میڈم ہنگ اور سبزی خور کھانوں سے اس کی محبت

محترمہ ترونگ تھی لی ہنگ، جسے میڈم ہنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، 1973 میں ہنوئی میں ایک کاروباری روایت رکھنے والے خاندان میں پیدا ہوئیں۔ وہ وہ ہے جس نے روایتی کھانوں کی ثقافت کے تحفظ اور اسے بڑھانے میں ایک نیا قدم پیدا کرنے میں اپنا حصہ ڈالا ہے، جس سے نوجوان نسل کو ملک کی ثقافتی خصوصیت سے لطف اندوز ہونے، محبت کرنے اور اسے برقرار رکھنے کا موقع فراہم کرنے میں مدد ملی ہے۔

مسز ٹرونگ تھی لے ہنگ (میڈم نہنگ)

ہنوئی کے ایک روایتی گھرانے میں پیدا ہونے والی میڈم ہنگ کو ابتدائی طور پر ویتنامی روایات سے پیار ہو گیا۔ بچپن میں، وہ اکثر اپنے والدین کی فیملی ہوٹل کا انتظام کرنے میں مدد کرتی تھی۔ اس وقت، اس کا کام اس بات کو یقینی بنانا تھا کہ غیر ملکی سیاحوں کو ویتنامی ثقافت اور زندگی کی منفرد خصوصیات کو ظاہر کرتے ہوئے سب سے زیادہ آرام دہ تجربہ حاصل ہو۔ اور دیہاتی، مباشرت اور بھرپور خوبصورتی کو محسوس کرنے کے لیے، کھانے کے ذریعے سے زیادہ کارآمد کوئی چیز نہیں ہے۔

روایتی کھانوں سے محبت

روایتی ویتنامی پکوانوں سے اس کی محبت آہستہ آہستہ اس میں بڑھ گئی ہے۔ لہٰذا، غیر ملکی زبانوں اور معاشیات میں یونیورسٹی کی دو ڈگریاں رکھنے کے باوجود، اس نے اب بھی مزیدار، منفرد اور بہت مانوس پکوانوں کو زندگی کے لیے وقف کرنے کے لیے کھانا پکانے کا ماہر بننے کا انتخاب کیا۔ یہ وہ وقت بھی تھا جب میڈم ہنگ کا نام آہستہ آہستہ کھانے والوں کے لیے مانوس ہو گیا تھا جو روایتی ویتنامی پکوان پسند کرتے ہیں۔ [کیپشن id="attachment_1193491" align="alignnone" width="700"] [/کیپشن]

