U Minh جنگل سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کا پیسٹ OCOP پروگرام میں شامل ہے۔

ایک طویل عرصے سے، U Minh خطہ اپنے وسیع میلیلیوکا جنگلات کے لیے مشہور رہا ہے، جو مشہور میلیلیوکا جنگل کا شہد بھی پیدا کرتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، میٹھے پانی کی مچھلی کی وافر فراہمی نہ صرف بہت سے مزیدار پکوان فراہم کرتی ہے بلکہ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کو بھی محفوظ رکھتی ہے۔

• "Thoi Binh Snakehead Fish Sace" برانڈ کے لیے خام مال کے علاقوں کو تیار کرنا۔
• ابلی ہوئی سور کے گوشت کے ساتھ خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کا پیسٹ
• جب OCOP مصنوعات "ثقافتی سفیر" بن جاتی ہیں
• OCOP زرعی مصنوعات کو وسیع مارکیٹ تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے۔

ہیملیٹ 4، Nguyen Phich Commune میں، محترمہ Tran Huyen Dang کی سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی سہولت مثالی اداروں میں سے ایک ہے، جس کی مصنوعات نے 2024 میں OCOP 3-ستارہ صوبائی سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے۔ یہ نہ صرف خاندان کے لیے فخر کا باعث ہے بلکہ مقامی لوگوں کی روایتی کوششوں کو فروغ دینے کے لیے بھی ہے۔ دستکاری

محترمہ ڈانگ نے کہا کہ ان کے خاندان نے 50 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ تین نسلوں سے مچھلی کی چٹنی بنانے کا کاروبار کیا ہے۔ "جب میں چھوٹا تھا تو میں نے اپنی دادی کو مچھلی کی چٹنی بناتے ہوئے دیکھا۔ انہوں نے اسے میری ماں اور پھر مجھ تک پہنچایا۔ مچھلی کی چٹنی بنانا مشکل کام ہے، لیکن یہ مزہ ہے کیونکہ یہ ہمارے آبائی شہر کا ایک روایتی ہنر ہے۔ میں صرف اس دستکاری کو محفوظ رکھنے اور پروڈکٹ کو ترقی دینے اور فروغ دینے کی امید کرتا ہوں تاکہ دور دراز کے لوگ بھی U Minh's Mineh's Conhead Saangfis's کے منفرد ذائقے کے بارے میں جان سکیں۔"

محترمہ ڈانگ نے اپنا راز شیئر کیا: مزیدار سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، سب سے اہم چیز چاول کے پیڈیز سے تازہ، زندہ مچھلی کا انتخاب کرنا ہے۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور صحیح تناسب میں نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تقریباً ایک ہفتے تک ابالنے کے بعد، بھنے ہوئے چاولوں کا آٹا، چینی، لہسن وغیرہ کو اس میں ملا دیا جاتا ہے۔ تمام اقدامات دستی طور پر کیے جائیں، بغیر جلدی کیے، تاکہ مچھلی کی چٹنی خوشبودار ہو اور مچھلی کا گوشت مضبوط ہو۔

یو من سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ مچھلی کا پیسٹ پیک کیا جا رہا ہے اور صوبے کے اندر اور باہر استعمال کے لیے کھیپ کے لیے تیار کیا جا رہا ہے۔ (تصویر: چی لِن)

فی الحال، محترمہ ڈانگ کی سہولت U Minh Ha علاقے کی سانپ کے سر والی مچھلی کو اپنے اہم اجزاء کے طور پر استعمال کرتی ہے، جس کا وزن 100 گرام سے 1 کلو فی مچھلی تک ہے۔ ہر کلو مچھلی کی چٹنی سائز کے لحاظ سے 140,000 اور 180,000 VND کے درمیان فروخت ہوتی ہے۔ پروڈکٹ صوبے کے اندر اور باہر دونوں جگہ اچھی فروخت ہوتی ہے۔ ہر ماہ، یہ سہولت مارکیٹ میں 1 ٹن سے زیادہ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی فراہم کرتی ہے، جس کی فروخت عام دنوں کے مقابلے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران 2-3 گنا بڑھ جاتی ہے۔

اپنی مصنوعات کی تشہیر کے لیے، محترمہ ڈانگ سوشل میڈیا پلیٹ فارمز جیسے Zalo، Facebook، اور TikTok کا استعمال کرتی ہیں تاکہ صارفین کے لیے اپنی سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی متعارف کرائیں۔ اس نے خوشی سے شیئر کیا: "بہت سے گاہک آن لائن آرڈر کرتے ہیں؛ کچھ بِنہ ڈونگ اور ڈونگ نائی جیسے دور سے ہیں، اور کچھ اسے Tet تحائف کے طور پر بیرون ملک بھیجنے کے لیے بھی خریدتے ہیں۔ مجھے بہت خوشی ہے کہ ہمارے آبائی شہر کی مصنوعات زیادہ مشہور ہو رہی ہیں۔"

محترمہ ڈانگ کا کاروبار نہ صرف ان کے خاندان کے لیے ایک مستحکم آمدنی فراہم کرتا ہے بلکہ یہ بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے۔ چھوٹے پیمانے کے دستکاری سے، اس کے خمیر شدہ اسنیک ہیڈ فش پیسٹ کا اب ایک برانڈ نام ہے اور یہ OCOP 3-ستارہ معیار کے معیارات پر پورا اترتا ہے، جو U Minh کی اس روایتی پروڈکٹ کے لیے پائیدار ترقی کا راستہ کھولتا ہے۔

محترمہ ڈانگ کی یو من جنگل سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ کو 2024 میں صوبائی سطح پر 3-اسٹار OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ (تصویر: CHI LINH)

Nguyen Phich Commune کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر Huynh Hoang Tuong نے کہا: "Snakehead مچھلی کی چٹنی علاقے کی ایک خصوصیت کی مصنوعات ہے، جو U Minh خطے کی منفرد شناخت کو مجسم کرتی ہے اور اقتصادی ترقی کی اہم صلاحیت رکھتی ہے۔ آنے والے وقت میں، کمیون صوبے کی مخصوص ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی کرے گا، تاکہ برانڈ مینجمنٹ کی صلاحیتوں کو بہتر بنایا جا سکے اور مارکیٹ کو بہتر بنایا جا سکے۔ OCOP پروڈیوسر اسی وقت، ہم کاروباروں کو اضافی مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، موجودہ مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے ڈیزائن اور پیکیجنگ میں مدد کے لیے ترجیحی قرض کے ذرائع تجویز کریں گے۔

یو من سے خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ نہ صرف دیہی کھانوں سے جڑی ہوئی ایک دہاتی ڈش ہے بلکہ اس ندی کے علاقے کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث بھی ہے۔ قدرتی میٹھے پانی کی مچھلیوں سے، سازوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، خمیر شدہ سانپ ہیڈ فش پیسٹ کا ہر ایک جار ثقافت، محنت اور وطن کے لیے محبت کا اظہار کرتا ہے، جبکہ روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے کی لگن کو بھی سمیٹتا ہے۔

OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرنے سے نہ صرف مصنوعات کو وسیع مارکیٹ تک پہنچنے میں مدد ملتی ہے بلکہ ایک پائیدار راستہ بھی کھلتا ہے، جس سے U Minh کے لوگوں کو اپنی معیشت کو ترقی دینے اور ان کے روایتی دستکاریوں کی قدر میں اضافہ کرنے میں مدد ملتی ہے۔

Truc Linh

ماخذ: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html