جنوبی افریقہ میں غیر ملکی سفارت کاروں کی شریک حیات ویت نامی پکوان پکانا سیکھ رہی ہیں۔

بین الاقوامی دوستوں کے لیے ویتنامی کھانا پکانے کی کلاس جس میں 3 ڈشز ایپیٹائزر (فرائیڈ ویجیٹیرین اسپرنگ رولز)، مین کورس (چکن فو) اور میٹھی (پکوڑیاں، چپچپا چاول کیک) سب چاول سے متعلق ہیں۔

7 نومبر کی صبح پریٹوریا (جنوبی افریقہ) میں ویتنام کے سفارت خانے کے گراؤنڈ میں باغ 40 سے زیادہ بین الاقوامی دوستوں کی ہنسی سے بھر گیا۔

وہ جنوبی افریقہ میں بین الاقوامی سفارتی میاں بیوی کی ایسوسی ایشن کے ممبران کے ساتھ ساتھ جنوبی افریقہ کی خواتین کی ایسوسی ایشن کے ممبران ہیں، جو چاول سے بنی تین ویتنامی پکوانوں کے ساتھ کھانا پکانے کی خصوصی کلاس میں حصہ لینے آئی تھیں: سبزی خور اسپرنگ رولز، ہنوئی چکن فو، اور بان ٹرائی بنہ چائے۔

ویتنام کی چاول کی تہذیب کے بارے میں دنیا بھر کے دوستوں کے ساتھ فخر کے ساتھ شیئر کرتے ہوئے، جنوبی افریقہ میں ویتنام کے سفیر وو لی فونگ کی اہلیہ نے اس بات پر زور دیا کہ چاول نہ صرف خوراک ہے بلکہ قوم کی "روح" بھی ہے۔

ویتنامی لوگوں کے لیے، ہر خاندان کا کھانا خوشبودار سفید چاول کے پیالے سے شروع ہوتا ہے - کثرت، ملاپ اور آسمان اور زمین کی شکر گزاری کی علامت۔ دریائے ریڈ ڈیلٹا سے لے کر دریائے میکونگ تک، کسانوں کی نسلوں کے پسینے میں بھیگے ہوئے چاول 100 ملین سے زیادہ لوگوں کو کھانا کھلاتے ہیں۔

بین الاقوامی دوست یہ بھی جانتے ہیں کہ ویتنام اس وقت دنیا کے سب سے بڑے چاول برآمد کرنے والے ممالک میں سے ایک ہے، جہاں 150 سے زائد ممالک اور خطوں کو سالانہ 7 ملین ٹن سے زیادہ چاول فراہم کیے جاتے ہیں۔ لہذا، ویتنامی کوکنگ کلاس کو ویت نامی سفارت خانے کے عملے کی بیویوں نے بین الاقوامی دوستوں کے لیے ڈیزائن کیا تھا جس میں 3 ڈشز ایپیٹائزر (فرائیڈ ویجیٹیرین اسپرنگ رولز)، مین کورس (چکن فو) اور میٹھے (پکوڑی، چاول کے کیک) شامل ہیں جو چاول سے متعلق ہیں۔

اور "ویتنامی باورچیوں" کی سرشار اور تفصیلی ہدایات کے ساتھ، غیر ملکی دوست ذاتی طور پر چاول کی مصنوعات کو ویتنامی چاول کی تہذیب کی تین واضح کہانیوں میں تبدیل کرنے میں کامیاب ہوئے: ویتنامی چاول کے کاغذ کے ساتھ کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز، صاف سفید چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ خوشبودار چکن فو، اور گول بن ٹرائی اور اسٹریفلوریس سے باقاعدہ تیار شدہ چاولوں کے

فرائیڈ ویجیٹیرین اسپرنگ رولز بنانے کی کلاس سب کی طرف سے بڑے جوش و خروش کے ساتھ شروع ہوئی۔ غیر ملکی طلباء کو ہدایت دی گئی کہ کھمبیوں کا انتخاب کیسے کیا جائے، سبزیاں کیسے تیار کی جائیں اور خوبصورت ترین اسپرنگ رولز بنانے کے لیے انہیں کیسے رول کیا جائے۔

ممبران چکن فو کو پکانے کے تعارف پر پرجوش تھے۔ (تصویر: ہانگ من/وی این اے)

پریٹوریا میں وی این اے کے نامہ نگاروں کے ساتھ پرجوش انداز میں اشتراک کرتے ہوئے، جنوبی افریقہ میں نیوزی لینڈ کے سفیر کی اہلیہ محترمہ رومچلی کانوکنگامویتروج نے کہا: "میں اس ویتنامی کوکنگ کلاس میں حصہ لے کر بہت فخر محسوس کر رہی ہوں اور مجھے فرائیڈ اسپرنگ رولز بنانے میں واقعی مزہ آتا ہے۔ میں نے اپنے ویتنامی دوستوں سے کچھ اچھے مشورے سیکھے ہیں جب کہ اسپرنگ رول کو آسان بنانے کے لیے کاغذ کو نرم کرنا آسان ہے۔ رول اور اسپرنگ رولز زیادہ خوبصورت لگتے ہیں اور میں اس تکنیک کو ضرور اپلائی کروں گا جو آپ نے فرائیڈ اسپرنگ رولز میں متعارف کروائے ہیں اور میں نے دیکھا ہے کہ ان میں عام طور پر مونگ کی پھلیاں ہوتی ہیں۔"

کلاس نہ صرف یہ کہ اسپرنگ رولز کو خوبصورتی سے لپیٹنے کا طریقہ، صحیح ذائقہ کے مطابق فو شوربے کو کس طرح سیزن کریں، یا گول بان ٹروئی اور بان چاے کیسے بنائیں، بین الاقوامی دوست ویتنامی لوگوں کی تاریخ، ثقافت اور زندگی کے ایک حصے کو چھوتے نظر آتے ہیں۔

محترمہ Tulu İçözü Aykan - جنوبی افریقہ میں ترکئی کے نائب سفیر کی اہلیہ نے بتایا: "آج کی کوکنگ کلاس واقعی ایک بہت اچھا تجربہ تھا۔ مجھے ویت نامی کھانا کھانا پسند ہے، لیکن میں نے اسے بنانے کی کبھی کوشش نہیں کی۔ جب میں نے حقیقت میں ویتنامی کھانا بنانا شروع کیا تو مجھے احساس ہوا کہ کھانا ثقافت کو جوڑتا ہے۔ مجھے یہاں بہت لذیذ، لذیذ، کلاسیکی کھانا پکانا بہت اچھا لگتا ہے اور بہت اچھا لگتا ہے۔ ویتنامی لوگ مجھے مدعو کرنے اور اپنی ثقافت کو میرے ساتھ بانٹنے کے لیے یہ تقریب ہمارے لیے بہت مددگار ہے۔"

تقریب میں، بہت سے عام ویتنام کی زرعی اور دستکاری کی مصنوعات کو بھی بین الاقوامی دوستوں سے متعارف کرایا گیا۔

ممبران نے جوش و خروش سے بن ٹرائی اور بن چھائے بنائے۔ (تصویر: ہانگ من/وی این اے)

جنوبی افریقہ سے تعلق رکھنے والی محترمہ اینڈائل ملنگا نے کہا: "آج ویتنام کے باورچی خانے میں شامل ہونے سے مجھے اپنے علم کو وسیع کرنے میں مدد ملی۔ اس سے پہلے میں ویتنام کے بارے میں کچھ نہیں جانتی تھی، میں صرف یہ جانتی تھی کہ ویتنام ایشیاء میں ہے۔ لیکن جب میں یہاں آیا تو مجھے کھانا اور تجربہ بہت پسند آیا۔ میں نے ثقافت کے بارے میں اپنے کھلے اور دوستانہ ویتنام سے سیکھا، آج کے بعد ویتنام کے دوست بنیں گے۔ میرے خاندان اور دوست ایک بہت ہی دلچسپ بات جو میں نے کلاس سے سیکھی وہ یہ ہے کہ جب آپ ادرک کو بھونیں گے اور اسے شوربے میں ڈالیں گے تو اس کا ذائقہ بہت بڑھ جائے گا۔

کلاس کے اختتام پر طلباء نے نہ صرف ترکیبیں واپس لائیں بلکہ چاول کی ایک تہذیب کی کہانی بھی سنائی جس نے جنوبی افریقہ میں کھلنے کے لیے ہزاروں میل کا سفر طے کیا۔ یہ محسوس کیا جا سکتا ہے کہ کلاس سے نکلتے وقت ہر شخص کے دل میں ویت نامی چاول کا ایک دانہ خاموشی سے پھوٹ پڑا ہے۔

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/cac-phu-quan-phu-nhan-ngoai-giao-quoc-te-tai-nam-phi-hoc-nau-mon-an-viet-nam-post1075757.vnp