ویتنامی کھانا نہ صرف روزانہ کا کھانا ہے بلکہ ایک سفر بھی ہے جو ہمیں وقت کے ساتھ ساتھ خاندانی کھانوں کے ساتھ بچپن کی یادوں میں واپس لے جاتا ہے۔ گھر کا ذائقہ، ہرے بان چنگ کے ہر ٹکڑے، گرم فو کے ہر پیالے کے ذریعے گھر اور ان کے وطن سے دور بچوں کے درمیان ایک خاص تعلق بن گیا ہے۔ زندگی کی جدید رفتار لوگوں کو ہلچل کی طرف لے جاتی ہے، جس سے باورچی خانے میں گزارا جانے والا وقت تیزی سے کم ہوتا جا رہا ہے، یا جغرافیائی حدود گھر سے دور رہنے والوں کو اور زیادہ پریشان کر دیتی ہیں جب وہ روایتی ذائقوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ ویت نامی کھانوں کی اصلیت کو محفوظ رکھنے اور پھیلانے کی خواہش کے ساتھ، میڈم ہنگ نے منجمد اجزاء کے بہت سے سیٹ مارکیٹ میں پیش کیے ہیں۔ اس کی بدولت، چاہے کہیں بھی ہو، کوئی بھی، تھوڑی سی آسانی کے ساتھ، گھر کے بھرپور ذائقوں کے ساتھ مزیدار روایتی پکوان بنا سکتا ہے۔ نہ صرف ایک 'کھانے کی فنکار'، میڈم ہنگ ہر ایک کو کھانا پکانے کے جذبے کو 'انسپائر' کرنے کی صلاحیت بھی رکھتی ہیں۔ اس نے چالاکی سے خاندانی راز 'پیک' کیے ہیں، جو کسی کو بھی اعتماد کے ساتھ باورچی خانے میں داخل ہونے اور ذائقے دار پکوان بنانے میں مدد کرتی ہے۔ اپنی مصنوعات کے ساتھ، میڈم ہنگ نے روایتی کھانوں کے لیے محبت کو بیدار کرنے اور خاندان کے افراد کو جوڑنے میں تعاون کیا ہے۔ "میڈم ہنگ" برانڈ "میڈم ہنگ" کئی سالوں تک ڈنرز کو فتح کرنے کے بعد، میڈم ہنگ نے کھانا کھانے والوں کے دلوں میں ایک ناقابل فراموش تاثر پیدا کیا ہے، جس نے پاک دنیا میں اپنے مقام کی تصدیق کی ہے۔ وہ ہمیشہ اس بات پر یقین رکھتی ہے کہ لذیذ کھانا نہ صرف ذائقے کے بارے میں ہوتا ہے بلکہ اس میں باورچی کی روح بھی شامل ہوتی ہے، اس کے بعد مصالحے اور اجزاء کے بارے میں علم ہوتا ہے۔ لہذا، صاف اور محفوظ کھانے کے اجزاء سب سے اوپر معیار ہیں. وہ ہمیشہ مصنوعات کی تازہ قیمت پر زور دیتی ہے - سبزی خور پکوان، نہ کہ جعلی سبزی خور پکوان: سبزیاں اور پھل اپنے اصلی رنگ کو برقرار رکھتے ہوئے تازہ اور مزیدار ہونے چاہئیں؛ کھمبیوں کو اعلیٰ معیار کے تازہ کھمبیوں میں سے منتخب کیا جانا چاہیے اور بھرپور، کرکرا پن اور اعلیٰ غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے صحیح وقت پر کاٹنا چاہیے۔ کوئی additives استعمال نہیں کیا جاتا ہے... سبز چپچپا چاول کا کیک آزمانے کا موقع ملنے پر، آپ اس لگن کو دیکھ سکتے ہیں جو اس نے اس روایتی کیک میں ڈالی تھی۔ کیک نہ صرف باہر سے خوبصورت، چوکور اور سبز ہے، بلکہ اندر سے بھی مزیدار ہے۔ صرف اسے چھیلنے سے، آپ مزیدار سرخ چاول کے ہر دانے کی خوشبودار مہک کو سونگھ سکتے ہیں۔ سبز چاول کی چپچپا پن اب بھی محفوظ ہے اور اسے پھلیاں اور گوشت کے ساتھ مضبوطی سے ملایا جاتا ہے، کیک بھرنے میں سبز پھلیاں نرم، فربہ، خوشبودار گوشت اور منتخب کالی مرچ کی مسالیدار خوشبو سے بھرپور ہوتی ہیں۔ وونگ گاؤں کے سبز چاولوں سے بنے کیک یا ٹو لی اسٹکی چاول (ین بائی) نہ صرف مزیدار، خوبصورت، منفرد بلکہ صاف ستھرے ہونے کے عوامل کو پورا کرتے ہیں۔ اس کے پکوانوں میں سے ہر ایک آرٹ کا کام ہے، جس کی چھوٹی سے چھوٹی تفصیل تک احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہے۔ یہ کمال پسندی ہے جو خاص ذائقہ پیدا کرتی ہے، جس سے میڈم ہنگ کے روایتی پکوان بہت سے خاندانوں کی Tet چھٹیوں کا ایک ناگزیر حصہ بن جاتے ہیں۔

Vietnam.vn