Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

کیا نوجوان ویتنامی اب بھی کیکڑے کا پیسٹ کھاتے ہیں؟

Việt NamViệt Nam08/07/2024


Mắm tôm là loại mắm được sử dụng để chấm, ướp nhiều món ăn truyền thống của người Việt - Ảnh: NAM TRẦN

جھینگا پیسٹ مچھلی کی چٹنی کی ایک قسم ہے جو بہت سے روایتی ویتنامی پکوانوں کو ڈبونے اور میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے - تصویر: NAM TRAN

یہ ایک سامعین کے رکن کا سوال تھا جو پریس کانفرنس میں پراجیکٹ فرمینٹیشن: امامی نے 8 جولائی کی سہ پہر کو ہنوئی میں لانچ کیا۔ یہ ہنوئی اور شمال مغربی پہاڑی علاقے کی روایتی کھانا پکانے کی تکنیکوں پر ایک تحقیقی منصوبہ ہے۔

اس سوال کے جواب میں، مسٹر جمی فام نے – سماجی انٹرپرائز کوٹو کے بانی، جو پسماندہ نوجوانوں کو کھانا پکانے کی مہارتوں کی تربیت دیتا ہے – نے اپنے تجربے سے ایک کہانی سنائی۔

"میں نے ایک بار کوریائی مہمانوں کے لیے ایک بہت ہی سادہ ویتنامی ڈش – جھینگے کا پیسٹ بنایا تھا۔ کھانے کے بعد وہ بہت حیران ہوئے اور پوچھا کہ یہ ڈش اتنی لذیذ اور ان کے ذائقے کے لیے موزوں کیوں ہو سکتی ہے۔ اس کی بدولت میں سیاحوں کی سوچ کو فروغ دینے اور بدلنے میں کامیاب ہوا جب وہ ویتنام آتے ہیں تاکہ وہ ایسی ڈشیں آزمانے کے لیے تیار ہو جائیں جن کا انھوں نے کبھی سوچا بھی نہ ہو۔

اس کہانی سے میں دیکھتا ہوں کہ ایسا نہیں ہے کہ نوجوان نسل اب کیکڑے کا پیسٹ یا روایتی پکوان نہیں کھاتی، بلکہ ہمیں انہیں یہ سکھانے کی ضرورت ہے کہ انہیں کیسے کھایا جائے اور انہیں پکوانوں میں ملایا جائے۔ سب سے اہم چیز کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا ہے،" مسٹر جمی فام نے شیئر کیا۔

Các đầu bếp, chuyên gia chia sẻ về các phương pháp lên men truyền thống của Việt Nam tại họp báo - Ảnh: NGUYỄN HIỀN

شیف اور ماہرین پریس کانفرنس میں روایتی ویتنامی ابال کے طریقوں کے بارے میں اشتراک کر رہے ہیں - تصویر: NGUYEN HIEN

فرمینٹیشن پراجیکٹ: امامی نے TUNG گروپ کا جذبہ جاری کیا ، جس کی سربراہی ہیڈ شیف ہوانگ تنگ، ابال کے ماہر جیسن اگناسیو وائٹ، اور ویتنام میں ابال کی تحقیق کے رہنما ڈینیل ہوائی ٹائن کر رہے ہیں۔ وہ ویتنامی کھانوں کے بارے میں پرجوش ہیں، خاص طور پر ویتنام کے منفرد روایتی ابال کے طریقے۔

مشیلین سلیکٹڈ لسٹ میں درج دو ریستورانوں کے مالک، ایشیا کے سب سے اوپر 50 بہترین ریستوراں، نوجوان شیف ہوانگ تنگ - "فرمینٹیشن" پروجیکٹ کے بانی - کا خیال ہے کہ ویتنامی خمیر شدہ پکوان جیسے اچار، مچھلی کی چٹنی، اور خوبانی کا جوس اور اچار والے بیر جیسے مشروبات سب لذیذ ہوتے ہیں، لیکن ہمارے بین الاقوامی دوستوں کو یہ کہانی نہیں بتائی جاتی کیونکہ ہم اپنے دوستوں کو بڑے پیمانے پر نہیں بتاتے۔

"ہم اب بھی تسلیم کرتے ہیں کہ مچھلی کی چٹنی مزیدار ہے، لیکن اس لذت کو دنیا تسلیم نہیں کرتی۔ یہاں کی لذت ہمارے والدین کی رائے نہیں ہے، یا مزیدار ہے کیونکہ استاد نے کہا کہ یہ مزیدار ہے۔

میں ایک نوجوان نسل ہوں اور ویتنام کے کھانوں کی کہانی کو دنیا تک پہنچانے کی خواہش کے ساتھ واپس آیا ہوں۔ ابال ایک بہت چھوٹا پہلو ہے، لیکن یہ ایک ثقافتی پہلو ہے، جو ہمارے آباؤ اجداد نے پیچھے چھوڑ دیا ہے،" ہوانگ تنگ نے اعتراف کیا۔

پروجیکٹ میں، بہت سی پرکشش سرگرمیاں منعقد کی جائیں گی جیسے شمال مغربی لوگوں کے اجزاء اور کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کی تلاش کے لیے لاؤ کائی کا سفر، ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں کھانا پکانے کی جدید کلاسیں، علم اور ہنر کے اشتراک کے سیشن...

پراجیکٹ Fermentation: Umami کے ساتھ، تخلیق کاروں کو امید ہے کہ وہ نوجوان نسل میں ویتنامی کھانوں کا جذبہ بیدار کریں گے اور بین الاقوامی پکوان کے نقشے پر ویتنامی کھانوں کو مزید لانے میں اپنا حصہ ڈالیں گے۔

13 اور 18 جولائی کو، فرمینٹیشن کے فن پر گہری کلاسز کا اشتراک تین باورچیوں ہوانگ تنگ، ابال کے ماہر جیسن اگناسیو وائٹ، اور ڈینیئل ہوائی ٹائن ان لوگوں کے لیے کریں گے جو عام طور پر کھانوں کے بارے میں اور خاص طور پر ابال کے شوقین ہیں۔

Tuoitre.vn

ماخذ: https://tuoitre.vn/lieu-nguoi-viet-tre-co-con-an-mam-tom-20240708170629829.htm


تبصرہ (0)

No data
No data

اسی موضوع میں

اسی زمرے میں

20 اکتوبر کو 1 ملین VND کی لاگت والے 'امیر' پھول اب بھی مقبول ہیں۔
ویتنامی فلمیں اور آسکر کا سفر
نوجوان لوگ سال کے سب سے خوبصورت چاول کے موسم میں چیک ان کرنے کے لیے شمال مغرب جاتے ہیں۔
بن لیو میں سرکنڈے کی گھاس کے لیے 'شکار' کے موسم میں

اسی مصنف کی

ورثہ

پیکر

کاروبار

Quang Ngai ماہی گیر کیکڑے کے ساتھ جیک پاٹ مارنے کے بعد روزانہ لاکھوں ڈونگ جیب میں ڈالتے ہیں

موجودہ واقعات

سیاسی نظام

مقامی

پروڈکٹ