جن لوگوں کو چپکنے والے چاول نہیں کھانے چاہئیں

غذائیت کی ترکیب

قدیم زمانے سے، چپچپا چاول روزمرہ کی زندگی میں ایک جانا پہچانا جزو بن گیا ہے۔ اس کے بڑے، گول، چپچپا، نرم دانوں، قدرتی مٹھاس اور خصوصیت کی خوشبو کی بدولت، چپکنے والے چاول اکثر چپچپا چاولوں کو پکانے اور چھٹیوں اور ٹیٹ پر کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

چپچپا چاول نہ صرف ایک اہم خوراک ہے بلکہ اسے دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔

ویت نام نیٹ اخبار نے ڈاکٹر Huynh Tan Vu - روایتی طب کے شعبہ کے لیکچرر، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی کے حوالے سے کہا کہ چپکنے والے چاول میں بہت زیادہ پروٹین، نشاستہ، چینی، B وٹامنز (چاول کی چوکر میں پائے جاتے ہیں) اور غیر نامیاتی مادے ہوتے ہیں۔

اورینٹل طب میں چپکنے والے چاولوں کو Nhu Me کہا جاتا ہے جو درمیان کو بھرنے، Qi کو فائدہ پہنچانے، تلی اور معدہ کو مضبوط بنانے، پھیپھڑوں کو فائدہ پہنچانے اور پسینہ بند کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ چکنائی والے چاول میں میٹھا ذائقہ اور گرم دواؤں کی خصوصیات ہیں، اور اسے سر درد، چکر آنا، پیٹ کے السر، کھانسی میں خون آنے اور دودھ کی کم فراہمی کی صورتوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چپچپا چاول سے ادویات

چپچپا چاول سے کچھ دواؤں کے پکوان یہ ہیں:

- چسپاں چاول کی شراب (چاول کی شراب): طریقہ آسان ہے، براؤن چسپاں چاول پکائیں پھر چاول کی شراب کے خمیر میں مکس کریں، اسے کچھ دنوں کے لیے چھوڑ دیں، ابال کے عمل کے بعد آپ کو چاول کی شراب مل جائے گی۔ چاول کی شراب کا ایک چھوٹا پیالہ روزانہ کھانے سے تلی کو مضبوط بنانے، بھوک کو بھرنے کا اثر ہوتا ہے، چھٹیوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

چپکنے والے چاول صحت کے لیے اچھے ہیں لیکن ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا۔

- بھنے ہوئے چپچپا چاول کا پانی: ایک دن اور ایک رات پانی میں بھگو کر رکھیں، پانی کو چند بار تبدیل کریں، دھو کر دھوپ میں خشک کریں یا خشک کریں، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں اور پیس لیں۔ استعمال کرتے وقت، ابلتے ہوئے پانی اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ ملائیں۔ الٹی کی صورتوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ گیسٹرو فیجیل ریفلوکس، پائلورک سٹیناسس، اور حمل کے امراض۔

- چپکنے والے چاول اور شکرقندی کا پیسٹ: چپکنے والے چاول (500 گرام) کو تقریباً 12 گھنٹے تک پانی میں بھگو کر، دھو کر خشک، بھون کر پاؤڈر میں پیس لیں۔ شکرقندی (500 گرام) بھون کر پاؤڈر بنا لیں۔ ایک وقت میں 1 چمچ لیں، چینی اور کالی مرچ پاؤڈر ڈالیں، ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح ہلائیں۔ جب بھوک لگے تو ناشتہ کھائیں۔ ضعیف بھوک، کمزوری یا طویل مدتی اسہال والے بچوں کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

- چپکنے والے چاول اور سرخ پھلیاں کا میٹھا سوپ: 50 گرام چپکنے والے چاول، 50 گرام سرخ پھلیاں، 50 گرام چاول کی چوکر، میٹھے سوپ میں پکائی گئی چینی، ورم کو ٹھیک کرنے میں مدد دیتی ہے۔

- راکھ کے پانی میں بنہ: چپکنے والے چاولوں کو کئی بار بھگو دیں جب تک کہ پانی صاف نہ ہو جائے، چپکنے والے چاولوں کو ڈھانپنے کے لیے پانی ڈالیں اور تقریباً 4 گھنٹے تک بھگو دیں، 200 ملی لیٹر راکھ کا پانی ڈالیں اور 20 گھنٹے تک بھگوتے رہیں۔

بانس کے پتوں کو دھو کر ٹھنڈا ہونے کے لیے 5 منٹ تک بھاپ لیں۔ پتوں کے دونوں اطراف کو خشک کرنے کے لیے صاف تولیہ کا استعمال کریں تاکہ کیک زیادہ دیر تک چل سکے۔ بانس کے پتوں کو چمنی کی شکل میں فولڈ کریں، پھر چپچپا چاولوں کے چمچوں میں اسکوپ کریں اور اسے نیچے دبائیں۔

کیک کے اوپری حصے کو بند کریں اور اسے اہرام کی شکل میں آہستہ سے فولڈ کریں، کیک کو تار سے مضبوطی سے لپیٹیں، اور یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ تمام بھیگے ہوئے چپچپا چاول استعمال نہ ہوجائیں۔ کیک کو ایک برتن میں رکھیں، کیک کے اوپر ٹھنڈا پانی ڈالیں، اور 5 گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ کیک صاف اور چبا نہ جائے۔

جن لوگوں کو چپکنے والے چاول نہیں کھانے چاہئیں

اگرچہ چپکنے والے چاول صحت کے لیے اچھے ہیں لیکن ہر کوئی اسے نہیں کھا سکتا۔ ہیلتھ اینڈ لائف اخبار کے مطابق، ڈاکٹر بوئی تھی ین نی - یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، برانچ 3 نے کہا کہ لوگوں کے درج ذیل گروپوں کو چپکے ہوئے چاول نہ کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے:

- گیسٹرائٹس کے شکار افراد: چپکنے والے چاولوں میں نشاستہ شاخوں والی امائیلوپیکٹین ہے، اس لیے اسے ہضم کرنا اور آنتوں اور معدے میں ہائیڈرولائز کرنا مشکل ہوتا ہے، اور ساتھ ہی معدہ کو سکڑنے اور زیادہ تیزاب خارج کرنے کی تحریک دیتا ہے۔ لہذا، شدید گیسٹرائٹس، معدے کی رسولی والے یا ابھی معدے کی سرجری کروانے والے افراد کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔

- وہ لوگ جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں: چپکنے والے چاولوں میں amylopectin نشاستہ ہوتا ہے، جو چپچپا ہوتا ہے اور آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے بوڑھے، بچے (1 سال سے کم عمر کے بچے اسے نہ کھائیں)، اور وہ لوگ جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہوں اور خراب ہاضمہ ہو انہیں اس کے استعمال میں احتیاط کرنی چاہیے۔

- دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد: ذیابیطس، ہائی بلڈ چکنائی (ٹرائگلیسرائیڈز میں اضافہ)، موٹاپا کو محدود کرنا چاہیے یا کم چپکنے والے چاول کھانے چاہئیں۔ چونکہ چپکنے والے چاولوں میں چکنائی، نشاستہ اور گلیسیمک انڈیکس (جی آئی) کا مواد عام چاولوں سے زیادہ ہوتا ہے، اس لیے مندرجہ بالا بیماریوں پر قابو پانا مشکل ہو جائے گا۔

چپچپا چاول کیک، چاہے میٹھا ہو یا نمکین، کاربوہائیڈریٹس اور سوڈیم بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ ذیابیطس، زیادہ وزن یا دیگر دائمی بیماریاں (جیسے کہ گردے کی بیماری، خون میں چربی زیادہ) والے افراد کو جتنا ممکن ہو کم کھانا چاہیے۔

اس کے علاوہ بلغم گرمی آئینہ، بخار، پیلے بلغم یا یرقان کے ساتھ کھانسی اور اپھارہ والے افراد اس کا استعمال نہ کریں۔

Thanh Thanh (ترکیب)

ماخذ: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html