Soursop ذائقہ، آبائی شہر ذائقہ

فروری آتا ہے، Tay Ninh کی زمین اور آسمان خشک دھوپ میں بدل جاتے ہیں، لیکن اس سے یہاں کے کسٹرڈ ایپل کے باغات کم متحرک نہیں ہوتے۔ وسیع باغات میں کسٹرڈ ایپل کے درختوں میں چمکدار سبز پتے، سرسبز شاخیں پھل کے پکنے کا انتظار کر رہی ہیں۔ Tay Ninh - سال بھر کی ہوا اور "دھوپ" کی سرزمین نے اس جنگلی درخت کو اپنا لیا ہے جو آبائی شہر کی زرعی مصنوعات کا برانڈ بن گیا ہے۔

Tay Ninh کسٹرڈ ایپل۔ تصویر: Huynh ڈونگ

Tay Ninh طویل عرصے سے اپنے کسٹرڈ ایپل کی قسم کے لیے مشہور ہے، جس میں بڑے پھل، گاڑھا گوشت اور میٹھا ذائقہ ہے۔ ایک ایسی جگہ جہاں فطرت آب و ہوا کے لحاظ سے زیادہ سازگار نہیں ہے، کسٹرڈ سیب کے درخت اب بھی زمین کی گہرائی میں جڑ پکڑتے ہیں، ہر موسم میں سورج تک پہنچتے ہیں، کھلتے اور پھل دیتے ہیں۔

Tay Ninh کے لوگ اس سرزمین سے اتنا ہی پیار کرتے ہیں جتنا کہ وہ کسٹرڈ ایپل کے درخت سے محبت کرتے ہیں، کیونکہ یہ یہاں کے لوگوں کی طرح استقامت اور محنت کا پیکر ہے۔ کسٹرڈ ایپل کا درخت تندہی سے پروان چڑھتا ہے، اسے بہت زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، اس کے پھول آنے سے لے کر پھل کی کٹائی کے لیے تیار ہونے تک۔ کیونکہ کسی اور سے زیادہ ، کسان سمجھتے ہیں کہ ایک سازگار فصل محتاط، محتاط دیکھ بھال کا سفر ہے۔

سورسپ زیادہ پانی پسند نہیں کرتا، بے موسم بارش سے جلد میں شگاف پڑسکتے ہیں جس سے معیار متاثر ہوتا ہے۔ اس لیے، پھل کے جوان ہونے کے وقت سے، کاشتکاروں کو توجہ دینی چاہیے، شاخوں کی کٹائی کرنی چاہیے، ہر پھل کی جانچ کرنا چاہیے تاکہ پرورش کے لیے صحت بخش پھل کا انتخاب کیا جا سکے۔ کاشتکار درخت پر موجود ہر چھوٹی نشانی کو پہچان سکتے ہیں، ہلکے پیلے پتوں سے لے کر پھل کی جلد پر سیاہ دھبوں تک، اور اسی کے مطابق دیکھ بھال کے طریقہ کار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

کسانوں کے لیے، ہر دن وہ باغ میں قدم رکھتے ہیں ایک وقف کام کا دن ہے۔ ہر ایک پتے کو چھوتے ہاتھ، آنکھیں ہر جوان پھل کو بڑھتے ہوئے دیکھتی ہیں، وہ اس دن کا انتظار کرتے ہیں جس دن کسٹرڈ سیب پکتے ہیں - جس دن دھوپ میں جلے ان کے چہروں پر مسکراہٹ چمکے گی۔

Tay Ninh کسٹرڈ ایپل کا ایک منفرد ذائقہ ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔ میٹھا ، قدرے کھٹا ذائقہ اور ہر جگہ پھیلی ہوئی خاص خوشبو اسے ہر اس شخص کے لیے ناقابل فراموش بنا دیتی ہے جس نے اسے کبھی چکھا ہو ۔ کسٹرڈ ایپل سے ، Tay Ninh لوگ اسے کئی دہاتی اور پرکشش پکوانوں میں بھی تیار کرتے ہیں ۔ جنوبی دھوپ میں ایک ٹھنڈی، خوشبودار کسٹرڈ ایپل اسموتھی ، یا زبان کی نوک پر مٹھاس محسوس کرنے کے لیے اسے تازہ کھائیں ۔ کسٹرڈ ایپل کو بھی خشک کرکے جیم، آئس کریم بنایا جاتا ہے، دیہاتی بن جاتا ہے، دیہی علاقوں سے بامعنی تحفہ۔

مزید یہ کہ Tay Ninh کسٹرڈ ایپل بہت سے خاندانوں کا ذریعہ معاش بھی ہے۔ کسٹرڈ ایپل کے درختوں کی بدولت، بہت سے کھیتی باڑی کرنے والے گھرانے غربت سے بچ گئے ہیں اور زیادہ مستحکم زندگی گزار رہے ہیں۔ بمپر کسٹرڈ ایپل سیزن کے دوران کاشتکار بہت خوش ہیں۔ خوش ہوں کیونکہ زرعی مصنوعات کا موسم ہے۔ اور خوشی ہے کیونکہ وطن کا فخر بہت دور تک جا سکتا ہے، ہر جگہ زیادہ سے زیادہ لوگوں تک میٹھا، بھرپور ذائقہ لاتا ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وقت کتنا ہی بدل گیا ہے، کسٹرڈ ایپل کا درخت اب بھی مضبوطی سے زمین سے چمٹا ہے اور ہمیشہ Tay Ninh لوگوں کا فخر ہے۔ آج کل، جدید کاشتکاری کی تکنیکوں کی بدولت، کسٹرڈ ایپل کی مصنوعات نہ صرف مقامی طور پر کھائی جاتی ہیں بلکہ کئی دوسرے ممالک کو بھی برآمد کی جاتی ہیں۔ لیکن وہ جہاں بھی ہوں، چاہے وہ اپنے کاشتکاری کے طریقے کیسے بدلیں، Tay Ninh لوگ اب بھی اپنی زمین کے پھل کے لیے اپنا دل برقرار رکھتے ہیں۔

ایسے لوگ ہیں جنہوں نے اپنی ساری زندگی کسٹرڈ ایپل کے باغ میں گزار دی، ان کے بال سفید ہو گئے لیکن ان کے ہاتھ اب بھی بڑی تدبیر سے درختوں کی طرف جھکتے ہیں، موٹے پھلوں کو دیکھ کر ان کی آنکھیں خوشی سے چمک اٹھتی ہیں۔ ایسے بچے ہیں جو بہت دور رہتے ہیں اور جب بھی انہیں اپنے وطن کی یاد آتی ہے تو وہ فوراً میٹھے کسٹرڈ ایپل کے بارے میں سوچتے ہیں، جیسے اپنے والدین کے باغ میں گزرے بچپن کو یاد کر رہے ہوں۔

فروری گزر گیا، کسٹرڈ سیب کے باغات ابھی تک سبز ہیں۔ Tay Ninh لوگ اب بھی مستعد ہیں، ہر شاخ اور جوان پھل کو ایسے پال رہے ہیں جیسے ان کے اپنے خواب کو پال رہے ہوں۔ باغات کو دیکھ کر انہیں نہ صرف میٹھے پھل نظر آتے ہیں بلکہ اپنے وطن کی خوبصورتی بھی نظر آتی ہے- سادہ مگر پائیدار، دیہاتی لیکن محبت سے بھرپور۔

Duc Anh

ماخذ: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html