اس قسم کے پتے گھریلو باغات میں دستیاب ہوتے ہیں اور ہڈیوں اور جوڑوں کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے اچھا ہے۔ اگر یہ غائب ہے تو، کھانا پکانا اس کا مزیدار ذائقہ کھو جائے گا.

پان کے پتے ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھے ہیں۔

انہیں بازار سے خریدنے کے علاوہ، بہت سے خاندان اپنے باغات میں پان کی پتیاں اگاتے ہیں۔ یہ مشہور پتی صحت کے لیے بہت سے فوائد کا حامل ہے۔ روایتی میڈیسن پریکٹیشنر بوئی ڈیک سانگ ( ہانوئی اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن) کے مطابق، اورینٹل میڈیسن میں، پان کے پتے گرم، مضبوط، قدرے مسالہ دار ذائقے کے حامل ہوتے ہیں اور درد کو کم کرنے، سردی کو ختم کرنے، گرمی کو کم کرنے کا اثر رکھتے ہیں، اس لیے وہ اکثر ہڈیوں اور جوڑوں کے درد، اور پسینے والے ہاتھوں اور پیروں کے علاج کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اس قسم کے پتے ہڈیوں اور جوڑوں کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے بہت اچھے ہیں۔

جدید طب کے مطابق، پان کے پتوں میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ ان میں بہت سے ضروری تیل، الکلائیڈز، اہم جز بیٹا کیریوفیلین ہے جو سوزش سے لڑنے اور گٹھیا کے درد کو مؤثر طریقے سے کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

پائپر لولوٹ کے پتے پکوان میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ بہت سے پکوان پائپر لولوٹ کے پتوں کے بغیر تیار کیے جاتے ہیں، جو اپنا مزیدار ذائقہ کھو دیں گے۔ آپ پائپر لولوٹ پتوں کے ساتھ ذیل میں کچھ پکوانوں کی تیاری کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

پان کے پتوں کے ساتھ مزیدار پکوان

* پان کے پتوں کے ساتھ تلی ہوئی گھونگے۔

پان کے پتوں کے ساتھ تلی ہوئی گھونگوں کے اجزاء:

+ 1 کلو سیب کے گھونگھے

50 گرام پان کے پتے

+ پیریلا کے پتے، لیمن گراس، مرچ، لہسن

+ 1 کالی مرچ

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، نمک، کھانا پکانے کا تیل…

پان کے پتوں سے تلی ہوئی گھونگے بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: کیچڑ اور کیچڑ کو چھوڑنے کے لیے گھونگوں کو چاول کے پانی میں چند گھنٹوں کے لیے بھگو دیں۔ پھر، گھونگھے کے گوشت کو الگ کرنے کے لیے چھری کا استعمال کریں۔ گھونگھے کے گوشت کو نکال کر ایک نئے پیالے میں ڈالیں، اس میں تھوڑا سا نمک ڈالیں اور کیچڑ اور بدبو دور کرنے کے لیے آہستہ سے نچوڑ لیں، پھر دوبارہ دھو لیں۔

پان کے پتوں اور پریلا کے پتوں کو دھو لیں، چاقو سے ان کو کاٹنے کے سائز کی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ لیمن گراس کو دھو کر کاٹ لیں، مرچ کے ٹکڑے کر کے ایک طرف رکھ دیں۔ لہسن کو کچل کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 2:

پین میں تیل ڈالیں، کٹے ہوئے لہسن اور لیمن گراس کو بھونیں۔ اس کے بعد، صاف کیے ہوئے گھونگے ڈالیں، مچھلی کی چٹنی اور حسب ذائقہ چینی ڈالیں، اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ گھونگے مضبوط نہ ہوں۔ اس کے بعد اس میں پان کے پتے، پریلا کے پتے اور 2 کٹی ہوئی مرچیں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں جب تک کہ پکا نہ ہو، ذائقہ کے مطابق موسم ہو اور ڈش مکمل ہو جائے۔

* پان کے پتوں کے ساتھ تلی ہوئی کرسپی سور کا رول

پان کے پتوں کے ساتھ کرسپی فرائیڈ سور کا رول بنانے کے اجزاء:

+ 200 گرام گوشت

+پانی کے پتے

+ 100 گرام کیکڑے

+ 1 گاجر

+ کالی فنگس، ہری پیاز

+ گوبھی

1 مرغی کا انڈا

+ کرسپی فرائیڈ آٹا اور عام مسالے۔

پان کے پتوں سے کرسپی فرائیڈ سور کا رول بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: پان کی پتیوں کے بڑے پتے چنیں، انہیں دھو لیں اور نکال دیں۔ گوشت اور کیکڑے کو کیما لیں۔ لکڑی کے کان کے مشروم کو بھگو کر کاٹ لیں۔ نرد گاجر؛ اور گوبھی کو باریک کاٹ لیں۔ پھر تمام اجزاء کو مکس کریں اور ایک چمچ چینی، ایم ایس جی، نمک، مچھلی کی چٹنی اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 2: تلے ہوئے آٹے کو ایک پیالے میں ڈالیں، انڈے کو پھینٹیں اور تھوڑا سا پانی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں تاکہ زیادہ گاڑھا نہ ہو۔

اس کے بعد، تھوڑا سا کیکڑے اور گوشت بھریں اور اسے ایک پتلی تہہ میں پان میں ڈالیں اور اسے کلیمپ کریں، یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ تمام اجزاء استعمال نہ ہوجائیں۔

مرحلہ 3: ایک پین میں تیل گرم کریں، پھر ہر پتی کو میدے میں ڈبو کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، نکال کر نکال لیں۔

یہ ڈش مرچ کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم کھائی جانے والی مزیدار ہے۔

3. پان کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے

سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ پان کے پتوں سے تلے ہوئے انڈے بنائیں۔

پان کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے بنانے کے اجزاء:

3 مرغی کے انڈے یا آپ بطخ کے انڈے استعمال کر سکتے ہیں۔

5-6 پان کے پتے

+ 100 گرام دبلا پتلا گوشت

+ خشک پیاز

+ مسالا: مچھلی کی چٹنی، نمک، کھانا پکانے کا تیل، کالی مرچ

پان کے پتوں سے تلے ہوئے انڈے بنانے کا طریقہ:

+ سب سے پہلے ایک پیالے میں انڈوں کو پھینٹ لیں، اس میں ایک چمچ مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، تھوڑا سا بھونا ہوا آٹا اور تھوڑا سا پانی ڈالیں، پھر چینی کاںٹا سے بیٹ کریں۔ پان کے پتوں کو دھو کر کاٹ لیں۔

+ اجزاء تیار کرنے کے بعد، پین میں کوکنگ آئل ڈالیں اور شالوٹس کو بھونیں، پھر گوشت ڈالیں اور پکنے تک بھونیں اور تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن کریں۔ جب گوشت پک جائے تو اس میں پان کے پتے ڈالیں، تقریباً 1 منٹ تک بھونیں، پھر انڈوں کا پیالہ ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں تاکہ انڈوں کو پین پر پھیلا دیں۔ آخر میں انڈوں کو اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ دونوں طرف گولڈن براؤن نہ ہو جائیں۔

پان کے پتوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے سادہ، بنانے میں آسان اور آپ کی صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-san-o-vuon-nha-tot-cho-nguoi-bi-xuong-khop-che-bien-mon-an-neu-thieu-la-mat-vi-ngon-1722408211743553.