سبزیوں کی قیمتیں زیادہ ہیں، کیا اس کی جگہ دیگر کھانے شامل کیے جا سکتے ہیں؟

حال ہی میں موسم کے اثرات کی وجہ سے سبزیوں کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ یہ سوچ رہے ہیں کہ وہ کن غذاؤں کو پورا کر سکتے ہیں یا اپنے کھانے میں توازن کیسے رکھیں؟

موسم کی وجہ سے ہری سبزیوں کی کئی اقسام کی قیمتوں میں اضافہ - تصویری تصویر

سبزیوں کی قیمتیں بڑھ جاتی ہیں لیکن کھانوں میں ناگزیر ہیں۔

کئی دنوں تک جاری رہنے والی موسلادھار بارشوں کی وجہ سے سبزیوں کی کاشت کرنے والے بہت سے علاقے زیرآب، کچلے اور بوسیدہ ہو گئے ہیں۔ سپلائی میں تیزی سے کمی کے باعث سبزیوں کی قیمتوں میں 2 سے 3 گنا اضافہ ہوا ہے۔

ریکارڈ کے مطابق، پانی کی پالک 20,000 - 25,000 VND/گچھا تک ہے، چینی گوبھی 18,000 VND/گچھا ہے، مالابار پالک اور amaranth 20,000 VND/گچھا ہے؛ چینی گوبھی 50,000 VND/kg ہے۔ ٹماٹر 70,000 VND/kg ہیں۔ ہری پیاز 65,000 VND/kg تک ہے۔

سبزیوں کی اونچی قیمتوں کا سامنا کرتے ہوئے، بہت سی گھریلو خواتین صرف "بس کافی کھانے" کے لیے آدھا گچھا خریدنے کی ہمت کرتی ہیں۔

بڑھتے ہوئے اخراجات نے بہت سے خاندانوں کو عارضی طور پر سبزیاں ترک کرنے اور کند، پھل کھانے یا یہاں تک کہ "سستے میں گوشت کھانے" پر غور کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔

تاہم، کھانے سے سبز سبزیوں کو مکمل طور پر ختم کرنا بہت سے لوگوں کو حیران کر رہا ہے: "کیا ایسا کرنے سے صحت پر اثر پڑے گا؟"

ڈاکٹر Nguyen Trong Hung - سنٹر فار نیوٹریشنل کونسلنگ، بحالی اور موٹاپا کنٹرول (نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن) کے ڈائریکٹر نے تصدیق کی کہ سبزیاں - tubers - پھل وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اہم ذریعہ ہیں، جو دائمی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ سبزیوں کو ان کی زیادہ قیمت کی وجہ سے کاٹنا اور پھلوں یا کندوں سے معاوضہ دینا "غذائیت کے لحاظ سے نامناسب" ہے۔

ماہرین غذائیت کے مطابق سبز سبزیاں درج ذیل غذائی اجزاء کا بنیادی ذریعہ ہیں:

- فائبر نظام انہضام کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے، قبض کو روکتا ہے، اور پروٹین، چینی اور چربی سے غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ سبزیوں میں فائبر کی ساخت نرم اور اعلیٰ مواد ہوتی ہے، جو پھلوں میں اس سے زیادہ ہے۔

- وٹامنز اور معدنیات: ہری سبزیوں میں ضروری وٹامنز ہوتے ہیں جیسے A، C، K؛ معدنیات جیسے پوٹاشیم، فولیٹ... جو قوت مدافعت، میٹابولزم اور اعصابی سرگرمی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

- اینٹی آکسیڈنٹس: یہ غذائی اجزاء خلیات کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں، دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔

- ضروری تیل اور پودوں کی اینٹی بائیوٹکس: یہ غذائی اجزاء اکثر مسالوں کے گروپ میں پائے جاتے ہیں، جو ہاضمے کو سہارا دینے اور بیماری کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

ڈاکٹر ہنگ نے کہا، "سبزیوں کو مکمل طور پر کاٹنا جسم میں فائبر، وٹامنز اور معدنیات کی کمی کا باعث بن سکتا ہے، جس سے ہاضمہ خراب ہو جاتا ہے اور قوت مدافعت کم ہوتی ہے۔"

خرچ کو کم کرنے کے لیے سبزیوں - tubers - پھلوں کو متوازن رکھیں

غذائیت کے ماہرین کا مشورہ ہے کہ بالغ افراد کو روزانہ 400 سے 500 گرام سبزیاں اور پھل کھانے چاہئیں اور مختلف قسم کی غذائیں کھانی چاہئیں جن میں پتوں والی سبزیاں، جڑ والی سبزیاں، مصالحے اور پکے پھل شامل ہیں۔

ڈاکٹر ہنگ کا خیال ہے کہ جب سبزیوں کی قیمتیں زیادہ ہوتی ہیں، تب بھی صارفین لچکدار ایڈجسٹمنٹ کر کے اپنے کھانے میں سبزیوں اور پھلوں کی تجویز کردہ مقدار کو برقرار رکھ سکتے ہیں جیسے:

- مہنگی پتوں والی سبزیوں کو کم کریں، مستحکم قیمتوں میں اضافہ کریں: آپ سرسوں کا ساگ، پالک، لیٹش... کو کم کر سکتے ہیں جن کی قیمت میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے۔ اس کے بجائے، کدو، گاجر، چائوٹے، زچینی، شکرقندی، مولی، ہری پپیتا جیسے سستے اور غذائیت سے بھرپور ٹبروں کو ترجیح دیں... یہ تمام tubers ہیں جنہیں سبزیوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور سال بھر قیمتیں نسبتاً مستحکم رہتی ہیں۔

- کھانا پکانے کا طریقہ تبدیل کریں: لوگ پتوں والی سبزیوں کو زیادہ مقدار میں ہلانے کے بجائے سوپ پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، مناسب مقدار میں فائبر کی مقدار کو یقینی بنانے کے لیے سبزیوں کی معتدل مقدار کے ساتھ کھانا پکانا۔

- 3 سے 4 قسم کے پھل/دن شامل کریں: پھلوں کو ملا کر کھانے میں تنوع پیدا کرتے ہوئے وٹامن اور معدنی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد ملتی ہے۔

- موسمی سبزیوں کا انتخاب کریں: آف سیزن سبزیاں نہ صرف مہنگی ہوتی ہیں بلکہ ان میں کیمیائی باقیات کا خطرہ بھی زیادہ ہوتا ہے۔ اس لیے لوگوں کو موسمی سبزیاں خریدنی چاہئیں کیونکہ یہ سستی، محفوظ اور غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔

- خوراک میں تنوع: موجودہ غذائیت کی سفارشات کے مطابق، ہر شخص کو پتوں والی سبزیوں کی چند اقسام پر انحصار کرنے کے بجائے ہر روز مختلف قسم کی سبزیاں اور پھل کھانے کی ضرورت ہے۔

ڈاکٹر ہنگ نے اس بات پر زور دیا کہ سبزیوں کی قیمتوں میں اضافے کے باوجود، لوگ اب بھی صحت مند غذا کو برقرار رکھ سکتے ہیں اگر وہ جانتے ہیں کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے ملانا ہے کیونکہ ہر قسم کا اپنا کردار ہے۔ تنوع صحت مند غذا پیدا کرتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ زیادہ پتوں والی سبزیاں نہ کھائیں بلکہ اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ کھائی جانے والی سبزیوں، کندوں اور پھلوں کی کل مقدار کافی اور بھرپور ہو۔

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm