مصری کھانوں کو یونیسکو نے غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

کوشاری کو غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر یونیسکو کا لکھا ہوا مصری کھانوں اور ثقافتی شناخت کے وسیع پیمانے پر فروغ کے مواقع فراہم کرتا ہے۔

کوشاری کو یونیسکو کی جانب سے تسلیم کرنا مصر کی ملک کی ثقافتی اور تاریخی شناخت کو وسیع پیمانے پر فروغ دینے کی کوششوں میں ایک نئے قدم کی نمائندگی کرتا ہے۔ (ماخذ: یونیسکو)

کوشاری، دال، چاول اور پاستا کا ایک انوکھا مجموعہ جو تقریباً ہر مصری اسٹریٹ فوڈ اسٹال پر پایا جاتا ہے، کو 10 دسمبر کو یونیسکو کی جانب سے باضابطہ طور پر غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ یہ قاہرہ کی اپنی ثقافتی شناخت اور تاریخی گہرائی کو فروغ دینے کی کوششوں میں ایک نیا قدم ہے، جو ایک بڑے پیمانے پر نئے نوادرات کے عجائب گھر کے افتتاح کے صرف ایک ماہ بعد سامنے آیا ہے۔

ایک لیجنڈ سے پتہ چلتا ہے کہ کوشاری کی ابتدا شمالی ہندوستان میں ہوئی اور اس نے برطانوی فوجیوں کے ساتھ مصر کا سفر کیا۔ تاہم، محققین کا دعویٰ ہے کہ اس ڈش کی تاریخ بہت لمبی ہے، جو ہجرت کے راستوں، تجارت اور صدیوں کے دوران تہذیبوں کے تبادلے سے منسلک ہے۔ باورچی اور نباتات کے ماہر آثار قدیمہ ہالا برکات کا کہنا ہے کہ دال کی ابتدا 5800 سال قبل میسوپوٹیمیا میں ہوئی، چاول مشرقی ایشیا سے، ٹماٹر اور کالی مرچ امریکہ سے آئے اور پاستا ایک جدید اضافہ ہے۔

یہ اجزاء ہزاروں سالوں میں اکٹھے ہو چکے ہیں۔ نام پر ہندوستانی نشان ہو سکتا ہے، لیکن مصر میں کوشاری نے اپنی الگ شکل تیار کی ہے اور علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ نامزدگی کا دستاویز واضح طور پر اس تنوع کو ظاہر کرتا ہے۔ پیلی دال ساحلی علاقوں میں مقبول ہے جبکہ قاہرہ اور بالائی مصر کالی دال کو ترجیح دیتے ہیں۔ کچھ خاندان ابلے ہوئے انڈے شامل کرتے ہیں۔ سینائی میں، معدوس ہے، جس کی تیاری کا طریقہ اسی طرح ہے۔ یکجا کرنے والا عنصر انفرادی ذائقہ کے لحاظ سے سرکہ، لہسن اور مسالہ دار چٹنی کے مخصوص ذائقوں میں مضمر ہے۔

کوشاری دال، چاول اور پاستا کا ایک منفرد مجموعہ ہے۔ (ماخذ: یونیسکو)

شناخت علامتی ہے اور مالی مدد کے ساتھ نہیں آتی ہے۔ کوشاری سے پہلے، بہت سے پکوان جیسے کہ شمالی افریقی کزکوس اور جنوبی امریکی سیویچے کو یونیسکو نے تسلیم کیا تھا۔ اس سال اطالوی کھانے بھی غور کے لیے فہرست میں شامل ہیں۔ کوشاری 20 ویں صدی میں اس وقت مقبول ہوا جب کھانے کی گاڑیاں اور آرام دہ ریستوراں اسکولوں اور ٹرین اسٹیشنوں کے آس پاس پھیل گئے۔ چونکہ اس میں جانوروں کی مصنوعات استعمال نہیں ہوتی ہیں، اس لیے یہ ڈش قبطی عیسائی برادری کے لیے روزے کے دوران موزوں ہے اور مصری نوجوانوں میں سبزی خور رجحان کو پورا کرتی ہے۔

1963 سے قاہرہ کی ایک مشہور اسٹیبلشمنٹ ابو طارق کوشاری کے تعلقات عامہ کے سربراہ احمد شاکر کے مطابق، کوشاری اب تقریباً ملک کی علامت بن چکا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ مصر کا دورہ کرنے والا کوئی بھی سیاح اہرام کے پاس رکے گا، عجائب گھروں کا دورہ کرے گا اور کوشاری سے لطف اندوز ہونے کے لیے ابو طارق کو تلاش کرے گا۔

اس نوشتہ کے ساتھ، کوشاری مصر کی 11 ویں ورثہ سائٹ بن گئی، تحریر، ایک روایتی اسٹک فائٹنگ مارشل آرٹ، اور زبانی مہاکاوی سیرت بنی ہلال کے بعد۔ یونیسکو کے نئے ڈائریکٹر جنرل، خالد العنی، جو اس سے قبل مصر کے سیاحت اور نوادرات کے وزیر رہ چکے ہیں، نے اس بات کی تصدیق کی کہ وہ اپنی مدت کے دوران ثقافتی روایات کے تحفظ اور فروغ کو ترجیح دیں گے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html