شہد صرف ایک میٹھا کرنے والا نہیں ہے، بلکہ ایک طاقتور دوا ہے جسے اس کے فوائد حاصل کرنے کے لیے مناسب طریقے سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ کچا شہد ہاضمے میں مدد کرتا ہے، کھانسی کو آرام دیتا ہے، اور نرم توانائی کو فروغ دیتا ہے۔ تاہم، زیادہ گرم یا غلط کھانوں کے ساتھ ملانا اس کی ساخت کو بدل سکتا ہے، جس سے جسم پر دباؤ پڑتا ہے۔ ان احتیاطی تدابیر کو سمجھنا شہد کو محفوظ اور سمجھداری سے استعمال کرنے کی کلید ہے۔
1. درجہ حرارت شہد کو کیسے متاثر کرتا ہے؟
- 1. درجہ حرارت شہد کو کیسے متاثر کرتا ہے؟
- 2. شہد کو محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ
- 4. کچے شہد کو ترجیح کیوں دی جاتی ہے؟
جدید تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شہد کو گرم کرنے سے اس کی قدرتی ساخت میں نمایاں تبدیلی آتی ہے۔
پب میڈ سینٹرل پر کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جب شہد کو زیادہ درجہ حرارت کے سامنے لایا جاتا ہے، تو 5-HMF (5-hydroxymethylfurfural) کا ارتکاز نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے، جبکہ اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمی کم ہو جاتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ شہد اپنی غذائیت کی قیمت اور فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔
HMF شہد کو گرم کرنے یا طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے دوران پیدا ہوتا ہے۔ اعلی سطح پر، یہ مرکب آکسیڈیٹیو تناؤ اور جسم پر میٹابولک بوجھ میں اضافہ سے منسلک ہو سکتا ہے۔ بی ایم سی کیمسٹری میں شائع ہونے والی تحقیق یہ بھی بتاتی ہے کہ ایچ ایم ایف کی سطح میں اضافہ شہد کے معیار کو کم کر سکتا ہے۔ تاہم، انسانوں میں اس کے اثرات کے ثبوت محدود ہیں۔
جب شہد کو ابلتے ہوئے پانی، گرم کھانوں میں ڈالا جائے یا براہ راست پکایا جائے تو قدرتی خامرے، اینٹی آکسیڈنٹس اور مفید پودوں کے مرکبات تیزی سے تباہ ہو جاتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اصل فوائد کم ہو جاتے ہیں جبکہ ناپسندیدہ ضمنی مصنوعات میں اضافہ ہوتا ہے۔
لہذا، ماہرین خام شہد کا استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں، طویل عرصے تک گرم کرنے یا اعلی درجہ حرارت پر پروسیسنگ سے گریز کرتے ہیں. شہد کی قدرتی ساخت کی حفاظت اس کی غذائیت کو برقرار رکھنے اور جسم کی طرف سے بہتر جذب کو یقینی بنانے میں مدد دیتی ہے۔
کچے شہد کا استعمال کریں، زیادہ درجہ حرارت پر طویل حرارت یا پروسیسنگ سے گریز کریں۔
2. شہد کو محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ
آیوروید (روایتی ہندوستانی طب) میں، شہد کو خام، غیر گرم شکل میں ترجیح دی جاتی ہے تاکہ اس کے خامروں اور قدرتی مرکبات کو محفوظ رکھا جا سکے۔ اعلی درجہ حرارت کی نمائش شہد کی ساخت کو تبدیل کر سکتی ہے اور اس کی غذائی قدر کو کم کر سکتی ہے۔ اس لیے اگر آپ شہد کو مائع میں ملانا چاہتے ہیں تو نیم گرم پانی کا انتخاب کریں۔
جانچنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے اپنی انگلی سے چھونے کی کوشش کریں: اگر آپ جلن کا احساس محسوس کیے بغیر اسے چند سیکنڈ کے لیے پکڑ سکتے ہیں تو درجہ حرارت مناسب سمجھا جاتا ہے۔
