خزاں کا میلہ: جہاں ویتنامی کھانا اور ثقافت چمکتی ہے۔

2025 میں پہلا خزاں میلہ، جو 25 اکتوبر سے 4 نومبر 2025 تک نیشنل ایگزیبیشن سینٹر (ڈونگ انہ، ہنوئی) میں منعقد ہو رہا ہے، ایک بڑے پیمانے پر ثقافتی اور تجارتی پروگرام ہے، جس میں ملک کے تمام خطوں سے بہترین پکوان کی لذتوں اور روایتی مصنوعات کو اکٹھا کیا گیا ہے۔

Báo Tin Tức•30/10/2025

فوٹو کیپشن

خزاں میلہ 2025 نیشنل ایگزیبیشن سینٹر (ڈونگ انہ، ہنوئی ) میں منعقد ہوا۔ تصویر: Phan Phuong/TTXVN

یہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے نہ صرف دیکھنے اور خریداری کرنے کا موقع ہے بلکہ ایک ثقافتی، پاکیزہ اور تخلیقی جگہ کا تجربہ کرنے کا بھی ہے جہاں روایتی اقدار جڑی ہوئی ہیں اور چمکتی ہیں۔ یہ میلہ موسم خزاں کے رومانوی اور پرامن مناظر کے درمیان قومی تشخص سے بھرپور تہوار کا ماحول لاتا ہے۔
ایک کھانا پکانے والا سپر اسٹور - جہاں ذائقہ کی کلیوں کی قیادت ہوتی ہے۔
میلے کی وسیع جگہ میں قدم رکھتے ہوئے، زائرین سنہری درختوں، متحرک کرسنتھیمم کی ٹوکریوں، کائی سے ڈھکے ہوئے ٹائلوں والے چھت والے مکانات، اور قدیم گلیوں کی جانی پہچانی تصویروں کی تعریف کر سکتے ہیں، جو ہنوئی کے نرم اور پیارے خزاں کو جنم دیتے ہیں۔ تقریب کے ڈیزائنرز اور منتظمین نے بڑی مہارت سے چھوٹے تالابوں کی تصاویر جن میں گرے ہوئے پتوں، لکڑی کے بنچوں، سوکھے چڑھنے والے پودوں اور کاغذی لالٹینوں کو نمائش کی جگہ میں شامل کیا، جس سے ایک پرانی یادوں کا ماحول پیدا ہوا۔ زائرین کمل کی چائے، چپچپا چاول کے کیک اور مختلف علاقوں کے روایتی پکوانوں کی خوشبو کے ذریعے بھی "خزاں کے جوہر" کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
ونہ ین وارڈ، پھو تھو صوبے سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین ہوائی نام نے بتایا: "پہلے خزاں میلے - 2025 میں آ رہے ہیں، میلے کے اندر بہت سی جگہیں صرف مصنوعات اور سامان متعارف کرانے کی جگہیں نہیں ہیں، بلکہ زمین، لوگوں، روایتی دستکاریوں اور ہر علاقے کے منفرد رسم و رواج کی کہانی بھی بیان کرتی ہیں۔"
موسم خزاں کے پھولوں، پتوں، گھاس اور درختوں کے سنہری رنگوں کی تعریف کرنے کے علاوہ، زائرین نرم، روایتی لباس اور آو ڈائی (ویتنامی لمبے لباس) کو بھی دیکھ سکتے ہیں جو ویتنامی کاریگروں کے ہنر مند ہاتھوں سے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ زائرین کو مقامی پکوانوں سے بھی متعارف کرایا جاتا ہے، تیاری میں حصہ لیتے ہیں اور لطف اندوز ہوتے ہیں۔ وہ گائیڈز یا ملٹی میڈیا پریزنٹیشنز کے ذریعے مختلف علاقوں کے گانے اور دھنیں سن سکتے ہیں، جس سے وہ نہ صرف "دیکھ" سکتے ہیں بلکہ ہر علاقے کی ثقافت میں خود کو غرق کر سکتے ہیں۔
ڈنہ کانگ وارڈ، ہنوئی سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین وان ہنگ نے کہا: "میلے میں کھانے کے اسٹال سب سے زیادہ توجہ مبذول کرتے ہیں۔ یہاں تمام علاقوں سے سینکڑوں لذیذ روایتی پکوان جمع ہوتے ہیں، جو زائرین کو ویتنام کے بھرپور اور مستند ذائقوں کو دریافت کرنے کا سفر پیش کرتے ہیں۔"
شمالی علاقے میں، دہاتی لیکن بہتر پکوان جیسے ہنوئی بیف فو، بن تھانگ، بن چا، فرائیڈ فرمینٹڈ سور کا گوشت، لا وونگ فش کیک، سٹکی رائس کیک، سٹکی رائس پیٹیز، سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول، چیسٹ نٹ کیک، ایک خوبصورت ملک کے خوبصورت انداز میں پیش کیا گیا ہے روایتی علاج.
مسٹر ہنگ کے مطابق جب انہوں نے میلے کا دورہ کیا تو وہ خاص طور پر "تھو مائی وی" فوڈ سیکشن سے متاثر ہوئے۔ یہاں، Ninh Binh صوبے کے بوتھ نے بہت سی گفٹ پروڈکٹس کے ساتھ ساتھ پہاڑی بکرے کا گوشت، کرسپی رائس، ایل ورمیسیلی، ین میک اسپرنگ رولز، کم سن وائن جیسی مشہور خصوصیات کی نمائش کی۔ کھانے کے علاقے کو واضح طور پر سجایا گیا تھا، جس سے زائرین قدیم دارالحکومت کے علاقے کے پاکیزہ جوہر اور ثقافت کا واضح طور پر تجربہ کر سکتے تھے۔
شمال کے سٹالز کے ساتھ ساتھ، وسطی علاقے کے سٹالوں میں ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ، فش کیک نوڈل سوپ، فرمنٹڈ فش سوس نوڈل سوپ، گرلڈ سور کا گوشت، ابلے ہوئے چاول کے کیک، ابلے ہوئے چاول کے پکوڑے وغیرہ شامل تھے، جو ان کی تیاری میں انتہائی احتیاط اور مہارت کا مظاہرہ کرتے تھے۔
سدرن فوڈ کورٹ میں بنہ زیو (ویتنامی سیوری پینکیک)، بنہ یو (چپچپا چاول کی ڈمپلنگ)، گوئی کیون (اسپرنگ رولز)، گرلڈ اسنیک ہیڈ فش، فش سوس ہاٹ پاٹ، کریب نوڈل سوپ، مکسڈ رائس پیپر سلاد، کوکونٹ بیٹل، سویٹ ملک، سویٹ ملک بیٹل، کوکونٹ بیٹل اور سویٹ کے ساتھ ملتے ہیں۔ ابلی ہوئی کیلے کا میٹھا سوپ، فلوٹنگ رائس بال میٹھا سوپ، کارن میٹھا سوپ وغیرہ۔
مصنوعات کی متنوع رینج سبھی "ثقافتوں کے درمیان ایک پُل کے طور پر کھانا" کی روح میں ایک ساتھ گھل مل جاتی ہیں، جس سے زائرین کو یہ سمجھنے میں مدد ملتی ہے کہ ہر ڈش لوگوں اور زمین کی کہانی بیان کرتی ہے۔

