ہو چی منہ شہر میں ایک انوکھا سبزی خور ریستوراں دریافت کریں: آنٹی موئی کے ریستوراں کے مینو سے حیران

آنٹی موئی کے سبزی خور ریسٹورنٹ (HCMC) کا دورہ کرنے والے، کھانے والے ہر روز مختلف ڈشز کے ساتھ منفرد مینو اور ہفتے کے دوران 'کوئی ڈپلیکیٹس' دیکھ کر حیران رہ جاتے ہیں۔

آنٹی موئی کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں مینو کے بارے میں کہانی بھی بہت سے کھانے والوں کو پرجوش کرتی ہے کیونکہ اگر وہ پہلے اسے دیکھے بغیر ریسٹورنٹ میں آتے ہیں تو یہ "آنکھیں بند کر کے" جیسا کہ بہت سے نوجوان مذاق میں کہتے ہیں، کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ اس دن ریستوران کیا بک رہا ہے۔

آنٹی موئی 10 سال سے زیادہ عرصے سے سبزی خور کھانا فروخت کر رہی ہیں۔

ہم ہفتے کے دن دوپہر کو آنٹی موئی کے ریستوراں گئے۔ چھوٹا اور خوبصورت ریستوراں Nhat Tao Street (ضلع 10، Ho Chi Minh City) کے سامنے واقع ہے۔ اگرچہ یہ سبزی خور دن نہیں تھا، لیکن یہ شام 4 بجے کے بعد تھا - دوپہر کے کھلنے کا وقت، اور گاہک آتے جاتے رہے۔

آنٹی موئی کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں ہر ہفتے ایک مختلف مینو ہوتا ہے، ہر روز اور ہر ہفتے مختلف پکوان فروخت ہوتے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں ریستوران کا ایک باقاعدہ گاہک، کاروباری دورے پر، اپنے بچے کے ساتھ سبزی خور ریستوران کے پاس رکا۔ تاہم، یہ جمعرات کی دوپہر کا وقت تھا اور ریستوراں میں سبزی خور نوڈلز اور فرائیڈ رائس پیش کیے گئے، جو اس کے ذائقے میں نہیں تھے، اس لیے اسے وہاں سے جانا پڑا اور کسی اور دن واپس آنے کے لیے ملاقات کا وقت طے کرنا پڑا۔

شاید بہت سے گاہک جو یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں، وہ پہلی چیز جو مالک سے پوچھتے ہیں وہ یہ ہے: "آج فروخت کے لیے کیا ہے؟" یا ریستوراں کے سامنے لگے بورڈ کو دیکھیں جس پر ہاتھ سے لکھی ہوئی لکیریں اس دن فروخت کے لیے پکوان کا اعلان کرتی ہیں۔ جمعرات کا دن بھی تھا لیکن اس دن صبح ریسٹورنٹ میں ملاوٹ شدہ دلیہ، نوڈلز، وونٹن بیچے گئے، لیکن دوپہر کو وہ دو ڈشیں تھیں جن کا ذکر اوپر کیا گیا ہے۔

گاہکوں کا ردعمل سمجھ میں آتا ہے، کیونکہ آنٹی موئی کی بیٹی محترمہ مائی (25 سال کی عمر) کے مطابق، ریستوران میں تقریباً 30 مختلف سبزی خور پکوان ہیں۔ ہر روز، ہر سیشن میں، ریستوراں مختلف ڈشز فروخت کرتا ہے اور ہفتے کے دوران، گاہکوں کو دوسرے دن کی طرح شاید ہی کوئی دن نظر آئے۔

بہت سے کھانے والے اس سبزی خور ریستوراں کے مینو سے متاثر ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

میں اور اس کی والدہ ایک سال سے سبزی خور کھانا بیچ رہے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

ریستوران کے اندر لگے ایک بڑے، لمبے بورڈ کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، جس میں ہاتھ سے لکھی ہوئی لکیریں واضح طور پر اس ہفتے کے مینو کو بیان کرتی ہیں، ریستوران نے کہا کہ ہر ہفتے، ریستوراں ایک نیا مینو جاری کرے گا جس کے مطابق ہفتے کے مختلف دنوں میں پکوان فروخت کیے جائیں گے۔

