جب 27 جون کو مشیلن گائیڈ ویتنام 2024 کا اعلان کیا جائے گا تو کیا توقع کی جائے؟

ان دنوں اخبارات مسلسل مشیلن گائیڈ ویتنام 2024 کی بِب گورمنڈ لسٹ (سستی قیمتوں کے ساتھ اچھے ریستوراں) کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ اس سال مشیلن گائیڈ نے ہنوئی میں 5 نئے ریستوران اور ہو چی منہ سٹی میں 8 نئے ریستوران شامل کیے، جس سے پچھلے سال کے مقابلے 29 ریستورانوں کی کل تعداد 42 ہو گئی۔

بالکل اسی طرح جیسے جون 2023 میں، سن گروپ کے تعاون سے، میکلین نے ویتنام میں باضابطہ طور پر لانچ کیا، پہلے منتخب ریستوران کا اعلان کیا، اور فوری طور پر تنازعات پھوٹ پڑے۔ کچھ نے مشیلین کے تشخیص کرنے والوں کے انتخاب کو ذائقہ کی کمی کے طور پر تنقید کا نشانہ بنایا۔ دوسروں نے بہت سے معیارات پر مبنی ان کے بین الاقوامی انتخاب کی تعریف کی۔ لیکن تعریف یا تنقید سے قطع نظر، کیونکہ کھانا ذائقہ پر منحصر ہے اور میکلین کے طے کردہ معیارات کئی دہائیوں سے ایک ناقابل تبدیلی اصول رہے ہیں، مشیلین گائیڈ کی فہرست نئی لہریں پیدا کرتی رہتی ہے، ویتنامی کھانوں کو دنیا کے قریب دھکیلتی ہے، اور ایک مختلف سطح پر اپنی پوزیشن قائم کرتی ہے۔

2023 میں، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں مشیلین گائیڈ کے اعلان کے بعد کے پہلے مہینوں کے دوران، فہرست میں موجود ریستوراں مسلسل بھرے ہوئے تھے، کھانے کے شوقین مشیلین سے پہچانے گئے ریستوراں کا تجربہ کرنے کے لیے قطار میں کھڑے تھے۔ تجسس اور جوش و خروش کے گزر جانے کے بعد بھی، کھانے کے یہ ادارے باقاعدگی سے گاہکوں کی ایک بڑی تعداد کو خوش آمدید کہتے ہیں۔

کوکی ریستوراں کے شیف یاماگوچی ہیروشی، جسے میکلین سلیکٹڈ لسٹ میں کوکی کی طرف سے 1 مشیلن اسٹار اور ایزاکایا کو سے نوازا گیا تھا، نے کہا: "چونکہ کوکی کی طرف سے ہیبانا کو 1 مشیلن اسٹار سے نوازا گیا تھا اور کوکی کی طرف سے ایزاکایا کو مشیلن سلیکٹڈ لسٹ میں درج کیا گیا تھا، اس لیے پہلے سے بک کی گئی میزوں کی تعداد، کوکی میں ریسٹورنٹ میں ہمیشہ بہت بڑی صلاحیت موجود ہے۔ ویتنام، لیکن اب یہ زیادہ ملکی اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں اور سیاحوں کے لیے جانا جاتا ہے، اگر ماضی میں، ویتنامی ڈنر زیادہ ہوتے تھے، اب ریستوران میں آنے والے بین الاقوامی مہمانوں کا تناسب زیادہ ہے، خاص طور پر یورپی مہمان اور کچھ ایشیائی بازار۔"

بین الاقوامی سیاحوں اور کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے، مشیلن گائیڈ ایک باوقار رہنما ہے، جو ہر ملک میں شاندار تجربات کی ضمانت دیتا ہے۔ لہذا، بہت سے غیر ملکی سیاحوں نے، گائیڈ کی بدولت، ویتنام کے ریستوراں کو جانا اور ان کی تلاش کی ہے، جس سے وہ ویتنام آتے وقت ان سے محروم نہ ہونے کے لیے پاکیزہ مقامات میں تبدیل ہو گئے ہیں۔

