• "تھوئی بن اسنیک ہیڈ فش ساس" برانڈ کے لیے خام مال کے علاقوں کو تیار کرنا
  • بریزڈ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی گوشت کے ساتھ
  • جب OCOP مصنوعات "ثقافتی سفیر" بن جاتی ہیں
  • OCOP زرعی مصنوعات کو دور دور تک لاتا ہے۔

ہیملیٹ 4، Nguyen Phich Commune میں، محترمہ Tran Huyen Dang کی سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی کی سہولت ایک عام پتوں میں سے ایک ہے، جس کی مصنوعات 2024 میں 3-ستارہ OCOP صوبائی معیار پر پوری اترتی ہیں۔ یہ نہ صرف خاندان کا فخر ہے، بلکہ مقامی لوگوں کو تحفظ فراہم کرنے کی روایتی کوششوں اور ترقی کا ثبوت بھی ہے۔

محترمہ ڈانگ نے کہا کہ ان کے خاندان نے مچھلی کی چٹنی بنانے کے پیشے کو 3 نسلوں سے 50 سال سے زائد عرصے سے منسلک کیا ہے۔ "جب میں چھوٹا تھا، میں نے اپنی دادی کو مچھلی کی چٹنی بناتے دیکھا، میری دادی نے یہ میری ماں کو سکھایا، اور پھر میری والدہ نے مجھے سکھایا۔ مچھلی کی چٹنی بنانا مشکل لیکن مزے کا ہے، کیونکہ یہ میرے آبائی شہر کا روایتی پیشہ ہے۔ میں صرف اس پیشے کو برقرار رکھنے اور اس پروڈکٹ کو فروغ دینے کی امید رکھتا ہوں تاکہ دور دراز کے لوگ بھی منفرد مچھلی منسہیڈ کے منفرد ذائقے کو جان سکیں ۔" محترمہ ڈانگ نے اعتراف کیا۔

محترمہ ڈانگ راز کا اشتراک کیا، مزیدار snakehead مچھلی کی چٹنی بنانے کے لئے، سب سے اہم بات تازہ میٹھے پانی کی مچھلی کا انتخاب کرنا ہے. مچھلی کو صحیح تناسب میں صاف، نالی اور نمکین کیا جاتا ہے۔ انکیوبیشن کے تقریباً ایک ہفتہ کے بعد، چاول کی چوکر، چینی، لہسن میں مکس کریں... تمام اقدامات دستی طور پر کیے جائیں، جلدی میں نہیں، تاکہ مچھلی کی چٹنی خوشبودار ہو اور مچھلی کا گوشت چبایا جائے۔

U Minh snakehead مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات کو پیک کیا جاتا ہے اور نقل و حمل کے لیے تیار کیا جاتا ہے تاکہ صوبے کے اندر اور باہر استعمال کیا جا سکے۔ (تصویر: چی لِن)

فی الحال، محترمہ ڈانگ کی سہولت U Minh Ha snakehead fish سے خام مال استعمال کرتی ہے، جس کا وزن 100 گرام سے 1 کلوگرام فی مچھلی ہے۔ سائز کے لحاظ سے مچھلی کی چٹنی کے ہر کلو کی خوردہ قیمت 140,000 سے 180,000 VND تک ہوتی ہے۔ یہ پروڈکٹ صوبے کے اندر اور باہر دونوں طرح سے کھائی جاتی ہے۔ ہر مہینے، یہ سہولت مارکیٹ کو 1 ٹن سے زیادہ سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی فراہم کرتی ہے، اور Tet کے دوران، عام دنوں کے مقابلے میں فروخت ہونے والی اشیاء کی مقدار میں 2-3 گنا اضافہ ہوتا ہے۔

پروڈکٹ کو فروغ دینے کے لیے، محترمہ ڈانگ سوشل نیٹ ورکس جیسے Zalo، Facebook، اور TikTok سے فائدہ اٹھا رہی ہیں تاکہ گاہکوں کو سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی متعارف کرائیں۔ اس نے پرجوش انداز میں کہا: "آن لائن آرڈر کرنے والے صارفین کی تعداد بہت زیادہ ہے، جن میں بنہ ڈونگ اور ڈونگ نائی کے گاہک ہیں، اور وہ یہاں تک کہ Tet تحائف کے طور پر بیرون ملک بھیجنے کے لیے خریدتے ہیں۔ مجھے بہت خوشی ہے کہ میرے آبائی شہر کی مصنوعات زیادہ مشہور ہیں۔"

اس سے نہ صرف ان کے خاندان کے لیے ایک مستحکم آمدنی ہوتی ہے، بلکہ محترمہ ڈانگ کی سہولت بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہے۔ چھوٹے پیمانے پر دستکاری سے، اب اسنیک ہیڈ فش سوس پروڈکٹ کا برانڈ نام ہے، جس کا معیار 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترتا ہے، جو U Minh کی روایتی مصنوعات کے لیے ایک پائیدار ترقی کی سمت کھولتا ہے۔

محترمہ ڈانگ کی یو من اسنیک ہیڈ فش ساس پروڈکٹ کو 2024 میں صوبائی 3-اسٹار OCOP معیار پر پورا اترنے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ (تصویر: CHI LINH)

Nguyen Phich Commune کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر Huynh Hoang Tuong نے کہا: "Snakehead مچھلی کی چٹنی ایک عام مقامی پروڈکٹ ہے، جو کہ U Minh خطے کی شناخت اور اقتصادی ترقی کے امکانات کے ساتھ جڑی ہوئی ہے۔ آنے والے وقت میں، Commune صوبے کی پیشہ ورانہ تربیتی ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرے گا تاکہ وہ او پی کی مارکیٹ کی صلاحیتوں کو منظم کرنے، او پی کی مہارت کو بہتر بنانے کے لیے صوبے کی پیشہ ورانہ تربیت اور تربیتی کورسز کو بہتر بنائے۔ ایک ہی وقت میں، مارکیٹ کی موجودہ ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مزید مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، ڈیزائن اور پیکیجنگ کو بہتر بنانے کے لیے ترجیحی قرضوں کی تجویز ہے۔

یو من اسنیک ہیڈ مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات نہ صرف ایک دہاتی پکوان ہیں، جو دیہی علاقوں کے کھانے سے وابستہ ہیں، بلکہ دریائی علاقے کے لوگوں کا فخر بھی ہیں۔ قدرتی میٹھے پانی کی مچھلی کے ماخذ سے، بنانے والے کے ہنر مند ہاتھوں سے، سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی کا ہر ایک جار ثقافت، محنت اور وطن سے محبت کے کرسٹلائزیشن کی طرح ہے، ساتھ ہی ساتھ روایتی پیشے کو برقرار رکھنے کے جذبے کو بھی سمیٹتا ہے۔

3-اسٹار OCOP معیارات حاصل کرنے سے نہ صرف مصنوعات کو مارکیٹ میں مزید پہنچنے میں مدد ملتی ہے، بلکہ ایک پائیدار سمت بھی کھلتی ہے، جس سے U Minh کے لوگوں کو معیشت کو ترقی دینے اور روایتی دستکاریوں سے مصنوعات کی قدر بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔

Truc Linh

ماخذ: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html