ہو چی منہ شہر میں کھانے نے امریکی شیف کو حیران کر دیا: "سب سے زیادہ دلچسپ جو میں نے دیکھا ہے"

(ڈین ٹرائی) - ہو چی منہ شہر میں ایک پکوان کی تلاش کے سفر کے دوران، امریکی شیف نک ڈی جیوانی کو انوکھی ڈشز نے اپنی طرف متوجہ کیا جس میں کھانے پکانے کے متاثر کن طریقوں جیسے تیل سے بھرے ہوئے چکن اور پفڈ سٹکی چاول۔

Nick DiGiovanni ایک ایسا نام ہے جو کھانے کے شوقین افراد کی عالمی برادری کے لیے کوئی اجنبی نہیں ہے۔ وہ ایک امریکی شیف ہے اور 28.5 ملین سے زیادہ سبسکرائبرز کے ساتھ ایک YouTube چینل کا مالک ہے - جو دنیا کے سب سے زیادہ بااثر فوڈ چینلز میں سے ایک ہے۔

پچھلے جون میں، نک کے ذریعے پوسٹ کی گئی ویڈیو "میں نے دنیا کا بہترین اسٹریٹ فوڈ آزمایا" نے 23 ملین سے زیادہ آراء کے ساتھ تیزی سے بخار پیدا کیا۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس نے جس منزل کا انتخاب کیا ان میں سے ایک ہو چی منہ شہر تھا - پرکشش اسٹریٹ فوڈ کی جنت۔

تیل سے بھرے چکن ڈش کو مشین کے ذریعے پروسیس کیا جاتا ہے (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

یہاں، ایک تجربہ جس نے نک پر گہرا تاثر چھوڑا وہ تھا سو سو فیٹ فرائیڈ چکن ریسٹورنٹ (کانگ کوئنہ اسٹریٹ، کاؤ اونگ لانہ وارڈ) میں تیل سے خشک چکن ڈش۔

عام ڈیپ فرائی کے طریقے کے برعکس، یہاں چکن کو مسلسل تیل میں بھوننے والی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی بدولت مرغی کی جلد سنہری اور کرسپی ہوتی ہے جبکہ اندر کا گوشت نرم اور رسیلی رہتا ہے۔

اس طریقہ کار کا خود مشاہدہ کرتے ہوئے، نک نے بار بار حیرت اور تعریف کا اظہار کیا، یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ یہ طریقہ مغربی کھانوں میں شاذ و نادر ہی ظاہر ہوتا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں مانوس پکوان غیر ملکی مردوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

انہوں نے یہ بھی کہا کہ صرف ہو چی منہ شہر میں لوگ اس منفرد ڈش کو تلاش کر سکتے ہیں - اس کے نام کے مطابق، آئل واٹر فال چکن۔

نک نے یہ بھی بتایا کہ جب انہوں نے ریسٹورنٹ میں چکن پروسیسنگ مشین دیکھی تو وہ بہت حیران ہوئے۔ اس کے علاوہ انہوں نے چکن پروسیسنگ کے کارکنوں کے لیے بھی اپنی تعریف کا اظہار کیا، کیونکہ وہ صرف ایک لمحے کے لیے مشین کے پاس کھڑے رہے اور انہیں بہت گرمی محسوس ہوئی، جب کہ کارکنوں کو سارا دن چکن پروسیس کرنا پڑا۔

"چکن کو فرائیڈ رائس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش سادہ لگتی ہے، لیکن جب میں نے اسے آزمایا تو اس نے مجھے بے حد پرجوش کردیا۔ چکن رسیلی اور ذائقہ دار تھا جس کی بدولت کھانا پکانے سے کئی گھنٹے پہلے میرینیٹ کیا گیا تھا۔ یہ میرا چکن کا سب سے منفرد تجربہ تھا،" انہوں نے کہا۔

دوسری ڈش جو اس نے ہو چی منہ شہر میں آزمائی وہ ہائی لوا ریستوراں (نگوین ٹری اسٹریٹ، چو لون وارڈ) میں پف فرائیڈ اسٹیکی چاول تھی۔ شیف کے ہنر مند ہاتھوں کے تحت، سادہ چپچپا چاول ایک سنہری، گول اور بالکل کرسپی گیند میں تبدیل ہو گئے تھے۔

تلے ہوئے چپچپا چاول کی ساخت خوبصورت ہے (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

"یہ ناقابل یقین ہے۔ پہلے تو یہ صرف آٹے کا ایک ٹکڑا تھا، لیکن شیف نے اسے صرف تیل سے بھرے پین میں ڈالا اور اسے مسلسل ہلایا، اور پھر یہ یکساں طور پر پھول گیا، گول اور بولڈ، بہت خوبصورت۔ مجھے ابھی تک یہ کیک بنانے کا اصول سمجھ نہیں آیا،" نک نے کہا۔

گولڈن پیلے رنگ کا کیک اس کے سامنے رکھا ہوا تھا۔ ریستوراں کے عملے نے کیک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے میں نک کی مدد کی۔ جب اس نے پہلا کاٹا، نک کو ساخت کے امتزاج سے اور بھی زیادہ حیرت ہوئی: باہر کی تہہ خستہ تھی، اندر سے چبا ہوا تھا، اور اس میں لچک تھی جو اسے روٹی میں پنیر کے پگھلنے کی یاد دلاتی تھی۔

نک نے تبصرہ کیا کہ تلی ہوئی چپچپا چاول سب سے زیادہ حیرت انگیز نظر آنے والی ڈش تھی جو اس نے کبھی نہیں دیکھی تھی (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

"بصری طور پر، یہ سب سے زیادہ حیرت انگیز چیز ہے جو میں نے کبھی دیکھی ہے۔ ساخت بہت خاص ہے،" انہوں نے کہا۔

نک نے اس بات کی تصدیق کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی کہ یہ ان سب سے دلچسپ پکوانوں میں سے ایک ہے جس کا اس نے کبھی تجربہ کیا تھا، نہ صرف ذائقے میں بلکہ پین پر شیف کی ہنر مند "کارکردگی" اور سادہ آٹے کی شاندار تبدیلی میں بھی۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm