوبی کوریا کو عمر رسیدہ آبادی کا سامنا ہے، اور مرچ پیدا کرنے والے گھرانوں کی تعداد کم ہو رہی ہے، جس کی وجہ سے ویتنام سے درآمدات پر خاصا انحصار ہے۔

یہ کوریائی زراعت کے لیے ایک چیلنج پیش کرتا ہے، بلکہ یہ ویتنامی کسانوں اور کاروباروں کے ساتھ تعاون کو بڑھانے کا موقع بھی فراہم کرتا ہے۔

مسٹر ہانگ سیونگ جو نے کہا، "ہم نہ صرف تجارت بلکہ خوراک کی حفاظت، ماحولیاتی تحفظ اور معیار میں بہتری کے لیے بھی مضبوط تعاون کے منتظر ہیں۔ جب ویتنامی مرچ بین الاقوامی معیار پر پورا اتریں گے، تو یقینی طور پر ان کی کوریا کی مارکیٹ میں ایک مضبوط پوزیشن ہوگی، جہاں مانگ ہمیشہ بہت زیادہ رہتی ہے،" مسٹر ہانگ سیونگ جو نے کہا۔

ماخذ: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html