جنوب مغربی چین کے قدیم قصبوں کو دریافت کریں۔

صوبہ سیچوان (چین) کا ذکر کرتے وقت، بہت سے لوگ فوری طور پر چینگڈو کے پیارے پانڈوں یا جیوزہائیگو کے پریوں جیسے مناظر کے بارے میں سوچتے ہیں۔ شاندار فطرت کے علاوہ، یہ سرزمین سوجی، لیزہوانگ یا چینگ شیانگ جیسے خوبصورت قدیم قصبوں کی بھی مالک ہے۔

ٹو کے کے قدیم قصبے میں سیاح ٹہل رہے ہیں۔ (تصویر: این بنہ)

سیچوان کے تین قدیم قصبے نہ صرف اپنی پرسکون خوبصورتی کی وجہ سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں بلکہ اپنے منفرد کھانوں کے ذائقوں اور سادہ طرز زندگی کی وجہ سے بھی جو جنوب مغربی چین کی شناخت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔

روایتی پاک جنت

Lac Son شہر کے وسط سے، ہزار سال پرانی تاریخی قدر کے ساتھ قدیم قصبے To Ke تک پہنچنے میں بس یا ٹیکسی کے ذریعے صرف 30 منٹ لگتے ہیں۔

ایک نرم چھوٹے دریا کے کنارے پڑا، ٹو کی اپنی قدیم پتھروں کی پکی سڑکوں کے ساتھ قدیم گھروں کی قطاروں کے گرد گھومتی ہوئی چینی رنگوں کے ساتھ نمایاں ہے۔

سوئی خاندان کے دور میں تعمیر کیا گیا اور منگ اور کنگ خاندانوں کے دوران پھل پھول رہا، یہ قدیم قصبہ منفرد تعمیراتی کاموں کو محفوظ رکھتا ہے، خاص طور پر Nho Gia پل - ایک علامتی کام جو چنگ خاندان کے دوران شاندار پتھروں کے نقش و نگار کے ساتھ تعمیر کیا گیا تھا، جو قدیم خاندان کی خوشحالی کو ظاہر کرتا ہے۔

ٹو کی میں روایتی ریستوراں۔ (تصویر: این بنہ)

سوجی ایک پرکشش مقام کے طور پر ابھرا ہے جس کی بدولت روایتی فن تعمیر کو محفوظ رکھا گیا ہے اور ایک سو سے زائد روایتی پکوانوں کی بحالی اور کئی نسلوں سے گزرنے کے ساتھ ایک پاک جنت بن گیا ہے، جو سچوان کھانوں کے تنوع اور نفاست کی عکاسی کرتا ہے۔

خاص طور پر، قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ "ٹپٹو بیف" خطے کا ایک عام کھانا برانڈ بن گیا ہے۔ مقامی لوگوں کے مطابق تو کے میں گائے پہاڑ کے کنارے پالی جاتی ہیں، قدرتی گھاس کھاتے ہیں، اس لیے گوشت مضبوط، میٹھا اور منفرد ذائقہ رکھتا ہے۔ انہوں نے 20 سے زیادہ پکوان تیار کیے ہیں جو گائے کے گوشت سے گرلڈ بیف، سٹوئڈ بیف، اسٹر فرائیڈ بیف کے ساتھ ساتے ٹو سیچوان مسالیدار بیف ہاٹ پاٹ...

ٹو کی کے پاس اس وقت پکوان "بیف آن ٹپٹوز" سے متعلق تقریباً 70 ریستوران ہیں اور ایک غیر محسوس ثقافتی ورثے کا میوزیم ہے جو اس منفرد پکوان کے ورثے کو تیار کرنے کے ہنر کو متعارف کرواتا ہے۔ یہاں آنے والے زائرین نہ صرف مسالہ دار، بھرپور ذائقے کا مزہ چکھتے ہیں بلکہ یہ بھی محسوس کرتے ہیں کہ لوگ کس طرح کھانوں کو ثقافتی شناخت کا حصہ بنا دیتے ہیں – جہاں ہر ڈش اس سرزمین کے بارے میں بتانے کے لیے ایک کہانی ہے۔

سوجی کے قدیم قصبے میں مشہور ڈش "بیف آن ٹپٹوز"۔ (تصویر: این بنہ)

گائے کے گوشت کی خصوصیات کے علاوہ، برین ٹوفو، پاپڈ رائس کینڈی یا شوگر کینڈی جیسی پکوان بھی اس جگہ کا منفرد کھانا بنانے میں اپنا حصہ ڈالتی ہیں۔

اس کے علاوہ، ثقافتی سرگرمیاں جیسے ڈریگن بوٹ ریسنگ، ڈرامہ پرفارمنس، لالٹین فیسٹیول... سیچوان کی بھرپور ثقافت میں زائرین کو غرق کریں۔

حالیہ برسوں میں، سوجی حکومت نے بنیادی ڈھانچے کی تزئین و آرائش اور رات کے دورے کے منصوبوں میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ 2025 میں، ثقافت، سیاحت اور تکنیکی بااختیار بنانے کے گہرے انضمام کو فروغ دینے کے لیے تاریخی آثار کے تحفظ کا منصوبہ شروع کیا گیا تھا۔

بندرگاہ مقامی روح کو محفوظ رکھتی ہے۔

Yibin شہر میں دریائے یانگسی کے جنوبی کنارے پر واقع، Lizhuang کا قدیم قصبہ جنوبی خاندانوں (Liang Dynasty) کے دوران تعمیر کیا گیا تھا جس کی تاریخ 1,400 سال سے زیادہ ہے، جس میں 50 سے زیادہ ثقافتی آثار ہیں۔ جاپان کے خلاف جنگ کے بعد سے، ٹونگجی یونیورسٹی اور بہت سی دوسری اکیڈمیاں لیزہوانگ میں منتقل ہو گئی ہیں، اور اسے علم کے تحفظ اور ترقی کے مرکز میں تبدیل کر دیا ہے، جنگ کے وقت چینی ثقافت کا ایک "پرچم"۔

لی ٹرانگ قدیم قصبے میں چمکتی رات کا منظر۔ (تصویر: این بنہ)

لی ٹرانگ فن تعمیر عام جنوبی سچوان لوک انداز کو یکجا کرتا ہے، شاندار کاریگری کا مظاہرہ کرتا ہے جیسا کہ توان لا محل اس کے کیلوں سے پاک اور بیلٹ فری لکڑی کے ڈھانچے کے ساتھ، Khue Tinh اٹاری اپنی خوبصورت خمیدہ چھت کے ساتھ، قدیم چینی تعمیراتی حکمت کا مظاہرہ کرتے ہوئے...

گھریلو سیاحوں کی طرف سے "گرم بندرگاہ جہاں جاپانی مزاحمتی دور میں چینی ثقافت کو محفوظ کیا گیا تھا" کے طور پر سراہا گیا، لی ٹرانگ کے دو اہم پرکشش مقامات ہیں: پرانا شہر اور Nguyet Cung۔

اگر پرانا کوارٹر ثقافتی آثار اور تاریخی مقامات سے بھرا ہوا ہے تو، Nguyet Cung اپنے شاندار مناظر، ہرے بھرے درختوں اور پورے کیمپس میں پھیلے ہوئے پھولوں کے ساتھ ایک شاعرانہ منظر تخلیق کرتا ہے جو دیکھنے والوں کو پریوں کی کہانی کی دنیا میں لے جاتا ہے۔

نہ صرف اپنے قدیم فن تعمیر کے لیے مشہور ہے، یہاں کے لوگ اکثر "تین سفید پکوان، دو پیلے رنگ کے پکوان" کا ذکر کرتے ہیں، یعنی تین سفید پکوان (سفید روٹی، سفید گوشت اور سفید شراب)، دو پیلے رنگ کے پکوان (عام طور پر چکن یا مچھلی کے پکوان جو گرم تیل میں تلی ہوئی کرکرا ہوتے ہیں) لوگوں کے پکانے کی علامت ہے روایتی چینی کھانوں میں ین اور یانگ "مسالیدار-فیٹی-تازہ روشنی" کو متوازن کرنا۔

Ly Trang میں آنے والے، زائرین کو دکانوں میں سفید کیک ضرور آزمانا چاہیے۔ کیک کو باریک میدہ ملا کر، چینی اور پانی ڈال کر، مسلسل ہلاتے ہوئے، اسے ایک سانچے میں دبا کر، پھر ابالنے اور ابالنے کے کئی مراحل سے گزر کر بنایا جاتا ہے۔ پہلے کاٹنے سے فوری طور پر کیک کی نرمی، نرمی اور لچک محسوس ہو گی، آہستہ آہستہ منہ میں پگھلتے ہوئے، تل اور مونگ پھلی کی خوشبو سے بھری ہوئی ہے۔

لی ٹرانگ سفید گوشت کو کاغذ کی طرح باریک کاٹا جاتا ہے، اس لیے کھانے والے اسے رول کر کے خصوصی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

