ہو چی منہ سٹی ریستوراں مسلسل چار سالوں سے ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں میں شامل ہے۔

ڈسٹرکٹ 1 میں ریسٹورنٹ - ویتنام کا واحد نمائندہ - ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں 2024 کے ایوارڈز میں مسلسل چوتھی بار اعزاز سے نوازا گیا۔

26 مارچ کو سیول، جنوبی کوریا میں ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں 2024 ایوارڈز کی تقریب میں، آنن سائیگن واحد ویت نامی ریستوراں تھا جس کا اعزاز حاصل کیا گیا، 48 ویں نمبر پر۔ یہ ہو چی منہ شہر کا پہلا ریستوراں بھی ہے جسے 2023 میں مشیلین اسٹار ملا۔

ریستوراں کا مینو تینوں خطوں کے مشہور ویتنامی پکوانوں سے تیار کیا گیا ہے، جس کی تیاری اور سجاوٹ میں جدت ہے۔ 27 مارچ کو VnExpress کو جواب دیتے ہوئے، ریستوران کے مالک شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے کہا کہ یہ لگاتار چوتھا موقع ہے کہ آنن سائگن کو ایشیا کے 50 بہترین ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔

پیٹر کا کہنا ہے کہ ان کے ریسٹورنٹ میں پکوان عام طور پر "فیوژن پکوان " کے نام سے جانے جاتے ہیں، لیکن وہ انہیں نئی ویتنامی کھانا پکانے یا نیا کھانا کہنے کو ترجیح دیتے ہیں۔

آنن سائگون ریستوراں کے مالک شیف پیٹر کوونگ فرینکلن کھلنے سے پہلے کھانا تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: Bich Phuong — آنن سائگون ریستوراں کے مالک شیف پیٹر کوونگ فرینکلن کھلنے سے پہلے پکوان تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: *Bich Phuong*

ریستوراں کی کچھ جھلکیوں میں Ca Mau کیکڑے کو بہت سے منفرد اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے سی ارچن (بافون یونی)، سرخ چکوترا، تلی ہوئی پیاز اور جھینگا سر کی چٹنی، فو کاک ٹیل، منی لا وونگ فش کیک یا ٹیکو پینکیکس۔

پیٹر نے کہا کہ پکوان اپنا اصل ذائقہ نہیں کھوتے کیونکہ اجزاء مقامی ہوتے ہیں۔ ایک نئی ڈش بنانے کے لیے، پیٹر اکثر اصل ڈش کھانے اور مقامی ثقافت کے بارے میں جاننے کے لیے اس جگہ جاتا ہے تاکہ ڈش اپنے روایتی عناصر کو برقرار رکھے۔

"میں نے ابھی ویتنامی کھانوں کا ایک نیا انداز بنایا ہے جو دنیا کے ساتھ ضم ہو سکتا ہے۔ مشہور ڈشز سے لے کر اعلیٰ درجے کے، نئے پکوان، کھانے والوں کے لیے دلچسپ تجربات لاتے ہیں،" پیٹر نے شیئر کیا۔

ہو چی منہ شہر کے ایک ریستوراں میں Ca Mau کیکڑے کی ڈش۔ تصویر: تھانہ تنگ — ہو چی منہ شہر کے ایک ریستوراں میں Ca Mau کیکڑے کی ڈش۔ تصویر: *تھانہ تنگ*

اس سال کی فاتح ٹوکیو، جاپان میں سیزان ہے۔ ریستوراں ایک ایشیائی ذائقہ کے ساتھ فرانسیسی کھانوں میں مہارت رکھتا ہے۔ ٹاپ 50 میں جاپان کے آٹھ، چین کے 14، سنگاپور (9)، تھائی لینڈ (8)، کوریا (4)، ہندوستان (3)، فلپائن (1) اور انڈونیشیا (1) بھی شامل ہیں۔ فہرست میں زیادہ تر ریستوراں اعلی درجے کے ہیں۔

دنیا کے 50 بہترین ریستوراں ایک سالانہ ایوارڈ ہے جو 2002 میں برطانیہ کی میڈیا کمپنی ولیم ریڈ نے شروع کیا تھا، جسے سیاحت کی صنعت میں باوقار سمجھا جاتا ہے، جس میں دنیا بھر کے 300 سے زیادہ ناقدین، باورچیوں، ریستورانوں، اور کھانا پکانے کے ماہرین کی شرکت تھی۔ ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں ایوارڈ کا ایک زمرہ ہے۔ ووٹنگ کے کچھ معیارات میں ریسٹورنٹ میں کھانے کا تجربہ، عام اور اعلیٰ درجے کے صارفین دونوں کے ذوق کو پورا کرنے والے پکوان، پکوان کی ثقافتوں اور رجحانات کی نفاست اور پیچیدگی کو نمایاں کرنا شامل ہیں۔

Bich Phuong ( دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کے مطابق)

ماخذ لنک