ویتنامی Pho کے ایک سو سال کے ذریعے قومی جذبے کو دریافت کریں۔

Pho نہ صرف ایک خاص ڈش ہے بلکہ ایک ثقافتی علامت بھی ہے، جو ویتنامی لوگوں کا فخر ہے۔ فو کھانا بہت سے لوگوں کی عادت بن چکی ہے لیکن اس ڈش کی تشکیل اور نشوونما بہت کم لوگ جانتے ہیں۔ Trinh Quang Dung - Trinh Quang Long قارئین کو ویتنامی pho کی پوری تاریخ اور ثقافت میں ایک دلچسپ مہم جوئی پر لے جائے گا۔

تقریباً 360 صفحات کی موٹائی کے ساتھ، بہت ساری قیمتی تصاویر کے ساتھ تفصیلی طور پر بیان کیا گیا ہے، ون ہنڈریڈ ایئرز آف ویتنامی فو کو سائنسی لیکن اس سے کم مانوس اور سمجھنے میں آسان طریقے سے پیش کیا گیا ہے، جو تمام قارئین کے لیے موزوں ہے، کھانے سے محبت کرنے والوں، محققین سے لے کر ان لوگوں تک جو ویتنامی ثقافت کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں۔

ویتنامی Pho کے ایک سو سال نہ صرف معلومات کی ترکیب ہے بلکہ اس مسئلے کا سائنسی تجزیہ اور تجزیہ بھی ہے۔ مصنفین نے بڑی محنت کے ساتھ تاریخی دستاویزات، اخبارات اور لٹریچر کو اکٹھا کیا اور تحقیق کی تاکہ pho کے بارے میں بہت سے شکوک و شبہات کو واضح کیا جا سکے، جہاں سے "pho" کا نام نکلا، ماضی اور حال کے معیاری pho کھانا پکانے کی ترکیب تک۔

کتاب کی ایک خاص بات یہ ہے کہ مصنف نے تاریخی کہانیوں کو دلچسپ کہانیوں کے ساتھ جوڑنے کا طریقہ، قارئین کو بور ہونے میں مدد فراہم کی۔ کتاب نہ صرف pho کے بارے میں بتاتی ہے بلکہ ہر تاریخی دور میں ویتنامی معاشرے کی تصویر بھی پیش کرتی ہے، جہاں pho کا وجود اور ترقی ہوئی۔

قارئین پرانے pho ریستوراں، اسٹریٹ فو فروشوں، اور pho فروخت کرنے والوں اور pho ڈینرز کے مانوس چہروں کی قدیم تصاویر کی تعریف کر سکیں گے۔

مصنفین pho کی اصلیت، pho کو پکانے کے طریقے، اور pho کے بارے میں تعصبات کے بارے میں ہونے والی بحثوں کا مطالعہ کرنے میں بھی نہیں ہچکچاتے، اس طرح مبہم چیزوں کو واضح کرنے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ ون ہنڈریڈ ایئرز آف ویتنامی فو لاتا ہے بنیادی اقدار میں سے ایک فو کھانے کی ثقافت کی تصویر کشی ہے۔

کتاب نہ صرف یہ بتاتی ہے کہ اسے کیسے تیار کیا جائے بلکہ pho کے گرم پیالے کے ساتھ جلدی کی ہوئی صبح سے لے کر ایک بھاپتے ہوئے pho ریستوراں کے ساتھ بیٹھنے والی ٹھنڈی شاموں تک pho سے لطف اندوز ہونے کی جگہ کا پتہ لگایا گیا ہے: " کھانے کے فن میں، جگہ ایک انتہائی اہم عنصر ہے، یہ ایک خاص مسالے کی طرح pho کی لذت کو بڑھا سکتی ہے"۔

Pho نہ صرف پیٹ کو مطمئن کرنے والا کھانا ہے، بلکہ ایک تجربہ بھی ہے، جو ویتنامی لوگوں کی روحانی زندگی کا ایک حصہ ہے۔ یہ ملنے، بات چیت، اشتراک کرنے کی جگہ ہے، جہاں یادیں بنتی ہیں اور محفوظ رہتی ہیں۔

مزید اہم بات یہ ہے کہ مصنفین نے pho کو بلند کیا ہے، اسے قوم کی "قومی روح" کے طور پر تسلیم کیا ہے۔ Pho ویتنامی لوگوں کی نفاست، صبر اور آسانی کو سمیٹتا ہے۔ pho کا ہر پیالہ ذائقوں اور رنگوں کا ایک ہم آہنگ امتزاج ہے، جو گھنٹوں ابلتی ہڈیوں، پکانے اور گوشت کو احتیاط سے کاٹنے کا نتیجہ ہے۔

مثال کے طور پر، ہڈیوں کو ابالنے کا طریقہ: "گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے کو ابالنے کے مراحل کو دیکھتے ہوئے، آپ کو اسلاف کی محنت نظر آتی ہے جب شوربے کو 8-10 گھنٹے ابالتے ہیں، شوربے کی جڑ فو کے پیالے کا معیار بناتی ہے۔"

اور یہاں گائے کے گوشت کا انتخاب کرنے کا طریقہ یہ ہے: "پروسیسنگ کے بعد، گائے کا گوشت گہرا رنگ کا اور چبانے والا ہونا چاہیے تاکہ وہ مزیدار ہو اور بیف فو بنانے کے معیار پر پورا اترے۔"

مصنف کے کثیر جہتی اور سرشار نقطہ نظر کے ذریعے بھرپور مواد کا اظہار کرتے ہوئے، ون ہنڈریڈ ایئرز آف ویتنامی فو ایک ایسی کتاب ہے جو ویتنامی کھانوں اور ثقافت سے محبت کرنے والوں کو یاد نہیں کرے گی، خاص طور پر pho۔

کتاب نہ صرف قارئین کو pho کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد دیتی ہے بلکہ ویتنامی "pho کاپی رائٹ" کی بھی توثیق کرتی ہے اور ثقافتی ورثے کے طور پر اس ڈش کی قدر کا احترام کرتی ہے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/