ویتنامی کھانا دنیا کے سیاحت کے نقشے پر پہنچتا ہے اور چمکتا ہے۔
میریٹ انٹرنیشنل کی جانب سے دی فیوچر آف فوڈ 2026 کی رپورٹ کے مطابق - دنیا کے سب سے بڑے ہوٹل گروپس میں سے ایک - ایشیا دنیا کا نیا کھانا پکانے کا مرکز بننے کی طرف بڑھ رہا ہے۔ اس متحرک تصویر میں ویتنام اپنی الگ شناخت کے ساتھ کھڑا ہے۔
انڈونیشیا، فلپائن یا چین جیسے ناموں کے علاوہ، ویتنامی کھانوں کو بین الاقوامی سطح پر اس کی بھرپوری، بھرپوری اور پھیلنے کی مضبوط صلاحیت کی وجہ سے بہت سراہا جاتا ہے۔
گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی - ایک مشہور ویتنامی ڈش - کو ریستوراں میں ایک مختلف موڑ دیا گیا ہے (تصویر: کیم ٹائین)۔
تجرباتی سیاحت میں عالمی تیزی کے درمیان، ویتنام کو ایک نادر فائدہ حاصل ہے: کھانا جو ناقابل فراموش تاثر چھوڑنے کے لیے قابل رسائی اور کافی گہرا ہے۔
سڑک پر پیو کے پیالے سے لے کر بنہ می کی ایک روٹی، ایک کپ مضبوط کافی سے لے کر بین الاقوامی سطح پر ایوارڈ یافتہ ریستورانوں تک، ویتنامی کھانا نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے پرکشش ہے بلکہ ثقافتی کہانیاں بھی سناتا ہے، جس سے جس نے بھی اسے چکھ لیا ہے وہ واپس آنا چاہتا ہے۔
خاص طور پر، اس سال، ویتنام ان دو ایشیائی ممالک میں سے ایک ہے (ہندوستان کے ساتھ) جو دنیا کے 50 سب سے زیادہ مشہور کھانا بنانے والے مقامات میں شامل ہے۔ یہ نہ صرف فخر کا ذریعہ ہے بلکہ اس رجحان کی بھی عکاسی کرتا ہے: ایشیائی کھانے، جس میں ویت نام ایک نمایاں چیز ہے، دنیا کے نقشے پر تیزی سے مضبوط اثر ڈال رہا ہے۔
ایک پرتعیش ریسٹورنٹ میں جوان جیک فروٹ اور جیک فروٹ کے بیجوں سے تیار کردہ پکوان پیش کیے جاتے ہیں (تصویر: موک کھائی)۔
ویتنام میں، بہت سے نوجوان شیف روایتی "روح" کو برقرار رکھتے ہوئے مچھلی کی چٹنی، بریزڈ فش اور فو کو جدید بنا رہے ہیں۔ وہ خوراک کے مقامی ذرائع کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں، نہ صرف پائیداری کے لیے بلکہ اس لیے بھی کہ ہر جزو کی اپنی ثقافتی کہانی ہوتی ہے۔
رپورٹ میں بتائے گئے نمایاں رجحانات میں سے ایک یہ بھی ہے: ایشیا پیسفک خطے میں 87% ریستوران مقامی اجزاء کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں۔
اپنی جڑوں کی طرف لوٹنے سے نہ صرف کھانوں کو اپنی شناخت برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، بلکہ موجودہ عالمی پاکیزہ بہاؤ کے مطابق، پائیدار ترقی کی سمت بھی کھل جاتی ہے۔
کھانا نہ صرف مزیدار ہونا چاہیے بلکہ خوبصورت بھی۔
اس کے علاوہ، سروے کے مطابق، مستقبل کی پاک تصویر کی توجہ بھی بلند مقبول پکوان کا عروج ہے۔
اگر ماضی میں اعلیٰ درجے کے کھانے کا تعلق رسمی اور نفاست سے ہوتا تھا، تو آج مانوس اور قریبی پکوان کھانے والوں کے تجربے میں "نئے ستارے" بن چکے ہیں۔
یہ تبدیلی کھانے والوں کے درمیان گہری ضرورت کی عکاسی کرتی ہے: سکون، واقفیت، پھر بھی نفاست کی تلاش۔
اس کے علاوہ، omakase ماڈل (جاپانی کھانا پکانے کا انداز، کھانے والے شیف کے انتخاب پر مکمل اعتماد کرتے ہیں) یا انتہائی ذاتی نوعیت کے ریستوراں، جو نجی تجربات فراہم کرتے ہیں، تیزی سے پھیل رہے ہیں۔
93% ڈنر اپنے کھانے کی تصاویر لینے اور شیئر کرنے کی عادت رکھتے ہیں (تصویر: Ngoc Dan Thanh)۔
آج کا کھانا اب ریستوران کی جگہ تک محدود نہیں ہے۔ کھانے والے ایک لچکدار، آرام دہ تجربے کو ترجیح دیتے ہیں جبکہ معیار کو یقینی بناتے ہوئے - روم سروس کے کھانوں سے لے کر pho، چکن چاول جیسے مانوس پکوانوں تک...
وہیں نہیں رکے، ایک سروے کے مطابق 93 فیصد کھانے پینے والوں کو اپنے کھانے کی تصاویر لینے اور شیئر کرنے کی عادت ہے۔ لہذا، کھانے کو نہ صرف مزیدار بلکہ خوبصورت ہونے کی بھی ضرورت ہے، جو ریستورانوں کو پیشکش اور تجربے کی جگہ پر بہت زیادہ سرمایہ کاری کرنے پر مجبور کرتا ہے۔
اندھیرے میں کھانا، مختلف جگہوں سے گزرنا یا سادہ کھانے کو "کارکردگی کے مرحلے" میں تبدیل کرنے جیسے کثیر حسی پاک سفر بھی مقبول پرکشش مقامات بن گئے ہیں۔
ایشیا پیسیفک ریجن کے 270 ہوٹلوں میں 30 سے زیادہ باورچیوں، ماہرینِ خوراک اور عملے کے سروے کی بنیاد پر، AI (مصنوعی ذہانت) ٹیکنالوجی عالمی کھانا بنانے کی صنعت کو تشکیل دینے میں بھی کردار ادا کر رہی ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ ریستوران مینو کو ذاتی بنانے، آپریشن کو بہتر بنانے اور سروس کے اوقات کو مختصر کرنے کے لیے AI کا اطلاق کرتے ہیں۔
تاہم، انسانی عنصر، جذبات اور ثقافتی شناخت اب بھی ہر کھانے کو ناقابل فراموش بناتی ہے۔
AI صارفین کو صحیح ڈشز کا انتخاب کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے ریستورانوں کو ڈنر بہتر طریقے سے پیش کرنے میں مدد ملتی ہے (مثال: Moc Khai)۔
لگژری کچن سے لے کر گلیوں کے اسٹالوں تک، کھانا نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کے لیے خوشی کا باعث ہے، بلکہ خطوں اور ذاتی یادوں کی کہانیاں بھی سناتا ہے، جو مضبوط شناخت کے ساتھ ایک تخلیقی زبان بن جاتا ہے۔
بہت سے ماہرین کا کہنا ہے کہ کھانے کا مستقبل گلیمر میں نہیں، بلکہ صداقت اور مقامیت میں ہے - جہاں معیار، جذبات اور کہانی کا امتزاج ہے۔ اپنے بھرپور پاکیزہ خزانوں کے ساتھ، ایشیا اس رجحان کی قیادت کرنے کے لیے مضبوطی سے ابھر رہا ہے۔
ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm
تبصرہ (0)