ویتنامی ناشتے کے پکوان کو امریکی ماہرین نے ان کی غذائیت کی وجہ سے بہت سراہا ہے۔

(ڈین ٹری) - ایک امریکی ماہر نے ایک مضمون لکھا ہے جس میں ویتنامی لوگوں کی مانی پہچانی ڈش pho کی غذائیت کی قدروں پر زور دیا گیا ہے۔

نیوٹریشنسٹ ڈینیئل پریاٹو نے نیو یارک یونیورسٹی (USA) سے نیوٹریشن اور فوڈ اسٹڈیز میں بیچلر آف سائنس حاصل کیا۔ اس کے علاوہ، Preiato ان گاہکوں کے ساتھ نیوٹریشن پریکٹس بھی چلاتا ہے جو نیو یارک میں ایتھلیٹ اور رہائشی ہیں۔ اس نے ویتنام کی ایک معروف ڈش pho کی غذائیت کی اقدار پر زور دینے والے مضامین لکھے ہیں۔ اس ماہر کے مطابق، pho محض ایک بنیادی سوپ لگتا ہے، لیکن اس کے اجزاء بہت سے مختلف فوائد لاتے ہیں۔ ڈینیئل پریاٹو کے مطابق، فو میں بہت سے اجزاء صحت کے لیے بہت اچھے فوائد لاتے ہیں جیسے: - شوربہ ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے: فو ہڈی کے شوربے میں گلوکوزامین، کونڈروٹین اور کولیجن ہوتے ہیں۔ ڈینیل پریاٹو اس بات پر زور دیتے ہیں کہ یہ تمام مادے ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو بڑھا سکتے ہیں۔ جسم میں، گلوکوزامین کارٹلیج کے لیے بلڈنگ بلاک ہے اور جسم کو زیادہ کارٹلیج پیدا کرنے کے لیے تحریک دینے میں کردار ادا کرتا ہے۔

pho کا ہر جزو اپنی صحت کی قدر لاتا ہے (تصویر: Toan Vu)۔

یہ ایک ایسا مادہ ہے جو اوسٹیو ارتھرائٹس، کارٹلیج کے نقصان کو کم کرنے یا گھٹنوں کے درد کو کم کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔ گلوکوزامین کی کئی شکلیں ہیں، بشمول: گلوکوزامین سلفیٹ، گلوکوزامین ہائیڈروکلورائیڈ اور N-acetyl گلوکوزامین۔ - ادرک سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے: ادرک فو کے ناگزیر مصالحوں میں سے ایک ہے۔ ادرک میں جنجرول ہوتا ہے، ایک ایسا مرکب جس میں اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں اور درد اور گٹھیا کو کم کر سکتے ہیں۔ ادرک وٹامنز کی ایک خاص مقدار بھی فراہم کرتی ہے جیسے: وٹامن سی، وٹامن بی6 اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم اور مینگنیج۔ یہ مادے مجموعی صحت اور جسم کے کام کے لیے اہم ہیں۔ بہت سی دواؤں کی قدروں کے ساتھ مصالحے: دار چینی، سٹار سونف، الائچی... اور جڑی بوٹیاں، ہری پیاز اور مرچ، ڈینیئل پریاتو کے مطابق، سبھی میں بہت سے غذائی اجزاء اور طاقتور سوزش آمیز مرکبات ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، pho میں دھنیا اور تلسی پولی فینول سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان مرکبات کو دل کی بیماری اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے کم خطرے سے وابستہ دکھایا گیا ہے۔ پروٹین کا اچھا ذریعہ: pho کے زیادہ تر ورژن میں پروٹین سے بھرپور اجزاء ہوتے ہیں جیسے گائے کا گوشت، سور کا گوشت، چکن یا ٹوفو (سبزی خور)۔ ڈینیل پریاتو نے کہا کہ ایک پیالے میں عام طور پر تقریباً 30 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ لہذا، pho ایک ڈش سمجھا جاتا ہے جو پرچر پروٹین فراہم کرتا ہے. پروٹین ہمارے جسم میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ تین ضروری غذائی اجزاء میں سے ایک ہے (کاربوہائیڈریٹ اور چربی کے ساتھ)۔ پروٹین پٹھوں کا بنیادی جزو ہے۔ جب ہم ورزش کرتے ہیں یا جسمانی سرگرمیاں کرتے ہیں تو ہمارے پٹھے تباہ ہو جاتے ہیں۔ پروٹین ان پٹھوں کے خلیوں کو دوبارہ پیدا کرنے اور مرمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروٹین بھی جسم میں بہت سے خامروں اور ہارمونز کا اہم جز ہے۔ انزائمز جسم میں کیمیائی عمل کو تیز کرنے میں مدد کرتے ہیں، جبکہ ہارمونز مختلف افعال جیسے کہ نشوونما، نمو اور پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرتے ہیں۔ ایک ڈش جو اکثر pho کے ساتھ ہوتی ہے اور ماہرین کی طرف سے اس کی صحت کی قدر کی وجہ سے بہت زیادہ تعریف کی جاتی ہے وہ ہے چھلکے ہوئے انڈے۔ انڈے ایک بہترین غذا ہے، جس میں 60 تک غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، انڈے کی زردی میں کولیسٹرول کا بہترین ذریعہ ہوتا ہے جو انسانوں کو کھانے کی اشیاء میں مل سکتا ہے۔ سائنسی شواہد سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ، عام طور پر، کھانا پکانے کا ایک مختصر وقت انڈوں میں زیادہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔ اگرچہ ابلے ہوئے انڈے صحت کے لیے بہت اچھے ہیں، لیکن لوگوں کو اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے معیاری کھانے کے ساتھ معروف اسٹورز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ صرف صاف انڈے کھائیں، انڈے کے چھلکے جو پھٹے نہ ہوں، انڈے کے چھلکے پر سوراخ یا داغ ہوں۔

Dantri.com.vn

ماخذ