بہت سے ویتنامی اسٹریٹ فوڈز جنوب مشرقی ایشیا میں سب سے اوپر 100 بہترین گوشت کے پکوان میں شامل ہیں۔

حال ہی میں، مشہور سفری اور کھانا پکانے کے پلیٹ فارم TasteAtlas نے جنوب مشرقی ایشیا میں سب سے اوپر 100 بہترین گوشت کے پکوان متعارف کرائے ہیں۔ سرکہ میں ڈوبا ہوا گائے کا گوشت، بن چا اور بہت سے دوسرے ویتنامی گلی اور دہاتی پکوان اس فہرست میں شامل تھے۔

TasteAtlas کی جنوب مشرقی ایشیا کی ٹاپ 100 Meats کی درجہ بندی قارئین کے جائزوں پر مبنی ہے تاکہ حقیقی صارفین کی شناخت کرنے اور بوٹ کے جائزوں، قوم پرستی یا مقامی حب الوطنی کو نظر انداز کرنے کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے صارفین کے جائزوں میں قدر کا اضافہ کرتے ہوئے نظام کو علم کے طور پر تسلیم کیا جائے۔ جنوب مشرقی ایشیا کی ٹاپ 100 میٹس کی فہرست کے لیے، اگست 2025 تک، TasteAtlas کے ذریعے 5,416 جائزے ریکارڈ کیے گئے۔ TasteAtlas کی درجہ بندی کا مقصد شاندار مقامی کھانوں کو فروغ دینا، روایتی پکوانوں میں فخر پیدا کرنا اور اس بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے کہ زائرین کیا تجربہ کر سکتے ہیں۔

گائے کا گوشت سرکہ میں ڈبویا گیا۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

Tasteatlas کے مطابق، Vietnam's Beef in Vinegar Hot Pot، سیاحوں کے لیے 100 گوشت کے پکوانوں کی فہرست میں تیسرے نمبر پر ہے۔ یہ ایک روایتی ویتنامی گرم برتن ہے، جو فرقہ وارانہ انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر، ڈش میں سرکہ کے ذائقے والے شوربے پر مشتمل ہوتا ہے، جسے ناریل کے دودھ یا ناریل کے پانی، لیمن گراس، پیاز یا دیگر اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جب کہ عام سائیڈ ڈشز میں باریک کٹے ہوئے کچے گائے کا گوشت اور مختلف قسم کی تازہ سبزیاں جیسے بین انکرت، سفید مولی، لیٹش، لیٹش، لیوٹی، مغز وغیرہ شامل ہیں۔

بریزڈ سور کا گوشت ڈش۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

ایک ڈش جو اکثر ہر ویتنامی خاندان کے روزانہ کھانے کی میز پر نظر آتی ہے، ویتنامی کیریملائزڈ پورک بیلی بھی اس فہرست میں شامل ہے۔ ویتنامی کیریملائزڈ پورک بیلی ایک روایتی ڈش ہے جس میں انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا پیٹ ہوتا ہے۔ یہ ڈش سور کا گوشت، لہسن، شلوٹس، سویا ساس، چینی، مچھلی کی چٹنی اور ابلے ہوئے انڈوں کے امتزاج سے بنائی جاتی ہے۔ بریزنگ مائع میں عام طور پر تیل، لہسن، چھلکے اور ناریل کا پانی شامل ہوتا ہے۔

ویتنامی ہلاتے ہوئے گائے کے گوشت کو ہلانے یا ہلانے کے عمل سے متاثر ہوتا ہے جب اسے پین میں تلا جاتا ہے۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

ویتنامی شیکنگ بیف ایک تیز پین فرائیڈ بیف ڈش ہے جسے واٹر کریس اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اضافی ٹاپنگز میں اچار پیاز اور ڈپنگ چٹنی شامل ہوسکتی ہے۔ یہ ڈش کسی زمانے میں ایک نایاب پکوان تھی، جو خاص طور پر خاص مواقع پر تیار اور پیش کی جاتی تھی۔ آج، یہ زیادہ عام ہے، لیکن گائے کے گوشت کو ہلانا اب بھی ریستوران کی خاصیت اور خاص مواقع کے لیے ایک روایتی ڈش سمجھا جاتا ہے۔

بیف سٹو. (تصویر: انٹرنیٹ)

ویتنامی بیف سٹو ایک مشہور ویتنامی بیف سٹو ہے جسے اکیلے یا عام طور پر روٹی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اسے نوڈلز کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے، اور اکثر اس کے ساتھ مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں۔ اجزاء میں کیوبڈ گائے کا گوشت، گاجر، لیمون گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن، اور چھلکے شامل ہیں، یہ سب مسالیدار اور خوشبودار شوربے کے برتن میں ابالے جاتے ہیں۔

بن چا کو 2016 کے فوڈ ٹریول ٹی وی شو پارٹس نامعلوم میں میزبان انتھونی بورڈین (متوفی) اور سابق امریکی صدر براک اوباما کی ظاہری شکل میں متعارف کرایا گیا تھا۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

بن چا (ورمیسیلی نوڈلز کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت میٹ بالز)۔ ایک بہت مشہور ڈش جو ہنوئی کے ساتھ قریب سے وابستہ ہے، جہاں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ ڈش تین عناصر کو یکجا کرتی ہے: گرلڈ سور کا ایک پیالہ جو ٹھنڈے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے، چاول کے نوڈلز کی ایک پلیٹ، اور مختلف کچی سبزیوں جیسے پریلا کے پتے، لیٹش، دھنیا اور پانی کی پالک کا مجموعہ۔

اگرچہ بن چا یا اس سے ملتی جلتی مختلف حالتیں ویتنام میں کہیں اور مل سکتی ہیں، ہنوئی میں مقامی ورژن کو بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تاریخ یا اصلیت کے بارے میں بہت کم معلوم ہے، لیکن اس ڈش کو 2016 میں بین الاقوامی سطح پر پہچان ملی جب اسے فوڈ ٹریول شو پارٹس نانن میں دکھایا گیا، جہاں میزبان انتھونی بورڈین نے سابق صدر براک اوباما کے ساتھ ہنوئی کے ایک بن چا ریستوران میں بن چا کا لطف اٹھایا۔

بیف رول پان کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

گرلڈ بیف ریپڈ ان بیٹل لیف ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے جو گراؤنڈ بیف سے تیار کی جاتی ہے، اس میں مصالحے اور پیاز کو ملا کر بیٹل کے پتوں میں لپیٹ کر چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ یہ بیف ڈش عام طور پر چاول کے نوڈلز، رائس پیپر، کچی سبزیاں، جڑی بوٹیاں، اچار اور ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

بیف سٹیک۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

بو نی (ویتنامی سٹیک اور انڈے)، ایک روایتی ڈش جو ساحلی شہر نہا ٹرانگ میں بہت مشہور ہے۔ میرینیٹ شدہ بیف ٹرائپ کو ایک گرم کاسٹ آئرن پلیٹ میں فرائیڈ انڈا، پیاز، چلی سوس اور ایک چمچ پیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش میں عام طور پر مصالحہ جات اور روٹی کے ساتھ لیٹش، پیاز، ٹماٹر اور ککڑی ہوتی ہے۔ گوشت کو اکثر کالی مرچ کی چٹنی، لیموں کے رس اور نمک کے مکسچر میں ڈبویا جاتا ہے، جب کہ روٹی کو پلیٹ میں باقی ماندہ پیٹ اور انڈے کی زردی کو نکالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

جنوب مشرقی ایشیا کے 100 بہترین گوشت کے پکوانوں کی فہرست میں، ویتنام بھی درج ذیل پکوانوں کے ساتھ نمودار ہوا: گرلڈ سور کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول؛ لیمون گراس سکیورز پر گرلڈ گراؤنڈ سور کا گوشت؛ ویتنامی چکن کری؛ اسٹر فرائیڈ فون؛ لیمن گراس چکن؛ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بتھ نوڈل سوپ؛ میٹ بال روٹی؛ ویتنامی بیف میٹ بالز؛ ابلا ہوا چکن اور ویتنامی کٹے ہوئے چکن سلاد۔

vov.vn

ماخذ: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html