حال ہی میں، ویتنام ایسوسی ایشن آف سی فوڈ ایکسپورٹرز اینڈ پروڈیوسرز (VASEP) نے بتایا کہ اس سال کی پہلی ششماہی میں، ویتنام کو جاپان کی منجمد خام سکیلپ کی برآمدات میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے۔

VASEP نے جاپانی وزارت خزانہ کے اعداد و شمار کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ 2024 کے پہلے 6 مہینوں میں، گولوں کے ساتھ منجمد خام سکیلپس کی برآمدی قیمت 239 JPY/kg (1.51 USD/kg) تھی۔ صرف جون میں، اس ملک میں سکیلپس کی قیمت 278 JPY/kg تک پہنچ گئی، جو پچھلے مہینے کے مقابلے میں ایک نمایاں بحالی اور مارچ میں 155 JPY/kg کے نچلے حصے کے مقابلے میں تیز اضافہ ہے۔

قابل ذکر بات یہ ہے کہ جاپان نے اس سال کی پہلی ششماہی میں ویتنام کو 13,075 ٹن شیل آن سکیلپس برآمد کیں۔ پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں، ویتنامی مارکیٹ میں داخل ہونے والے جاپانی سکیلپس کی مقدار میں ڈرامائی طور پر 2,078% اضافہ ہوا، لیکن اوسط قیمت 49% کم ہو کر 231 JPY/kg تک پہنچ گئی۔

خاص طور پر، جون میں 5,256 ٹن سکیلپس کا ریکارڈ اعلیٰ آرڈر ریکارڈ کیا گیا، جو کہ پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں 1,110% زیادہ ہے۔

درحقیقت، جاپان اس قسم کی سمندری غذا کے لیے اپنی برآمدی منڈیوں کو متنوع بنانے کی کوشش کر رہا ہے۔ اس سے پہلے، چین جاپان کی سکیلپس کی اہم برآمدی منڈی تھی۔ اوسطاً، چین ہر سال جاپان سے تقریباً 95,000 ٹن خام سکیلپس درآمد کرتا ہے۔

جاپانی پیٹرن
ویتنام میں جاپانی سکیلپ کی درآمدات میں 2,078 فیصد اضافہ ہوا۔ تصویر: Huy سمندری غذا

تاہم، اگست 2023 میں جب سے چین نے فوکوشیما نیوکلیئر پلانٹ سے علاج شدہ گندے پانی کو سمندر میں خارج کرنے کی وجہ سے جاپانی سمندری غذا پر پابندی عائد کی تھی، جاپان اپنی سکیلپ برآمدی منڈیوں کو متنوع بنا رہا ہے۔

اس کے مطابق، ویت نام، امریکہ، تائیوان (چین) اور جنوب مشرقی ایشیا کے کچھ ممالک جاپان کی اہم کھپت کی منڈی بن گئے ہیں۔

ویتنام میں، کھجور کھانے والوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے، لیکن جاپانی سکیلپس کافی مہنگے ہیں۔

مارکیٹ میں، شیل میں براہ راست درآمد شدہ ہوکائیڈو سکیلپس 700,000-850,000 VND/kg میں فروخت ہوتے ہیں۔ اس قسم کی سمندری غذا کو جاپان کا "سمندر کا لطافت" سمجھا جاتا ہے۔ سکیلپ گوشت کی قیمت 1.2-1.4 ملین VND/kg ہے۔ منجمد سکیلپس کے لیے، قسم کے لحاظ سے قیمت 150,000-300,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔

کچھ سال پہلے، ہمارے ملک میں کچھ اسٹورز 10 ملین VND/kg تک خشک جاپانی سکیلپس فروخت کر رہے تھے۔

سکیلپ گوشت ایک میٹھا، ٹھنڈا ذائقہ کے ساتھ سکیلپ کا سب سے مزیدار اور قیمتی حصہ ہے. سکیلپ کا گوشت ہاتھی دانت کا سفید، مزیدار لیکن سخت نہیں ہوتا۔ جاپانی کھانوں میں، سکیلپ کا گوشت اکثر بہت سے مزیدار پکوان جیسے سشی اور سشیمی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس قسم کے سمندری غذا کو ابلی ہوئی اور گرل ڈشز میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے...

حال ہی میں، اس شاندار جاپانی سمندری غذا کو متعارف کروانے کے لیے، با ڈنہ ( ہانوئی ) کے ایک ریستوران نے بھی اعلیٰ قسم کے سکیلپس کو متعارف کرانے اور آزمانے کے لیے ایک پارٹی کا اہتمام کیا۔ اس کے مطابق، مہمانوں کے لطف اندوز ہونے کے لیے سکیلپس کو سشی، سشیمی اور بہت سے روایتی جاپانی پکوانوں میں پروسیس کیا گیا۔

ویتنام نہ صرف ایک بڑی صارف منڈی ہے بلکہ اس مشہور جاپانی سمندری غذا کی پروسیسنگ کا ہدف بھی ہے۔

جاپانی وزارت زراعت، جنگلات اور ماہی پروری کے مطابق، ویتنام میں سمندری غذا کی پروسیسنگ کے بہت سے کارخانے ہیں، جن میں سکیلپس بھی شامل ہیں، اس لیے اسے پیداوار کا تجربہ ہے۔ اس لیے جاپانی کاروباری ادارے ویتنام کو پروسیسنگ مقام کے طور پر منتخب کرتے ہیں، جہاں سے وہ امریکہ اور آسیان ممالک کو برآمد کرتے ہیں۔

اس سال کے آغاز سے، جاپانی سمندری غذا کی کمپنیوں نے ویتنام میں ہوکائیڈو سکیلپس کی پروسیسنگ کا آغاز کر دیا ہے۔ تقریباً 20 ٹن شیل آن سکیلپس کی کھیپ پروسیسنگ کے لیے ویتنام لائی گئی، پھر ریستورانوں اور خوردہ فروشوں کو فروخت کرنے کے لیے واپس جاپان کو برآمد کر دی گئی۔

کسٹمز کے جنرل ڈپارٹمنٹ کے اعدادوشمار کے مطابق، 2024 کے پہلے 7 مہینوں میں، ہمارے ملک نے جاپان سے سمندری خوراک درآمد کرنے کے لیے 101.5 ملین امریکی ڈالر خرچ کیے، جس میں بڑی مقدار میں سکیلپس بھی شامل ہیں۔

سکیلپ گوشت 10 ملین فی کلو: امیر پینے والے فٹ بال میچ دیکھتے ہیں اور 1 کلو کھاتے ہیں

سکیلپس کو امیروں کے لیے ایک پرتعیش کھانا سمجھا جاتا ہے۔ مارکیٹ میں، تازہ جاپانی سکیلپس کی قیمت 1-1.7 ملین VND/kg ہے، خشک سکیلپس کی قیمت 10 ملین VND/kg تک ہو سکتی ہے۔