خزاں کا میلہ: جہاں ویتنامی کھانا اور ثقافت چمکتی ہے۔

2025 میں پہلا خزاں میلہ، جو 25 اکتوبر سے 4 نومبر 2025 تک نیشنل ایگزیبیشن فیئر سینٹر (ڈونگ انہ، ہنوئی) میں منعقد ہو رہا ہے، ایک بڑے پیمانے پر ثقافتی اور تجارتی پروگرام ہے، جس میں ملک کے تمام خطوں سے کھانے کی اشیاء اور روایتی مصنوعات کو جمع کیا جاتا ہے۔

2025 کا خزاں میلہ نیشنل ایگزیبیشن سینٹر (ڈونگ انہ، ہنوئی ) میں منعقد ہوگا۔ تصویر: Phan Phuong/VNA

یہ لوگوں اور سیاحوں کے لیے نہ صرف دیکھنے اور خریداری کرنے کا موقع ہے بلکہ ثقافتی، پاکیزہ اور تخلیقی جگہ میں رہنے کا بھی موقع ہے، جہاں روایتی اقدار جڑی ہوئی ہیں اور چمکتی ہیں۔ یہ میلہ رومانوی اور پرامن مناظر سے بھرے موسم خزاں کے درمیان قومی شناخت کے ساتھ ایک تہوار کا ماحول لاتا ہے۔
فوڈ سپر مارکیٹ - جہاں ذائقہ راستے کی طرف جاتا ہے۔
میلے کی وسیع جگہ میں داخل ہوتے ہوئے، زائرین زرد درختوں کی قطاروں، رنگ برنگے کرسنتھیمم کی ٹوکریوں، کائی سے ڈھکے ہوئے ٹائلوں والے چھت والے مکانات اور موجودہ پرانی گلیوں کی جانی پہچانی تصویروں کی تعریف کر سکتے ہیں، جو ہنوئی کے پیارے خزاں کی یاد دلاتی ہیں۔ ڈیزائنرز اور ایونٹ کمیونیکیشن پروگرام بنانے والوں نے بھی ہوشیاری سے میلے کی نمائش میں گرے ہوئے پتوں، لکڑی کی کرسیاں، خشک چڑھنے والی بیلوں، کاغذی لالٹینوں والی چھوٹی جھیلوں کی تصاویر شامل کیں... ایک پرانی یادوں کا احساس پیدا کیا۔ زائرین کمل کی چائے، سبز چاول اور علاقوں اور علاقوں کے روایتی پکوانوں کی خوشبو کے ذریعے بھی "خزاں کے جوہر" کو محسوس کر سکتے ہیں۔
Phu Tho صوبے کے Vinh Yen وارڈ میں مسٹر Nguyen Hoai Nam نے اشتراک کیا: "پہلے خزاں میلے - 2025 میں آ رہے ہیں، میلے میں بہت سی جگہیں صرف مصنوعات اور سامان متعارف کرانے کی جگہیں نہیں ہیں، بلکہ زمین، لوگوں، روایتی دستکاریوں اور ہر علاقے کے مخصوص رسم و رواج کے بارے میں بھی بتاتی ہیں"۔
پھولوں، پتوں، گھاس اور درختوں کے پیلے اور خزاں کے رنگوں کی تعریف کرنے کے علاوہ، یہاں کے زائرین باصلاحیت ویتنامی لوگوں کے ڈیزائن کردہ نرم روایتی کپڑے اور اے او ڈائی دیکھ سکتے ہیں۔ زائرین کو پکوانوں سے بھی متعارف کرایا جاتا ہے، تیار کیا جاتا ہے اور لطف اٹھایا جاتا ہے۔ اور ایک لائیو گائیڈ کے ذریعے یا ملٹی میڈیا پریزنٹیشنز کے ذریعے علاقائی گانوں اور دھنوں کو سن سکتے ہیں، جس سے زائرین کو نہ صرف "دیکھنے" میں مدد ملتی ہے بلکہ یہ محسوس ہوتا ہے کہ وہ ہر علاقے کی ثقافت کے ساتھ جی رہے ہیں۔
مسٹر نگوین وان ہنگ، ڈنہ کانگ وارڈ، ہنوئی نے کہا: "میلے کے پکوان کی جگہیں سب سے زیادہ توجہ مبذول کرتی ہیں۔ یہاں تمام علاقوں سے سینکڑوں روایتی پکوان جمع کیے جاتے ہیں، جو زائرین کو بھرپور اور جرات مندانہ ویتنامی ذائقوں کو دریافت کرنے کا سفر فراہم کرتے ہیں۔"
شمالی علاقے میں، دیہاتی لیکن نفیس پکوان جیسے کہ ہنوئی بیف نوڈل سوپ، بن تھانگ، بن چا، فرائیڈ سوور اسپرنگ رولز، لا وونگ فش کیک، گرین رائس کیک، گرین رائس کیک، گرین رائس اسٹیکی رائس، چیسٹ نٹ کیک... خوبصورتی سے پیش کیے گئے ہیں، جو مجھے ایک پرجوش ملک کا احساس دلانے والا تحفہ ہے۔
مسٹر ہنگ کے مطابق جب میلے میں آئے تو وہ خاص طور پر "تھو مائی وی" کے پکوان کے سیکشن سے بہت متاثر ہوئے۔ یہاں، صوبہ ننہ بن کے بوتھ نے پہاڑی بکرے کا گوشت، جلے ہوئے چاول، ایل ورمیسیلی، ین میک اسپرنگ رولز، کم سن وائن، اور بہت سی گفٹ پروڈکٹس جیسی مشہور خصوصیات متعارف کروائیں۔ کھانا پکانے کی جگہ کو واضح طور پر سجایا گیا تھا، جس سے زائرین کو قدیم دارالحکومت کی پاکیزگی اور ثقافت کو واضح طور پر محسوس کرنے میں مدد ملتی تھی۔
ناردرن سٹالز کے ساتھ ہیو بیف نوڈل سوپ، فش کیک نوڈل سوپ، فش ساس نوڈل سوپ، گرلڈ اسپرنگ رولز، سٹیمڈ رائس کیک، سٹیمڈ رائس کیک وغیرہ کے مرکزی سٹال تیاری میں نفاست اور لذت کا مظاہرہ کرتے ہیں۔
جنوبی کھانوں کا علاقہ جس میں پینکیکس، بنہ یو، اسپرنگ رولز، گرلڈ اسنیک ہیڈ فش، فش ساس ہاٹ پاٹ، کیکڑے نوڈل سوپ، مکسڈ رائس پیپر، ناریل کے کیڑے، ناریل کے پانی اور چینی کے ساتھ سبز بین میٹھا سوپ، ابلی ہوئی کیلے کا میٹھا سوپ، میٹھے چاول کے سوپ، کورے کے میٹھے سوپ...
مختلف قسم کی مصنوعات لیکن سبھی "کھانے کا ایک ثقافتی پل ہے" کے جذبے میں ایک ساتھ گھل مل جاتے ہیں، جس سے زائرین کو یہ سمجھنے میں مدد ملتی ہے کہ ہر ڈش لوگوں اور زمین کی کہانی ہے۔

