ویتنامی ناشتے کے پکوان کو امریکی ماہرین نے غذائیت سے بھرپور ہونے کی وجہ سے 'بہت زیادہ سراہا'

(ڈین ٹری) - ایک امریکی ماہر نے ایک مضمون لکھا ہے جس میں ویتنامی لوگوں کی مانی پہچانی ڈش pho کی غذائیت کی قدروں پر زور دیا گیا ہے۔

نیوٹریشنسٹ ڈینیئل پریاتو نے نیو یارک یونیورسٹی (USA) سے نیوٹریشن اور فوڈ اسٹڈیز میں بیچلر کی ڈگری حاصل کی۔ اس کے علاوہ، Preiato ان کلائنٹس کے ساتھ نیوٹریشن پریکٹس بھی چلاتا ہے جو ایتھلیٹ اور نیویارک کے رہائشی ہیں۔ انہوں نے ویتنامی لوگوں کی ایک مانی پہچانی ڈش pho کی غذائیت کی اہمیت پر زور دینے والے مضامین لکھے ہیں۔ اس ماہر کے مطابق، pho محض ایک بنیادی سوپ لگتا ہے، لیکن اس کے اجزاء بہت سے مختلف فوائد لاتے ہیں۔ ڈینیئل پریاٹو کے مطابق، فو میں بہت سے اجزاء صحت کے لیے بہت اچھے فوائد لاتے ہیں جیسے: - شوربہ ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے: فو ہڈی کے شوربے میں گلوکوزامین، کونڈروٹین اور کولیجن ہوتے ہیں۔ ڈینیل پریاٹو اس بات پر زور دیتے ہیں کہ یہ تمام مادے ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو بڑھا سکتے ہیں۔ جسم میں، گلوکوزامین کارٹلیج کے لیے بلڈنگ بلاک ہے اور جسم کو زیادہ کارٹلیج پیدا کرنے کے لیے تحریک دینے میں کردار ادا کرتا ہے۔

pho کا ہر جزو اپنی صحت کی قدر لاتا ہے (تصویر: Toan Vu)۔

یہ ایک ایسا مادہ ہے جو اوسٹیو ارتھرائٹس، کارٹلیج کے نقصان کو کم کرنے یا گھٹنوں کے درد کو کم کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔ گلوکوزامین کی کئی شکلیں ہیں، بشمول: گلوکوزامین سلفیٹ، گلوکوزامین ہائیڈروکلورائیڈ اور N-acetyl گلوکوزامین۔ - ادرک سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے: ادرک فو کے ناگزیر مصالحوں میں سے ایک ہے۔ ادرک میں جنجرول ہوتا ہے، ایک ایسا مرکب جس میں اینٹی سوزش، اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں اور درد اور گٹھیا کو کم کر سکتے ہیں۔ ادرک وٹامنز کی ایک خاص مقدار بھی فراہم کرتی ہے جیسے: وٹامن سی، وٹامن بی6 اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، میگنیشیم اور مینگنیج۔ یہ مادے مجموعی صحت اور جسم کے کام کے لیے اہم ہیں۔ بہت سی دواؤں کی قدروں کے ساتھ مصالحے: دار چینی، ستارہ سونف، الائچی ... اور جڑی بوٹیاں، ہری پیاز اور مرچ مرچ، ڈینیئل پریاتو کے مطابق، یہ سب غذائی اجزاء اور طاقتور سوزش آمیز مرکبات سے بھرپور ہیں۔ مثال کے طور پر، pho میں دھنیا اور تلسی پولی فینول سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات دل کی بیماری اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے کم خطرے سے منسلک ہیں۔ پروٹین کا اچھا ذریعہ: pho کے زیادہ تر ورژن پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں جیسے گائے کا گوشت، سور کا گوشت، چکن یا ٹوفو (سبزی خور pho)۔ ڈینیل پریاتو نے کہا کہ ایک پیالے میں عام طور پر تقریباً 30 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ لہذا، pho ایک ڈش سمجھا جاتا ہے جو پرچر پروٹین فراہم کرتا ہے. پروٹین ہمارے جسم میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ تین ضروری غذائی اجزاء میں سے ایک ہے (کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی کے ساتھ)۔ پروٹین پٹھوں کا بنیادی جزو ہے۔ جب ہم ورزش کرتے ہیں یا جسمانی سرگرمیاں کرتے ہیں تو ہمارے پٹھے تباہ ہو جاتے ہیں۔ پروٹین ان پٹھوں کے خلیوں کو دوبارہ پیدا کرنے اور مرمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروٹین بھی جسم میں بہت سے خامروں اور ہارمونز کا اہم جز ہے۔ انزائمز جسم میں کیمیائی عمل کو تیز کرنے میں مدد کرتے ہیں، جبکہ ہارمونز مختلف افعال جیسے کہ نشوونما، نمو اور پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرتے ہیں۔ ایک ڈش جو اکثر pho کے ساتھ جاتی ہے اور ماہرین کی طرف سے اس کے صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے بہت زیادہ سراہا جاتا ہے وہ ہے چھلکے ہوئے انڈے۔ انڈے ایک بہترین غذا ہے، جس میں 60 تک غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، انڈے کی زردی میں کولیسٹرول کا بہترین ذریعہ ہوتا ہے جسے انسان کھانے میں تلاش کر سکتا ہے۔ سائنسی شواہد سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ، عام طور پر، کھانا پکانے کا ایک مختصر وقت انڈوں میں زیادہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا۔ اگرچہ ابلے ہوئے انڈے صحت کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں، لیکن لوگوں کو اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے معیاری کھانے کے ساتھ معروف اسٹورز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ صرف صاف انڈے کھائیں، انڈے کے چھلکے جو پھٹے نہ ہوں، انڈے کے چھلکے پر سوراخ یا داغ ہوں۔

Dantri.com.vn

ماخذ