جب بھی سیلاب آتا ہے، کھنہ ہو میں دریائے کائی کے کنارے رہنے والے لوگ چاولوں کے لاتعداد ٹکڑوں کو پکڑ کر بھوننے کے لیے گھر لاتے ہیں، جس سے پورے گاؤں کو خوشبو آتی ہے۔

ہر سال، برسات کے دنوں میں، جب سیلابی پانی کھیتوں اور ساحلوں پر بھر جاتا ہے، تو مجھے کرکٹ پکڑنا یاد آتا ہے۔

کرکٹ کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے، تو نمبر ایک قسم چاول کی کرکٹ ہے۔ اس قسم کی کرکٹ کا جسم ایک بالغ کی انگلی جتنا بڑا ہوتا ہے، تقریباً 3.5 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے، اور اس کے پر بھورے ہوتے ہیں۔

دریائے Cai ( Khanh Hoa ) کے کنارے واقع ہے، میرے آبائی شہر کی زمین زیادہ تر ریتلی، انتہائی غیر محفوظ، شہتوت، مکئی اور سبزیاں اگانے کے لیے بہت اچھی ہے، اور یہ کریکٹس کے رہنے کے لیے سوراخ کھودنے کے لیے بھی سازگار ماحول ہے۔

عام طور پر، چاول کے کرکٹ ہر بل میں اکیلے رہتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ جوڑے میں رہتے ہیں۔ وہ صرف پتے اور گھاس کھاتے ہیں اور خشک بلوں میں رہتے ہیں، اس لیے چاول کی کرکٹیں بہت صاف ہوتی ہیں اور گرم، دھوپ والے مہینوں میں بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتی ہیں۔

سردیوں میں جب موسلا دھار بارش ہوتی ہے اور کھیتوں اور باغات میں سیلاب آجاتا ہے، کیونکہ وہ پانی کو برداشت نہیں کر سکتے، غاروں میں جھاڑیاں رینگنے لگتی ہیں، جھاڑیوں اور کناروں میں شاخوں اور ٹہنیوں پر بھیڑ لگتی ہے، اور بچے اور بڑے مل کر ان کو پکڑنے نکلتے ہیں۔

میٹھے پانی کی مچھلیوں کو پکڑنے کے لیے جال ڈالنے، جال ڈالنے اور جال پھیلانے کے ساتھ ساتھ، کرکٹ پکڑنا گاؤں والوں کا مشغلہ ہے۔

جہاں تک ہم بچوں کا تعلق ہے، ہم سب نے اسے پسند کیا۔ اگرچہ ہمیں پانی سے گزر کر ہر جھاڑی تک پہنچنا پڑتا تھا، جب ہم نے پوری پیلی پیٹیوں والی کرکٹوں کو پکڑ کر ٹوکری یا پلاسٹک کی بوتل میں ڈالا تو ہمارے چہروں پر خوشی نظر آتی تھی۔

تلی ہوئی کریکٹس۔ جب سیلابی پانی دریائے Cai (Khanh Hoa) کے کھیتوں اور کناروں میں بھر گیا تو مجھے کرکٹ پکڑنے کی کہانی یاد آگئی۔

مجھے یاد ہے کہ کئی بار، باغ کے آس پاس کی جھاڑیوں اور اتھلے سیلاب زدہ علاقوں میں تمام کرکٹوں کو پکڑنے کے بعد، ہم نے کیلے کے پرانے درختوں کو کاٹنے اور بیڑے بنانے کے لیے بھی اکٹھے ہوئے، انہیں ڈھونڈنے کے لیے گہرے پانی میں قطاریں لگائیں۔

گرلڈ کریکٹس ایک بہت ہی انوکھی خوشبو دیتے ہیں، لیکن سب سے بہترین ڈش شاید اسٹر فرائیڈ کریکٹس ہیں۔ میری والدہ اس پکوان کو تیار کرنے میں بہت اچھی لگتی تھیں۔

جب ہم نے کرکٹ پکڑا تو میری والدہ نے احتیاط سے ٹانگوں کے آخر میں ریڑھ کی ہڈی کو کاٹ دیا، رانوں کو رکھا، پھر پروں کو کاٹ دیا، آہستہ سے دم توڑ دیا، آنتیں نکال دیں، انہیں نمکین پانی سے دھو کر نکالنے دیں۔ اس نے کرکٹوں کو مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا اور اچھی طرح مکس کیا۔

سٹر فرائی کریکٹس کو مزید پرکشش، سنہری اور کرسپی بنانے کے لیے، پین میں کریکٹس ڈالنے سے پہلے، میری والدہ اکثر تھوڑا سا نمک اور مرچ ڈال کر اس میں فرائی کرتی ہیں، پھر کریکٹس کو اس وقت تک بھوننے کے لیے ڈالتی ہیں جب تک کہ وہ پک نہ جائیں، اور آخر میں کٹے ہوئے پریلا کے پتے اور سفید تلسی کے پتے ڈالیں۔

اس طرح بھون کر کھایا جائے تو ہم مسالہ دار، فربہ، نمکین، میٹھے ذائقوں کے ساتھ جڑی بوٹیوں کی بو کے ساتھ ملا کر کریکٹس کا ناقابل فراموش ذائقہ محسوس کریں گے۔

سٹر فرائیڈ کریکٹس نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہیں بلکہ ایک دہاتی ڈش بھی ہیں، جو سیلاب کے موسم میں بہت عام ہیں، شاید نہ صرف میرے آبائی شہر میں بلکہ وسطی علاقے کے بہت سے دوسرے دریا کنارے علاقوں میں بھی۔

بارش کے موسم میں، سیلابی کھیتوں میں، سردی میں، پورا خاندان گرما گرم کھانے کے ساتھ ایک پلیٹ میں تلی ہوئی کریکٹس کے ساتھ اکٹھا ہونا شاندار ہے۔

یہ ان گنت دہاتی لیکن ناقابل فراموش تصاویر میں سے ایک ہے جو دور رہنے والے بچے ہر بار سیلاب کا موسم آنے پر اپنے آبائی شہر کے بارے میں یاد کرتے ہیں...

ماخذ: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm