ٹیٹ ڈشز کو انتہائی عجیب و غریب 'جنگ' سمجھا جاتا ہے۔

یہ روایتی نئے سال کی شام کا کھانا محبوب ہے، لیکن بہت سے زائرین کے لیے، کھانا ایک جدوجہد اور سراسر عجیب و غریب ہو سکتا ہے۔

CNN کے مطابق، یہ سچ ہے کہ Tet کے لیے یہ ایک غیر معمولی منظر ہے۔ جیسے ہی دسترخوان پھیلا ہوا ہے، کھانے والے چاروں طرف کھڑے ہیں، ایک دوسرے کے قریب ہیں، چینی کاںٹا ہاتھ میں مضبوطی سے تھامے ہوئے ہیں۔

جیسا کہ ہر ایک اجزاء کو پلیٹ میں شامل کیا جاتا ہے، اچھے الفاظ کا نعرہ لگایا جاتا ہے - پہلے سبزیاں، پھر کچی مچھلی کے ٹکڑے، اس کے بعد چٹنی اور آخر میں گری دار میوے یا کرسپی وانٹن جیسے گارنش۔

لوگ نئے سال کی سب سے غیر معمولی ڈش لانچ کرنے کی تیاری کر رہے ہیں۔

تصویر: ST

ہر کوئی فوری طور پر سلاد میں غوطہ لگاتا ہے، اور زور سے چیختے ہوئے اجزاء کو اونچا اور اونچا پھینکتا ہے - یہ سب آنے والے سال کے لیے اچھی قسمت لانے کی امید میں۔

سنگاپور میں مشیلن گائیڈ کی طرف سے تجویز کردہ ریستوران کینگ اینگ کی سی فوڈ (KEK) کے مالک پال لیو نے کہا، "کچھ عام مبارک جملوں میں Huat ah! (یعنی خوشحالی)، Xin nian kuai le! (Happy New Year)، اور Da ji da li! (گڈ لک اور خوش قسمتی) شامل ہیں ۔ "

"آپ جتنا اونچا پھینکیں گے، اتنی ہی زیادہ برکتوں کی آپ خواہش کریں گے۔ لیکن یہ مقابلے سے زیادہ روحانی ہے،" انہوں نے کہا۔

خوشحالی کی خواہش کا کھانا پھینکنے کا کھیل، جسے یوشینگ/ی سانگ (کچی مچھلی) یا لو سانگ/لو ہی (ہلچل) بھی کہا جاتا ہے، سنگاپور اور ملائیشیا میں بے حد مقبول ہے۔ دونوں کا دعویٰ ہے کہ انہوں نے اس روایت کا جدید نسخہ ایجاد کیا ہے۔ حقیقت غیر واضح رہتی ہے۔

"خوشحالی کی ڈش کا سنگاپور میں نئے قمری سال کی تقریبات سے گہرا تعلق ہے۔ یوشینگ کا سنگاپوری ورژن جسے میں نے پڑھا اور بتایا گیا ہے کہ اس کی ابتدا 1960 کی دہائی میں سنگاپور میں ہوئی تھی، جسے اس وقت کے چار چینی باورچیوں نے ایجاد کیا تھا، جنہیں 'چار آسمانی بادشاہوں' کے نام سے جانا جاتا ہے،" لیو نے کہا۔

کہا جاتا ہے کہ انہوں نے کچی مچھلی کے ٹکڑوں میں سات رنگ برنگی کٹی سبزیوں کے ساتھ ساتھ میٹھا اور کھٹا بیر اور ٹینگرین کی چٹنی شامل کرنے کا فیصلہ کیا - ایک روایتی چینی لذیذ - خوشحالی کی ڈش بنانے کے لیے جسے آج بہت سے لوگ جانتے اور پسند کرتے ہیں۔

سیاست دان ، بشمول سنگاپور کے موجودہ وزیر اعظم لارنس وونگ (بائیں) اور ملائیشیا کے وزیر اعظم انور ابراہیم (بائیں سے تیسرے)، 2023 میں قمری سال کی تقریبات کے دوران یوشینگ کی پلیٹ ملا رہے ہیں۔

فوٹو: اے ایف پی

دریں اثنا، ملائیشیا میں، بہت سے لوگوں کا دعوی ہے کہ یہ ڈش اس ملک کے باورچیوں نے 1940 کی دہائی میں سیریمبن شہر کے لوک چنگ کی ریستوران میں روایتی فش نوڈل ڈش سے متاثر ہو کر بنائی تھی۔

اگرچہ یہ جاننا ضروری ہے کہ اس کی ابتدا کہاں سے ہوئی، لیکن یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ دونوں ممالک پہلے ایک تھے اور اب ایک دوسرے کے ساتھ پڑے ہیں۔

لیو کا کہنا ہے کہ ان کے والد نے پہلی بار یوشینگ کو 1990 کی دہائی میں سنگاپور میں ریستوراں کے مینو میں متعارف کرایا تھا۔ ان کا ورژن وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے، لیکن بنیادی اجزاء وہی رہتے ہیں - باریک کٹی ہوئی کچی مچھلی جس میں کٹی ہوئی سبزیاں جیسے گاجر اور مولیاں، اور جیلی فش، سالم ادرک، مونگ پھلی اور تل جیسے مختلف مصالحہ جات۔

لیکن لذت کا راز چٹنی میں ہے اور زیادہ تر ریستوراں کی اپنی ترکیب ہے۔

لیو کا کہنا ہے کہ جادو کا حصہ صرف تفریح ​​​​کے لئے نہیں ہے بلکہ ذائقہ کے لئے بھی ہے۔ اچھی طرح پھینکنے سے کٹی ہوئی سبزیوں کو نمی چھوڑنے میں مدد ملتی ہے، جو چٹنی کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے۔

دنیا بھر میں چینی ریستوراں - سان فرانسسکو سے ہانگ کانگ تک - نے نئے قمری سال کے دوران اس رجحان کو اپنانا شروع کر دیا ہے اور خوش قسمتی کے اپنے اپنے ورژن پیش کیے ہیں۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm