ٹھن کھی میں پیشے کا شعلہ وطن کا غرور روشن کرتا ہے۔

بہت سے روایتی پیشوں کے معدوم ہونے کے خطرے کا سامنا کرتے ہوئے، Than Khe Commune نے قدیم پیشوں کی قدر کو محفوظ رکھنے اور اسے فروغ دینے کے لیے فعال طور پر رجحانات اور حل تیار کیے ہیں۔ "پیشہ کا تحفظ وطن کی روح کا تحفظ ہے" کے جذبے کے ساتھ یہاں کے لوگ نہ صرف ثقافتی شناخت کو محفوظ رکھتے ہیں بلکہ روایتی پیشوں کو سماجی و اقتصادی ترقی کے لیے محرک میں بھی بدل دیتے ہیں۔ زندگی کی جدید رفتار کے درمیان، تھان کھی میں پیشے کا شعلہ اب بھی مسلسل جل رہا ہے، کئی نسلوں کو گرما رہا ہے اور وطن کے غرور کو روشن کر رہا ہے۔

مسٹر ٹران وان کھائی، کینہ گاؤں، ٹوفو کی پیداوار کے ہر مرحلے میں محتاط ہے۔

کسی کو ٹھیک سے یاد نہیں کہ چاول کے فلیکس کی تیاری اور پروسیسنگ کا پیشہ تھان کھی میں کب شروع ہوا۔ صرف اتنا معلوم ہے کہ جب سے وہ گود میں بچے تھے، یہاں کی کئی نسلیں ہر موسم خزاں میں چاولوں کے مارنے کی ہلچل کی آواز کے ساتھ پروان چڑھی ہیں، ماں کے بالوں اور باپ کی بانہوں میں چپکے ہوئے چاولوں کی خالص خوشبو کے ساتھ۔ ماضی میں، چاول کے فلیکس بنانے کا پیشہ بنیادی طور پر ہاتھ سے کیا جاتا تھا، چپکنے والے چاولوں کی ہر کھیپ کو ہاتھ سے چھاننا، چھاننا اور بھوننا پڑتا تھا۔ تاہم، زمانے کے چکر میں، تھن کھی کے لوگوں نے ڈھٹائی سے اختراع کی، پیداواری صلاحیت میں اضافہ کرنے کے لیے مشینوں کو پیداوار میں لایا۔

ہم نے Thong Nhat گاؤں کے مسٹر Tran Dinh Buong کے خاندان سے ملاقات کی، جو 30 سال سے زیادہ عرصے سے اس پیشے سے وابستہ ہیں۔ 200 ^مربع میٹر سے زیادہ کی ورکشاپ میں، ملنگ مشینوں، فلٹرنگ مشینوں، اور ہلنگ مشینوں کی آوازیں باقاعدگی سے گونج رہی تھیں، جو نئے چاولوں کی میٹھی خوشبو کے ساتھ مل کر لوگوں کے دلوں کو گرما رہی تھیں۔ مسٹر بوونگ نے اشتراک کیا: ماضی میں، میرا خاندان ہر روز صرف چند درجن کلو گرام چاول پیدا کرتا تھا۔ لیکن اب، میں نے پیداواری کارکردگی اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے جدید مشینری میں 1 بلین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی ہے۔ ایک دن میں، میرا خاندان 2 ٹن سے زیادہ چاول پیدا کرتا ہے، اور 30,000 - 40,000 VND/kg کی فروخت کی قیمت کے ساتھ 1.2 ٹن تیار چاول جمع کرتا ہے، بشمول کچے چاول اور سبز چاول۔ ہر سال، میں پیداوار کے لیے مقامی لوگوں اور پڑوسی کمیونز سے سینکڑوں ٹن چپچپا چاول خریدتا ہوں۔ سبز چاولوں کے فلیکس بنانے سے نہ صرف ایک مستحکم آمدنی ہوتی ہے بلکہ لوگوں کو روایتی پیشے کے تحفظ اور ترقی پر فخر بھی ہوتا ہے۔

مسٹر ٹران ڈنہ چے، تھونگ ناٹ گاؤں (درمیانی) گاہکوں کو تازہ پروسیس شدہ سبز چاول کی مصنوعات متعارف کراتے ہیں۔

