انڈے کی سفیدی یا زردی: انڈے کا کون سا حصہ زیادہ پروٹین اور غذائیت رکھتا ہے؟

SKĐS - انڈوں کو طویل عرصے سے ایک 'سپر فوڈ' سمجھا جاتا رہا ہے کیونکہ ان میں جسم کو درکار تمام پروٹین، وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ انڈے کی سفیدی اور زردی میں بہت مختلف غذائیت ہوتی ہے۔

انڈے ایک مانوس غذا ہے، جو تیار کرنے میں آسان اور غذائیت سے بھرپور ہے۔ سائنسدان انڈوں کو "قدرت کا ملٹی وٹامن" سمجھتے ہیں کیونکہ ان میں 13 سے زیادہ اہم وٹامنز اور منرلز جیسے وٹامن ڈی، بی 12، سیلینیم، آیوڈین اور کولین پائے جاتے ہیں۔ خاص طور پر، ان مادوں کا مواد یکساں طور پر تقسیم نہیں کیا جاتا ہے - سفید اور زردی ہر ایک کا اپنا اپنا کردار اور صحت کے لیے فوائد ہیں۔

1. انڈے کی غذائیت

مواد

• 1. انڈے کی غذائیت
• 2. انڈے کی سفیدی میں غذائی اجزاء
• 3. انڈے کی زردی میں غذائی اجزاء
• 4. انڈے کی سفیدی بمقابلہ انڈے کی زردی: غذائیت میں فرق اور ذہین انتخاب
• 5. ہر حصے کے صحت کے فوائد
• 6. کون انڈے کی سفیدی کا انتخاب کرے، کون پورا انڈا کھائے؟

انڈوں کو ایک طویل عرصے سے ایک مکمل غذا سمجھا جاتا رہا ہے جس کی بدولت ان میں اعلیٰ معیار کی پروٹین، صحت بخش چکنائی، وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں۔

ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (USDA) اور ScienceDirect پر شائع ہونے والے مطالعات کے مطابق، انڈوں میں پروٹین کی حیاتیاتی قدر تقریباً 100 ہے - ایک قریب ترین سطح، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ جسم اسے بہت مؤثر طریقے سے جذب کرتا ہے اور استعمال کرتا ہے۔ اس کا شکریہ، انڈے خاص طور پر پٹھوں کی بحالی اور ترقی کے لئے مفید ہیں.

نہ صرف پروٹین سے بھرپور، انڈے کولین کا ایک بھرپور ذریعہ بھی ہیں – ایک ضروری غذائیت جو دماغی افعال کو بڑھانے اور جنین کے دماغ کی نشوونما میں مدد کرتا ہے۔ کچھ حالیہ مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ جب اعتدال میں استعمال کیا جائے تو انڈے قلبی صحت کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ انڈے ایک سادہ غذا ہیں لیکن جسم کے لیے بہت سے فوائد لاتے ہیں: پٹھوں کو برقرار رکھنے، دماغ کی حفاظت، بینائی کو سہارا دینے اور میٹابولزم کو متوازن کرنے تک۔

انڈے میں موجود غذائی اجزاء دل کی صحت کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔

2. انڈے کی سفیدی میں غذائی اجزاء

انڈے کی سفیدی پورے انڈے کے وزن کا تقریباً 60 فیصد بنتی ہے، اور یہ زردی کے گرد صاف حصہ ہے۔ وہ خالص پروٹین کا ذریعہ ہیں، کیلوریز میں کم اور تقریباً چکنائی سے پاک، انہیں صحت مند یا وزن کم کرنے والی غذاوں میں مقبول بناتے ہیں۔

- پروٹین: انڈے کی سفیدی انڈے کے کل پروٹین کا نصف سے زیادہ فراہم کرتی ہے، اعلی حیاتیاتی معیار کے ساتھ، جذب کرنے میں آسان اور پٹھوں کی تعمیر، بحالی اور بافتوں کی تخلیق نو کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

- مائیکرو نیوٹرینٹس: یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ (NIH) کے اعداد و شمار کے مطابق، انڈے کی سفیدی میں وٹامن بی 2 (رائبوفلاوین) کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم اور سوڈیم کا پتہ چلتا ہے - ضروری عناصر جو کہ پٹھوں کے کام، اعصابی نظام اور الیکٹرولائٹ توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

- چکنائی میں گھلنشیل وٹامنز: انڈے کی سفیدی میں چکنائی میں گھلنشیل وٹامنز (A, D, E, K) نہیں ہوتے ہیں، کیونکہ تقریباً کوئی چربی نہیں ہوتی ہے - ان وٹامنز کو جذب کرنے اور منتقل کرنے کے لیے ضروری ذریعہ۔

اس کے بھرپور پروٹین لیکن کم توانائی اور چکنائی والی خصوصیات کی بدولت، انڈے کی سفیدی اکثر غذا، باڈی بلڈنگ مینو یا جب کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہو تو استعمال کی جاتی ہے۔

انڈے کی سفیدی میں موجود غذائی اجزاء صحت مند یا وزن کم کرنے والی غذا میں مقبول ہیں۔

3. انڈے کی زردی میں غذائی اجزاء

انڈے کی زردی انڈے کے کل وزن کے تقریباً 30 سے ​​35 فیصد تک ہوتی ہے، اور یہ وہ حصہ ہے جس میں زیادہ تر ضروری غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ یہ انڈوں کا حقیقی "غذائی ذخیرہ" سمجھا جاتا ہے، جو وٹامنز، معدنیات، صحت مند چکنائیوں اور انتہائی بایو ایکٹیو پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔

- پروٹین: اگرچہ انڈے کی سفیدی میں وزن کے لحاظ سے زیادہ پروٹین ہوتا ہے، لیکن زردی پروٹین میں زیادہ مرتکز ہوتی ہے۔ نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ (NIH) کی تحقیق کے مطابق، زردی سے منفرد پروٹین، جیسے کہ فاسویٹن، لیوٹین، اور لیپو وٹیلن، اینٹی آکسیڈنٹ، قوت مدافعت بڑھانے، اور خلیے کی مرمت کرنے والی خصوصیات رکھتے ہیں — وہ کردار جو انڈے کی سفیدی میں نہیں ہوتے۔

- مائیکرو نیوٹرینٹس: انڈے کی زردی وٹامنز اور معدنیات کا ایک بڑا ذریعہ ہے، بشمول وٹامن B6، B12، فولیٹ، سیلینیم، زنک، آئرن اور فاسفورس کے ساتھ - توانائی، مدافعتی نظام اور خون کی تشکیل کے لیے اہم عناصر۔

- Choline: NIH آفس آف ڈائیٹری سپلیمنٹس کے مطابق، انڈے کی زردی خوراک میں کولین کا سب سے امیر قدرتی ذریعہ ہے۔ یہ غذائیت دماغ کی نشوونما میں مدد کرتا ہے، جگر کے افعال کی حفاظت کرتا ہے، اور حمل کے دوران جنین کی نیورل ٹیوب کی تشکیل میں معاونت کے لیے اہم کردار ادا کرتا ہے۔

اس کے معیاری پروٹین، صحت مند چکنائی اور مختلف قسم کے مائیکرو نیوٹرینٹس کے امتزاج کی بدولت، انڈے کی زردی وہ حصہ ہے جو سب سے زیادہ غذائیت فراہم کرتا ہے - حالانکہ اس کے قدرتی کولیسٹرول کے مواد کی وجہ سے اسے اعتدال میں بھی کھایا جانا چاہیے۔

انڈے کی زردی وہ حصہ ہے جو سب سے زیادہ غذائیت فراہم کرتا ہے۔

4. انڈے کی سفیدی بمقابلہ انڈے کی زردی: غذائیت میں فرق اور ذہین انتخاب

انڈے کی سفیدی اور زردی دونوں صحت کے لیے الگ الگ فوائد پیش کرتے ہیں۔ انڈے کی سفیدی کم کیلوریز، کولیسٹرول سے پاک، اور خالص پروٹین سے بھرپور ہونے کی وجہ سے قیمتی ہے، جب کہ زردی ایک "غذائی مرکز" ہے جس میں زیادہ تر وٹامنز، معدنیات، صحت مند چکنائی اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

