ایک گیانگ کھانا دریافت کریں: مزیدار پکوان اور این جیانگ کی خصوصیات آزمانے کے قابل

ایک گیانگ نہ صرف اپنی قدرتی خوبصورتی کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے بھرپور اور منفرد کھانوں کے لیے بھی مشہور ہے۔ دہاتی پکوانوں سے لے کر منفرد خصوصیات تک، سبھی جنوب مغربی خطے کی ثقافتی نقوش کو برداشت کرتے ہیں۔ اگر آپ این گیانگ کا سفر کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو آن گیانگ کے لذیذ پکوان اور تحفے کے طور پر پرکشش این جیانگ خصوصیات سے محروم نہ ہوں۔

ذیل میں این جیانگ کے پکوان اور خصوصیات ہیں جن سے آپ کو لطف اندوز ہونا چاہیے اور اس سرزمین کا دورہ کرتے وقت انتخاب کرنا چاہیے۔

ایک گیانگ پکوان کو یاد نہیں کیا جانا چاہئے۔

نمک اور مرچ کے ساتھ گرل ہوئی چڑھنے والی مچھلی

چڑھنے والی مچھلی دریائے میکونگ کے طاس میں میٹھے پانی کی قیمتی مچھلیوں میں سے ایک ہے، جسے میکونگ ڈیلٹا کی ایک عجیب و غریب خصوصیت کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ (تصویر: جمع)

این جیانگ کی مشہور خصوصیات میں سے ایک جسے آپ یہاں آتے وقت ضرور آزمائیں، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل چڑھنے والا پرچ ہے۔ کلائمنگ پرچ میٹھے پانی کی مچھلی ہے، گوشت میٹھا اور فربہ ہوتا ہے، جب نمک اور مرچ کے ساتھ گرل کیا جائے تو ذائقہ اور بھی بھرپور اور پرکشش ہوتا ہے۔ سیلاب کے موسم میں یہ ایک مقبول ڈش ہے، جب پرچ چڑھنا تازہ ترین ہوتا ہے۔ اگر آپ اس ڈش کو بطور تحفہ واپس لانا چاہتے ہیں، تو آپ 100,000 سے 130,000 VND فی کلو کی قیمتوں پر چڑھنے والے پرچ خرید سکتے ہیں۔

جیک فروٹ سلاد

Goi sầu đâu، ایک کڑوا ترکاریاں، این جیانگ سے عادی ہونا آسان ہے۔ (تصویر: @hutaxuta.foodie)

ساؤ داؤ ایک درخت ہے جو عام طور پر این جیانگ کے ٹرائی ٹن، چاؤ ڈاک اور تینہ بین علاقوں میں اگتا ہے۔ ساؤ داؤ سلاد بہت آسان ہے لیکن ایک ناقابل فراموش ذائقہ لاتا ہے۔ ساؤ داؤ سلاد نوجوان ساؤ داؤ کے پتوں اور پھولوں سے بنایا جاتا ہے، کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنے کے بعد، اسے سبزیوں جیسے ککڑی، آم، انناس اور خشک سانپ ہیڈ مچھلی، سانپ ہیڈ مچھلی، اکثر گرم چاولوں یا جھینگا پٹاخوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ساؤ داؤ سلاد ایک پکوان ہے جس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہے، عجیب لیکن بہت پرکشش ہے۔ آپ چاؤ ڈاکٹر کے ریستوراں میں سوکھے سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ سو داؤ سلاد آسانی سے حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ ایک ناشتہ بھی ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں جب بھی انہیں این جیانگ کا دورہ کرنے کا موقع ملتا ہے۔

ٹوٹا ہوا کینیریم

چونکہ یہ پسا ہوا ہے، اس لیے ستارے کا پھل بہت ہی بھرپور ذائقہ رکھتا ہے اور انتہائی لذیذ ہوتا ہے، جو اسے نشہ آور بنا دیتا ہے۔ (تصویر: جمع)

Ca na مغرب کی ایک مشہور خاصیت ہے، خاص طور پر An Giang میں۔ Ca na bang جوان Ca na پھل کو توڑ کر بنایا جاتا ہے، پھر کڑوے رس کو نچوڑ کر اور چینی کے ساتھ میش کرکے ایک میٹھی اور کرنچی ڈش تیار کی جاتی ہے۔ اس ڈش کو مرچ نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ایک ناقابل تلافی ذائقہ لاتا ہے۔ اگرچہ Ca na bang کی قیمت کافی زیادہ ہے، تقریباً 100,000 VND فی کلو، یہ اب بھی An Giang کی ایک خاصیت ہے جو کوشش کرنے کے قابل ہے۔

لانگ زیوین فش نوڈل سوپ

سانپ ہیڈ مچھلی لانگ زیوین فش نوڈل سوپ میں ایک ناگزیر جزو ہے۔ (تصویر: جمع)

لانگ زیوین فش نوڈل سوپ میکونگ ڈیلٹا کے مخصوص ذائقے کے ساتھ این جیانگ کی ایک مشہور ڈش ہے۔ اس فش نوڈل سوپ کا شوربہ ابلی ہوئی اسنیک ہیڈ مچھلی سے بنایا گیا ہے، جو ایک میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے، مچھلی والا نہیں۔ اس نوڈل ڈش کو کیلے کے پھول، پانی کی پالک اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ تازہ سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ سجایا گیا ہے۔ لانگ زیوین فش نوڈل سوپ کا ایک پیالہ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی دلکش بھی ہے، جو یقینی طور پر آپ کو ہمیشہ یاد رکھے گا۔

سات پہاڑ بچھو

Tinh Bien مارکیٹ مغرب کی کیڑوں کی مارکیٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، جہاں آپ کو یہ ڈش آسانی سے مل سکتی ہے۔ (تصویر: جمع)

بچھو، جسے "بو کیپ" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، بے نوئی کے علاقے این جیانگ کی ایک عام ڈش ہے۔ یہ ڈش ابلتے ہوئے تیل میں بچھو کو خستہ ہونے تک تل کر تیار کی جاتی ہے۔ اگرچہ بچھو کافی خوفناک نظر آتے ہیں، لیکن جب آپ انہیں چکھیں گے تو آپ کو خستہ، فربہ اور بہت ہی عجیب ذائقہ محسوس ہوگا۔ یہ ایک دلچسپ ڈش ہے جسے آپ این جیانگ میں آتے وقت آزمانا چاہیے۔

تحفے کے طور پر ایک Giang خصوصیات

چاؤ ڈاکٹر فش سوس

مچھلی کی تین مشہور چٹنی جن کو بہت سے لوگ جانتے ہیں وہ ہیں لن فش ساس، سیک فش ساس اور رو ڈونگ فش ساس۔ (تصویر: جمع)

چاؤ ڈاک این جیانگ کی مشہور "فش ساس کنگڈم" ہے، اس کے مقام کی بدولت دریائے ہاؤ کے سنگم پر واقع ہے، جہاں مچھلی کا وافر ذریعہ ہے۔ لن فش ساس، اسنیک ہیڈ فش ساس، اسنیک ہیڈ فش ساس، تھری سٹرائپ کرب ساس اور تھائی فش ساس یہاں کی مچھلی کی چٹنی کی مشہور اقسام ہیں۔ چاؤ ڈاکٹر مچھلی کی چٹنی کا ذائقہ قدرے میٹھا اور نمکین ہوتا ہے، جو جنوبی علاقے کی بہت ہی مخصوص ہے، اور اکثر بارش کے دنوں میں اسے سفید چاولوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ چاؤ ڈاک مچھلی کی چٹنی این جیانگ کی خصوصیات میں سے ایک ہے جو بطور تحفہ بہت مشہور ہے۔ آپ چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ یا سام پہاڑ کے دامن میں مچھلی کی چٹنی خرید سکتے ہیں، جس کی قیمت چند دسیوں ہزار سے لے کر 100,000 VND فی کلوگرام سے زیادہ ہے۔ مارکیٹ میں ہر سٹال اور فش ساس کاؤنٹر بیسن میں 30-40 قسم کی فش ساس فروخت کرتا ہے، واضح طور پر لیبل اور قیمت کے ساتھ، اور ہر قطار میں مچھلی کی چٹنی ایک ہی قسم کی ہونے کے باوجود مختلف ذائقہ رکھتی ہے۔ دکاندار بہت جلد دکان لگا لیتے ہیں، اور صبح 6 بجے تک لوگ پہلے ہی فروخت کر رہے ہوتے ہیں اور گاہکوں کو مدعو کر رہے ہوتے ہیں۔

ایک گیانگ خشک مچھلی

Chau Doc Market، An Giang ایک بڑی مارکیٹ ہے جو مغرب میں خشک سمندری غذا کی مصنوعات فروخت کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔ (تصویر: جمع)