"مثال کے طور پر، سبزی خور دنوں میں، ریستوراں ایسی ڈشیں پکاتا اور بیچتا ہے جو بنانے میں آسان اور جلدی جلدی ہوتی ہیں کیونکہ اس دن بہت سارے گاہک ہوتے ہیں۔ اگر ہم وسیع پکوان پکاتے ہیں تو اس میں وقت لگے گا۔ دیگر پکوان جو ہم اجزاء کے لحاظ سے مختلف دنوں میں فروخت کرتے ہیں،" میرا شیئر کیا گیا۔

ریسٹورنٹ کے منفرد مینو کے بارے میں بات کرتے ہوئے، محترمہ مائی نے اعتراف کیا کہ جب 10 سال سے زیادہ عرصہ قبل ریسٹورنٹ پہلی بار کھولا گیا تو ان کی والدہ صرف 5-6 ڈشیں فروخت کرتی تھیں، ذائقہ بدلنے کے لیے ہر روز مختلف ڈشز فروخت کرتی تھیں۔ آہستہ آہستہ، محترمہ Muoi نے مزید پکوان بنانے کا طریقہ سیکھ لیا اور وقت کے ساتھ ساتھ مینو میں بتدریج اضافہ ہوا۔

آنٹی موئی نے اعتراف کیا کہ اس طرح کے مینو کو تبدیل کرنے سے صارفین کا ذائقہ بدلنا ہے تاکہ وہ بور نہ ہوں۔ تاہم، کچھ گاہک جب مینو کو یاد نہیں رکھتے اور وہ پکوان بیچنے کے دن آتے ہیں جو وہ پسند نہیں کرتے ہیں تو کچھ حدود بھی ہوتی ہیں۔

ہر کھانے کی قیمت 35,000 - 40,000 VND ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

"میرے ریستوران کے گاہک ضروری نہیں کہ سبزی خور ہوں، لیکن زیادہ تر وہ لوگ ہیں جو صحت کی وجوہات کی بنا پر سبزی کھاتے ہیں، اس لیے میں ان کی ضروریات کے مطابق مختلف قسم کے پکوان بھی فروخت کرتا ہوں۔ بہت سے باقاعدہ گاہک آنے سے پہلے ریستوران کے ہفتہ وار مینو کا جائزہ لے سکتے ہیں،" محترمہ مائی نے مزید کہا۔

سبزی خور ریستوراں "7 دن 7 ڈشز"

ڈنہ ہوا اسٹریٹ (ضلع 8، ہو چی منہ سٹی) پر ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ لی لی مین (62 سال) کے پاس بھی ہر روز مختلف ڈش کے ساتھ ایک منفرد مینو ہوتا ہے تاکہ صارفین کو "آج کیا کھائیں" کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس کے مطابق، ریستوران کا مینو متنوع ہے جس میں نوڈل سوپ یا اسپرنگ رولز کے ساتھ ورمیسیلی (پیر)؛ کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ (منگل)؛ ونٹن نوڈلز (بدھ)؛ تھائی نوڈلز (جمعرات)؛ ہیو نوڈلز (جمعہ)؛ pho (ہفتہ)۔ قمری مہینے کی 1 اور 15 تاریخ کو محترمہ انسان سالن اور سپرنگ رولز فروخت کرتی ہیں۔

مالک نے اعتراف کیا کہ یہ ریستوران اس کی بھابھی نے 10 سال پہلے کھولا تھا۔ اس وقت مسز مین گھر کے بنے ہوئے مصالحے اور چٹنی (سویا ساس، خمیر شدہ بین دہی، ساتے، چلی ساس وغیرہ) بیچ رہی تھیں۔ اس کی بھابھی نے انہیں کچھ مہینوں تک بیچا اور پھر چھوڑ دیا۔ یہ دیکھ کر مسز مین کو فوری طور پر ریسٹورنٹ "وراثت میں" ملا، آج تک سبزی خور پکوان کھولے اور بیچے۔

