دھوپ سے رنگے ہوئے چہروں والے ماہی گیر مسکرا رہے تھے جب وہ سمندری غذا کی ٹوکریاں ساحل پر لے جا رہے تھے۔ تاجروں نے کیچ خریدا اور اسے فروخت کے لیے کہیں اور لے جایا۔ ملکی خواتین بھی گھر لے جانے اور خاندانی کھانے کی تیاری کے لیے تازہ سمندری غذا کا انتخاب کرنے کے لیے کٹہرے میں آئیں۔ بہت سے لوگوں نے اسکویڈ خریدنے کا انتخاب کیا جو ابھی ابھی سمندر سے پکڑا گیا تھا۔ پالک کے سوپ میں پکانے پر یہ سکویڈ مزیدار اور صحت بخش ہوتا ہے۔
سکویڈ اور پالک ایک مزیدار اور تازگی بخش سوپ بناتے ہیں۔
جنوری اور فروری میں، پالک کے باڑے سنہری دھوپ میں سرسبز ہوتے ہیں۔ یہ سبزی گرم برتن، سوپ، اسٹر فرائز وغیرہ میں مزیدار ہوتی ہے۔ صرف ایک چمچ مونگ پھلی کا تیل، کچھ تازہ مچھلی یا باریک کٹا ہوا سور کا گوشت، اور پالک ایک میٹھا اور لذیذ سوپ بناتے ہیں۔ سکویڈ کے ساتھ پالک کا سوپ خاص طور پر مزیدار ہوتا ہے۔ بہت سارے انتخاب کے ساتھ رنگین زندگی میں یہ ایک بہترین امتزاج ہے۔
مزیدار اور ذائقہ دار سوپ کے لیے، سکویڈ جلد کے ساتھ تازہ ہونا چاہیے جو چمک کی طرح چمکتی ہے۔ اسکویڈ کو اچھی طرح سے دھو لیں اور اسے کولنڈر میں نکال دیں۔ باغ میں جائیں اور مالابار پالک کی ٹینڈر ٹہنیاں اور پتے چنیں، پھر انہیں دھو لیں۔ مونگ پھلی کے تیل کو کٹے ہوئے شالوٹس کے ساتھ اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ خوشبو نہ آجائے، پھر اسکویڈ کو برتن میں ڈالیں اور چینی کاںٹا کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، تھوڑا سا نمک اور مرچ کے چند سلائس کے ساتھ برتن میں پانی ڈالیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں کٹی ہوئی مالبار پالک ڈال دیں۔ جب پانی دوبارہ ابلتا ہے، ذائقہ کے موسم، پھر ایک ذائقہ دار سوپ سے لطف اندوز کرنے کے لئے گرمی سے ہٹا دیں.
اس سوپ میں ایک دہاتی احساس ہے، اس کا گہرا بھورا شوربہ اسکویڈ سے نکلتا ہے، لیکن یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے۔ ایک گھونٹ لینے سے، میٹھا، نازک ذائقہ آپ کے منہ کو بھر دیتا ہے اور آپ کی غذائی نالی میں بہہ جاتا ہے۔ یہ سوپ کتنا لذیذ ہے اس کی صحیح معنوں میں تعریف کرنے کے لیے اسکویڈ اور سبزیوں کو آہستہ آہستہ چبائیں۔
سکویڈ کی مٹھاس پالک کے ہلکے ذائقے کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو میری یادداشت پر گہرا اثر چھوڑتی ہے۔ سکویڈ سمندر کی خوشبو کو خارج کرتا ہے، جبکہ پالک ایک پرامن گاؤں کی دھوپ، ہوا اور اوس کی خوشبو لے کر جاتی ہے۔ پالک کا سوپ گھنٹوں کی محنت کے بعد جسم کو ٹھنڈا کرنے اور تھکاوٹ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)