اسکول کے کچن میں فوڈ پوائزننگ کو روکنا

اجتماعی کچن، خاص طور پر اسکولوں میں خوراک کی حفاظت ایک اہم عنصر ہے۔ مندرجہ بالا مسئلہ کو تسلیم کرتے ہوئے، ہنوئی کے حکام کے ساتھ ساتھ ملک بھر کے بہت سے علاقے، اسکولوں میں اجتماعی کچن میں اس کام کے معائنہ اور نگرانی کو ہمیشہ مضبوط بناتے ہیں۔

ہنوئی میں اسکول کے کچن میں فوڈ پروسیسنگ۔ (تصویر: VAN VAN)

یہ ایک روایت بن گئی ہے کہ ہر روز صبح 5 بجے، نرس Nguyen Thi Huong، جو وان تاؤ کنڈرگارٹن، ہانگ وان کمیون (ہانوئی) میں کام کرتی ہے، اسکول کے نمائندوں اور طلباء کے والدین کے ساتھ کھانا پکانے کے علاقے میں موجود ہوتی ہیں تاکہ کھانے کی مقدار اور معیار کی جانچ کی جا سکے۔

کھانا ملنے کے بعد عملہ اسے پکانے کے لیے تیار کرے گا۔ اسکول کا کھانا پکانے کا علاقہ الگ الگ علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے، بشمول کچے کھانے کی تیاری کا علاقہ اور کھانا پکانے کا علاقہ۔ پکانے کے بعد، کھانا کھانے کی تقسیم لائن کے علاقے میں لایا جائے گا۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، برتنوں کو دھو کر خشک کرنے والی کابینہ میں رکھا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ حکام کی طرف سے درکار ضوابط کی تعمیل کی جائے۔

اسکول کے رہنماؤں نے تصدیق کی: اسکول باقاعدگی سے صحت کے شعبے، تعلیم کے شعبے اور مقامی حکام کے ساتھ قریبی رابطہ قائم کرتا ہے تاکہ باورچی خانے میں کھانے کی حفاظت کے معائنہ اور نگرانی کو مضبوط کیا جاسکے۔ یونٹ فوڈ سپلائیرز کا انتخاب، ٹرانسپورٹیشن، فوڈ پرزرویشن، فوڈ پروسیسنگ، فوڈ سیمپل اسٹوریج، ماحولیاتی صفائی وغیرہ جیسے مراحل پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

ہنوئی کے محکمہ صحت کے ڈپٹی ڈائریکٹر Vu Cao Cuong کے مطابق: بورڈنگ کھانا نہ صرف طلباء کو اسکول کے بعد توانائی فراہم کرتا ہے بلکہ ان کی جسمانی، فکری اور نفسیاتی نشوونما کو بھی براہ راست متاثر کرتا ہے۔ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ 2025-2026 تعلیمی سال میں، ہنوئی کے اسکولوں میں تقریباً 3,100 اجتماعی باورچی خانے ہوں گے، جن میں تقریباً 730,000 کھانے/کھانے ہوں گے۔

فی الحال، دارالحکومت میں اسکول کے کھانے کی دو اہم شکلیں ہیں: کھانے کے سپلائر (کھانا پکانے والے ٹھیکیدار) کے ساتھ تعاون؛ اسکول خود پکاتے ہیں۔ اس علاقے میں فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، 2025-2026 تعلیمی سال کے آغاز سے، شہر کی بین الضابطہ معائنہ ٹیموں نے "اسکولوں میں اجتماعی کچن میں خوراک کی حفاظت" کے موضوع پر باقاعدگی سے معائنہ اور نگرانی کا اہتمام کیا ہے۔

معائنہ اور نگرانی کا مواد سہولیات، سازوسامان، اوزار، اور لوگوں کی حالتوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے جیسے: فوڈ سیفٹی کوالیفائیڈ سہولت کا سرٹیفکیٹ؛ فوڈ سیفٹی علم کا سرٹیفکیٹ؛ مینیجرز اور کھانے سے براہ راست رابطے میں رہنے والے لوگوں کے لیے صحت کا سرٹیفکیٹ؛ فوڈ پروسیسنگ کے لیے فوڈ پروڈکٹ کے لیبل؛ پانی کے ذرائع، فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہونے والا خام مال؛ باورچی خانے یک طرفہ اصول کے مطابق ترتیب دیے گئے؛ فوڈ پروسیسنگ، تحفظ، اور نقل و حمل کے عمل؛ سہولت کے کھانے کے نمونے کا ذخیرہ اور دیگر متعلقہ مواد۔

مندرجہ بالا معائنے اور نگرانی کے ذریعے، اسکول کے کچن میں فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کی خلاف ورزیوں کا فوری طور پر پتہ لگانا، روکنا اور ان سے نمٹنے؛ ایک ہی وقت میں، خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو فعال طور پر روکیں، اور کچن میں فوڈ پوائزننگ کو روکیں...

تاہم، معائنے کے طریقوں سے پتہ چلتا ہے کہ ابھی بھی بہت سے چھوٹے کچن یونٹس موجود ہیں جو جگہوں کو بار بار تبدیل کرتے رہتے ہیں، جس سے ہم آہنگی سے انتظام کرنا مشکل ہو جاتا ہے، خاص طور پر غیر سرکاری تعلیمی اداروں میں۔ بہت سے یونٹ مکمل رسیدیں اور دستاویزات نہیں رکھتے، جس کی وجہ سے خوراک کی اصلیت کا پتہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے۔ خاص طور پر، کچھ جگہوں پر حکام نے ابھی تک خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کی خلاف ورزیوں کو سختی سے نہیں سنبھالا ہے، اور اب بھی بہت زیادہ "رسمی" اور "غور و فکر" کر رہے ہیں، خاص طور پر کھانے کے لیے تیار کھانا فراہم کرنے والے اداروں اور اسکولوں کے ارد گرد کھانا تیار کرنے اور تجارت کرنے والے گھرانوں کے لیے۔

حال ہی میں، ملک بھر کے متعدد علاقوں میں اسکولی کھانوں میں بڑے پیمانے پر فوڈ پوائزننگ کے واقعات کی صورت حال کے پیش نظر، فوڈ سیفٹی سے متعلق سینٹرل انٹر ڈسپلنری اسٹیئرنگ کمیٹی وزارت تعلیم و تربیت، صوبوں اور شہروں کی فوڈ سیفٹی سے متعلق بین الضابطہ اسٹیئرنگ کمیٹی سے انسپکشن، امتحانات، خوراک کے بعد کی جانچ، دوبارہ جانچ یا جانچ پر توجہ دینے کی درخواست کرتی ہے۔ پروسیسنگ، تحفظ، نقل و حمل، خوراک کی ترسیل اور اسکول کے کچن میں کھانے کے نمونے رکھنا؛ مکمل طور پر انتظام کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی کوتاہی نہ ہو، کوئی غیر محفوظ ادارے... قانون کی دفعات کے مطابق فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی خلاف ورزیوں کے معاملات کو پختہ طریقے سے ہینڈل کریں۔ خاص طور پر، یہ اس بات پر زور دیتا ہے کہ خوراک کی پیداوار اور کاروباری اداروں کے سربراہان، اجتماعی کچن کا اہتمام کرنے والی اکائیوں کو ضابطوں کے مطابق خوراک کی حفاظت کے لیے ذمہ دار ہونا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، بروقت انتباہات کے لیے میڈیا پر خلاف ورزیوں کی تشہیر کریں۔

تھائی بیٹا

ماخذ: https://nhandan.vn/ngan-chan-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-trong-truong-hoc-post928366.html