جن لوگوں کو چپکنے والے چاول نہیں کھانے چاہئیں

غذائیت کی ترکیب

قدیم زمانے سے، چپچپا چاول روزمرہ کی زندگی میں ایک جانا پہچانا جزو بن گیا ہے۔ اس کے بڑے، گول، چپچپا، نرم دانوں، قدرتی مٹھاس اور خصوصیت کی خوشبو کی بدولت، چپکنے والے چاول اکثر چپچپا چاولوں کو پکانے اور چھٹیوں اور ٹیٹ پر کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

چپچپا چاول نہ صرف ایک اہم خوراک ہے بلکہ اسے دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔

ویت نام نیٹ اخبار نے ڈاکٹر Huynh Tan Vu - روایتی طب کے شعبہ کے لیکچرر، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی کے حوالے سے کہا کہ چپکنے والے چاولوں میں بہت زیادہ پروٹین، نشاستہ، چینی، وٹامن بی (چاول کی چوکر میں پایا جاتا ہے) اور غیر نامیاتی مادے ہوتے ہیں۔

اورینٹل میڈیسن میں چپکنے والے چاولوں کو نہو می کہا جاتا ہے، جو درمیانی کو بھرنے، کیوئ کو فائدہ پہنچانے، تلی کو مضبوط کرنے اور معدے کی پرورش، پھیپھڑوں کو فائدہ پہنچانے، اور پسینہ بند کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ چپکنے والے چاول ایک میٹھا ذائقہ اور گرم دواؤں کی خصوصیات ہیں، اور سر درد، چکر آنا، پیٹ کے السر، کھانسی میں خون آنے اور دودھ کی کم فراہمی کی صورتوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چپچپا چاول سے ادویات

ذیل میں چپچپا چاول سے کچھ دواؤں کے پکوان ہیں:

- چسپاں چاول کی شراب (چاول کی شراب): بنانے میں آسان، براؤن چسپاں چاول پکائیں پھر چاول کی شراب کے خمیر کے ساتھ ملائیں، کچھ دنوں کے لیے چھوڑ دیں، ابال کے عمل کے بعد آپ کو چاول کی شراب ملے گی۔ چاول کی شراب کا ایک چھوٹا پیالہ روزانہ کھانے سے تلی کو مضبوط بنانے، بھوک کو بھرنے کا اثر ہوتا ہے، چھٹیوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

چپکنے والے چاول صحت کے لیے اچھے ہیں لیکن ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا۔

- بھنے ہوئے چپچپا چاول کا پانی: ایک دن اور ایک رات پانی میں بھگو کر رکھیں، پانی کو چند بار تبدیل کریں، دھو کر دھوپ میں خشک کریں یا خشک کریں، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں اور پیس لیں۔ استعمال کرتے وقت، ابلتے ہوئے پانی اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ ملائیں۔ الٹی کی صورتوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ گیسٹرو فیجیل ریفلوکس، پائلورک سٹیناسس، اور حمل کے امراض۔

- چپکنے والے چاول اور شکرقندی کا پیسٹ: چپکنے والے چاول (500 گرام) کو تقریباً 12 گھنٹے پانی میں بھگو کر رکھیں، دھو کر خشک کریں اور پیس کر پاؤڈر بنا لیں۔ شکرقندی (500 گرام) بھون کر پاؤڈر میں پیس لیں۔ ایک وقت میں 1 چمچ لیں، چینی اور کالی مرچ پاؤڈر ڈالیں، ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح ہلائیں۔ جب بھوک لگے تو ناشتہ کریں۔ بوڑھوں کے لیے، غریب بھوک، کمزوری، یا طویل مدتی اسہال کے ساتھ غریب بھوک والے بچے۔

- چپکنے والے چاول اور سرخ پھلیاں کا میٹھا سوپ: 50 گرام چپکنے والے چاول، 50 گرام سرخ پھلیاں، 50 گرام چاول کی چوکر، میٹھے سوپ میں پکائی گئی چینی، ورم کو ٹھیک کرنے میں مدد دیتی ہے۔

- Banh u nuoc tro: چپکنے والے چاولوں کو کئی بار بھگو دیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، چپکنے والے چاولوں پر پانی ڈال کر تقریباً 4 گھنٹے بھگو دیں، 200 ملی لیٹر راکھ کا پانی ڈالیں اور مزید 20 گھنٹے بھگو دیں۔

بانس کے پتوں کو دھو کر ٹھنڈا ہونے کے لیے 5 منٹ تک بھاپ لیں۔ پتوں کے دونوں اطراف کو خشک کرنے کے لیے صاف تولیہ کا استعمال کریں تاکہ کیک زیادہ دیر تک چل سکے۔ بانس کے پتوں کو چمنی کی شکل میں فولڈ کریں اور چمچوں میں چپکنے والے چاولوں میں اسکوپ کریں اور اسے نیچے دبائیں۔

کیک کے اوپری حصے کو بند کریں اور اسے اہرام کی شکل میں آہستہ سے فولڈ کریں، کیک کو تار سے مضبوطی سے لپیٹیں، اور یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ تمام بھیگے ہوئے چپچپا چاول استعمال نہ ہوجائیں۔ کیک کو ایک برتن میں رکھیں، کیک کے اوپر ٹھنڈا پانی ڈالیں، اور 5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ کیک صاف اور چبا نہ جائے۔

جن لوگوں کو چپکنے والے چاول نہیں کھانے چاہئیں

اگرچہ چپکنے والے چاول صحت کے لیے اچھے ہیں لیکن ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا۔ ہیلتھ اینڈ لائف اخبار نے ڈاکٹر بوئی تھی ین نی - یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، فیسیلٹی 3 کا حوالہ دیتے ہوئے کہا کہ لوگوں کے درج ذیل گروپوں کو چپکے ہوئے چاول نہ کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے:

- گیسٹرائٹس کے شکار افراد: چپکنے والے چاولوں میں نشاستہ شاخوں والی امائیلوپیکٹین ہے، اس لیے اسے ہضم کرنا اور آنتوں اور معدے میں ہائیڈرولائز کرنا مشکل ہوتا ہے، اور ساتھ ہی معدہ کو سکڑنے اور زیادہ تیزاب خارج کرنے کی تحریک دیتا ہے۔ لہذا، شدید گیسٹرائٹس، معدے کی رسولی والے، یا جن لوگوں نے ابھی معدے کی سرجری کروائی ہے انہیں اسے نہیں کھانا چاہیے۔

- وہ لوگ جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں: چپچپا چاولوں میں amylopectin نشاستہ ہوتا ہے، جو چپچپا ہوتا ہے اور آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا سبب بن سکتا ہے، اس لیے بوڑھے، بچے (1 سال سے کم عمر کے بچے اسے نہیں کھائیں)، اور وہ لوگ جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں اور خراب ہاضمہ ہے انہیں اس کے استعمال میں احتیاط کرنی چاہیے۔

- دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد: ذیابیطس، ہائی بلڈ چکنائی (ٹرائگلیسرائیڈز میں اضافہ)، موٹاپا کو محدود کرنا چاہیے یا کم چپکنے والے چاول کھانے چاہئیں۔ چونکہ چپکنے والے چاولوں میں چکنائی، نشاستہ اور گلیسیمک انڈیکس (جی آئی) عام چاولوں سے زیادہ ہوتا ہے، اس لیے مندرجہ بالا بیماریوں پر قابو پانا مشکل ہو جائے گا۔

چپچپا چاول کیک، چاہے میٹھا ہو یا نمکین، کاربوہائیڈریٹس اور سوڈیم بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ ذیابیطس، زیادہ وزن یا دیگر دائمی بیماریاں (جیسے کہ گردے کی بیماری، خون میں چربی زیادہ) والے افراد کو جتنا ممکن ہو کم کھانا چاہیے۔

اس کے علاوہ بلغم سے نم ہو جانے والی گرمی، بخار، کھانسی کے ساتھ پیلے بلغم یا یرقان اور اپھارہ والے افراد اس کا استعمال نہ کریں۔

Thanh Thanh (ترکیب)

ماخذ: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html