خشک مچھلی بھی این جیانگ کی ایک خاصیت ہے جو سیاحوں میں بہت مقبول ہے۔ دریا سے مچھلی کے وافر ذریعہ کے ساتھ، این جیانگ میں خشک مچھلی کی کئی اقسام ہیں جیسے خشک لن مچھلی، خشک سانپ ہیڈ مچھلی، ٹرا مچھلی، اور خشک گائے کا گوشت۔ مغرب میں لوگوں کے کھانوں میں یہ ایک ناگزیر پکوان ہے۔ آپ سوکھی مچھلی بڑے بازاروں جیسے چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ سے رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر خرید سکتے ہیں۔

فو مائی رائس پیپر

فو مائی رائس پیپر کو ایک منفرد ذائقہ والا روایتی کیک سمجھا جاتا ہے۔ (تصویر: جمع)

پھو مائی رائس پیپر این جیانگ کی روایتی خاصیت ہے، جو چپکنے والے چاول، دودھ، چینی، تل اور مونگ پھلی سے بنی ہے۔ جب پکایا جائے گا، تو یہ چاول کا کاغذ دودھ اور چینی کی خوشبو کے ساتھ بہت بڑا، نرم اور سپنج دار ہو جائے گا۔ پھو مائی رائس پیپر تعطیلات کے دوران بہت مشہور ہے اور این جیانگ سے واپس لانے کے لیے ایک بہت موزوں تحفہ ہے۔

پامیرا کھجور

Palmyra pam - دریا کے علاقے کی ایک منفرد خصوصیت. (تصویر: جمع)

An Giang کا ذکر کرتے وقت Palmyra pam ایک ناگزیر خصوصیت ہے۔ پامیرا کھجور کا جوس ایک میٹھا، ٹھنڈا ذائقہ ہے، جو اکثر سافٹ ڈرنکس بنانے، مچھلی کو بریز کرنے یا براہ راست کھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تازہ پامیرا کھجور بہت لذیذ ہوتی ہے لیکن اسے صرف چند دنوں کے لیے رکھا جا سکتا ہے، اس لیے اگر آپ اسے بطور تحفہ خریدنا چاہتے ہیں تو آپ پہلے سے بھیگی ہوئی پامیرا کھجور کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ پامیرا کھجور کو کھجور کی شکر میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے، جب لیمونیڈ کے ساتھ ملایا جائے یا برتنوں میں استعمال کیا جائے تو یہ بہت لذیذ ہے۔

بیف ساسیج

تنگ لو مو - این جیانگ صوبے میں چام لوگوں کی ایک مشہور خاصیت۔ (تصویر: جمع)

بیف ساسیج، جسے "ٹنگ لو مو" بھی کہا جاتا ہے، این جیانگ میں چام لوگوں کی ایک خاص ڈش ہے۔ بیف ساسیج ایک بہت ہی خاص ذائقہ رکھتا ہے، تازہ، میٹھا گائے کا گوشت، مسالیدار مصالحے اور خمیر شدہ ٹھنڈے چاول کے ساتھ۔ بیف ساسیج کو اکثر چارکول کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک انتہائی دلکش خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ یہ ڈش اکثر کچی سبزیوں اور ورمیسیلی کے ساتھ کھائی جاتی ہے، اور این جیانگ آنے والوں کے لیے ایک دلچسپ تحفہ ہے۔

ایک گیانگ کھانا نہ صرف مزیدار پکوانوں سے مالا مال ہے بلکہ اس میں بہت سی مشہور خصوصیات بھی ہیں جو سیاحوں کو پسند ہیں۔ مرچ نمک کے ساتھ گرل شدہ چڑھنے والی مچھلی سے لے کر کھٹی سلاد تک منفرد پکوان جیسے کہ بچھو یا تنگ لو مو... سب ناقابل فراموش پکوان کے تجربات لاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، تحفے کے طور پر An Giang کی خصوصیات جیسے Chau Doc مچھلی کی چٹنی، خشک مچھلی، Phu My رائس پیپر، پام شوگر اور بیف ساسیج بھی آپ کے لیے ایک معنی خیز تحائف ہیں جو آپ کے An Giang کے سفر کے بعد اپنے پیاروں کو واپس لا سکتے ہیں۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/kham-pha-am-thuc-an-giang-mon-ngon-va-dac-san-an-giang-dang-thu-v16459.aspx