فائبر کے علاوہ بروکولی میں انتہائی اچھے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔

فائبر جسم کے لیے ضروری ہے، خاص طور پر نظام ہاضمہ کے لیے۔ بروکولی ریشہ کی وافر مقدار کے لیے مشہور ہے۔ لیکن فائبر کے علاوہ بروکولی میں بہت سے دوسرے غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں جو ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں، کینسر سے بچاتے ہیں اور بہت سے دوسرے فوائد بھی رکھتے ہیں۔

فائبر آپ کو آنتوں کی باقاعدہ حرکت میں مدد کرتا ہے۔ خواتین کو روزانہ کم از کم 25 گرام فائبر کی ضرورت ہوتی ہے جبکہ مردوں کو 38 گرام کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک کپ کچی بروکولی میں 2.6 گرام فائبر ہوتا ہے۔ لیکن صحت سے متعلق معلومات کی ویب سائٹ ایوری ڈے ہیلتھ (یو ایس اے) کے مطابق، ہاضمے کو بہتر بنانے کے علاوہ، بروکولی کے بہت سے دیگر صحت کے فوائد ہیں۔

بروکولی میں موجود سلفورافین ہاضمے کو بہتر بناتا ہے۔

شٹر اسٹاک

جرنل آف کلینیکل بائیو کیمسٹری اینڈ نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بروکولی کے قبض سے نجات دلانے والے فوائد کا الفالفا سے موازنہ کیا گیا ہے۔ ایک گروپ روزانہ 20 گرام بروکولی کھاتا تھا، جبکہ دوسرے گروپ نے 20 گرام الفالفا کھایا تھا۔

4 ہفتوں کے بعد، بروکولی گروپ کو قبض کے مسائل کم ہوئے کیونکہ اس سبزی کا گٹ کے بیکٹیریا پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ یہ فائدہ بروکولی میں سلفورافین نامی فائٹو کیمیکل زیادہ ہونے کی وجہ سے ہے۔ بروکولی میں سلفورافین سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، ہمیں اسے کاٹنا چاہیے، یا اسے تازہ کھانا بھی چاہیے۔

درحقیقت، بروکولی اور کیلے جیسی سبزیوں میں سلفورافین ہوتا ہے، لیکن غیر فعال شکل میں۔ سلفورافین کو چالو کرنے کے لیے، ایک اتپریرک کی ضرورت ہے، ایک پلانٹ انزائم۔ یہ انزائمز بروکولی اور کیلے کے ذریعے خارج ہوتے ہیں جب نقصان پہنچتا ہے۔ یہ قدرتی دفاعی طریقہ کار کا حصہ ہے۔

لہذا، کچی بروکولی کو کاٹنا یا چبانے سے سلفورافین کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو جذب کرنے میں مدد ملے گی۔ اگر بروکولی کو ابال کر یا مائیکرو ویو میں پکایا جائے تو سلفورافین کی مقدار کم ہو جائے گی۔ تاہم، لوگ اب بھی بروکولی میں فائبر، اینٹی آکسیڈینٹ اور معدنیات کی وافر مقدار سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔

سلفورافین نہ صرف ہاضمہ بہتر کرتا ہے بلکہ جسم کو کینسر سے بھی بچاتا ہے۔ سلفورافین خلیات کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچاتا ہے۔ سلفورافین کے ذریعہ کچھ سوزش کو ختم کیا جاسکتا ہے۔ یہ غذائیت خلیات کو ڈی این اے کو پہنچنے والے نقصان سے بھی بچا سکتا ہے اور کینسر کے ٹیومر کی افزائش کو سست کر سکتا ہے۔

اگر آپ کو بروکولی پسند نہیں ہے تو، آپ گوبھی یا دیگر مصلوب سبزیاں جیسے بوک چوائے، چینی گوبھی اور سرسوں کا ساگ چن سکتے ہیں۔ ہیلتھ انفارمیشن سائٹ ایوری ڈے ہیلتھ (یو ایس اے) کے مطابق، یہ سب فائدہ مند بیکٹیریا کو بڑھانے اور آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