Ly Trang وائٹ وائن بنیادی طور پر مقامی اجزاء سے بنائی جاتی ہے، روایتی تکنیکوں اور بہت سے پیداواری عملوں کو استعمال کرتے ہوئے خالص خوشبو اور میٹھے ذائقے کے ساتھ واضح شراب تیار کی جاتی ہے۔ اس شراب کو براہ راست پیا جا سکتا ہے یا دوسری دواؤں کی شرابوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

سب سے زیادہ متاثر کن ڈش اب بھی سفید گوشت ہے - ابلا ہوا سور کا گوشت کاغذ کی طرح باریک کٹا ہوا، کھانے والوں کے لیے لڑھک کر ایک خاص ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ ڈش سادہ معلوم ہوتی ہے لیکن اس کے لیے اعلیٰ تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے، گوشت کے ٹکڑے اتنے پتلے ہونے چاہئیں کہ وہ بغیر گرے شفاف ہوں، زبان کی نوک پر پگھلنے کے لیے کافی نرم ہوں...

"لٹل چینگڈو" کا زندہ عجائب گھر

Thanh Bach Giang ضلع، Chengdu شہر میں، Thanh Tuong نامی ایک خاص قدیم قصبہ ہے جس کی تاریخ 1,600 سال سے زیادہ ہے۔ جنوبی اور شمالی خاندانوں کے دوران تعمیر کیا گیا اور 800 سال سے زیادہ عرصے تک کم ڈونگ ضلع کا صدر مقام رہا، اس جگہ کو "لٹل تھان ڈو" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

بہت سے تجارتی قدیم قصبوں کے برعکس، تھانہ ٹونگ اب بھی زندگی کی اپنی اصل تال اور تاریخی ماخذ کو برقرار رکھتا ہے، اور اسے طویل عرصے سے ایک زندہ ثقافتی میوزیم سمجھا جاتا ہے۔ قدیم قصبے کا ڈھانچہ تقریباً برقرار ہے، جس میں "کچھوے کے خول" ٹپوگرافک زمین کی تزئین کی گئی ہے۔ یہ جگہ ایک بھرپور ورثے کو محفوظ رکھتی ہے، جس میں جنوبی خاندان کے دوران تعمیر کی گئی مغربی گلی، منگ خاندان کے دوران گیاک ہوانگ محل، چنگ خاندان کے دوران وان میو اور وو میو، اور جمہوریہ چین کے دور میں قبیلے کے مندر شامل ہیں۔

Thanh Tuong قدیم شہر میں زندگی کی سست رفتار. (تصویر: این بنہ)

جاپان کے خلاف جنگ کے دوران، قدیم قصبے میں چار ابتدائی اسکول، ایک مڈل اسکول، دو ہائی اسکول اور ایک کالج تھا۔

یہاں تجارتی خدمات کا شور نہیں ہے۔ زائرین آرام سے نیلے پتھر کی پکی سڑکوں پر ٹہل سکتے ہیں، خاموشی کو محسوس کر سکتے ہیں جیسے وقت رک گیا ہو اور مقامی لوگوں کی روزمرہ، دہاتی زندگی کا مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ قدیم قصبے Thanh Tuong میں آکر چائے کا گھونٹ پینا، مراقبہ کرنا یا تاریخی آثار پر غور کرنا اب بھی بہت سے لوگوں کے لیے خوشی کا باعث ہے۔

****

سوجی، لیزہوانگ اور چینگ شیانگ کو تلاش کرنا مصنف کے لیے صرف ایک سفر نہیں ہے، بلکہ سچوان ثقافت کی اصل تلاش کرنے کا سفر ہے۔ پتھر کی دیواروں اور شہر کے دروازوں کے درمیان، ٹپٹو بیف یا سفید گوشت کے پتلے ٹکڑوں کا مسالہ دار ذائقہ تاریخ اور موجودہ زندگی کا امتزاج ہے۔

سچوان انٹرنیشنل میڈیا سینٹر کے مطابق، صوبائی حکومت کمیونٹی ثقافتی سیاحت کو فروغ دینے کے ساتھ ساتھ روایتی مواد کو برقرار رکھتے ہوئے قدیم قصبوں کی قدر کے تحفظ اور فروغ پر خصوصی توجہ دیتی ہے۔

یہ واضح طور پر محسوس کیا جا سکتا ہے کہ ثقافتی ورثے کی پاسداری اور تحفظ چین کا اپنی شناخت کی تصدیق کرنے اور آنے والی نسلوں کو قومی ثقافتی اقدار کے بارے میں پیغام دینے کا طریقہ ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html