بہت سے مقامی لوگ اور سیاح این جیانگ صوبے کی مخصوص مصنوعات کی نمائش اور فروغ کے بوتھ سے متاثر ہوئے۔ تصویر: Phan Phuong/VNA

عام مصنوعات کا احترام کرنا - سیاحت کو جوڑنا
2025 میں پہلا خزاں میلہ OCOP مصنوعات، دستکاری کی مصنوعات اور علاقائی خصوصیات کو وسیع پیمانے پر فروغ دینے کا موقع ہے۔ کاروباری اداروں، کوآپریٹیو اور چھوٹے پروڈیوسرز کے سیکڑوں بوتھ مضبوط شناخت کے ساتھ مصنوعات لاتے ہیں جیسے کہ ٹین کوونگ چائے، بوون ما تھوٹ کافی، کو ٹو سی فوڈ، وان ڈان سی فوڈ فلاس، کیجوپٹ فاریسٹ ہنی، کلیم کریکر...
یہ میلہ نہ صرف ایک ثقافتی تقریب ہے بلکہ سیاحت کو فروغ دینے کی ایک بڑی سرگرمی بھی ہے۔ بہت سے صوبے اور شہر مقامی ٹور اور خصوصی سیاحتی راستوں جیسے مغربی ماحولیاتی سیاحت، شمال مغربی کمیونٹی ٹورازم، سینٹرل کوسٹل ریزورٹس کو ظاہر کرنے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں۔ یہاں آنے والے زائرین نہ صرف کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ اپنی دریافت کے سفر کے لیے مثالی مقامات بھی تلاش کرتے ہیں۔
پہلے خزاں میلے - 2025 کی کامیابی اس تقریب کی ایک سالانہ سرگرمی بننے کی بنیاد ہے، جس سے کمیونٹی کی ثقافتی زندگی کو تقویت ملتی ہے، گھریلو سیاحت کو تحریک ملتی ہے اور مقامی مصنوعات کی کھپت میں مدد ملتی ہے۔
پہلا خزاں میلہ اب تک کے سب سے بڑے پیمانے پر منعقد ہوا، جس کا کل نمائشی رقبہ 130,000 m² ہے، جس میں 5 تھیم والے زونز کے ساتھ تقریباً 3,000 بوتھ شامل ہیں۔ میلے میں 34 صوبوں اور شہروں نے شرکت کی۔ مرکزی وزارتیں اور شاخیں؛ 2,500 سے زیادہ ویتنامی اور بین الاقوامی تنظیمیں اور کاروبار۔
افتتاحی تقریب میں، وزیر اعظم فام من چن نے زور دیا: میلے کو حقیقی معنوں میں "تجارت کی منزل - ثقافتی اور فنکارانہ تبادلے کے لیے ایک ملاقات کی جگہ - لوگوں اور بین الاقوامی دوستوں کے ساتھ رابطے اور وشد تجربات کے لیے ایک ملاقات کی جگہ" بننے کے لیے، وزارت صنعت و تجارت سے درخواست کی گئی کہ وہ تمام ضروری شرائط کو احتیاط سے تیار کرے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ میلے کے کامیاب انعقاد کو یقینی بنایا جائے - موسم گرما - خزاں - موسم سرما" میلے کی سیریز اور سالانہ خزاں بین الاقوامی میلہ۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-noi-toa-sang-am-thuc-va-van-hoa-viet-20251030122526338.htm