ہر جگہ سے "دھوپ کی سرزمین" پر کھانا لانا

اگرچہ یہ 12 سے 14 جولائی تک صرف 3 دن کے لیے منعقد ہوا، بین الاقوامی ثقافتی - پاکیزہ میلہ "سورج مکھیوں کی سرزمین کا ذائقہ"، فیسٹیول فار پیس کے پروگراموں کے سلسلے میں ایک اہم سرگرمی نے سیاحوں اور مقامی لوگوں پر ایک مضبوط تاثر چھوڑا۔ اس میلے میں اندرون اور بیرون ملک مقامی ثقافتی خصوصیات کے حامل کئی مزیدار اور پرکشش پکوان متعارف کروائے گئے۔

مسٹر ہا نے کھانے والوں کو منگولیائی ٹرائپ ڈش کا تعارف کرایا - تصویر: ٹی پی

3 علاقوں کے متنوع کھانے

بین الاقوامی ثقافتی - کھانا پکانے کے میلے "سورج مکھی کی زمین کا ذائقہ" میں جلد پہنچ کر، کوانگ بن کے ایک سیاح، مسٹر نگوین وان لانگ (35 سال)، اور ان کے خاندان کے افراد بوتھس کا دورہ کرنے اور کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت پرجوش تھے۔ اگرچہ وہ کھانے کے شوقین ہونے کا اعتراف کرتا ہے اور بہت سے مختلف کھانوں کے تہواروں میں حصہ لے چکا ہے، لیکن اس تہوار نے پھر بھی ان کے خاندان پر ایک خاص تاثر چھوڑا۔

اسپگیٹی اور اطالوی ساسیج ڈش کھانے والوں کو شکل اور ذائقہ دونوں میں اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں - تصویر: ٹی پی

"یہ تہوار بہت شاندار ہے، یہاں بہت سے علاقوں کے کھانے اکٹھے کیے جاتے ہیں۔ تمام پکوانوں میں سے، میرے خاندان کو مائی زا مسسل ورمیسیلی کا تروتازہ ذائقہ سب سے زیادہ پسند ہے۔ باورچیوں کو پکوان کو سادگی سے تیار کرتے اور پیش کرتے ہوئے دیکھتے ہیں، لیکن جب اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو یہ ڈش سیاحوں کے لیے بہت پرکشش ہوتی ہے۔

"مجھے امید ہے کہ میرا خاندان Mai Xa mussel vermicelli سے لطف اندوز ہونے اور اس سرزمین کے مزید کھانے دریافت کرنے کے لیے Quang Tri واپس آئے گا،" مسٹر لانگ نے خوشی سے کہا۔ بین الاقوامی ثقافتی - کھانا پکانے کے میلے میں "دھوپ کے پھولوں کی زمین کا ذائقہ"، مائی زا مسسل ورمیسیلی کے علاوہ، کوانگ ٹرائی صوبے نے بھی دوستوں کو ہر جگہ مقامی شناخت کے حامل پکوان متعارف کروائے جیسے: نیم چا چو سائی، کوا چکن، جیو این سور کے گوشت کی ٹرے، ہائی لینگ دلیہ اور سمندری کیو کیو کی ڈش، ہای لینگ دلیہ، لوگوں کے کھانے۔ سبزی خور پکوان اور OCOP مصنوعات۔

کوانگ ٹرائی کی خصوصیات کے علاوہ، زائرین ملک کے بہت سے دوسرے علاقوں سے بھی لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے: مغربی پینکیکس، Nghe An eel soup، Quang Nam cassava pho... بہت سے کھانے پینے والوں کے مطابق، ہر ڈش کا اپنا الگ ذائقہ ہے، عجیب اور مانوس دونوں۔

میلے کے ذریعے لوگ نہ صرف کھانوں میں تنوع کا تجربہ کرتے ہیں بلکہ ملک کے مختلف علاقوں کی ثقافتی خصوصیات کے بارے میں بھی جان سکتے ہیں۔ میلے میں لاتعداد لذیذ پکوانوں میں سے، تھاو نگوین، ہوانگ سون، وو لونگ (وِن لن) کے نوجوانوں کے ایک گروپ نے گائے کے گوشت اور بکرے کے تھانگ کو میں اپنی دلچسپی ظاہر کی، یہ ایک ایسی ڈش ہے جو شمال مغربی پہاڑی علاقوں کی مخصوص ہے۔

"Ha Giang Stone Plateau Cuisine" کے سٹال کے مالک کی وضاحت کے مطابق، تھانگ کو کا مطلب گوشت کا سوپ ہے، اس لیے اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء میں بنیادی طور پر گوشت اور آنتیں، دل، جگر، پھیپھڑے، پہاڑوں اور جنگلات کی جڑی بوٹیوں سے ابالے جاتے ہیں۔

"اس ڈش میں جانوروں کی آنتوں کی خوشبو آتی ہے، لیکن جب آپ اسے کھاتے ہیں تو یہ بہت "پرکشش" ہوتی ہے، آپ اپنی چینی کاںٹا استعمال کرنا بند نہیں کر سکتے۔ ہمیں شمال مغرب میں جانے کا موقع نہیں ملا، لیکن اس تہوار کے ذریعے ہمیں وہاں کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا ہے۔ درحقیقت، ویتنامی کھانے بہت منفرد اور بھرپور ہیں،" تھاو نگوین نے شیئر کیا۔

