این جیانگ صوبے میں مغربی علاقے کی چھت پر ابھرتے ہوئے موسم کی دریافت

نہ صرف زائرین اس کی تعریف کر سکتے ہیں، بلکہ وہ نوجوان چایوٹے کو بھی چن سکتے ہیں اور انہیں ابال کر خمیر شدہ بین دہی کی چٹنی کے ساتھ ابلی ہوئی چایوٹ بنا سکتے ہیں - کیم ماؤنٹین کے قدرتی ذائقے کے ساتھ ایک سادہ ڈش جو انتہائی پرجوش مہمانوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ٹھنڈی جگہ میں، ہرے بھرے، سرسبز سو سو (نوجوان چایوٹے) ٹریلس صبح سویرے دھوپ میں آہستہ سے ڈولتے ہیں، جو سیاحوں کو رکنے اور فوٹو لینے کی طرف راغب کرتے ہیں۔

زائرین نہ صرف اس کی تعریف کر سکتے ہیں، بلکہ وہ نوجوان چایوٹے کو بھی چن سکتے ہیں اور انہیں ابال کر خمیر شدہ بین دہی کی چٹنی کے ساتھ ابال کر چایوٹ بنا سکتے ہیں - کیم ماؤنٹین کے قدرتی ذائقے کے ساتھ ایک سادہ سی ڈش جو دور سے آنے والے انتہائی پرجوش زائرین کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

نیو کیم سے نوجوان چایوٹے کا میٹھا ذائقہ

کیم ماؤنٹین کا سیاحتی علاقہ (کیم ماؤنٹین کمیون، این جیانگ صوبے میں) سردیوں کے اوائل میں، آسمان صاف نیلا ہوتا ہے اور شمال کی ہوا ہلکی سردی لے جاتی ہے۔ جنگل کی چھت کے نیچے گھومنے والی پگڈنڈیوں کے ذریعے کیم ماؤنٹین تک جیسے کہ وو ڈاؤ، تھیئن ٹیو، وو با...، ہر جگہ آپ سبز چیوٹے باغات دیکھ سکتے ہیں، جو پھلوں سے بھرے ہوئے ہیں۔

صبح سے ہی، پہاڑ پر لوگ صبح کے بازار کے لیے وقت پر ڈیلیوری کرنے کے لیے سو بڈ لینے کے لیے فلیش لائٹ استعمال کرنے میں مصروف تھے۔ اگلے سال ستمبر سے فروری تک، کیم ماؤنٹین سو بڈ سیزن میں داخل ہوتا ہے (نوجوان چایوٹ، صرف 2 بالغ انگلیوں سے بڑی)، نہ ختم ہونے والے سبز رنگ کا موسم، جہاں فطرت اور لوگ جوان کلیوں کی سانسوں میں ایک ساتھ ہلچل کرتے ہیں۔

جب کہ دھند اب بھی پہاڑ کے کنارے چھائی رہتی ہے، ہر ایک رسیلا، جوان سو پھل اٹھایا جاتا ہے، تقریباً 100-150 کلو گرام کی بڑی ٹوکریوں میں جمع کیا جاتا ہے، پھر اسے موٹر سائیکل کے ذریعے پہاڑ کے نیچے پگڈنڈیوں کے ساتھ لے جایا جاتا ہے تاکہ انتظار کرنے والے گاہکوں تک پہنچایا جا سکے۔

مسٹر Nguyen Huu Tai (Vo Ba ہیملیٹ، Nui Cam کمیون، An Giang صوبے میں رہائش پذیر) کے پاس 4 ہیکٹر (4000m2) سے زیادہ اراضی ہے جو نوجوان پھلوں کی کٹائی کے لیے چایوٹ اگاتی ہے۔ ہر فصل 70-100 کلوگرام تک ہوتی ہے (ہر 3 دن میں ایک بار کٹائی کریں)۔

تاجر وقت کے لحاظ سے 30,000-70,000 VND/kg کی قیمتوں پر باغ میں فصل کا وزن کرنے آتے ہیں۔ ایک فصل کے بعد، تمام اخراجات کو کم کرنے کے بعد، وہ تقریباً 30 ملین VND کماتا ہے۔

مسٹر تائی کے مطابق، چایوٹے نیو کیم باغات کی ایک مقبول فصل ہے، جو یہاں کی مٹی اور ٹھنڈی آب و ہوا کے لیے کافی موزوں ہے۔ چھٹے قمری مہینے کے آس پاس، نیو کیم پر باغبان چایوٹے لگانا شروع کر دیتے ہیں۔

تقریباً 3 ماہ بعد، چایوٹے پھل دینا شروع کر دیتا ہے اور اگلے سال فروری کے آخر تک رہتا ہے۔ اس کی بدولت لوگوں کے پاس آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ ہے۔

صرف 30 کلو گرام سے زیادہ چایوٹے کی کلیاں چن کر تقریباً 1 ملین VND میں ایک گاہک کو پہنچانے کے بعد، وہ اپنے خاندان کے ہوم اسٹے پر رہنے والے سیاحوں کے لیے پکوان تیار کرنے کے لیے باقی کو گھر لے آیا۔ مسٹر لی تھانہ کانگ (تھائین ٹیو ہیملیٹ، نیو کیم کمیون، این جیانگ صوبے میں رہنے والے) نے کہا: "خاندان کی زمین سیاحت کے لیے مختص ہے، اس لیے ہمیں 3 ہیکٹر زمین کرائے پر لینی پڑتی ہے تاکہ ہم روزی کمانے کے لیے نوجوان پھلوں کی فصل کاشت کر سکیں، دونوں ہی سیاحوں کی خدمت کے لیے جب وہ ہوم اسٹے پر آتے ہیں، اور بارش کے چند مہینوں میں اضافی آمدنی ہوتی ہے۔ سیاح۔"

مسٹر کانگ نے کہا کہ سیزن کے آغاز میں، بہت زیادہ چایوٹے پھل نہیں تھے، ہر روز باغبان صرف 30-40 کلوگرام چن سکتے تھے لیکن بدلے میں وہ انہیں زیادہ قیمت پر، تقریباً 60-70،000 VND/kg فروخت کر سکتے تھے۔

10ویں قمری مہینے تک، چایوٹے فصل کی کٹائی کے عروج کے موسم میں ہوتا ہے، ہر باغ روزانہ کئی سو کلوگرام فصل کاٹ سکتا ہے۔ جیسے جیسے وقت گزرتا ہے، چایوٹ کلیوں کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے، اور قیمت کم ہوتی جاتی ہے۔

فی الحال، لوگ su buds چنتے ہیں اور 30,000 VND/kg کی قیمت پر گاہکوں کو تھوک فروخت کرتے ہیں۔ اوسطاً، باغبان 60-70 کلوگرام فی دن فصل کاٹتے ہیں، جس سے کافی آمدنی ہوتی ہے۔

خاص طور پر، Nui Cam su buds کو ایک خاصیت سمجھا جاتا ہے، جو مارکیٹ میں کافی مقبول ہے، قوت خرید اب بھی مستحکم ہے اس لیے "مارکیٹ فلڈنگ" کا رجحان شاذ و نادر ہی ہوتا ہے (رسد طلب سے زیادہ ہے، کوئی خریدار نہیں)۔

تاہم، چایوٹے کی خصوصیت یہ ہے کہ زمین کے ایک ہی پلاٹ پر لگاتار بہت سی فصلیں لگانے سے انحطاط، کیڑوں اور بیماریوں کے لیے حساسیت، پیداواری صلاحیت میں کمی، یا یہاں تک کہ مکمل نقصان ہو گا، اس لیے باغبان اسے صرف 2-3 سال تک اُگا سکتے ہیں، مجبور ہو کر "زمین کو آرام کرنے دیں" یا دوسری فصلوں میں تبدیل ہو جائیں۔

نہ صرف شاندار اور جنگلی قدرتی مناظر کی وجہ سے خوبصورت ہے، بلکہ کیم ماؤنٹین میں کمل کی کلیوں کا موسم اس لیے بھی پرکشش ہے کہ گھومتی ہوئی پگڈنڈیوں کے اس پار پڑے ہوئے ٹھنڈے سبز کمل کے باغات جو کیم ماؤنٹین میں سیاحوں کے لیے پرکشش مقامات جیسے سوئی ٹائین آبشار، وو ڈاؤ، فاٹ نو پگوڈا...

ہوا میں معلق جیڈ سبز سو درختوں کے باغات کے ذریعے، ایک پریوں کی کہانی کی طرح ایک جادوئی منظر پیدا کر رہے ہیں۔

یہاں آکر، زائرین آرام سے ٹھنڈے سبز چایوٹے باغ کے نیچے ٹہل سکتے ہیں، نوجوان چایوٹے کو ہاتھ سے چن سکتے ہیں، انہیں ابال کر نمک، مرچ یا خمیر شدہ دہی میں ڈبو سکتے ہیں، پھر این جیانگ کے سات پہاڑی علاقے کی اس خاص سبزی اور پھل کے میٹھے، چٹ پٹے ذائقے کو محسوس کرنے کے لیے ایک کاٹ لیں۔

تازہ ہوا، سرد ہوا آہستہ سے بالوں میں سے چلتی ہے، پاؤں تلے سرسراہٹ کرتے خشک پتوں کی آواز، یہ سب ایک بہت ہی مختلف، پرامن اور سادہ کیم ماؤنٹین بناتے ہیں۔

مغرب کی چھت پر فارم ٹورازم کا تجربہ کریں۔

سطح سمندر سے 700 میٹر سے زیادہ کی بلندی پر واقع، کیم ماؤنٹین کو "مغرب کا ڈا لاٹ" سمجھا جاتا ہے جس میں سارا سال ہلکی اور ٹھنڈی آب و ہوا ہوتی ہے، جو درختوں کی اچھی نشوونما کے لیے سازگار ہوتی ہے، خاص طور پر خاص فصلیں جیسے ایوکاڈو، اسٹرابیری، دوریان، گول بونے آلو، بانس، جن میں ہر قسم کی محبت ہوتی ہے۔ قریب اور دور سے کھانے پینے والوں کے ذریعہ اور جب این جیانگ کے سات پہاڑوں کو دیکھنے کا موقع ملا تو تلاش کیا۔