پروٹین اور غذائی اجزاء کا موازنہ کریں۔

- پروٹین: اگرچہ انڈے کی سفیدی انڈے میں کل پروٹین کا نصف سے زیادہ فراہم کرتی ہے، لیکن زردی میں وزن کے لحاظ سے پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے - سفید میں 10.8 گرام/100 گرام کے مقابلے تقریباً 16.4 گرام/100 گرام۔ تاہم، کیونکہ سفید زیادہ حجم لیتا ہے، یہ خوراک میں پروٹین کا بنیادی ذریعہ رہتا ہے.

- غذائیت: انڈے کی زردی مجموعی غذائیت کی کثافت میں بہترین ہے، چربی میں گھلنشیل وٹامن (A، D، E، K)، B وٹامنز، معدنیات جیسے آئرن، سیلینیم، زنک، صحت مند چکنائیوں اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کے ساتھ فراہم کرتی ہے۔ اس کے علاوہ انڈے کی زردی میں موجود کولین دماغ اور جگر میں اہم کردار ادا کرتا ہے جو یادداشت اور اعصابی افعال کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

5. ہر حصے کے صحت کے فوائد

- انڈے کی سفیدی: ان کے دبلے پتلے، چکنائی سے پاک پروٹین کے مواد کی بدولت، انڈے کی سفیدی ان لوگوں کے لیے ایک مثالی انتخاب ہے جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، کھلاڑیوں، یا پٹھوں کو حاصل کرنے کے خواہاں ہیں۔ امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن کے مطابق، انڈے کی سفیدی والی پروٹین پٹھوں کی ترکیب کو متحرک کرنے کے لیے اتنی ہی موثر ہے جتنی کہ وہی پروٹین، جو عام طور پر باڈی بلڈنگ میں استعمال ہوتی ہے۔

- انڈے کی زردی: کولین، لیوٹین اور زیکسینتھین فراہم کرتی ہے، انڈے کی زردی دماغ کی نشوونما، یادداشت کو بہتر بنانے اور بینائی کی حفاظت میں مدد کرتی ہے۔ بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ دو کیروٹینائڈز ریٹنا کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں اور عمر سے متعلق میکولر انحطاط کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔

6. کون انڈے کی سفیدی کا انتخاب کرے، کون پورا انڈا کھائے؟

- وہ لوگ جو وزن کم کر رہے ہیں یا ورزش کر رہے ہیں: انڈے کی سفیدی کو ترجیح دینی چاہیے، کیونکہ یہ خالص پروٹین، کم کیلوریز اور کوئی کولیسٹرول فراہم نہیں کرتے۔

- حاملہ خواتین، بوڑھے اور دماغی کام کرنے والے افراد: کولین، وٹامن ڈی اور لیوٹین کو جذب کرنے کے لیے پورا انڈے خاص طور پر زردی کھانی چاہیے - دماغ، آنکھوں اور ہارمونز کے لیے اہم غذائی اجزاء۔

- دل کی بیماری یا ہائی کولیسٹرول والے افراد: انڈے کی زردی کو مکمل طور پر ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن انہیں اعتدال میں کھانا چاہیے (تقریباً 3-4 انڈے فی ہفتہ، جسمانی حالت کے لحاظ سے)، جبکہ سیر شدہ چکنائی میں کم متوازن غذا برقرار رکھیں۔

انڈے کی سفیدی پروٹین کا خالص ذریعہ ہے، جب کہ زردی غذائیت کا پاور ہاؤس ہے۔ ان دونوں کو اپنی خوراک میں ملانے سے آپ کو انڈے کے مکمل صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔

براہ کرم مزید ویڈیوز دیکھیں:

ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/long-trang-hay-long-do-phan-nao-cua-qua-trung-nhieu-protein-va-bo-duong-hon-169251101131830161.htm