"صدی کے شیف" جو 32 میکلین ستاروں کے مالک ہیں، مسٹر جوئل روبوچن کے مطابق، 1 مشیلن اسٹار فروخت میں 20% اضافہ کر سکتا ہے، 2 ستارے فروخت میں 40% اضافہ کر سکتے ہیں اور 3 ستارے فروخت کو دوگنا کر سکتے ہیں۔ اگرچہ مشیلین نے کبھی بھی اس بات کی تصدیق نہیں کی کہ اس کی موجودگی شہروں کی پاکیزگی کی سطح کو بلند کرنے، یا ستاروں والے ریستورانوں میں فروخت لانے میں مدد کرے گی، لیکن حقیقت کو دیکھتے ہوئے، مشیلین گائیڈ کے منافع کی صلاحیت بہت زیادہ ہے۔

لیکن یہ نہ صرف کاروبار کو فروغ دیتا ہے، بلکہ میکلین گائیڈ ریسٹورنٹ کے مالکان کے لیے خدمت اور کھانے کے معیار کو بہتر بنانے، مسابقت پیدا کرنے اور پکوان کی صنعت کی صحت مند ترقی کو فروغ دینے، ویتنامی کھانوں کے بارے میں بین الاقوامی تاثر کو تبدیل کرنے کے لیے مسلسل کوشش کرنے کی تحریک ہے۔

مشیلن گائیڈ کے ظاہر ہونے کے کچھ ہی دیر بعد، ویتنام کو لگاتار "ایشیاء کی بہترین پاکیزہ منزل 2022" کے طور پر اعزاز سے نوازا گیا - ورلڈ کلینری ایوارڈز، جو دنیا کے سب سے باوقار ٹریول ایوارڈز سسٹم (ورلڈ ٹریول ایوارڈز) کا حصہ ہے۔ ٹرپ ایڈوائزر کے مطابق ہنوئی کو "ایشیاء کا بہترین ابھرتا ہوا پاک شہر 2023" کا ایوارڈ حاصل کرنے اور "دنیا کی بہترین کُلنری منزل 2024" کے زمرے میں سرفہرست ہونے کا اعزاز بھی حاصل ہوا۔ برطانوی میگزین ٹائم آؤٹ کے مطابق ہو چی منہ سٹی کو بھی بین الاقوامی توجہ حاصل ہوئی جب یہ "2024 میں دنیا کے بہترین کھانوں والے 20 شہروں" کی فہرست میں چوتھے نمبر پر تھا۔ ظاہر ہے، مشیلن گائیڈ ویتنامی کھانوں میں جو لاتا ہے وہ ناقابل تردید ہے۔

دا نانگ مشیلین گائیڈ ویتنام 2024 کی نئی منزل ہوگی اور اس سال کی مکمل فہرست کا اعلان 27 اپریل تک نہیں کیا جائے گا۔ نئے ناموں کا راز، دا نانگ کے نئے مقام پر، مشیلن گائیڈ ویتنام 2024 کو پہلے سے زیادہ گرم بنا دیتا ہے۔

سور کے گوشت کے ساتھ رائس پیپر رولز، کوانگ نوڈلز، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ورمیسیلی، اسپرنگ رولز، رائس پیپر کے ساتھ مسلز... اس دن کا بے صبری سے انتظار کر رہے ہیں جب ان کے ناموں کا دنیا کے سامنے اعلان کیا جائے، تاکہ دنیا بھر کے دوستوں کو معلوم ہو کہ ویتنام صرف فو، رائس پیپر رولز، ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ یا گولڈن کے لیے مشہور نہیں ہوگا۔ با نا ہلز، لیکن کھانے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک منزل بن جائے گی جو مزیدار پکوانوں کے ذریعے دریائے ہان کے ایک مختلف شہر کو تلاش کرنا چاہتے ہیں۔

دلچسپ اور بہت سے حیرت اور تنازعات کا وعدہ بھی۔ پرانے اور نئے نام ہوں گے اور افسوس بھی ہوگا جب اس سال کچھ ریستوراں مشیلین گائیڈ میں نہیں ہیں۔ لیکن قطع نظر، یہ ویتنامی کھانا پکانے کی صنعت اور ملک کی پاک سیاحت کی صنعت کے لیے ہر ریستوران کے لیے نئی بلندیوں تک پہنچنے کا اگلا موقع ہوگا۔

ماخذ: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm