حفاظت کو یقینی بنانے اور صحت کی صحیح حفاظت کے لیے سبزیوں کے تیل کا انتخاب کرنا

صحت مند کھانا پکانے کے تیل کی صحیح قسم کا انتخاب کھانے کے معیار کو بہتر بنانے، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور خاندان کی صحت کی حفاظت میں معاون ہے۔

کون سی چکنائی صحت کے لیے اچھی اور محفوظ ہے؟

ابھی حال ہی میں، ایک قومی سروے کے نتائج کے مطابق، ویتنام میں اوسطاً 10 میں سے 3 بالغوں کے جسم میں کولیسٹرول کی زیادتی ہوتی ہے (30% کے حساب سے)۔ 50-65 سال کی درمیانی عمر کی 50% سے زیادہ خواتین کولیسٹرول کی زیادتی کی حالت میں ہیں۔

یہ ایک تشویشناک صورتحال ہے کیونکہ جسم میں کولیسٹرول کی زیادتی دماغی حادثات (فالج)، مایوکارڈیل انفکشن، دل کی شریانوں کی بیماری، ہائی بلڈ پریشر وغیرہ کی بڑھتی ہوئی شرح کی براہ راست وجوہات میں سے ایک ہے۔

طبی ماہرین کے مطابق بیہودہ طرز زندگی اور غیر صحت بخش خوراک اس بیماری کی بنیادی وجوہات ہیں۔ خاص طور پر، چربی، جانوروں کے اعضاء اور فاسٹ فوڈ میں پائے جانے والے خراب کولیسٹرول میں زیادہ غذا کھانے کی عادت۔

ہنوئی شہر کی بین الضابطہ معائنہ ٹیم نے ڈین فوونگ ضلع، ہنوئی میں ایک سپر مارکیٹ میں کھانے کا معائنہ کیا۔

اضافی کولیسٹرول کو کم کرنے کی ایک "کنجی" جیسا کہ طبی ماہرین نے بتایا ہے، روزمرہ کی خوراک میں جسم کے لیے فائدہ مند چکنائیوں کا معقول استعمال ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لی باخ مائی - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے سابق ڈپٹی ڈائریکٹر نے کہا کہ مناسب مقدار میں چکنائی کا استعمال (خوراک کی کل توانائی کا 20-25% فراہم کرنا) اور جانوروں کی چربی اور سبزیوں کی چربی کے درمیان توازن کو یقینی بنانا لپڈ میٹابولزم کی خرابیوں کو روکنے میں اثر ڈالتا ہے۔ یہ فالج کے خطرے کے عوامل اور قلبی امراض کے خطرے کو محدود کرنے میں معاون ہے۔

اچھی چکنائی کے کچھ ذرائع جو جسم کے لیے فائدہ مند ہیں ان میں گری دار میوے کی چکنائی، مچھلی کی چربی (سالمن، ہیرنگ، سارڈینز وغیرہ) اور سبزیوں کے تیل جیسے براؤن رائس آئل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل وغیرہ شامل ہیں۔

درحقیقت، جب ان کی چکنائی اور کھانا پکانے کے تیل کے استعمال کی عادات کے بارے میں پوچھا جاتا ہے، تو بہت سے ویتنامی صارفین سے بہت سے خدشات ہوتے ہیں جیسے: چربی والے گوشت، جانوروں کے اعضاء کے استعمال کو محدود کرنا، اور یہاں تک کہ تلی ہوئی اور تلی ہوئی ڈشوں کو بھی محدود کرنا، لیکن معلوم نہیں کیا ایسا کرنا درست ہے؟ یا ایسے لوگ ہیں جو صرف سبزیوں کا تیل کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں لیکن یہ نہیں جانتے کہ کون سی قسم اچھی ہے، اس لیے وہ اسے صرف اعتدال میں استعمال کرتے ہیں...

اس مسئلے کے بارے میں، ڈاکٹر ترونگ ہونگ سون - ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی جنرل سیکریٹری، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن (VIAM) کے ڈائریکٹر نے تبصرہ کیا کہ کچھ لوگوں کی خوراک سے چربی کو کاٹنے کا رجحان غلط اور غیر سائنسی ہے۔

ڈاکٹر ٹروونگ ہانگ سن کے مطابق، چربی جسم میں مادوں کے چار ضروری گروپوں میں سے ایک ہے، جو بہت سے اہم کردار ادا کرتی ہے جیسے: جسم کے لیے توانائی فراہم کرنے میں مدد، اعصابی خلیے کی جھلیوں کی تشکیل، اور وٹامنز جیسے A، D، E، K کو تحلیل کرنا۔ چربی کی کمی صحت کے سنگین مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔

کھانا پکانے کے طریقے کے لیے صحیح تیل کا انتخاب کریں۔

صحت کو یقینی بنانے کے لیے چکنائی کے انتخاب کے مسئلے کا حوالہ دیتے ہوئے، ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن نے ایک حل تجویز کیا: صارفین کو نقصان دہ چکنائی کے ذرائع کو ختم کرنے یا کم کرنے کے بجائے گہرے سمندر کی مچھلیوں اور سبزیوں کے تیل جیسے براؤن رائس آئل، سورج مکھی کے تیل اور سویا بین کے تیل میں پائے جانے والے فائدہ مند چکنائی کے ذرائع سے تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ اس مسئلے کو حل کرنے کی کلید ہوگی۔

ڈاکٹر ترونگ ہانگ سن نے تصدیق کی کہ ہر روز کے کھانے میں خوردنی تیل کا استعمال خاندان کے لیے چربی کو بڑھانے کا ایک آسان، آسان اور موثر طریقہ ہے۔ صحت مند کھانا پکانے کے تیل کی صحیح قسم کا انتخاب کھانے کے معیار کو بہتر بنانے اور خاندان کی صحت کی حفاظت میں معاون ہے۔

تاہم ماہرین یہ بھی نوٹ کرتے ہیں کہ تمام کوکنگ آئل ایک جیسے نہیں ہوتے، فرق اجزاء سے آتا ہے، لہٰذا انتخاب کرتے وقت اس مسئلے کو دھیان میں رکھنا چاہیے۔ اجزاء کی خصوصیات اور پیداوار کا طریقہ ہر قسم کے کوکنگ آئل کے معیار کا تعین کرے گا۔

اسی نظریے کا اشتراک کرتے ہوئے، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لی باخ مائی نے بھی کہا کہ تیل کی کوئی ایک قسم نہیں ہے جو سب کے لیے بہترین ہو یا کھانا پکانے کے ہر طریقہ کے لیے۔ لہذا، کھانا پکانے کے تیل کا انتخاب کرتے وقت، صارفین کو تیل کی قسم کا انتخاب کرنا چاہیے جو کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لیے موزوں ہو، ان کی طبی حالت اور ان کی غذائیت کی کیفیت ان کی صحت کے لیے اچھی ہو۔

ہنوئی کی فوڈ سیفٹی انسپکشن ٹیم ہنوئی میں ایک سپر مارکیٹ میں جھینگے کے چپس کا معائنہ کر رہی ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لی باخ مائی نے کہا کہ کھانا پکانے کے تیل میں 9kcal/1 گرام فراہم کرنے کی ایک جیسی خصوصیات ہیں لیکن غذائیت کی قدر میں مختلف ہیں، خاص طور پر فیٹی ایسڈز کی ساخت میں۔

کچھ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ براؤن رائس آئل گاما اوریزانول اور فائٹوسٹرول سے بھرپور ہوتا ہے جو کھانے سے کولیسٹرول کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اضافی کولیسٹرول کو روکنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح خون میں چربی کو روکنے میں مدد دیتا ہے۔ سورج مکھی کا تیل جسم کے لیے وٹامن ای کا قدرتی ذریعہ ہے، جس میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں۔

سویا بین کے تیل میں اومیگا 6، اومیگا 3 بہت زیادہ ہوتا ہے، جو قلبی صحت کے لیے اچھا ہے۔ لہذا، اگر آپ صرف ایک سبزیوں کا تیل استعمال کرتے ہیں، تو جسم کی چربی کی ضروریات کو مکمل طور پر پورا کرنا مشکل ہے.

لہذا، ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر لی بچ مائی تجویز کرتے ہیں کہ، چربی کے ساتھ، کھانا پکانے کے تیل کو ایک ایسے فارمولے کے ساتھ استعمال کرنے کو ترجیح دی جانی چاہیے جس میں تینوں قسم کے براؤن رائس آئل، سورج مکھی کے تیل، اور سویا بین کے تیل کو ملایا گیا ہو تاکہ جسم کو مختلف قسم کی فائدہ مند چکنائیوں سے پورا کیا جاسکے۔

مزید برآں، ماہرین صحت تجویز کرتے ہیں کہ وہ صارفین جو کوکنگ آئل کا انتخاب کرتے ہیں جو معیارات پر پورا اترتا ہے اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے ان کو برانڈ، پروڈکشن ٹیکنالوجی، اصل وغیرہ جیسے عوامل کے علاوہ اجزاء کو ترجیح دینی چاہیے۔

صارفین کو اجزاء کو احتیاط سے چیک کرنے کی عادت ڈالنی چاہئے کیونکہ یہ فیصلہ کن عنصر ہے۔ غذائیت سے بھرپور کھانا پکانے کے تیل کے اجزاء جن کو ترجیح دی جانی چاہیے ان میں براؤن رائس آئل، سویا بین کا تیل، سورج مکھی کا تیل شامل ہیں، جو کہ 3 قسم کے "سنہری تیل" کے طور پر شمار کیے جاتے ہیں کیونکہ ان میں صحت کے بہت سے فوائد ہوتے ہیں…

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html