بانس کی ٹہنیاں اور OCOP مصنوعات کا سفر

بانس کی ٹہنیاں نہ صرف خوراک اور روزی روٹی کا ایک ذریعہ ہیں، بلکہ یہ ایک ایسی مصنوعات ہیں جو تھانہ ہو میں نسلی اقلیتوں کی ثقافتی شناخت اور خصوصیات سے وابستہ ہیں۔ خاص طور پر، بانس کی ٹہنیاں اس وقت اپنی اہمیت کی تصدیق کر رہی ہیں جب OCOP کے طور پر تسلیم شدہ بانس کی 19 مصنوعات میں سے زیادہ تر کا تعلق 11 پہاڑی اضلاع سے ہے۔

Thanh Hoa کے پاس OCOP کے طور پر تسلیم شدہ بانس کے شوٹ کی 19 مصنوعات ہیں۔

دہاتی پکوان سے

ہفتے کے آخر میں، اپنے فارغ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، تھائی نسل سے تعلق رکھنے والی ٹیچر ہا تھی نہو، جو چے لاؤ کنڈرگارٹن میں پڑھاتی ہیں، نا میو کمیون (جس کا تعلق نا میو کنڈرگارٹن، کوان سون سے ہے) بانس کی ٹہنیاں کھودنے کے لیے جنگل میں جانے کا موقع لیتی ہے۔ "جب سے میں چھوٹا تھا، میں نے جنگل میں اپنی دادیوں اور ماؤں کا پیچھا کیا اور مجھے بانس کی ٹہنیوں کو تلاش کرنے اور کھودنے کا طریقہ سکھایا گیا۔ کھانے کی ہر ٹرے پر بانس کی ٹہنیاں ایک باقاعدہ ڈش بن گئی ہیں اور ان کو مختلف اقسام میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے تازہ بانس کی ٹہنیاں، خشک بانس کی ٹہنیاں..."، استاد ہا تھی نہو نے کہا۔

تھائی نسلی گروہ کی روزمرہ کی زندگی میں، بانس کی ٹہنیاں نہ صرف کھانے کا ذریعہ ہیں بلکہ ایک پاک ثقافت بھی ہیں۔ بانس کی ٹہنیاں سارا سال دستیاب رہتی ہیں، لیکن کٹائی کا وقت اور بانس کی ہر قسم کا بہترین ذائقہ بھی مختلف ہوتا ہے۔ سال کے آغاز سے اپریل تک بانس کی چھوٹی ٹہنیاں، چھوٹی بانس کی ٹہنیاں کی نشوونما کا وقت ہوتا ہے۔ اگست سے اکتوبر تک، بہترین ذائقہ بانس کی ٹہنیاں، بانس کی ٹہنیاں ہیں۔ بانس کی شوٹنگ کے موسم میں، لوگ بانس کی ٹہنیاں چننے کے لیے جنگل میں جاتے ہیں اور پھر ان کو مختلف اقسام میں پروسس کرتے ہیں جیسے تازہ بانس کی ٹہنیاں ابال کر، سوپ میں پکا کر یا اچار میں ڈال کر، مرچ نمک میں بنایا جاتا ہے، بانس کی ٹہنیاں بھی سلاد بنانے کے لیے خشک، کٹی ہوئی یا پوری چھوڑ دی جاتی ہیں، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ذائقہ اور مخصوص خوشبو.

کئی نسلوں سے، کوان سون ضلع میں نسلی اقلیتوں نے مقامی ثقافت کو محفوظ اور ترقی دی ہے۔ آج کل، بانس کی ٹہنیاں نہ صرف روزمرہ کی مصنوعات ہیں بلکہ ایک ایسی شے بھی ہے جو مقامی گھرانوں کو آمدنی لاتی ہے۔

کوان سون ضلع کا جنگل بنیادی طور پر بانس کا جنگل ہے (جیسے: بانس، سرکنڈے اور بانس) جس کا رقبہ 54,451 ہیکٹر/86,033.71 ہیکٹر سے زیادہ جنگلاتی زمین ہے۔ ہر سال، کوان سون ضلع 10 ملین سے زیادہ بانس کے درختوں کا استحصال اور استعمال کرتا ہے، جس میں 5 سے 7 ہزار ٹن بانس، سلیٹ کی شکل میں بانس اور 500 ٹن سے زیادہ غیر لکڑی والی جنگلاتی مصنوعات شامل ہیں۔ مصنوعات کو جزوی طور پر علاقے میں جنگلاتی مصنوعات کی پروسیسنگ کی سہولیات پر پروسیس کیا جاتا ہے اور جزوی طور پر صوبوں اور شہروں کو برآمد کیا جاتا ہے جیسے: ہنوئی، نم ڈنہ ، ہوا بن، ہائی فون اور کچھ جنوبی صوبوں... بانس، سرکنڈوں اور بانس کا استحصال لوگوں کو آمدنی دے رہا ہے، اسی وقت، جنگلی بانس کی مصنوعات کو شوٹ کرنے کی منفرد ثقافت میں بھی حصہ ڈالا جاتا ہے۔

OCOP مصنوعات پر جائیں۔

Thanh Hoa صوبے کے نئے دیہی ترقیاتی پروگرام کوآرڈینیشن کے دفتر کی معلومات کے مطابق، صوبے نے 478 پیداواری اداروں سے 634 OCOP مصنوعات (2 5-ستارہ مصنوعات سمیت) جمع کی ہیں۔ جن میں سے، 19 بانس شوٹ پروڈکٹس کو تسلیم کیا گیا ہے (خشک بانس کی ٹہنیاں، اچار والے بانس کی ٹہنیاں، تازہ بانس کی ٹہنیاں، asparagus، وغیرہ)، بنیادی طور پر 11 پہاڑی اضلاع سے۔ بانس کی شوٹ کی مصنوعات تمام علاقے میں زمین اور لوگوں کی ثقافتی خصوصیات رکھتی ہیں۔

کوان سون ضلع میں لوگ جنگلی بانس کی ٹہنیاں چن رہے ہیں۔

اپنی صلاحیتوں اور طاقتوں سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، کوان سون ڈسٹرکٹ نے بانس کی ٹہنیاں کموڈٹی پروڈکٹس، OCOP پروڈکٹس میں تیار کی ہیں، جو لوگوں کے لیے غربت کو پائیدار طریقے سے کم کرنے کے لیے حوصلہ افزائی اور مواقع پیدا کرتی ہیں۔ اپریل 2025 تک جمع، کوان سون ضلع میں OCOP کے طور پر تسلیم شدہ 13 پروڈکٹس ہیں، جن میں سے 3 بانس شوٹ پروڈکٹس کو تسلیم کیا گیا ہے: Thuy Nong ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری سروس کوآپریٹو (Son Lu town) کی "Nang Non Dry Bamboo Shoots"؛ "چار سیزن کی لٹکتی بانس کی ٹہنیاں" کاروباری گھرانے فام تھی ہینگ کے موونگ ژیا، چنگ سون گاؤں (سون تھی کمیون)؛ Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Zone 5 (Son Lu town) کی "Duy Linh Bamboo Shots"۔

OCOP کے طور پر پہچانے جانے والے بانس شوٹ پروڈکٹس میں سے ایک کے طور پر، Duy Linh Green Agriculture Cooperative کے "Duy Linh Bamboo Shoots" پر لوگوں اور صارفین کا بھروسہ ہے۔ تازہ ترین ذائقہ کے ساتھ کٹائی گئی بانس کی نوجوان ٹہنیاں کوآپریٹو کے ذریعہ پروسیس اور قدرتی طور پر خشک کی گئی ہیں۔ Duy Linh Green Agriculture Cooperative کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Vi Thi Thom نے کہا: "ان پٹ مواد بہت اہم ہیں، جو کہ بانس، رتن، بانس وغیرہ کی بانس کی ٹہنیاں ہیں، جو معیار، جوان اور کافی میٹھے کو یقینی بناتے ہیں۔ 250 - 300 ہزار VND/kg میں خوردہ فروخت کرنا نہ صرف پڑوسی کمیونز کی کھپت کی ضروریات کے لیے ہے بلکہ کوآپریٹو پورے صوبے میں تقسیم کرنے کے لیے ترقی کر رہا ہے۔

جنگلات کی ترقی کے لیے سازگار قدرتی حالات کے ساتھ، کوان ہوا ضلع تھانہ ہو کے مغرب میں بانس اور رتن کا ایک بڑا علاقہ والا علاقہ ہے۔ بانس کی ٹہنیاں بھی اس زمین کی ایک عام پیداوار ہیں۔ یہاں، پہاڑی اور سرحدی ضلع کی خصوصیات کے ساتھ بہت سے مصنوعات بنائے گئے ہیں. اب تک، Quan Hoa کے پاس 3-ستارہ OCOP کے طور پر تسلیم شدہ 11 مصنوعات ہیں، جن میں بانس کی ٹہنیوں سے 4 OCOP مصنوعات شامل ہیں۔ خاص طور پر، وہ ہیں "Muong Ca Da خشک بانس کی ٹہنیاں"؛ "پیانگ کیو کھٹی بانس کی ٹہنیاں"؛ "مونگ کھانگ نے خشک بانس کی ٹہنیوں کو کاٹ دیا"؛ "لی ہین گرم بانس کی ٹہنیاں"۔

بانس کی ٹہنیوں سے OCOP مصنوعات میں، ہم "Le Hien Bamboo Shots" (Nam Tien commune) کا ذکر کر سکتے ہیں۔ جب کہ بانس کی ٹہنیوں کی دیگر اقسام کو لوگ ابال کر اور پھر خشک کرکے پروسس کرتے ہیں، "لی ہین بانس کی ٹہنیاں" کے ساتھ، تازہ بانس کی ٹہنیاں صاف کی جاتی ہیں اور پھر بھاپ میں ڈالی جاتی ہیں۔ اس پروڈکٹ کو فوری طور پر پروسیس کیا جا سکتا ہے یا کچن میں کئی دنوں تک لٹکا کر محفوظ کیا جا سکتا ہے، بانس کی ٹہنیاں اب بھی اپنا تازہ ذائقہ برقرار رکھتی ہیں۔ "لی ہین بانس شوٹس" کی مالک محترمہ لی تھی ہین نے کہا: "محفوظ رکھنے کے اس طریقہ سے، لوگوں کے پاس سال بھر کھانے کے لیے بانس کی ٹہنیاں ہوں گی۔ یہاں کے لوگ اس قسم کی پروسیس شدہ بانس کی ٹہنیاں "لی ہین بانس شوٹس" کہتے ہیں۔ فی الحال، یہ سہولت بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں پیدا کر رہی ہے۔

نسلی اقلیتوں کی ایک دہاتی ڈش سے، بانس کی ٹہنیاں اب ایک خاص پکوان بن گئی ہیں، جو بہت سے لوگوں کو معلوم ہے۔ اور اس سے بھی بڑھ کر، جب پروڈکٹ کو OCOP کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، تو یہ جنگلی بانس کی ٹہنیوں، زمین کی پاک ثقافت اور تھانہ کے پہاڑی اور اونچے علاقوں کے لوگوں کی قدر کی تصدیق کرتا ہے۔

ماخذ: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm