کلپ دیکھیں:
چاول کا نوڈل سوپ (Hủ tiếu) میکونگ ڈیلٹا میں اتنا ہی جانا پہچانا ہے جتنا pho شمال میں ہے۔ Vinh Long اور Can Tho سے An Giang اور Ca Mau تک سڑکوں کے ساتھ ساتھ، سیاحوں کو چاول کے نوڈل سوپ کے متعدد اسٹال آسانی سے مل سکتے ہیں، جو صبح سے رات تک سرگرمی سے بھرے رہتے ہیں۔
کین تھو میں، خاص طور پر سابق Cai Rang ضلع میں، چاول کے نوڈلز بنانے کا ہنر اب بھی ایک روایتی پیشہ کے طور پر محفوظ ہے۔ ان میں مسٹر Huynh Huu Hoai کی ملکیت والی "Six Hoai's Rice Noodle Factory" کو سیاحوں کے لیے سب سے مشہور اسٹاپ سمجھا جاتا ہے۔
Cai Rang فلوٹنگ مارکیٹ سے صرف 1 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع، یہ نوڈل فیکٹری نہ صرف روایتی نوڈل بنانے کے طریقے کو محفوظ رکھتی ہے بلکہ بہت سی نئی اور منفرد مصنوعات بھی تیار کرتی ہے جیسے کہ قدرتی اجزاء سے بنی کثیر رنگ کے نوڈلز، اور خاص طور پر منفرد نوڈل پیزا۔
اس سہولت میں 10 سال سے زیادہ کام کرنے کے بعد، محترمہ کم با (54 سال کی عمر) نے کہا کہ چاول کے نوڈلز کی ایک کھیپ بہت پیچیدہ مراحل سے گزرتی ہے: آٹے کو پیسنا، آٹا ملانا، نوڈلز بنانا، انہیں خشک کرنا، ان کو کاٹنا، اور پھر انہیں دوبارہ خشک کرنا جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔
چاول کے نوڈلز کے لیے دلکش رنگ بنانے کے لیے، مالک ہلدی پاؤڈر، ڈریگن فروٹ، پاندان کے پتے، تتلی مٹر کے پھول وغیرہ کا استعمال کرتا ہے اور ابتدائی مرحلے سے ہی انہیں براہ راست آٹے میں ملا دیتا ہے۔
محترمہ کم با کے مطابق، سب سے مشکل حصہ پینکیکس بنانا ہے۔ "باور بہت تیز ہونا چاہیے؛ پینکیک کو سٹیمر سے اٹھانے میں چند سیکنڈ کی تاخیر سے بھی وہ پھٹ جائے گا۔ بلے باز صرف 30 سیکنڈ کے لیے بھاپتا ہے، اس لیے مہارت پورے بیچ کے معیار کا تعین کرتی ہے،" اس نے شیئر کیا۔
اپنے دورے کے دوران، سیاح چاول کے کاغذ کے ریپرز بنانے اور سوکھے چاول کے کاغذ کو پٹیوں میں کاٹنے جیسے عمل میں بھی براہ راست حصہ لے سکتے ہیں۔ یہ مستند تجربہ بہت سے سیاحوں کو اس روایتی دستکاری کو بہتر طور پر سمجھنے کی اجازت دیتا ہے، جو بظاہر آسان لگتا ہے لیکن اس کے لیے محتاط کوشش اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔
تاہم، زائرین کو Sáu Hoài کے ریستوراں کے بارے میں جو چیز سب سے زیادہ یاد ہے وہ صرف رنگین چاولوں کے نوڈلز نہیں ہیں، بلکہ منفرد اور تخلیقی چاول کا نوڈل پیزا ہے۔ یہ ڈش مغربی ویتنام کے چاول کے نوڈلز کو چاول کے نوڈل سوپ یا خشک چاول کے نوڈلز جیسے مانوس پکوانوں سے آزاد ہونے میں مدد دیتی ہے۔
اطالوی پیزا کی طرح گندم کے آٹے کو استعمال کرنے کے بجائے، نوڈل پیزا کی بنیاد چاول کے نوڈلز سے بنائی جاتی ہے۔ آٹے کو گرم تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ گولڈن براؤن نہ ہو جائے، تھوڑا سا پھول جائے اور روایتی پیزا بیس کی طرح گول شکل کی شکل اختیار کر لی جائے۔
سب سے بڑا فرق ٹاپنگ میں ہے۔ پنیر، کیچپ یا ساسیج کے بجائے، نوڈل پیزا میں تلے ہوئے انڈے، ٹینڈر بریزڈ گوشت، بھنی ہوئی مونگ پھلی، تلی ہوئی پیاز، اور تھوڑی سی چلی ساس کو ملایا جاتا ہے۔
ٹاپنگ کی سادہ لیکن ہم آہنگ پرتیں ایک ایسا ذائقہ پیدا کرتی ہیں جو مانوس اور منفرد دونوں طرح کی ہوتی ہے۔ تلی ہوئی ڈش ہونے کے باوجود، اس کے ساتھ موجود لیٹش کی بدولت یہ بالکل بھی چکنائی نہیں ہے۔
ڈش کی اپیل بھی تجربے میں ہے۔ زائرین اپنی جگہ پر کرسٹ بنانے، پیزا کو فرائی کرنے اور ٹاپنگس کو سجانے کے عمل کا خود مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ ہر نوڈل پیزا 50,000 VND میں فروخت ہوتا ہے۔
جینیفر ہارڈر (ایک کینیڈین سیاح) نے کہا کہ یہ ڈش بہت متاثر کن تھی، جو اس نے پہلے کبھی کھائی ہو اس سے بالکل مختلف تھی۔ اس نے تبصرہ کیا، "کرسٹ کرسپی تھی، گوشت نرم تھا، اور انڈا بھرپور تھا۔"
خاندان کے زیر انتظام نوڈل شاپ سے شروع کرتے ہوئے، مسٹر ساؤ ہوائی نے روایتی دستکاری کو ایک پرکشش سیاحتی مقام میں تبدیل کر دیا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ اپنی منفرد تخلیقی صلاحیتوں سے مغربی ویتنامی نوڈل ڈش میں نئی جان ڈالی ہے۔
ماخذ: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html
تبصرہ (0)