ایک ڈش بیچنے کے بجائے، مالک نے کہا کہ وہ ہر روز ایک مختلف سبزی خور پکوان بیچتی ہے تاکہ گاہکوں کے ذائقے میں فرق ہو۔ گاہک بور نہیں ہوتے ہیں اور سارا ہفتہ ریستوراں میں آ سکتے ہیں۔

ماں کے سبزی خور ریستوراں کے ساتھ رہیں

10 سال سے زیادہ عرصے سے، آنٹی موئی سبزی خور کھانا فروخت کر رہی ہیں، یہ بھی اتنا ہی وقت ہے جب مائی اپنی ماں کو بیچنے میں مدد کر رہی ہے۔ پہلے تو اسے بیکنگ کا شوق تھا اور وہ میٹھا اور لذیذ کیک بھی بیچنا چاہتی تھی۔ لیکن ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک اپنی ماں کے سبزی خور کھانے سے منسلک رہنے کے بعد، اس نے اپنے جذبات میں کم و بیش ترقی کی ہے، اس لیے اس نے اسے وراثت میں حاصل کرنے اور ترقی دینے کا فیصلہ کیا۔

اگرچہ یہ سبزی خور دن نہیں ہے، تب بھی گاہک باقاعدگی سے ریستوران آتے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

ماضی میں، آنٹی موئی اپنے خاندان کے لیے مزید آمدنی حاصل کرنے کے لیے 3 ماہ تک گوشت کے پکوان بیچتی تھیں، لیکن کامیاب نہیں ہوئیں۔ اس کے بعد، اس نے این کوانگ اپارٹمنٹ بلڈنگ (ضلع 10) میں سبزی خور پکوان فروخت کیے اور اسے گاہکوں کی طرف سے کافی تعاون حاصل ہوا، اس لیے وہ اب تک فروخت کر رہی ہے۔ مالک کے مطابق، بہت سی وجوہات کی بنا پر، ریستوران یہاں ایک نئی جگہ پر منتقل ہوا ہے، کچھ عرصہ قبل۔

مسٹر ڈک (47 سال) اس ریسٹورنٹ کے قریب کام کرتے ہیں اور کہا کہ یہ ان کا باقاعدہ ریسٹورنٹ ہے۔ جب بھی اسے سبزی خور کھانے کی خواہش ہوتی ہے تو وہ رک جاتا ہے، جزوی طور پر اس لیے کہ یہ قریب ہی ہے، جزوی اس لیے کہ یہ اس کے ذائقے کے مطابق ہے اور قیمت مناسب ہے۔

"یہاں کے سبزی خور پکوان زیادہ ہلکے نہیں ہوتے لیکن ان کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے، مجھے یہ اپنے ذائقے کے لیے موزوں لگتا ہے۔ میں کھانے کی زیادہ پرواہ نہیں کرتا، جب تک کہ یہ لذیذ، صحت بخش اور سستی ہو۔ یہاں، میں عام طور پر پیٹ بھرنے کے لیے چاول کے پکوان کھاتا ہوں جیسے میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیاں، سبزی کھانے کے دنوں میں، سبزی خور۔ ڈش، میں اسے ذائقہ کی تبدیلی کے لیے کھاتا ہوں،" ڈنر نے شیئر کیا۔

صاف، میٹھے شوربے اور تازہ اجزاء کے ساتھ نوڈلز

تصویر: CAO AN BIEN

محترمہ مائی اپنی والدہ کے ریستوراں کی تعمیر کے 10 سال بعد خوش ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

آنٹی موئی نے اعتراف کیا کہ 30 ڈش مینو میں سب سے زیادہ مقبول پکوان بکرے کے نوڈلز، وانٹنز اور تلی ہوئی آٹا ہیں۔ پکوان 35,000 سے 40,000 VND تک کی قیمتوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ ریستوراں دن میں دو بار صبح 6 بجے سے 11 بجے تک اور شام 4 بجے سے رات 8 بجے تک کھلا رہتا ہے۔

آنٹی موئی اور ان کی بیٹی کی خوشی ہر روز قریب اور دور کے گاہکوں کے لیے سبزی خور پکوان لانا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/kham-pha-quan-chay-khong-dung-hang-o-tphcm-bat-ngo-voi-menu-tiem-di-muoi-185250417182949203.htm