جب بھی سیلاب آتا ہے، کھنہ ہو میں دریائے کائی کے کنارے رہنے والے لوگ لاتعداد کرکٹیں پکڑ کر بھوننے کے لیے گھر لاتے ہیں، جس سے پورے گاؤں کو خوشبو آتی ہے۔

ہر سال، برسات کے دنوں میں، جب سیلابی پانی کھیتوں اور ساحلوں پر بھر جاتا ہے، مجھے یاد ہے کہ میں کرکٹ پکڑنے نکلا ہوں۔

کرکٹ کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن جب کھانے کی بات آتی ہے، تو نمبر ایک قسم چاول کی کرکٹ ہے۔ اس قسم کی کرکٹ کا جسم بالغ انگلی جتنا بڑا ہوتا ہے، تقریباً 3.5 سینٹی میٹر لمبا اور بھورے پنکھ ہوتے ہیں۔

دریائے Cai ( Khanh Hoa ) کے کنارے واقع ہے، میرے آبائی شہر کی زمین زیادہ تر ریتلی، انتہائی غیر محفوظ ہے، شہتوت، مکئی اور سبزیاں اگانے کے لیے بہت اچھی ہے، اور یہ کرکٹوں کے رہنے کے لیے بل کھودنے کے لیے ایک سازگار ماحول بھی ہے۔

عام طور پر، چاول کے کرکٹ ہر بل میں اکیلے رہتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ جوڑے میں رہتے ہیں۔ وہ صرف پتے اور گھاس کھاتے ہیں اور خشک بلوں میں رہتے ہیں، اس لیے وہ بہت صاف ہوتے ہیں اور گرم، دھوپ والے مہینوں میں بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتے ہیں۔

سردیوں میں جب موسلا دھار بارش ہوتی ہے اور کھیتوں اور باغات میں سیلاب آجاتا ہے تو غاروں میں موجود جھریاں پانی کو برداشت نہیں کر پاتی ہیں اور جھاڑیوں اور کناروں میں شاخوں اور ٹہنیوں پر گروہوں کی شکل میں رینگنے لگتے ہیں اور بچے اور بڑے مل کر انہیں پکڑنے نکلتے ہیں۔

مچھلیاں پکڑنے کے لیے جال ڈالنے، جال لگانے اور جال پھیلانے کے ساتھ ساتھ کرکٹ پکڑنا گاؤں والوں کا مشغلہ ہے۔

جہاں تک ہم بچوں کا تعلق ہے، ہم سب نے اسے پسند کیا۔ اگرچہ ہمیں پانی میں گھومنا پڑتا تھا اور ہر جھاڑی تک پہنچنا پڑتا تھا، لیکن جب ہم نے پوری پیلی پیٹیاں پکڑ کر ٹوکری یا پلاسٹک کی بوتل میں ڈالیں تو ہمارے چہروں پر خوشی نظر آتی تھی۔

تلی ہوئی کریکٹس۔ جب سیلابی پانی دریائے Cai (Khanh Hoa) کے کھیتوں اور کناروں میں بھر گیا تو مجھے کرکٹ پکڑنے کی کہانی یاد آگئی۔

مجھے یاد ہے کہ کئی بار، باغ کے آس پاس کی جھاڑیوں اور اتھلے سیلاب زدہ علاقوں میں تمام کرکٹوں کو پکڑنے کے بعد، ہم نے کیلے کے پرانے درختوں کو کاٹنے اور بیڑے بنانے کے لیے بھی اکٹھے ہوئے، انہیں ڈھونڈنے کے لیے گہرے پانی میں قطاریں لگائیں۔

گرلڈ کریکٹس کی خوشبو بہت انوکھی ہوتی ہے، لیکن بہتر طور پر کھانے کے لیے، شاید سٹر فرائیڈ کریکٹس۔ میری والدہ یہ ڈش بڑی مہارت سے پکاتی تھیں۔

جب ہم نے کرکٹ پکڑا تو میری والدہ نے احتیاط سے ٹانگوں کے آخر میں ریڑھ کی ہڈی کو کاٹ دیا، رانوں کو رکھا، پھر پروں کو کاٹ دیا، آہستہ سے دم توڑ دیا، آنتیں نکال دیں، انہیں نمکین پانی سے دھو کر نکالنے دیں۔ میری والدہ نے مسالوں کے ساتھ کرکٹوں کو میرینیٹ کیا اور اچھی طرح مکس کیا۔

سٹر فرائی کریکٹس کو مزید پرکشش، سنہری اور کرسپی بنانے کے لیے، پین میں کریکٹس ڈالنے سے پہلے، میری والدہ اکثر تھوڑا سا نمک اور مرچ ڈال کر اس میں فرائی کرتی ہیں، پھر پکنے تک بھوننے کے لیے اس میں ڈالتی ہیں، اور آخر میں کٹے ہوئے پریلا کے پتے اور سفید تلسی کے پتے ڈالتی ہیں۔

اس طرح بھون کر کھایا جائے گا، ہم مسالیدار، چکنائی، نمکین، میٹھے ذائقوں اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر کریکٹس کا ناقابل فراموش ذائقہ محسوس کریں گے۔

سٹر فرائیڈ کریکٹس نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہیں بلکہ ایک دہاتی ڈش بھی ہیں، جو سیلاب کے موسم میں بہت عام ہیں، شاید نہ صرف میرے آبائی شہر میں بلکہ وسطی علاقے کے بہت سے دوسرے دریا کنارے علاقوں میں بھی۔

بارش کے موسم میں، سیلابی کھیتوں میں، سردی میں، پورا خاندان گرما گرم کھانے کے ساتھ ایک پلیٹ میں تلی ہوئی کریکٹس کے ساتھ اکٹھا ہونا شاندار ہے۔

یہ ان گنت دہاتی لیکن ناقابل فراموش تصاویر میں سے ایک ہے جو دور رہنے والے بچے ہر بار سیلاب کا موسم آنے پر اپنے آبائی شہر کے بارے میں یاد کرتے ہیں...

ماخذ: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm