کیا بھاپنا، ابالنا، یا بھوننا کھانے کے لیے بہتر ہے؟

کھانے کی تیاری کی لذیذیت کے بارے میں بات کرتے ہوئے بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ "گرل کرنا بہترین ہے، فرائی دوسری بہترین ہے، سٹر فرائینگ تیسری بہترین ہے، اور بھاپ چوتھی بہترین ہے"۔ تو، کون سا طریقہ—بھاپنا، ابالنا، یا تلنا—سب سے زیادہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے؟ (ٹو، 35 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

سب سے صحت مند اور سب سے آسان کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک بھاپ ہے۔ یہ تکنیک بھاپ کی گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکاتی ہے۔ خاص طور پر، پانی کی طرف سے فراہم کی گئی گرمی برتن کی اوپری سطح پر جمع ہوتی ہے، آہستہ آہستہ نیچے کی طرف پھیلتی ہے، اس لیے کھانا اوپر سے نیچے تک پکتا ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے، ساخت اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ ابالنے سے زیادہ صحت کے فوائد بھی پیش کرتا ہے۔

جب کھانے کو ابلتے ہوئے پانی میں ابالتے ہیں تو پانی میں تحلیل ہونے والے وٹامنز اور منرلز پانی میں خارج ہوتے ہیں، اس طرح کھانے میں غذائی اجزاء کا نمایاں نقصان ہوتا ہے۔

دوسری طرف، بھاپ لینے کے لیے اضافی چکنائی یا تیل جیسے گرلنگ یا سٹر فرائی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے یہ صحت مند ہے، کھانے کا قدرتی ذائقہ زیادہ طاقتور نہیں ہے، اور یہ پیچیدہ ہونے کے بغیر کافی تیز اور آسان ہے۔

فرائی کرتے وقت، کھانا تیل اور چکنائی کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، جو وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔ خاص طور پر، جانوروں پر مبنی غذائیں، جب اعلی درجہ حرارت پر گرل کی جاتی ہیں، تو ان میں کیمیائی تبدیلیاں آتی ہیں، ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے مادے بنتے ہیں، اور ہضم کرنا بھی زیادہ مشکل ہوتا ہے۔

مجموعی طور پر، بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے، جس میں غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار محفوظ رہتی ہے، لہذا آپ کو اسے باقاعدگی سے کھانا چاہیے۔

ڈاکٹر Huynh Tan Vu
شعبہ روایتی طب، یونیورسٹی میڈیکل سینٹر ہو چی منہ سٹی، کیمپس 3

ماخذ لنک