اگر چپکنے والے، خوشبودار، سبز چاول کے دانے ان سے لطف اندوز ہونے والے کے دل میں پورے خزاں کو لے آتے ہیں، تو کینہ گاؤں کے ٹوفو کا ذائقہ ٹھنڈا، میٹھا ہوتا ہے، جو سویابین کی قدرتی خوشبو کو محفوظ رکھتا ہے۔ اس پیشے کے ذائقے اور کہانی کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے، ہم اکتوبر کے آخر میں ایک صبح کینہ گاؤں پہنچے، جب ابھی بھی چھتوں پر دھند لٹک رہی تھی۔ چھوٹی گلیوں سے، بین گرائنڈرز کی آواز زور سے گونج رہی تھی، جو بڑے بین پکانے والے پین سے آنے والی بھاپ کے ساتھ مل کر ایک ہلچل مچانے والا لیکن جانا پہچانا کام کرنے والا منظر بنا رہا تھا۔ مسٹر ٹران وان کھائی کے چھوٹے سے کچن میں پھلیاں کی تیز بو پوری جگہ پر پھیلی ہوئی تھی۔ مسٹر کھائی نے اعتراف کیا: میں 20 سال سے زیادہ عرصے سے ٹوفو بنا رہا ہوں۔ ہر روز، صبح 3 بجے، پورا خاندان ٹوفو بنانے کے لیے اٹھتا ہے۔ ہر شخص کا ایک کام ہے: ایک بھگوتا ہے، ایک پیستا ہے، ایک پکاتا ہے، ایک مولڈ۔ یہ کام کرنے کے لیے، آپ کو صبر کرنا ہوگا اور مزیدار ٹوفو حاصل کرنے کے لیے اپنا دل رکھنا ہوگا۔ کینہ گاؤں ٹوفو ہموار، سفید، نرم لیکن پھر بھی چبانے والا ہے۔ کھٹے پانی کو ملانے کے طریقے سے لے کر ڈھلنے کے وقت تک ہر گھر کا اپنا راز ہوتا ہے۔ اس کی بدولت، یہاں کی پھلیاں ایک خصوصیت والی فربہ، میٹھا اور تازگی بخش ذائقہ رکھتی ہیں۔ فی الحال، میرا خاندان ایک دن میں تقریباً 200 کلوگرام توفو پیدا کرتا ہے، جو ہنوئی، ہائی فونگ، کوانگ نین... کے بازاروں کو 10 ملین VND/ماہ سے زیادہ کی مستحکم آمدنی کے ساتھ سپلائی کرتا ہے۔ توفو بنانا ہمارے آباؤ اجداد کے چھوڑے ہوئے پیشے کی وجہ سے کر رہا ہے۔ پیشہ کو محفوظ رکھنے کا مطلب ہے اپنے آبائی شہر کے طرز زندگی کو محفوظ رکھنا۔ محترمہ مائی تھی Luong، Hai Phong شہر مشترکہ: Kenh گاؤں ٹوفو بہت مزیدار ہے. جب بھی میں اپنے آبائی شہر واپس جاتا ہوں، میں بچانے کے لیے چند کلو خریدتا ہوں۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ دیہی علاقوں کی روح بھی رکھتی ہے۔

تھان کھی کمیون ڈو کے سانپ کیک، چی لینگ مخروطی ٹوپیاں، بانس اور رتن کی بنائی، دو کی چپچپا چاول کی شراب کے لیے بھی مشہور ہے... لوگوں کو نمایاں آمدنی لاتا ہے۔ فی الحال، روایتی دستکاری دیہاتوں کی پیداواری قیمت پوری کمیون کی کل پیداواری قیمت کا 30% بنتی ہے، جو مقامی سماجی و اقتصادی تصویر میں ایک اہم "ٹکڑا" بنتا ہے۔ تھان کھی کمیون کے اکنامک ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ مسٹر وو شوان کوان نے کہا: ہم اس بات کا تعین کرتے ہیں کہ کرافٹ دیہات کا تحفظ نہ صرف ثقافت کو محفوظ کرنا ہے بلکہ معیشت کو ترقی دینے اور لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے کا ایک طریقہ بھی ہے۔ لہٰذا، کمیون ہمیشہ سیکٹرز اور تنظیموں کے ساتھ قریبی رابطہ قائم کرتا ہے تاکہ قرضوں، پیشہ ورانہ تربیت، ٹیکنالوجی کی منتقلی، ڈیزائن میں بہتری، اور مصنوعات کے لیے آؤٹ پٹ تلاش کرنے میں مدد کی جا سکے۔ ایک ہی وقت میں، ہمارا مقصد OCOP پروڈکٹ برانڈز بنانا ہے، جو تجرباتی سیاحت کو فروغ دینے کے ساتھ، کرافٹ ولیج کی مصنوعات کو ملکی اور غیر ملکی منڈیوں کے قریب لانا چاہتے ہیں۔ وطن کی ثقافتی اقدار کو پھیلانے میں کردار ادا کرتے ہوئے ہر پروڈکٹ نہ صرف مادی ہے بلکہ لوگوں کے لیے باعث فخر بھی ہے۔

وقت اور زندگی کے اتار چڑھاؤ کے باوجود، تھن کھی کے لوگوں کی نسلیں اب بھی روایتی دستکاری کی "آگ کو برقرار رکھتی ہیں"۔ ہنر سے لوگوں کی زندگیاں کم مشکل ہوتی ہیں اور آہستہ آہستہ زیادہ خوشحال ہوتی جاتی ہیں۔ ہنر نے ایسے لوگوں کو ناکام نہیں کیا!

تھانہ تھوئے

ماخذ: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html