ملابار پالک کے ساتھ ٹھنڈا سکویڈ سوپ

دھوپ سے رنگے ہوئے چہروں والے ماہی گیر مسکراتے ہوئے سمندری غذا کی ٹوکریاں ساحل پر لے آئے۔ تاجروں نے انہیں خریدا اور پھر فروخت کے لیے دوسری جگہوں پر پہنچا دیا۔ ملکی خواتین بھی خاندانی کھانوں کی تیاری کے لیے تازہ سمندری غذا کا انتخاب کرنے کے لیے گھاٹ پر گئیں۔ بہت سے لوگوں نے اسکویڈ خریدنے کا انتخاب کیا جو ابھی ابھی سمندر سے پکڑا گیا تھا۔ اس سکویڈ کو مالابار پالک کے سوپ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، دونوں مزیدار اور صحت بخش۔

سکویڈ اور مالابار پالک ایک میٹھا اور مزیدار سوپ بناتے ہیں۔

جنوری اور فروری، مالابار پالک کے باڑے سنہری دھوپ میں سرسبز ہیں۔ یہ سبزی گرم برتن، سوپ، سٹر فرائی میں مزیدار ہے... صرف ایک چمچ مونگ پھلی کا تیل، ایک مٹھی بھر تازہ مچھلی یا تھوڑا سا کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور مالابار پالک کے ساتھ، آپ کے پاس میٹھا سوپ کا ایک پیالہ ہے۔ خاص طور پر سکویڈ کے ساتھ مالابار پالک کا سوپ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ یہ بہت سے انتخاب کے ساتھ رنگین زندگی میں بہترین امتزاج ہے۔

سوپ کو میٹھا اور مزیدار بنانے کے لیے، سکویڈ جلد کے ساتھ تازہ ہونا چاہیے جو چمک کی طرح چمکتی ہے۔ اسکویڈ کو دھو لیں اور پھر اسے ایک ٹوکری میں نکال دیں۔ باغ میں جا کر مالابار پالک کی چوٹیوں اور پتے چنیں اور پھر انہیں دھو لیں۔ مونگ پھلی کے تیل کو کٹے ہوئے شالوٹس کے ساتھ اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے، پھر اسکویڈ کو برتن میں ڈالیں اور چینی کاںٹا سے اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد برتن میں تھوڑا سا نمک اور مرچ کے چند سلائس کے ساتھ پانی ڈالیں۔ جب پانی ابل جائے تو کٹی ہوئی مالابار پالک کو برتن میں ڈال دیں۔ جب پانی دوبارہ ابلتا ہے تو ذائقہ کے مطابق سیزن کریں اور ذائقہ دار سوپ کے لیے چولہے سے اتار لیں۔

سکویڈ سے خارج ہونے والے گہرے بھورے مائع کی وجہ سے سوپ دہاتی نظر آتا ہے، لیکن یہ انتہائی لذیذ ہوتا ہے۔ سوپ کا ایک گھونٹ لیں، میٹھا ذائقہ آپ کے منہ میں اور آپ کی غذائی نالی کے نیچے بہتا ہے۔ اسکویڈ اور سبزیوں کو آہستہ آہستہ چبا کر محسوس کریں کہ سوپ کتنا لذیذ ہے۔

مالابار پالک کے ہلکے ذائقے کے ساتھ سکویڈ کی مٹھاس میری یادداشت میں گہرائی تک پیوست ہے۔ سکویڈ سمندر کی خوشبو کو خارج کرتا ہے، پالک پرامن دیہی علاقوں میں سورج، ہوا اور دیر رات کی اوس کی خوشبو آتی ہے۔ مالابار پالک کا سوپ جسم کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے، گھنٹوں کی محنت کے بعد تھکاوٹ کو دور کرتا ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mat-lanh-canh-muc-nau-mong-toi-185240312162430127.htm