پہلی بار جب وہ اپنی سہیلیوں کے ساتھ کیم ماؤنٹین گئی، محترمہ Huynh Minh Vy ( ہو چی منہ شہر میں رہنے والی) نے رہنے اور تجربہ کرنے کے لیے Suoi Tien آبشار کے ہوم اسٹے (تھین ٹیو ہیملیٹ، کیم ماؤنٹین کمیون، این جیانگ صوبے میں) کا انتخاب کیا۔

سیاح سوئی ٹائین آبشار کے ہوم اسٹے (گروپ 5، تھیئن ٹیو ہیملیٹ، نیو کیم کمیون، این جیانگ صوبہ) میں این جیانگ کے سات پہاڑی علاقے کے شاندار پینوراما سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ (تصویر: کانگ ماو/وی این اے)

محترمہ وی کے مطابق، کیبل کار سے اترنے کے فوراً بعد، آرام کرنے کے لیے ہوم اسٹے پر واپس جانے کے لیے مقامی لوگوں کے موٹر سائیکلوں کے پیچھے بیٹھنے کا احساس ایک بہت ہی دلچسپ سفر ہے، جس کا تجربہ کرنے کے قابل ہے۔ موڑ، کھڑی ڈھلوانوں سے لے کر آدھے راستے پر آسمان پر ٹھنڈے سبز چایوٹے باغات تک، خوبصورتی دم توڑ رہی ہے۔

"پگڈنڈیوں پر پڑے پھلوں سے لدے چایوٹے کے باغات سے گزرتے ہوئے، سب نے کہا کہ وہ کتنے خوبصورت ہیں اور تصویریں لینے کے لیے رک گئے۔ ملک کے جنوب مغرب کے وسط میں، ٹھنڈے سبز چایوٹے باغ کے نیچے کھڑے ہونے کے احساس نے مجھے مثبت توانائی سے بھر دیا،" Vy نے اعتراف کیا۔

Suoi Tien آبشار کے ہوم اسٹے کی مالک محترمہ Le Kim Thoa نے کہا کہ Suoi Tien آبشار کے ہوم اسٹے پر آنے والے بہت سی جگہوں اور ہر عمر سے آتے ہیں، لیکن ان سب میں ایک چیز مشترک ہے: وہ فطرت کی طرف لوٹنا چاہتے ہیں اور پہاڑی باشندوں کے کام کا براہ راست تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔

بہت سے سیاح جو سارا سال شہر میں رہتے ہیں، جب کیم ماؤنٹین پر آتے ہیں، تو ٹارچ رکھنے پر اصرار کرتے ہیں اور صبح سویرے باغ میں سو کلیوں کو لینے کے لیے مالک کے ساتھ جاتے ہیں، پھر انھیں اپنے پسندیدہ پکوانوں میں پروسیس کرنے کے لیے گھر لے آتے ہیں۔

اس کے بعد، وہ رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر واپس لانے کے لیے مزید خریدیں گے۔ نیو کیم ٹورسٹ ایریا کے انتظامی بورڈ کے ڈائریکٹر مسٹر ڈنہ وان چاک کے مطابق (جس کا تعلق سام ماؤنٹین نیشنل ٹورسٹ ایریا، این جیانگ صوبے سے ہے)، نیو کیم کے نوجوان چایوٹے کا ذائقہ مزیدار اور میٹھا ہے جو اسے کھانے والے کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گا۔

حالیہ دنوں میں، این جیانگ صوبے کی سیاحتی صنعت نے آہستہ آہستہ کیم ماؤنٹین کی پکوان کی خصوصیات جیسے ابلی ہوئی سو بڈز، بان ژیو، ڈورین، ایوکاڈو، ریڈ آرمی... کو کیم ماؤنٹین آنے پر سیاحوں کی خدمت کے مینو میں متعارف کرایا ہے، اس کے علاوہ تھیئن کیم سون کے مخصوص جانور اور پہاڑی سینا جیسے پہاڑ۔

اس کے علاوہ، چیوٹے باغات میں ہوم اسٹیز اور کافی شاپس جیسے سوئی ٹائین آبشار، مئی کا گھر...، زائرین بادلوں کا شکار بھی کر سکتے ہیں، پہاڑ کی چوٹی پر غروب آفتاب کا نظارہ کر سکتے ہیں، گرم کافی کا ایک کپ پی سکتے ہیں، اور این جیانگ کے سات پہاڑوں کے شاندار اور جنگلی مناظر کی تعریف کر سکتے ہیں۔

نیو کیم ٹورسٹ ایریا مینجمنٹ بورڈ کے ڈائریکٹر ڈنہ وان چاک نے زور دیا کہ "متعدد صحت بخش پکوانوں اور مشروبات کے فائدے کے ساتھ، نیو کیم کے کھانے میں آنے والے وقت میں ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے بہت سے سازگار حالات ہیں"۔

(TTXVN/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-mua-su-nu-tren-noc-nha-mien-tay-o-tinh-an-giang-post1080682.vnp