بین الاقوامی کھانوں سے متاثر

اس سال کے "سورج مکھی کی زمین کا ذائقہ" بین الاقوامی ثقافتی - پاک میلے میں ملک اور بیرون ملک کے تقریباً 100 پکوان کے بوتھس کی شرکت ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ نہ صرف گھریلو پکوان بلکہ کچھ ممالک جیسے کوریا، جاپان، اٹلی، منگولیا... کے کھانے نے بھی کھانے والوں کے دل جیت لیے ہیں۔

اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، دا نانگ سے تعلق رکھنے والے مسٹر ڈونگ وان ہا، جنہوں نے براہ راست منگولیائی ٹرائپ ڈش تیار کی، اسے دوبارہ ترتیب دیا اور اگلے مہمانوں کے استقبال کے لیے تیار کیا۔ صحافیوں سے بات کرتے ہوئے، اس کثیر باصلاحیت شیف نے کہا: "میں ایک بار 2023 ویتنامی کلچرل - کُلنری فیسٹیول کے لیے بکرے کا ساسیج لے کر آیا تھا جس کا موضوع تھا "قوم کی روح - وطن کا ذائقہ" اور کھانے والوں کی طرف سے بہت پذیرائی ملی۔

لہذا، اس سال میں ایک نئی ڈش لاتا رہتا ہوں، جو کہ جڑی بوٹیوں میں لپٹی ہوئی منگول ٹرائپ ہے۔ مسٹر ہا اس ڈش کو تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے منگولیا گئے۔ یہ نہ صرف خستہ اور لذیذ ہے بلکہ 42 جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر اس میں بہت سے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔

"دھوپ کے پھولوں کی سرزمین کا ذائقہ" بین الاقوامی ثقافتی اور پاک میلہ کے ذریعے، میں ویتنامی لوگوں کو عالمی کھانوں کی فراوانی کے بارے میں مزید فروغ دینا چاہتا ہوں،" مسٹر ہا نے اعتراف کیا۔

بہت سے کھانے والے مائی زا مسل نوڈل اسٹال پر جاتے ہیں - تصویر: ٹی پی

مسٹر ہا کی طرح، اطالوی فوڈ بوتھ کی مالک محترمہ لی ہونگ آنہ، فوڈ فیسٹیول میں تین مشہور پکوان: اطالوی ساسیج، سپگیٹی اور اطالوی آئس کریم لانے پر بہت خوش تھیں۔ "مجھے یقین ہے کہ مزیدار اطالوی پکوان کھانے والوں کو مایوس نہیں کریں گے،" محترمہ ہانگ آنہ نے تعارف کرایا۔ درحقیقت، اس کے بوتھ میں لذیذ پکوان سبھی نئے اور مختلف ذائقوں کے حامل ہیں۔ بہت سے زائرین جنہوں نے ان کا دورہ کیا ہے اور ان کا لطف اٹھایا ہے وہ سب اس احساس میں شریک ہیں۔

صحافیوں سے گفتگو کرتے ہوئے صوبائی پیپلز کمیٹی کے مستقل وائس چیئرمین ہا سی ڈونگ نے کہا: بین الاقوامی ثقافتی - پاکیزہ میلہ "سنی فلاور لینڈ کا ذائقہ" ایک ثقافتی تقریب ہے جس میں وسیع اثر و رسوخ ہے، یہ ایک موقع ہے کہ کوانگ ٹری کے لوگوں کی ثقافتی اقدار، صلاحیتوں اور طاقتوں کو ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے فروغ دیا جائے۔

یہ بھی قومی اور بین الاقوامی سطح پر فیسٹیول فار پیس ایونٹ کی سرگرمیوں کے سلسلے میں ایک اہم سرگرمی ہے جو کوانگ ٹرائی میں پہلی بار منعقد کیا گیا تھا۔ "2024 کے بین الاقوامی ثقافتی - پاک میلے میں آتے ہوئے، لوگ نہ صرف سورج اور ہوا کی سرزمین کے مخصوص پکوانوں سے لطف اندوز ہوں گے بلکہ امن کے لیے بامعنی تقریبات میں بھی غرق ہو جائیں گے۔

امید ہے کہ یہاں سے ہر کوئی کوانگ ٹرائی کو قدرت کی طرف سے عطا کردہ اور انسانی ہاتھوں کی تخلیق کردہ رنگین تصویر کے ساتھ محسوس کرے گا۔ ایک دوستانہ، مہمان نواز کوانگ ٹری ویتنام کے سیاحتی نقشے پر ایک پرکشش پڑاؤ ثابت ہو گا"، صوبائی عوامی کمیٹی کے اسٹینڈنگ وائس چیئرمین ہاسی ڈونگ نے زور دیا۔

ٹرک فوونگ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/mang-am-thuc-muon-noi-ve-mien-hoa-nang-187033.htm