اس قسم کی مشروم وسطی ویتنام کے پہاڑی علاقوں میں بکثرت اگتی ہے۔ وہ عام طور پر گول ٹوپیاں کے ساتھ ہلکے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں اور موسم کی پہلی بارش کے بعد بڑی تعداد میں اگتے ہیں۔ جب کھمبیوں کا موسم آتا ہے، فجر کے بعد سے، لوگ جوش و خروش سے ایک دوسرے کو پکارتے ہیں، ٹارچ لے کر، کھمبیوں کی تلاش اور چننے کے لیے ببول کے باغات میں جاتے ہیں۔
بہت سے مشروم چنیں، انہیں اچھی طرح دھو لیں، اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ برتن میں مختصر طور پر بلینچ کریں۔ اس کے بعد، انہیں برتن سے نکالیں، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، اور انہیں کھانے کے برتن یا پلاسٹک کے تھیلے میں فریج میں محفوظ کریں تاکہ خراب ہونے کے خوف کے بغیر آہستہ آہستہ کھائیں۔
بہت سے ذرائع کے مطابق، کڑوے مشروم کھانے سے تھکاوٹ، نزلہ، سر درد کے علاج میں مدد مل سکتی ہے، اور اس کا ٹھنڈک، detoxifying، اور ہینگ اوور سے نجات دلانے والا اثر ہوتا ہے۔ ان کی وافر غذائیت کی وجہ سے، کڑوے مشروم سے بنی ڈشیں ہمیشہ مقبول رہتی ہیں۔
تازہ چنی ہوئی کڑوی کھمبیوں کے تنوں کو صاف کرنا چاہیے، پھر انہیں آدھا یا چوتھائی کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد انہیں نمکین پانی میں بھگویا جا سکتا ہے یا کھانا پکانے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں کڑواہٹ کو دور کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی طرح سے، مشروم ہمیشہ بولڈ اور ذائقہ دار رہیں گے.
بہت سے مزیدار پکوان کڑوے مشروم سے بنائے جاتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول اسٹر فرائیڈ کڑوے مشروم ہیں جن میں سور کا گوشت ہوتا ہے، جو منفرد اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ تیار شدہ مشروم کو شامل کرنے سے پہلے تازہ ذبح شدہ سور کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، صاف دھویا جاتا ہے، اور تیل میں بھون کر پکایا جاتا ہے۔ جب تلی ہوئی ہو تو کڑوے مشروم گھل مل جاتے ہیں، جو ان کے قدیم سفید نچلے حصے کو ظاہر کرتے ہیں – صرف انہیں دیکھ کر آپ کے منہ میں پانی آجاتا ہے۔
خنزیر کے گوشت کی آنتوں کو مشروم کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ اچھی طرح سے یکجا نہ ہوجائیں، ذائقہ کے مطابق موسم، پھر آنچ بند کردیں اور لطف اندوز ہوں۔ اس ڈش کا سب سے دلکش پہلو اجزاء اور مصالحوں کا ہم آہنگ امتزاج ہے، جو اس کی لذت کو بڑھاتا ہے۔ گرلڈ رائس پیپر یا گرم چاول کے ساتھ سرو کریں – کسی بھی طرح سے، یہ یقینی طور پر مزیدار ہوگا!
ماخذ لنک
تبصرہ (0)