ابلی ہوئی، ابلی ہوئی یا تلی ہوئی خوراک بہتر ہے؟

فوڈ پروسیسنگ میں لذیذ ہونے کے بارے میں بات کرتے وقت بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ "پہلا گرل، دوسرا فرائیڈ، تیسرا اسٹر فرائیڈ، چوتھا سٹیمڈ"، تو ابالنا، ابالنا اور فرائی کرنا، کس طرح سب سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے؟ (ٹو، 35 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

کھانا پکانے کا ایک صحت مند اور آسان ترین طریقہ بھاپ ہے۔ یہ ایک ایسی تکنیک ہے جو پانی سے گرم بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکاتی ہے۔ خاص طور پر، پانی کی طرف سے فراہم کی گئی گرمی برتن کے اوپر جمع ہو جائے گی، آہستہ آہستہ نیچے کی طرف پھیل جائے گی، اس طرح کھانا اوپر سے نیچے تک پک جائے گا۔ یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے، ساخت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ ابالنے سے بھی زیادہ صحت کے لیے بہت سے فوائد لاتا ہے۔

جب کھانا ابلتے ہوئے پانی میں ابالا جاتا ہے، تو پانی میں حل ہونے والے وٹامنز اور منرلز پانی میں داخل ہو جاتے ہیں، اس طرح کھانے میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں۔

دوسری طرف، ابلی ہوئی ڈشوں میں اضافی چکنائی یا تیل جیسے گرلنگ یا سٹر فرائی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے وہ صحت مند ہوتی ہیں، کھانا اپنے قدرتی ذائقے پر قابو نہیں پاتا، اور بہت تیز اور آسان ہوتے ہیں، بغیر ہلچل کے۔

فرائی کرتے وقت کھانے کو تیل اور چکنائی کے ساتھ رابطے میں آنا چاہیے، جس سے وزن بڑھ سکتا ہے۔ خاص طور پر، جانوروں پر مبنی پکوانوں کو جب زیادہ درجہ حرارت پر گرل کیا جاتا ہے تو ان کی خصوصیات میں تبدیلیاں آتی ہیں، یہاں تک کہ سرطان پیدا کرنے کا خطرہ بھی پیدا ہوتا ہے، اور جب کھایا جائے تو اسے ہضم کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔

عام طور پر، بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے، زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے، آپ کو اسے اکثر کھانا چاہیے۔

ڈاکٹر Huynh Tan Vu
فیکلٹی آف ٹریڈیشنل میڈیسن، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، کیمپس 3

ماخذ لنک