جب بھی سیلاب آتا ہے، کھنہ ہو میں دریائے کائی کے کنارے رہنے والے لوگ لاتعداد کرکٹیں پکڑ کر بھوننے کے لیے گھر لاتے ہیں، جس سے پورے گاؤں کو خوشبو آتی ہے۔

ہر سال، مسلسل بارش کے دنوں میں، جب سیلابی پانی کھیتوں اور میدانوں میں ڈوب جاتا ہے، مجھے وہ دن یاد آتے ہیں جب میں کرکٹ پکڑنے جاتا تھا۔

کرکٹ کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن کھانا پکانے کے لیے بہترین قسم فیلڈ کرکٹ ہے۔ اس قسم کی کرکٹ کا جسم ایک بالغ کی انگلی کے سائز کا ہوتا ہے، تقریباً 3.5 سینٹی میٹر لمبا، اور بھورے پنکھ ہوتے ہیں۔

دریائے کائی کے کنارے واقع ہے ( خانہ ہو صوبہ )، میرے آبائی شہر میں زیادہ تر ریتلی مٹی ہے جس میں زیادہ تر پورسٹی ہے، جو شہتوت کے درخت، مکئی اور مختلف سبزیاں اگانے کے لیے بہترین ہے۔ یہ کریکٹس کے لیے بھی ایک سازگار ماحول ہے جس میں دفن ہونے اور رہنے کے لیے۔

عام طور پر، کریکٹ ہر بل میں اکیلے رہتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ جوڑے میں رہتے ہیں۔ صرف پتوں اور گھاس پر کھانا کھلاتے ہیں اور خشک بلوں میں رہتے ہیں، کریکٹ بہت صاف ہوتے ہیں اور گرم، دھوپ والے مہینوں میں تیزی سے دوبارہ پیدا ہوتے ہیں۔

سردیوں میں، جب بہت زیادہ بارش ہوتی ہے اور سیلاب آتا ہے، کھیتوں اور باغات میں ڈوب جاتے ہیں، پانی کو برداشت کرنے کے قابل نہ رہنے والے، جھاڑیوں اور کناروں میں شاخوں اور ٹہنیوں پر جھنڈوں کی شکل میں جمع ہو کر اپنے بلوں سے رینگنے لگتے ہیں۔ اور اس طرح، بچے اور بالغ یکساں طور پر انہیں پکڑنے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

میٹھے پانی کی مچھلیوں کو پکڑنے کے لیے جال، جال اور دیگر ماہی گیری کے سامان کے ساتھ ساتھ، دیہی علاقوں کے لوگوں کے لیے کریکٹ پکڑنا ایک پسندیدہ مشغلہ ہے۔

جہاں تک ہمارے بچوں کا تعلق ہے، ہم سب ان سے پیار کرتے تھے۔ اگرچہ ہمیں پانی سے گزر کر ہر جھاڑی تک پہنچنا پڑا، جب ہم نے ان کرکٹوں کو ان کے بولڈ، پیلے پیٹوں سے پکڑ کر ٹوکری یا پلاسٹک کے برتن میں ڈالا تو سب کے چہرے خوشی سے کھل اٹھے۔

تلی ہوئی کریکٹس۔ جب سیلابی پانی دریائے Cai (Khanh Hoa) کے کھیتوں اور دریا کے کنارے ڈوب جاتا ہے، تو مجھے وہ دن یاد آ جاتے ہیں جو میں نے کریکٹ پکڑنے میں گزارے تھے۔

مجھے کئی بار یاد ہے، باغ کے آس پاس کی جھاڑیوں میں اور اتھلے سیلابی میدانوں میں تمام کرکٹوں کو پکڑنے کے بعد، ہم کیلے کے پرانے درختوں کو بھی کاٹ دیتے تھے، بیڑے بنانے کے لیے ان کو ایک ساتھ باندھ دیتے تھے، اور مزید تلاش کرنے کے لیے گہرے پانی میں پیڈل کرتے تھے۔

گرلڈ کریکٹس میں ایک بہت ہی انوکھی خوشبو ہوتی ہے، لیکن شاید ہلچل سے تلی ہوئی کریکٹ اس سے بھی زیادہ لذیذ ہوتی ہیں۔ میری والدہ اس پکوان کو تیار کرنے میں بہت مہارت رکھتی تھیں۔

جب ہم نے کرکٹ پکڑا تو میری والدہ نے احتیاط سے ان کی ٹانگوں کے سرے کی ریڑھ کی ہڈی کو کاٹ دیا، رانوں کو رکھتے ہوئے، پھر پروں کو کاٹ دیا، آہستہ سے دموں کو چٹکیٹا، آنتیں نکال دیں، اور انہیں نمکین پانی سے اچھی طرح دھویا تاکہ پانی نکل جائے۔ اس کے بعد اس نے کرکٹوں کو مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کر کے اچھی طرح مکس کر لیا۔

کڑاہی میں ڈالنے سے پہلے، سٹر فرائیڈ کریکٹس کو دلکش، سنہری اور کرسپی بنانے کے لیے، میری والدہ عام طور پر انہیں پہلے تھوڑا سا نمک اور مرچ ڈال کر بھونتی ہیں، پھر اس میں کریکٹس ڈال کر پکنے تک بھونتی ہیں، آخر میں کٹے ہوئے پریلا کے پتے اور سفید تلسی کے پتے شامل کر دیتی ہیں۔

جب اس طرح بھون کر کھایا جائے گا، تو آپ جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ مسالہ دار، فربہ، نمکین اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ ملا ہوا کریکٹس کا ناقابل فراموش ذائقہ محسوس کریں گے۔

سٹر فرائیڈ کریکٹس نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہیں بلکہ ایک دہاتی ڈش بھی ہیں، جو سیلاب کے موسم کی خاصیت ہے، شاید نہ صرف میرے آبائی شہر میں بلکہ وسطی ویتنام کے بہت سے دوسرے دریا کنارے علاقوں میں بھی۔

بارش اور ہوا کے موسم کے درمیان، کھیتوں میں مکمل طور پر سیلاب اور ہوا کی سردی کے ساتھ، پورے خاندان کے لیے ہلچل سے تلی ہوئی کریکٹس کی پلیٹ کے ساتھ گرم کھانے کے ارد گرد جمع ہونا بہت اچھا ہے۔

یہ ان ان گنت سادہ لیکن ناقابل فراموش تصاویر میں سے ایک ہے جو اپنے وطن کو چھوڑنے والے جب بھی سیلاب کا موسم آتا ہے یاد کرتے ہیں…

ماخذ: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm