بہت سے ویتنامی اسٹریٹ فوڈز جنوب مشرقی ایشیا میں سب سے اوپر 100 بہترین گوشت کے پکوان میں شامل ہیں۔

حال ہی میں، مشہور سفری اور کھانا پکانے کے پلیٹ فارم TasteAtlas نے جنوب مشرقی ایشیا میں سب سے اوپر 100 بہترین گوشت کے پکوان متعارف کرائے ہیں۔ سرکہ میں ڈوبا ہوا گائے کا گوشت، بن چا اور بہت سے دوسرے ویتنامی گلی اور دہاتی پکوان اس فہرست میں شامل تھے۔

TasteAtlas کی جنوب مشرقی ایشیا کی اعلیٰ 100 Meats کی کلینری رینکنگ قارئین کے جائزوں پر مبنی ہے جس میں حقیقی صارفین کی شناخت کرنے اور بوٹ کے جائزوں، قوم پرستی یا مقامی حب الوطنی کو نظر انداز کرنے کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے صارفین کے جائزوں کی قدر میں اضافہ کیا جاتا ہے جو کہ نظام کو علم کے طور پر تسلیم کرتا ہے۔ اگست 2025 تک، TasteAtlas کی طرف سے جنوب مشرقی ایشیا کی ٹاپ 100 میٹس کی فہرست کے لیے 5,416 جائزے ریکارڈ کیے گئے۔ TasteAtlas کی درجہ بندی کا مقصد شاندار مقامی کھانوں کو فروغ دینا، روایتی پکوانوں میں فخر پیدا کرنا اور اس بارے میں تجسس پیدا کرنا ہے کہ زائرین کیا تجربہ کر سکتے ہیں۔

گائے کا گوشت سرکہ میں ڈبویا گیا۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

Tasteatlas کے مطابق، Vietnam's Beef in Vinegar Hot Pot، سیاحوں کے لیے 100 گوشت کے پکوانوں کی فہرست میں تیسرے نمبر پر ہے۔ یہ ایک روایتی ویتنامی ہاٹ پاٹ ڈش ہے، جسے فرقہ وارانہ انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش بنیادی طور پر سرکہ پر مبنی شوربے پر مشتمل ہوتی ہے، جسے ناریل کے دودھ یا ناریل کے پانی، لیمن گراس، پیاز یا دیگر اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جب کہ عام سائیڈ ڈشز میں باریک کٹے ہوئے کچے گائے کا گوشت اور مختلف قسم کی تازہ سبزیاں جیسے بین انکرت، سفید مولی، لیٹش، لیٹش، مغز، مغز، مغز وغیرہ شامل ہیں۔

بریزڈ سور کا گوشت ڈش۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

ایک ڈش جو اکثر ہر ویتنامی خاندان کے روزانہ کھانے کی میز پر نظر آتی ہے، ویتنامی کیریملائزڈ پورک بیلی بھی اس فہرست میں شامل ہے۔ ویتنامی کیریملائزڈ پورک بیلی ایک روایتی ڈش ہے جس میں انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا پیٹ ہوتا ہے۔ یہ ڈش سور کا گوشت، لہسن، شلوٹس، سویا ساس، چینی، مچھلی کی چٹنی اور ابلے ہوئے انڈوں کے امتزاج سے بنائی جاتی ہے۔ بریزنگ مائع میں عام طور پر تیل، لہسن، چھلکے اور ناریل کا پانی شامل ہوتا ہے۔

ویتنامی ہلاتے ہوئے گائے کے گوشت کو ہلانے یا ہلانے کے عمل سے متاثر ہوتا ہے جب اسے پین میں تلا جاتا ہے۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

ویتنامی شیکنگ بیف ایک تیز پین فرائیڈ بیف ڈش ہے جسے واٹر کریس اور کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اضافی ٹاپنگز میں اچار پیاز، اور ڈپنگ چٹنی شامل ہوسکتی ہے۔ یہ ڈش کسی زمانے میں ایک نایاب پکوان تھی، جو خاص طور پر خاص مواقع پر تیار اور پیش کی جاتی تھی۔ آج، یہ زیادہ عام ہے، لیکن گائے کے گوشت کو ہلانا اب بھی ریستوران کی خاصیت اور خاص مواقع کے لیے ایک روایتی ڈش سمجھا جاتا ہے۔

بیف سٹو. (تصویر: انٹرنیٹ)

ویتنامی بیف اسٹو ایک مشہور ویتنامی بیف اسٹو ہے جسے خود یا زیادہ عام طور پر روٹی کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔ اسے نوڈلز کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے، اور اکثر اس کے ساتھ مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں۔ اجزاء میں کیوبڈ گائے کا گوشت، گاجر، لیمون گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن، اور شلوٹس شامل ہیں، یہ سب ایک مزیدار، مسالیدار شوربے میں ابالے جاتے ہیں۔

بن چا کو 2016 کے فوڈ ٹریول شو پارٹس نامعلوم میں میزبان انتھونی بورڈین (متوفی) اور سابق امریکی صدر براک اوباما کی ظاہری شکل میں متعارف کرایا گیا تھا۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

بن چا (ورمیسیلی نوڈلز کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت میٹ بالز)۔ ایک بہت مشہور ڈش جو ہنوئی کے ساتھ قریب سے وابستہ ہے، جہاں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ ڈش تین عناصر کو یکجا کرتی ہے: ایک پیالے میں گرے ہوئے سور کے گوشت کے بالز جو ٹھنڈے شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں، ورمیسیلی نوڈلز کی ایک پلیٹ، اور مختلف تازہ جڑی بوٹیوں جیسے پریلا کے پتے، لیٹش، دھنیا اور پانی کی پالک کا مجموعہ۔

اگرچہ بن چا یا اس سے ملتی جلتی مختلف حالتیں ویتنام میں کہیں اور مل سکتی ہیں، ہنوئی میں مقامی ورژن کو بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ اس کی تاریخ یا اصلیت کے بارے میں بہت کم معلوم ہے، لیکن اس ڈش کو 2016 میں بین الاقوامی سطح پر پہچان ملی جب اسے فوڈ ٹریول شو پارٹس اننون میں دکھایا گیا، جہاں میزبان انتھونی بورڈین نے سابق صدر براک اوباما کے ساتھ ہنوئی کے ایک بن چا ریستوران میں بن چا کا لطف اٹھایا۔

بیف پیٹیز پان کی پتیوں میں لپی ہوئی ہیں۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

گرلڈ بیف ریپڈ ان بیٹل لیف ایک روایتی ویتنامی ڈش ہے جو گراؤنڈ بیف سے تیار کی جاتی ہے، اس میں مصالحے اور پیاز کو ملا کر بیٹل کے پتوں میں لپیٹ کر چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ یہ بیف رول عام طور پر ورمیسیلی نوڈلز، رائس پیپر، کچی سبزیاں، جڑی بوٹیاں، اچار اور ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بیف سٹیک۔ (تصویر: انٹرنیٹ)

ویتنامی سٹیک اور انڈے، ایک روایتی ڈش جو ساحلی شہر نیہا ٹرانگ میں مشہور ہے۔ میرینیٹ شدہ بیف ٹرائپ کو ایک چمکتی ہوئی کاسٹ آئرن پلیٹ میں تلے ہوئے انڈے، پیاز، مرچ کی چٹنی اور ایک چمچ پیٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش کو عام طور پر مصالحہ جات اور روٹی کے ساتھ لیٹش، پیاز، ٹماٹر اور کھیرے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ گوشت کو اکثر کالی مرچ کی چٹنی، لیموں کے رس اور نمک کے آمیزے میں ڈبویا جاتا ہے، جب کہ روٹی کا استعمال پلیٹ میں باقی ماندہ پیٹ اور انڈے کی زردی کو نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

جنوب مشرقی ایشیا کے 100 بہترین گوشت کے پکوانوں کی فہرست میں، ویتنام بھی درج ذیل پکوانوں کے ساتھ نمودار ہوا: گرلڈ سور کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول؛ لیمون گراس سکیورز پر گرلڈ گراؤنڈ سور کا گوشت؛ ویتنامی چکن کری؛ اسٹر فرائیڈ فون؛ لیمن گراس چکن؛ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بتھ نوڈل سوپ؛ میٹ بال روٹی؛ ویتنامی بیف میٹ بالز؛ ابلا ہوا چکن اور ویتنامی کٹے ہوئے چکن سلاد۔

vov.vn

ماخذ: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html