روایتی آیورویدک اصولوں کے مطابق، شہد کو چائے، کافی یا گرم کھانوں میں شامل نہیں کرنا چاہیے کیونکہ گرمی شہد کی ساخت کو بدل سکتی ہے۔ اگرچہ انسانوں میں سائنسی ثبوت محدود ہیں، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گرم کرنے سے HMF کی حراستی میں اضافہ ہو سکتا ہے اور شہد کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کو کم کیا جا سکتا ہے۔
مزید برآں، کچے شہد میں بھی قدرتی شکر موجود ہوتی ہے، اس لیے اسے اعتدال میں استعمال کرنا چاہیے۔ بہت زیادہ بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے یا کچھ لوگوں میں بلڈ شوگر کنٹرول کو متاثر کر سکتا ہے۔ آپ کے جسم کی قسم اور انفرادی ضروریات کے مطابق تھوڑی مقدار میں استعمال کرنے سے شہد کو بوجھ کے بجائے ایک مددگار امداد بننے میں مدد ملے گی۔
جب آپ کو بخار ہو یا شدید سوزش کی حالت میں شہد استعمال کرنے سے گریز کریں۔
3. شہد کے ساتھ ملانے سے گریز کرنے والی غذائیں
آیوروید میں، شہد کو خاص خصوصیات کے ساتھ ایک دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، لہذا ہاضمہ خراب ہونے یا اما (میٹابولک فضلہ) کے جمع ہونے کو محدود کرنے کے لیے کچھ مرکبات سے پرہیز کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:
جن مرکبات سے احتیاط کی جائے ان میں شہد گرم دودھ، مچھلی، سرخ گوشت، مولی یا شہد کو گھی یا تل کے تیل میں برابر مقدار میں ملا کر شامل کریں۔
-کچھ میٹھے پھلوں کے ساتھ شہد کا استعمال کرتے ہوئے مقدار پر بھی توجہ دینی چاہیے، کیونکہ یہ کچھ حساس لوگوں میں بلڈ شوگر کو بڑھا سکتا ہے۔ اس کے برعکس، خام شہد کو ادرک، ہلدی، دار چینی یا کالی مرچ کے ساتھ ملا کر کھانسی، ناک بھری ہوئی یا موسمی زکام کو کم کرنے کے لیے آیوروید میں اکثر استعمال کیا جاتا ہے۔
-nAyurveda بخار یا شدید سوزش کی حالتوں میں شہد سے پرہیز کرنے کی بھی سفارش کرتا ہے۔ گیسٹرک ریفلوکس، دائمی جلد کی حالت، یا شدید سوزش والے لوگ اسے استعمال کرنے سے پہلے ماہر سے مشورہ کریں۔
4. کچے شہد کو ترجیح کیوں دی جاتی ہے؟
دنیا بھر میں غذائی تحفظ کے بہت سے معیار شہد میں HMF (5-hydroxymethylfurfural) کے ارتکاز کو محدود کرتے ہیں، تاکہ ان تبدیلیوں کو روکا جا سکے جو زیادہ درجہ حرارت پر گرم یا ذخیرہ کرنے پر ہوتی ہیں۔ تقریباً 95°C سے نیچے پروسیس شدہ شہد اب بھی ضوابط کو پورا کر سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کے طریقے جیسے بیکنگ، فرائی، یا طویل عرصے تک ابالنے سے HMF کو مطلوبہ سطح سے زیادہ بڑھ سکتا ہے۔ گرم ماحول میں شہد کا طویل ذخیرہ بھی HMF کو جمع کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔
آیورویدک نقطہ نظر سے اور جدید سفارشات کے مطابق، کچا، بغیر گرم شہد اپنے قدرتی خامروں اور حیاتیاتی قدر کو برقرار رکھنے کے لیے ترجیحی انتخاب ہے۔
اس کے مطابق، صارفین کو چاہئے:
- تیز گرمی میں شہد کو براہ راست بے نقاب کرنے سے گریز کریں۔
- ٹھنڈی، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔
- خام، نامیاتی، یا کم سے کم پروسیس شدہ شہد کا انتخاب کریں۔
- اعتدال میں استعمال کریں، آپ کی صحت کی حالت کے مطابق...
اس کے استعمال کا یہ طریقہ ہاضمہ اور میٹابولک نظام پر غیر ضروری دباؤ ڈالے بغیر شہد کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے میں مدد کرتا ہے۔
نوٹ: یہ مضمون صرف عام معلوماتی مقاصد کے لیے ہے اور پیشہ ورانہ طبی مشورے، تشخیص، یا علاج کا متبادل نہیں ہے۔
براہ کرم مزید ویڈیوز دیکھیں:
ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
تبصرہ (0)