فوٹو کیپشن

بہت سے مقامی لوگ اور سیاح اس نمائشی بوتھ سے متاثر ہوئے جس میں این جیانگ صوبے کی مخصوص اور نمائندہ مصنوعات کی نمائش کی گئی تھی۔ تصویر: Phan Phuong/TTXVN

شاندار مصنوعات کا جشن منانا - سیاحت کو جوڑنا
2025 میں پہلا خزاں میلہ OCOP مصنوعات، دستکاری، اور علاقائی خصوصیات کو وسیع پیمانے پر فروغ دینے کا ایک موقع ہے۔ کاروباری اداروں، کوآپریٹیو، اور چھوٹے پیمانے پر پروڈیوسرز کے سینکڑوں بوتھ مضبوط ثقافتی شناخت کے ساتھ مصنوعات کی نمائش کریں گے جیسے کہ ٹین کوونگ چائے، بوون ما تھوٹ کافی، کو ٹو سی فوڈ، وان ڈان سی فوڈ پیسٹ، میلیلیوکا فاریسٹ ہنی، کلیم کریکر وغیرہ۔
یہ میلہ نہ صرف ایک ثقافتی تقریب ہے بلکہ بڑے پیمانے پر سیاحت کو فروغ دینے کی سرگرمی بھی ہے۔ بہت سے صوبے اور شہر منفرد مقامی دوروں اور راستوں کی نمائش کو یکجا کرتے ہیں، جیسے میکونگ ڈیلٹا میں ماحولیاتی سیاحت، شمال مغرب میں کمیونٹی پر مبنی سیاحت، اور وسطی ویتنام میں ساحل سمندر کے ریزورٹس۔ یہ مقامی لوگوں کے لیے اپنی امیج کو فروغ دینے، ٹریول بزنسز کے ساتھ جڑنے اور گھریلو سیاحت کی مارکیٹ کو بڑھانے کا ایک موقع ہے۔ زائرین یہاں نہ صرف کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں بلکہ اپنے سفر کے لیے مثالی مقامات تلاش کرنے کے لیے بھی آتے ہیں۔
پہلے خزاں میلے - 2025 کی کامیابی اس تقریب کی بنیاد ڈالتی ہے کہ وہ ایک سالانہ سرگرمی بن جائے، جو کمیونٹی کی ثقافتی زندگی کو تقویت بخشنے، گھریلو سیاحت کو تحریک دینے، اور مقامی مصنوعات کی کھپت میں مدد فراہم کرے۔
پہلا خزاں میلہ اب تک کے سب سے بڑے پیمانے پر منعقد کیا گیا تھا، جس کا کل نمائشی رقبہ 130,000 m² سے زیادہ تھا، جس میں تقریباً 3,000 بوتھس کے ساتھ 5 تھیم والے زونز شامل تھے۔ میلے نے 34 صوبوں اور شہروں سے شرکاء کو اکٹھا کیا۔ مرکزی وزارتیں اور ایجنسیاں؛ اور 2,500 سے زیادہ ویتنامی اور بین الاقوامی تنظیمیں اور کاروبار۔
افتتاحی تقریب میں، وزیر اعظم فام من چنہ نے زور دیا: میلے کو حقیقی معنوں میں ایک "تجارتی منزل - ثقافتی اور فنکارانہ تبادلے کے لیے ایک میٹنگ پوائنٹ - لوگوں اور بین الاقوامی دوستوں کے ساتھ رابطے اور متحرک تجربات کے لیے ایک اجتماع کا مقام" بننے کے لیے، انہوں نے وزارت صنعت و تجارت سے درخواست کی کہ وہ "سالانہ تنظیم کے سالانہ انعقاد کو یقینی بنانے کے لیے تمام ضروری شرائط تیار کرے"۔ موسم گرما - خزاں - موسم سرما" میلے اور سالانہ خزاں بین الاقوامی میلہ۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-noi-toa-sang-am-thuc-va-van-hoa-viet-20251030122526338.htm