• "Thoi Binh Snakehead Fish Sace" برانڈ کے لیے خام مال کے علاقوں کو تیار کرنا۔
  • ابلی ہوئی سور کے گوشت کے ساتھ خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کا پیسٹ
  • جب OCOP مصنوعات "ثقافتی سفیر" بن جاتی ہیں
  • OCOP زرعی مصنوعات کو وسیع مارکیٹ تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے۔

ہیملیٹ 4، Nguyen Phich Commune میں، محترمہ Tran Huyen Dang کی سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی کی سہولت ایک عام پتوں میں سے ایک ہے، جس کی مصنوعات 2024 میں 3-ستارہ OCOP صوبائی معیار پر پوری اترتی ہیں۔ یہ نہ صرف خاندان کا فخر ہے، بلکہ مقامی لوگوں کو تحفظ فراہم کرنے کی روایتی کوششوں اور ترقی کا ثبوت بھی ہے۔

محترمہ ڈانگ نے کہا کہ ان کے خاندان نے مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے کو 3 نسلوں سے 50 سال سے زائد عرصے سے منسلک کیا ہے۔ "جب میں چھوٹا تھا، میں نے اپنی دادی کو مچھلی کی چٹنی بناتے دیکھا، میری دادی نے یہ میری ماں کو سکھایا، اور پھر میری والدہ نے مجھے سکھایا۔ مچھلی کی چٹنی بنانا مشکل لیکن مزے کا ہے، کیونکہ یہ میرے آبائی شہر کا روایتی پیشہ ہے۔ میں صرف اس پیشے کو برقرار رکھنے اور اس پروڈکٹ کو فروغ دینے کی امید رکھتا ہوں تاکہ دور دراز کے لوگ بھی منفرد مچھلی منسہیڈ کے منفرد ذائقے کو جان سکیں۔" محترمہ ڈانگ نے اعتراف کیا۔

محترمہ ڈانگ نے اپنا راز شیئر کیا: مزیدار سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، سب سے اہم چیز چاول کے پیڈیز سے تازہ، زندہ مچھلی کا انتخاب کرنا ہے۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور صحیح تناسب میں نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہفتے تک ابالنے کے بعد، بھنے ہوئے چاولوں کا آٹا، چینی، لہسن وغیرہ کو اس میں ملا دیا جاتا ہے۔ تمام اقدامات دستی طور پر کیے جائیں، بغیر جلدی کیے، تاکہ مچھلی کی چٹنی خوشبودار ہو اور مچھلی کا گوشت مضبوط ہو۔

یو من سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کا پیسٹ پیک کیا جا رہا ہے اور صوبے کے اندر اور باہر استعمال کے لیے کھیپ کے لیے تیار کیا جا رہا ہے۔ (تصویر: چی لِن)

فی الحال، محترمہ ڈانگ کی سہولت U Minh Ha snakehead fish سے خام مال استعمال کرتی ہے، جس کا وزن 100 گرام سے 1 کلوگرام فی مچھلی ہے۔ سائز کے لحاظ سے مچھلی کی چٹنی کے ہر کلو کی خوردہ قیمت 140,000 سے 180,000 VND تک ہوتی ہے۔ یہ پروڈکٹ صوبے کے اندر اور باہر دونوں طرح سے کھائی جاتی ہے۔ ہر مہینے، یہ سہولت مارکیٹ کو 1 ٹن سے زیادہ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی فراہم کرتی ہے، اور Tet کے دوران، عام دنوں کے مقابلے میں فروخت ہونے والی اشیاء کی مقدار میں 2-3 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

اپنی مصنوعات کی تشہیر کے لیے، محترمہ ڈانگ سوشل میڈیا پلیٹ فارمز جیسے Zalo، Facebook، اور TikTok کا استعمال کرتی ہیں تاکہ صارفین کے لیے اپنی سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی متعارف کرائیں۔ اس نے خوشی سے شیئر کیا: "بہت سے گاہک آن لائن آرڈر کرتے ہیں؛ کچھ بِنہ ڈونگ اور ڈونگ نائی جیسے دور سے ہیں، اور کچھ اسے Tet تحائف کے طور پر بیرون ملک بھیجنے کے لیے بھی خریدتے ہیں۔ مجھے بہت خوشی ہے کہ ہمارے آبائی شہر کی مصنوعات زیادہ مشہور ہو رہی ہیں۔"

اس سے نہ صرف ان کے خاندان کے لیے ایک مستحکم آمدنی ہوتی ہے، بلکہ محترمہ ڈانگ کی سہولت بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے۔ چھوٹے پیمانے پر دستکاری سے، اب اسنیک ہیڈ فش سوس پروڈکٹ کا برانڈ نام ہے، جس کا معیار 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترتا ہے، جو U Minh کی روایتی مصنوعات کے لیے ایک پائیدار ترقی کی سمت کھولتا ہے۔

محترمہ ڈانگ کی یو من جنگل سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ کو 2024 میں صوبائی سطح پر 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ (تصویر: CHI LINH)

Nguyen Phich Commune کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر Huynh Hoang Tuong نے کہا: "Snakehead مچھلی کی چٹنی ایک عام مقامی پروڈکٹ ہے، جو کہ U Minh خطے کی شناخت اور اقتصادی ترقی کے امکانات کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔ آنے والے وقت میں، Commune صوبے کی پیشہ ورانہ تربیتی ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرے گا تاکہ وہ او پی کی مارکیٹ کی صلاحیتوں کو منظم کرنے، او پی کی مہارت کو بہتر بنانے کے لیے صوبے کی پیشہ ورانہ تربیت اور تربیتی کورسز کو بہتر بنائے۔ ایک ہی وقت میں، مارکیٹ کی موجودہ ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مزید مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، ڈیزائن اور پیکیجنگ کو بہتر بنانے کے لیے ترجیحی قرضوں کی تجویز ہے۔

یو من سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ نہ صرف دیہی کھانوں سے جڑی ہوئی ایک دہاتی ڈش ہے بلکہ اس ندی کے علاقے کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث بھی ہے۔ قدرتی میٹھے پانی کی مچھلیوں سے، سازوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ کا ہر ایک جار ثقافت، محنت اور وطن کے لیے محبت کا اظہار کرتا ہے، جبکہ روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے کی لگن کو بھی سمیٹتا ہے۔

3-اسٹار OCOP معیارات حاصل کرنے سے نہ صرف مصنوعات کو مارکیٹ میں مزید پہنچنے میں مدد ملتی ہے، بلکہ ایک پائیدار سمت بھی کھلتی ہے، جس سے U Minh کے لوگوں کو معیشت کو ترقی دینے اور روایتی دستکاریوں سے مصنوعات کی قدر بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔

Truc Linh

ماخذ: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html