دنیا کی سب سے "خوفناک" بو کی خصوصیات، کیا آپ انہیں آزمانے کی ہمت کرتے ہیں؟

کیا آپ سرسٹرومنگ ہیرنگ کو آزمانے کی ہمت کریں گے جو سڑے ہوئے انڈوں اور گندے مکھن کی طرح بو آتی ہے، یا ہاکرل شارک جس سے امونیا کی شدید بو آتی ہے، یا کچے بھرے سیل پرندے کو کھاتے ہیں جو آدھے سال سے زیادہ عرصے سے زیر زمین دفن ہے اور انتہائی بدبو آتی ہے؟

دنیا بھر کے ممالک کے اپنے مخصوص پکوان ہیں، جن میں سے کچھ نہ صرف اپنے منفرد ذائقوں کے لیے مشہور ہیں بلکہ اپنی "چیلنج بخش" خوشبوؤں کے لیے بھی مشہور ہیں۔ ذیل میں دنیا کی سب سے "خوفناک" بو کی خصوصیات ہیں۔

1. سرسٹرومنگ - سویڈش سڑی ہوئی ہیرنگ

دنیا میں سب سے زیادہ ناگوار بو اور ناگوار چکھنے والے کھانے کے طور پر جانا جاتا ہے، سرسٹرومنگ ایک مخصوص کھٹا ذائقہ کے ساتھ خمیر شدہ بالٹک ہیرنگ کی سویڈش ڈش ہے۔ ہیرنگ کو ہلکے سے نمکین کیا جاتا ہے اور اسے مہینوں تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے سڑے ہوئے انڈوں، سرکہ اور مکھن کی یاد تازہ ہوتی ہے۔

سرسٹرومنگ اکثر ڈبے میں بند ہوتی ہے اور جب اسے کھولا جاتا ہے تو اس کی بو اتنی شدید ہو سکتی ہے کہ بہت سے لوگوں کو چکرا سکتا ہے۔ بوسیدہ ہیرنگ کی انتہائی تیز بو کی وجہ سے، بہت سے لوگ صرف ڈبے میں بند ہیرنگ کو باہر کھولنے یا کھولنے سے پہلے کین کو پانی میں بھگونے کی ہمت کرتے ہیں۔

سویڈن اکثر سرسٹرومنگ کو پتلی روٹی (ٹن بروڈ)، آلو، پیاز، کھٹی کریم اور دیگر مصالحہ جات کے ساتھ کھاتے ہیں۔

2. ہاکارل - آئس لینڈ کا خمیر شدہ شارک کا گوشت

Hakarl ایک منفرد روایتی آئس لینڈی ڈش ہے جو خمیر شدہ گرین لینڈ شارک کے گوشت سے بنی ہے۔ چونکہ گرین لینڈ شارک کے گوشت میں قدرتی زہریلے مادے ہوتے ہیں، اس لیے آئس لینڈ کے باشندوں نے اسے استعمال کرنے کے لیے محفوظ بنانے کے لیے اسے تیار کرنے کا ایک خاص طریقہ تیار کیا ہے۔ اس عمل میں شارک کے گوشت کو تقریباً 6-12 ہفتوں تک ابالنے کے لیے زیر زمین دفن کرنا، پھر اسے کئی مہینوں تک خشک کرنا شامل ہے۔

سڑی ہوئی شارک جب سوکھ جاتی ہے تو اس کا رنگ خستہ بھورا ہوتا ہے۔ (تصویر: اے بی سی اے یو)

گوشت میں موجود یورک ایسڈ اسے پیشاب جیسی بو، نمکین ذائقہ اور چبانے والی ساخت دیتا ہے۔ بہت سے لوگ ذائقہ کو کافی ناخوشگوار قرار دیتے ہیں، جیسے کہ مشہور شخصیت کے شیف گورڈن رمسے، جو ہاکرل کو نگلنے سے قاصر تھے۔ بہت سے سیاح جنہوں نے اسے چکھا ہے کہتے ہیں کہ اس کا ذائقہ نیلے پنیر جیسا ہے لیکن پیشاب کی خوشبو کے ساتھ۔

تاہم، آئس لینڈ کے باشندوں کے لیے، ہاکارل پاک ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے اور ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے اکثر روایتی برینیون شراب سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

3. کیویک - گرین لینڈ کے مردہ پرندوں کی بھری ہوئی سیل ڈش

Kiviak گرین لینڈ کے Inuit لوگوں کی موسم سرما کی ایک غیر معمولی ڈش ہے۔ یہ روایتی پکوان 500 چھوٹے سمندری پرندوں (اوکس) کو ان کی چونچوں، ٹانگوں اور پنکھوں کے ساتھ ایک ڈی ٹومبڈ سیل کے پیٹ میں بھر کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے بند کر کے سلائی کر کے اسے کئی مہینوں تک خمیر کرنے کے لیے زیر زمین دفن کیا جاتا ہے۔

7 مہینوں کے بعد، خمیر شدہ مہر کی چربی پرندوں میں داخل ہو جائے گی، انہیں نرم کر دے گی، اور لوگ بغیر پروسیسنگ کے براہ راست مہر کے پیٹ سے آکس کھا سکتے ہیں۔

Kiviak گرین لینڈ میں خاص مواقع جیسے شادیوں یا تعطیلات کے لیے مخصوص ایک ڈش ہے، اور یہ گرین لینڈ کی شادیوں میں ایک اہم ڈش بھی ہے۔

اگرچہ Inuit ثقافت میں ایک قیمتی لذت ہے، Kiviak کی بدبو بہت تیز ہوتی ہے، اس لیے کہ گھر میں پھیلنے والی بدبو سے بچنے کے لیے اکثر باہر اس کا مزہ لیا جاتا ہے۔

4. فرانسیسی ویوکس بولون پنیر - ناپاک ٹوائلٹ کی طرح بو آتی ہے۔

Vieux Boulogne ایک نرم پنیر ہے جو شمالی فرانس سے نکلتا ہے، خاص طور پر Boulogne-sur-Mer کے قصبے کے قریب Pas-de-Calais کا علاقہ۔ خالص گائے کے دودھ سے بنا، ویوکس بولون اپنی مضبوط، مخصوص خوشبو کے لیے اس مقام تک مشہور ہے کہ اسے دنیا میں "سب سے زیادہ ناگوار" پنیر کہا جاتا ہے۔

Vieux Boulogne کی مضبوط خوشبو اس کے منفرد پیداواری عمل سے آتی ہے: چھلکے کو تقریباً نو ہفتوں تک بیئر میں بھگو کر رکھا جاتا ہے۔ یہ بیئر اور پنیر میں موجود خامروں کے درمیان ابال کا رد عمل پیدا کرتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک مضبوط، مخصوص خوشبو آتی ہے۔

Vieux Boulogne پنیر دنیا میں سب سے مضبوط بو ہے. (تصویر: tasteoffrancemag)

2004 میں، کرین فیلڈ یونیورسٹی (یو کے) کے سائنسدانوں نے مختلف پنیروں کی بدبو کا اندازہ لگانے کے لیے ایک "الیکٹرانک ناک" نامی گند کا تجزیہ کرنے والا آلہ استعمال کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ویوکس بولون بدبو کی طاقت کے لحاظ سے سب سے اوپر ہے۔

یہاں تک کہ اس پنیر کی بو کا موازنہ بیت الخلا کی بدبو سے بھی کیا گیا ہے جسے طویل عرصے سے صاف نہیں کیا گیا ہے یا "جسم کی بدبو اور گائے کے گوبر کا مرکب"۔

Vieux Boulogne سے اتنی بدبو آتی ہے کہ فرانس میں پبلک ٹرانسپورٹ پر کھانا منع ہے۔

5. Hongeo-hoe - کوریائی خمیر شدہ اسٹنگرے

ہونگیو کدال خمیر شدہ ڈنک ہے۔ ٹوائلٹ کی طرح مخصوص بدبو کے ساتھ، ہونگیو کدال کو دنیا کی سب سے زیادہ ناگوار بو والی غذاؤں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

اسٹنگرے سے بنی ہے، ایک ایسی مچھلی جس کا کوئی مثانہ یا گردہ نہیں ہوتا اور یہ فضلہ براہ راست جلد کے ذریعے یورک ایسڈ کی شکل میں خارج کرتا ہے۔ جب خمیر کیا جاتا ہے، تو یورک ایسڈ بنتا ہے اور امونیا میں تبدیل ہوتا ہے، جس سے ناگوار بو آتی ہے۔

Hongeo-hoe خمیر شدہ سکیٹ کافی مہنگا ہے۔ (تصویر: NYTimes)

Hongeo-hoe ایک منفرد روایتی کوریائی ڈش ہے جو خمیر شدہ اسٹنگرے سے بنی ہے۔ اسٹنگرے کے قدرتی ابال کا عمل ایک مضبوط خوشبو پیدا کرتا ہے، اکثر پیشاب (امونیا) یا بیرونی بیت الخلا کی بو سے موازنہ کیا جاتا ہے۔

خمیر شدہ سکیٹ کو کاٹ کر کچا کھایا جاتا ہے، اکثر مصالحے اور کچی سبزیوں کے ساتھ۔ اگرچہ بو بہت سے لوگوں کے لیے ناگوار ہو سکتی ہے، ہونگیو کدال کو گورمیٹ کے ذریعے بہت پسند کیا جاتا ہے۔ گوشت میں ایک خصوصیت کی مضبوط ساخت اور بھرپور ذائقہ ہے، جو ایک منفرد پاک تجربہ فراہم کرتا ہے۔

اس سے لطف اندوز ہونے کے بعد، Hongeo-hoe سے امونیا کے بعد کا ذائقہ منہ میں رہ سکتا ہے اور یہاں تک کہ کھانے کے کپڑوں اور بالوں پر گھنٹوں چپک سکتا ہے۔

6. نیٹو - جاپان کی "پتلی" سویا بین ڈش

نیٹو ایک روایتی جاپانی کھانا ہے جو خمیر شدہ سویابین سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں لمبے، چپچپا تاروں کے ساتھ ایک پتلی ساخت ہے جو سویابین کو ایک ساتھ باندھتی ہے اور ایک مخصوص، ناگوار بو ہے جسے ہر کوئی برداشت نہیں کرسکتا۔

بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ کھانے میں امونیا یا پرانی جرابوں کی طرح تیز، تیز بو ہے۔ کچھ لوگ نٹو کے ذائقے کا موازنہ "سڑے ہوئے" پنیر یا پرانے گوشت سے کرتے ہیں۔ بو ابال کے عمل کے دوران پیدا ہونے والے مرکبات سے آتی ہے، بشمول ڈائیسیٹیل اور پائرازین۔

نیٹو - جاپان کی مشہور خمیر شدہ سویا بین ڈش۔ (تصویر: ویتنام+)

اپنی ناگوار بو کے باوجود، نیٹو غذائیت کا ایک طاقتور ذریعہ ہے، جو وافر پروٹین، فائبر، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتا ہے۔ اس کھانے میں وٹامن K2، وٹامن سی، آئرن، کیلشیم، میگنیشیم، پوٹاشیم اور زنک بھی بہت زیادہ ہوتا ہے... صحت کے لیے اچھا ہے۔

7. چینی بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو ایک مشہور ایشیائی اسٹریٹ فوڈ ہے۔ بدبودار توفو بنانے کے عمل میں ایک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے ایک خاص ماحول میں تازہ توفو کو خمیر کرنا شامل ہے۔ اس مشہور ڈش کے بارے میں بات کرتے وقت سیاحوں کو جو چیز سب سے زیادہ یاد آتی ہے وہ ہے اس کی خاصی دھندلی بو۔

اکثر رات کے بازاروں یا سڑکوں پر فروخت ہونے والے بدبودار ٹوفو کو کھانے کے ماہر کہتے ہیں کہ اس کی خوشبو جتنی زیادہ ہو گی اتنی ہی مزیدار ہوگی۔

بدبودار توفو میں تیز بو ہوتی ہے لیکن ذائقہ دار ہوتا ہے۔ (ماخذ: عظیم بڑی کہانی)

اپنی مخصوص، مضبوط مہک کے باوجود، اکثر زیادہ پکنے والے پنیر یا پسینے والے جرابوں کے مقابلے میں، بدبودار توفو میں ایک بھرپور، کریمی ذائقہ ہوتا ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند کرتا ہے۔ جب گہرا فرائی کیا جاتا ہے تو، کرسپی بیرونی نرم اندرونی حصے کے ساتھ مل کر ایک منفرد کھانا بنانے کا تجربہ بناتا ہے۔ تاہم، مخصوص خوشبو کچھ لوگوں کو پہلی بار آزمانے سے ہچکچا سکتی ہے۔

بدبودار توفو کو کچا کھایا جا سکتا ہے، ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، یا عام طور پر تلی ہوئی اور مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے۔ بدبودار توفو کا رنگ بھی کافی متنوع ہے، ژیجیانگ میں بدبودار توفو کو سنہری تلی ہوئی ہے جبکہ ہنان میں بدبودار توفو سیاہ ہے۔/

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp