ہنوئی کے قلب میں لکڑی سے بھنی ہوئی کافی کے منفرد عمل کو دریافت کریں۔

ہنوئی کے قلب میں لکڑی سے بھنی ہوئی کافی کے منفرد عمل کو دریافت کریں ۔

پیر، مارچ 4، 2024 08:00 AM (GMT+7)

کافی کے استعمال کی نئی لہر کا سامنا کرتے ہوئے، ابھی بھی نوجوان فلٹر کافی کے کپ کی قدر کو محفوظ رکھنے کے طریقے تلاش کر رہے ہیں۔

ویڈیو : ہنوئی کے قلب میں لکڑی سے بھنی ہوئی کافی کا عمل دریافت کریں۔

ہنوئی کافی کے بہت سے ماہر برانڈ "تھائی کافی" سے واقف ہوں گے، جو ان چند دکانوں میں سے ایک ہے جو اب بھی دھواں دار خوشبو کے ساتھ پھلیاں تیار کرنے کے لیے لکڑی کو بھوننے کے فارمولے کو برقرار رکھتی ہے۔

Nguyen Duc Hieu (36 سال) اس تقریباً 100 سال پرانی کافی شاپ کا انتظام کرنے والے اپنے خاندان کی چوتھی نسل ہے۔

مسٹر ہیو نے اعتراف کیا: "ابھی تک، جدید مشینری کی مدد سے، میں اب بھی لکڑی سے کافی کو ہاتھ سے بھونتا ہوں۔ چولہے پر بھوننے، بانس کی ٹوکریوں میں ڈالنے، پھر ہاتھ سے ٹھنڈا کرنے سے لے کر ہر قدم 100٪ دستی ہے۔"

کافی کی پھلیاں تین علاقوں سے منتخب کی جاتی ہیں: Dien Bien، Buon Ho، Phu Quy۔ اس وجہ سے، تھائی میں ایک کپ کافی پینے سے آپ کو شمال مغربی پہاڑوں اور جنگلوں کی ہلکی خوشبو، تھوڑا سا گہرا، نمکین ذائقہ جیسے Nghe An زمین کے ہر انچ میں بھیگا ہوا پسینہ، اور عظیم سطح مرتفع کا مضبوط نشہ آور ذائقہ محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔

گیس کے چولہے کے برعکس، انڈکشن سٹو گرمی کو فوری طور پر منتقل کرتے ہیں۔ لکڑی کے چولہے کے ساتھ کافی کو بھوننے کے لیے چولہے میں گرمی کو ایڈجسٹ کرتے وقت برسوں کا تجربہ درکار ہوتا ہے۔ شعلے کو دیکھ کر اندازہ لگائیں کہ شعلہ کس حالت میں ہے۔

"ایک ہی وقت میں، کافی کی پھلیاں، کافی کی بو، کافی کے رنگ کا مشاہدہ کریں، بو سونگھیں، کافی کو دیکھیں، تندور میں کافی کی آواز سنیں تاکہ معلوم ہو کہ گرمی کو کب بڑھانا یا کم کرنا ہے۔ بس آگ کو مستحکم رکھیں، شروع سے ختم تک،" مسٹر ہیو کونفی نے کہا۔

سب سے اہم نکتہ شعلہ ریگولیشن ہے، جب لکڑی کی چھڑی کو گرایا جائے گا تو مطلوبہ بھوننے کے مرحلے کے لیے صحیح درجہ حرارت حاصل کرنے میں چند سیکنڈ یا چند منٹ لگیں گے۔

تندور کے بالکل باہر کافی کا ایک کھیپ، گرد گھومتا دھواں تھائی کافی کی منفرد خصوصیت ہے۔

جرمنی میں 6 سال تک بیرون ملک تعلیم حاصل کرنے کے بعد، اس نے بینکنگ، مارکیٹنگ، مواصلات میں کام کیا، اور یہاں تک کہ "کسان" اور "بارٹینڈر" بننے کا طریقہ سیکھا۔ آخر کار، اس نے اپنے والد کی چھوڑی ہوئی دکان پر واپس آنے کا فیصلہ کیا۔ "میں کافی کارنر کی ثقافت کو برقرار رکھنے کے لیے ذمہ دار محسوس کرتا ہوں، خاندانی برانڈ اور باقاعدہ صارفین کے لیے ذمہ دار ہوں۔ ایسے گاہک ہیں جو 50 سال سے زیادہ عرصے سے یہاں کافی پینے کے لیے آ رہے ہیں، جو کہ خاندان کا محرک اور فخر ہے،" ہیو نے اعتراف کیا۔

باورچی خانے کے دھوئیں کی بو کے ساتھ ملی ہوئی کافی کی خوشبو یادگار ہے۔

تقریباً ایک ہزار سال گزر چکے ہیں، کافی کے کپ کا ذائقہ ہنوئی کے لوگوں کے کردار کی طرح اصلی، دیہاتی اور مزین ہے، جو سیاحوں کے لیے ایک یادگار کشش بن گیا ہے۔

تحریر

ماخذ: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm