جب بھی موسم بہار سے موسم گرما میں تھوڑا سا تبدیل ہوتا ہے، تو کاو بینگ میں آ کر جانا پہچانا لیکن عجیب خاص کیک سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

چیونٹی کے انڈے کا کیک (جسے ٹائی زبان میں پینگ رے کہتے ہیں)۔

لوگوں کے لیے چیونٹی کے انڈے تلاش کرنے کے لیے جنگل میں جانے کا بہترین وقت موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کا آغاز ہے۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چیونٹی کے انڈے صرف چھوٹی کالی چیونٹی کے ہوتے ہیں جس کی نوکیلی دم ہوتی ہے جو عام طور پر بانس اور ساو ساؤ کے درختوں پر گھونسلہ بناتی ہے۔

ان گھونسلوں میں چیونٹی کے انڈے عام طور پر دودھیا سفید ہوتے ہیں، چاول کے دانے جتنے بڑے، بہت بولڈ، چکنائی والے اور پروٹین میں زیادہ ہوتے ہیں۔ مزیدار چیونٹی کے انڈے کا کیک بنانے کے اہم اجزاء میں چپچپا چاول کا آٹا، چیونٹی کے انڈے اور انجیر کے درخت کے جوان پتے ہیں۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک کا آٹا مزیدار چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے معمولی چاولوں کے ساتھ 6 سے 8 گھنٹے تک بھگو کر رکھا جاتا ہے۔ وقت ختم ہونے پر، چاولوں کو نکال دیا جائے گا، پھر ایک باریک پاؤڈر میں پیس لیں، اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ آٹا ہموار اور چمکدار نہ ہو جائے۔

جب چیونٹی کے انڈوں کو گھر لایا جاتا ہے، تو ان کو چھان کر ان کا انتخاب کیا جاتا ہے جو معیار پر پورا نہیں اترتے، پھر اسے دھو کر نکال دیا جاتا ہے۔ فلنگ کیما بنایا ہوا خنزیر کا ایک مجموعہ ہے، جو چھلکے، چیونٹی کے انڈے اور مصالحے کے ساتھ تلا ہوا ہے۔ فلنگ کو ہلاتے وقت، آپ کو اسے یکساں طور پر ہلانا چاہئے تاکہ فلنگ جل نہ جائے، اس میں ایک خاص قسم کی پھڑپھڑ ہو، مصالحے یکساں طور پر جذب ہو جائیں، اور فلنگ کا رنگ بھی زیادہ خوبصورت ہو جائے گا۔

کیک بنانے کے لیے پتوں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو پتوں کی ایسی قسم کا انتخاب کرنا چاہیے جو بہت چھوٹے یا زیادہ پرانے نہ ہوں۔ چھوٹے پتوں والی قسم بڑے پتوں سے زیادہ خوشبودار اور نرم ہوگی۔ کیک زیادہ وسیع نہیں ہے، پہلے پتوں کو نیچے رکھا جائے گا، آٹے کی ایک پتلی تہہ پورے پتے پر پھیلائی جائے گی، پھر کیما بنایا ہوا گوشت اور چیونٹی کے انڈے بھریں، پھر آٹے کی ایک اور پتلی تہہ اور پتوں کی اوپری تہہ۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک کو لپیٹتے وقت نوٹ کرنے کی بات یہ ہے کہ اسے مضبوطی سے لپیٹیں، تاکہ پتے کیک کو مکمل طور پر ڈھانپ لیں اور اندر بھرنے کو بغیر کسی خلا کے۔ لپیٹنے کے بعد، کیک کو تقریباً 30 سے 45 منٹ تک بھاپ دیں جب تک کہ یہ پک نہ جائے۔

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — چیونٹی کے انڈے کا کیک کاو بینگ لوگوں کی منفرد ڈش ہے۔

چیونٹی کے انڈے کے کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے لوگ اکثر اسے خوبصورت چوکور ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں، اس طرح کاٹتے ہیں، انجیر کے پتوں کی تہہ کے نیچے خوشبودار چپکنے والے چاول کے آٹے کی تہہ اور گوشت اور چیونٹی کے انڈے بھرنے کی تہہ ہوتی ہے، جو بہت دلکش نظر آتی ہے۔

ایک کاٹ لیں اور آپ کی ذائقہ کی کلیاں اجزاء کے کامل امتزاج سے حیران رہ جائیں گی۔ انجیر کے پتوں کا خوشبودار، بھرپور ذائقہ، چپچپا چاول کا آٹا، اور چیونٹی کے انڈوں کی بھرپور، کریمی بو۔ کھاتے وقت انجیر کے پتوں کو نہ چھیلیں، کیونکہ انجیر کے پتوں کا اپنا منفرد ذائقہ ہوتا ہے۔

ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ ڈیم تھی تھو ہونگ نے شیئر کیا: مجھے کاو بینگ جانے اور چیونٹی کے انڈے کے کیک سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ جب میں نے چیونٹی کے انڈوں کا کیک کھایا تو مجھے یہ بہت لذیذ لگا اور مجھے حیرت ہوئی کیونکہ میں جہاں رہتا ہوں وہاں کسی نے بھی کیک بنانے کے لیے چیونٹی کے انڈوں کا استعمال نہیں کیا۔ اس کے علاوہ میرے پاس چیونٹی کے انڈے کے چپکنے والے چاول بھی تھے جو کہ بہت لذیذ بھی تھے۔ میں کاو بینگ کے کھانوں سے بہت متاثر ہوا تھا۔